芒果视频下载

基本介紹

涼雞米(mi)線，云南(nan)小吃，涼米(mi)線用煮熟的雞肉絲(si)“罩(zhao)帽”，外(wai)加(jia)核桃醬和(he)小粉做(zuo)成的鹵汁，或者(zhe)配上辣椒汁、姜醋(cu)汁、蒜末(mo)，再加(jia)上少許芝麻(ma)和(he)花生末(mo)，配上芥蘭、蔥(cong)花，極爽口。

制作方法

1、制作(zuo)涼(liang)雞肉絲

將本地土雞(ji)(ji)宰殺后，把血、毛、內臟除凈，放入(ru)(ru)(ru)冷(leng)水(shui)鍋(guo)中(zhong)，在(zai)火上(shang)煮(zhu)(zhu)沸后，打去浮沫(mo)，加入(ru)(ru)(ru)草(cao)果、生姜，煮(zhu)(zhu)至八成熟時在(zai)加入(ru)(ru)(ru)鹽、胡椒，至雞(ji)(ji)肉(rou)離骨時撈出冷(leng)卻，然后制成雞(ji)(ji)肉(rou)絲，作為“帽子(zi)”；

2、制作(zuo)涼拌米線

米線(xian)是將(jiang)當(dang)地產上(shang)等粳米淘洗干(gan)凈，磨粉過(guo)篩制成(cheng)(cheng)漿，通過(guo)漏勺(shao)注入沸騰的滾水鍋中，待(dai)漂浮時撈(lao)出即成(cheng)(cheng)米線(xian)。將(jiang)米線(xian)置入碗(wan)或(huo)盤內，加入鹽、醬(jiang)油、味精、蒜汁(zhi)、花椒油、辣椒油等和(he)燙熟(shu)后的綠(lv)豆芽、韭菜(cai)，及煎過(guo)舂碎的核(he)桃仁(ren)或(huo)花生仁(ren)等，在將(jiang)適(shi)量的涼雞絲(si)蓋在上(shang)面，即成(cheng)(cheng)涼雞米線(xian)。