清咸豐七(qi)年(1857)蓬萊城南門外(wai)黃開(kai)基首(shou)創(chuang)，三代專擅(shan)，在上海、營(ying)口、煙臺等地開(kai)店(dian)經(jing)營(ying)，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉(rou)，天下無敵(di)手”之譽。
咸水下鍋，待水溫升至60~70°c時放人大塊驢(lv)肉，煮(zhu)至九(jiu)成熟撈出，沿橫(heng)剖面切成半尺見方塊，然后另換清水，兌(dui)以適(shi)量八(ba)角、茴香、肉桂(gui)、花椒、桂(gui)皮等(deng)17種(zhong)配料(liao)，放入肉塊，文火燉煮(zhu)，肉熟后加鹽適(shi)量，稍燜即成。
特(te)點(dian)：色(se)紅、透明，溢香撲鼻(bi)，鮮(xian)嫩(nen)爽口(kou)，為下(xia)酒佳肴。城鄉(xiang)飯店、餐館及農(nong)貿(mao)市場多有(you)銷售。
歲月靜(jing)好
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