清咸豐七年(1857)蓬萊(lai)城南(nan)門(men)外黃開基(ji)首創，三代專擅，在(zai)上海(hai)、營(ying)口、煙(yan)臺等地開店經營(ying)，頗具(ju)名聲，享(xiang)有“蓬萊(lai)鹵驢(lv)肉(rou)，天下無敵手”之譽。
咸水下鍋，待(dai)水溫升至(zhi)60~70°c時(shi)放(fang)人大塊驢肉(rou)，煮至(zhi)九成熟撈出(chu)，沿橫剖面(mian)切成半(ban)尺見方塊，然后(hou)另換清水，兌(dui)以適(shi)量(liang)八(ba)角、茴香、肉(rou)桂、花椒、桂皮等(deng)17種配料，放(fang)入肉(rou)塊，文火(huo)燉煮，肉(rou)熟后(hou)加鹽(yan)適(shi)量(liang)，稍燜即成。
特點：色紅(hong)、透明，溢香撲(pu)鼻，鮮嫩爽(shuang)口，為下酒(jiu)佳肴。城鄉(xiang)飯(fan)店、餐館及農(nong)貿市場多(duo)有銷(xiao)售。
歲月靜(jing)好
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