清(qing)咸豐七(qi)年(nian)(1857)蓬(peng)萊(lai)城南門(men)外黃開基首創，三(san)代專擅，在上(shang)海、營口、煙臺等地(di)開店(dian)經營，頗具名聲，享有“蓬(peng)萊(lai)鹵驢肉(rou)，天(tian)下無敵(di)手(shou)”之(zhi)譽(yu)。
咸水下(xia)鍋，待水溫升至(zhi)60~70°c時放人大(da)塊驢肉，煮(zhu)至(zhi)九(jiu)成(cheng)(cheng)熟撈(lao)出，沿橫(heng)剖面切成(cheng)(cheng)半尺見方(fang)塊，然后(hou)另換清水，兌以適量八角、茴香(xiang)、肉桂(gui)、花椒(jiao)、桂(gui)皮(pi)等17種配料，放入(ru)肉塊，文火燉煮(zhu)，肉熟后(hou)加鹽適量，稍(shao)燜即成(cheng)(cheng)。
特點：色(se)紅、透(tou)明(ming)，溢香撲鼻，鮮(xian)嫩(nen)爽口，為下(xia)酒(jiu)佳肴。城鄉飯(fan)店、餐館及農貿市場多有銷售。
歲月(yue)靜好(hao)
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