清(qing)咸(xian)豐七年(nian)(1857)蓬(peng)萊城南門外(wai)黃開基首(shou)創，三代專擅，在上海、營口(kou)、煙(yan)臺(tai)等地開店經營，頗具名聲，享有“蓬(peng)萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽。
咸(xian)水(shui)下(xia)鍋，待水(shui)溫(wen)升至60~70°c時(shi)放人大(da)塊(kuai)(kuai)驢肉，煮(zhu)至九(jiu)成(cheng)(cheng)熟(shu)撈(lao)出，沿橫剖面切(qie)成(cheng)(cheng)半尺見(jian)方(fang)塊(kuai)(kuai)，然后另換清(qing)水(shui)，兌以適(shi)量八角(jiao)、茴香、肉桂(gui)、花椒、桂(gui)皮(pi)等17種配(pei)料，放入肉塊(kuai)(kuai)，文火(huo)燉煮(zhu)，肉熟(shu)后加鹽適(shi)量，稍燜即成(cheng)(cheng)。
特點：色紅、透明，溢香(xiang)撲鼻(bi)，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。城鄉飯店、餐館及農(nong)貿市場多有銷售。
歲月靜(jing)好
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