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基本介紹

膠(jiao)東(dong)鲅(ba)魚(yu)水餃是(shi)一道(dao)膠(jiao)東(dong)傳統(tong)面食，制作原料主(zhu)要有鲅(ba)魚(yu)、五花肉(rou)肉(rou)餡、韭(jiu)菜、麥粉等。

制作方法

1.用(yong)溫(wen)水調面(mian)醒半(ban)個(ge)小時，溫(wen)水要(yao)少(shao)加一點點鹽，這樣面(mian)比較好調，不(bu)會太軟。

2.泡花(hua)椒水，一(yi)般早晨(chen)泡上，中午用就行，最好泡一(yi)小(xiao)盆，回(hui)頭和餡會(hui)用很(hen)多，起到(dao)去魚腥的作(zuo)用

3.鲅魚(yu)肉片下來(lai)剁成肉糜

4.肉是買(mai)的時候給絞好(hao)了，肉要買(mai)花肉，最好(hao)是肥(fei)的多點，這樣餃子餡不會很(hen)柴，韭菜切小段，魚肉切好(hao)放進去(qu)。

5.加植物(wu)油(you)(you)，味(wei)極鮮，鹽，味(wei)精，香(xiang)油(you)(you)，蛋清，攪勻(yun)

6.攪勻后開始加(jia)花椒水，同一(yi)方向使勁攪，使餃子餡上漿發粘(zhan)為止。不知(zhi)道多少水合適(shi)，就一(yi)點點加(jia)，一(yi)邊加(jia)一(yi)邊攪。

7.和好餡面(mian)也(ye)醒的(de)差(cha)不多了(le)，開(kai)始和面(mian)搟皮，皮要(yao)搟的(de)比平常(chang)餃子大一點，而且要(yao)現做現吃，不能(neng)放時(shi)間長了(le)，不然餃子就(jiu)塌了(le)。

8.餃(jiao)子兩邊(bian)捏一下(xia)就行了，非常簡(jian)單。

9.煮三個開點兩(liang)遍涼(liang)水就行了。

10.香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的餃子煮好(hao)了。