膠東(dong)鲅(ba)魚水餃是一道(dao)膠東(dong)傳(chuan)統(tong)面食(shi)，制作原料主要有鲅(ba)魚、五(wu)花(hua)肉(rou)肉(rou)餡、韭菜、麥(mai)粉等。
1.用溫(wen)水調面(mian)醒半個小時，溫(wen)水要少加一點點鹽，這樣面(mian)比較(jiao)好調，不會太軟。
2.泡花椒水，一般(ban)早晨泡上，中午用(yong)就行，最好泡一小盆，回頭和餡會用(yong)很多(duo)，起到去魚(yu)腥的作(zuo)用(yong)
3.鲅(ba)魚肉片下來剁成肉糜
4.肉是買的時候給絞好(hao)了，肉要買花(hua)肉，最好(hao)是肥(fei)的多點，這樣餃子餡不(bu)會很柴，韭菜切小段，魚肉切好(hao)放進去。
5.加植物油，味極(ji)鮮，鹽，味精，香油，蛋清，攪勻
6.攪勻(yun)后開始加花(hua)椒水，同一方向使勁(jing)攪，使餃子(zi)餡上(shang)漿發(fa)粘為止。不知(zhi)道(dao)多少水合適，就一點點加，一邊加一邊攪。
7.和好餡面(mian)也醒的差不(bu)多了(le)，開始和面(mian)搟皮，皮要(yao)搟的比平常(chang)餃子大(da)一點，而且(qie)要(yao)現做(zuo)現吃，不(bu)能放時間長(chang)了(le)，不(bu)然餃子就塌了(le)。
8.餃子兩邊捏一下就行(xing)了，非常簡(jian)單。
9.煮三個開點(dian)兩遍(bian)涼水就行了。
10.香噴噴的餃子煮好(hao)了。
我心明亮
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