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基本介紹

膠(jiao)(jiao)東鲅(ba)(ba)魚水餃(jiao)是一道膠(jiao)(jiao)東傳統面食(shi)，制作原料(liao)主要有鲅(ba)(ba)魚、五花肉肉餡(xian)、韭(jiu)菜、麥(mai)粉等。

制作方法

1.用溫水調面醒半個小時(shi)，溫水要少加(jia)一(yi)點(dian)點(dian)鹽，這樣(yang)面比較好調，不會太軟(ruan)。

2.泡(pao)(pao)(pao)花椒水，一般早晨泡(pao)(pao)(pao)上，中午用(yong)(yong)就行，最好泡(pao)(pao)(pao)一小(xiao)盆(pen)，回頭(tou)和餡會用(yong)(yong)很多，起到(dao)去魚腥的(de)作用(yong)(yong)

3.鲅魚肉片下來剁成肉糜

4.肉(rou)是買的(de)(de)時候(hou)給絞好了，肉(rou)要(yao)買花肉(rou)，最好是肥的(de)(de)多點，這樣餃(jiao)子餡不會很(hen)柴，韭菜切小段，魚肉(rou)切好放進去。

5.加(jia)植物油，味極鮮，鹽，味精，香(xiang)油，蛋清，攪(jiao)勻

6.攪勻后(hou)開始(shi)加花椒水，同一(yi)方向使勁攪，使餃(jiao)子餡上漿發(fa)粘為止。不知道多少水合適，就一(yi)點(dian)點(dian)加，一(yi)邊加一(yi)邊攪。

7.和好(hao)餡面也醒的差不多(duo)了(le)，開始和面搟(xian)皮(pi)，皮(pi)要搟(xian)的比平常餃子大一點，而(er)且要現(xian)做現(xian)吃，不能(neng)放(fang)時間(jian)長(chang)了(le)，不然(ran)餃子就塌了(le)。

8.餃子兩邊捏(nie)一下就行了，非(fei)常簡單。

9.煮(zhu)三個(ge)開點兩遍涼水就行(xing)了。

10.香(xiang)噴噴的餃子煮(zhu)好了。