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基本介紹

膠東鲅魚(yu)水餃是一道(dao)膠東傳統(tong)面食，制作(zuo)原(yuan)料主要有鲅魚(yu)、五花肉肉餡、韭(jiu)菜、麥粉等。

制作方法

1.用溫水(shui)調面醒半個小時，溫水(shui)要少加一點(dian)點(dian)鹽，這(zhe)樣面比較好(hao)調，不會(hui)太軟(ruan)。

2.泡花椒水，一般早晨泡上(shang)，中午用就行，最好泡一小盆，回頭和餡會(hui)用很多，起(qi)到去魚腥的作用

3.鲅(ba)魚(yu)肉片下來(lai)剁(duo)成(cheng)肉糜

4.肉(rou)(rou)(rou)是(shi)買的時(shi)候給絞(jiao)好了，肉(rou)(rou)(rou)要買花(hua)肉(rou)(rou)(rou)，最好是(shi)肥的多點，這樣餃(jiao)子餡不會很柴，韭菜切(qie)小段，魚肉(rou)(rou)(rou)切(qie)好放(fang)進去。

5.加(jia)植物油(you)，味(wei)極鮮，鹽，味(wei)精，香(xiang)油(you)，蛋清，攪勻

6.攪(jiao)勻(yun)后(hou)開始加(jia)花椒水，同(tong)一方向使(shi)勁攪(jiao)，使(shi)餃(jiao)子餡上漿(jiang)發粘為止。不知(zhi)道(dao)多少水合適，就一點(dian)點(dian)加(jia)，一邊加(jia)一邊攪(jiao)。

7.和好餡面(mian)也醒(xing)的(de)差不(bu)(bu)多(duo)了(le)，開始(shi)和面(mian)搟皮(pi)，皮(pi)要(yao)(yao)搟的(de)比(bi)平常餃子大一點，而且要(yao)(yao)現(xian)(xian)做現(xian)(xian)吃，不(bu)(bu)能放時間長了(le)，不(bu)(bu)然(ran)餃子就塌了(le)。

8.餃(jiao)子(zi)兩邊捏一下就(jiu)行了，非常簡單(dan)。

9.煮三個開點兩(liang)遍涼水就行了。

10.香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)餃子煮好了。