芒果视频下载

基本介紹

博南古(gu)道不但是(shi)一(yi)條經濟貿易的(de)(de)(de)“南方走廊”，同時也是(shi)歷代朝廷用來(lai)向(xiang)云南西(xi)部邊疆地(di)(di)方政權傳遞緊(jin)急公(gong)文(wen)的(de)(de)(de)重(zhong)要驛道，沿路(lu)曾(ceng)設(she)置有(you)眾多的(de)(de)(de)驛站(zhan)。由于驛使傳遞公(gong)文(wen)的(de)(de)(de)時間非常(chang)緊(jin)迫，那(nei)(nei)些(xie)駐守驛站(zhan)并(bing)負責接待(dai)吃(chi)(chi)喝的(de)(de)(de)地(di)(di)方官(guan)員(yuan)(yuan)，便(bian)在實(shi)踐(jian)中創(chuang)出(chu)了一(yi)道既能夠(gou)讓那(nei)(nei)些(xie)趕路(lu)的(de)(de)(de)官(guan)員(yuan)(yuan)驛使以(yi)及(ji)商(shang)賈馬幫(bang)吃(chi)(chi)得稱心如意，又能做到燒制起來(lai)快(kuai)(kuai)捷省時的(de)(de)(de)地(di)(di)方名(ming)菜——黃燜雞。永平黃燜雞剛在古(gu)道驛站(zhan)的(de)(de)(de)餐桌上出(chu)現(xian)，便(bian)以(yi)其色鮮(xian)味(wei)佳(jia)，香(xiang)氣撲鼻(bi)，油而(er)不膩，味(wei)道獨(du)特，烹制快(kuai)(kuai)捷而(er)受到官(guan)員(yuan)(yuan)驛使和商(shang)賈旅人(ren)的(de)(de)(de)交(jiao)口贊譽(yu)。并(bing)且迅速隨著古(gu)道的(de)(de)(de)走向(xiang)而(er)逐步普及(ji)，最終(zhong)成為博南古(gu)道沿線的(de)(de)(de)眾多馬店(dian)驛站(zhan)用來(lai)招待(dai)過(guo)往客商(shang)和官(guan)員(yuan)(yuan)驛使的(de)(de)(de)首選名(ming)菜。

制作方法

選料

永(yong)平(ping)黃燜雞(ji)(ji)是(shi)采(cai)用(yong)永(yong)平(ping)山(shan)區(qu)土仔雞(ji)(ji)，選用(yong)優質(zhi)純(chun)菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八(ba)角、蔥(cong)花等十(shi)幾種配料(liao)，輔(fu)以食(shi)鹽(yan)、味(wei)精、醬油等調(diao)味(wei)料(liao)，采(cai)用(yong)傳統工藝與現(xian)代烹(peng)飪技術相結合而獨(du)創(chuang)的(de)地方(fang)風(feng)味(wei)特色食(shi)品(pin)。通(tong)過(guo)一千多年的(de)豐富和發展(zhan)，隨(sui)著烹(peng)調(diao)技藝的(de)不斷改進(jin)，“永(yong)平(ping)黃燜雞(ji)(ji)”已經發展(zhan)成(cheng)為具(ju)有濃(nong)郁(yu)的(de)永(yong)平(ping)地方(fang)民族風(feng)味(wei)的(de)特色菜肴而廣受眾多食(shi)客的(de)青睞。山(shan)區(qu)養雞(ji)(ji)方(fang)便(bian)，放養就可以；吃起來也方(fang)便(bian)，麻(ma)利(li)的(de)店家，只(zhi)十(shi)分鐘，就可以把(ba)一只(zhi)飛(fei)奔(ben)的(de)小(xiao)公雞(ji)(ji)（仔雞(ji)(ji)）收拾成(cheng)一盆黃香的(de)燜雞(ji)(ji)，咬(yao)口嫩，嚼頭勁。

制作工藝

永(yong)平黃(huang)燜(men)雞(ji)，是當(dang)地的(de)(de)一(yi)道(dao)特色菜肴(yao)，也是當(dang)地老百(bai)姓(xing)招待客人的(de)(de)佳肴(yao)。“黃(huang)燜(men)雞(ji)”的(de)(de)制作方法(fa)簡單，但是要(yao)把它做好，就不(bu)太容易了。1、黃(huang)燜(men)雞(ji)采用當(dang)地優質土仔雞(ji)，宰殺好洗(xi)凈，剁成(cheng)2厘(li)米大小的(de)(de)方塊(kuai)；2、然后將(jiang)(jiang)干(gan)(gan)辣椒去(qu)(qu)把、除籽(zi)，切成(cheng)長(chang)節。3、注入鍋內的(de)(de)香(xiang)油量要(yao)適中(zhong)，將(jiang)(jiang)油燒熱，把花(hua)椒、姜、干(gan)(gan)辣椒放入鍋中(zhong)炸(zha)成(cheng)黑色，投入仔雞(ji)塊(kuai)，加入適量的(de)(de)醬油、蔥(cong)、蒜等，翻炒幾下，蓋上(shang)鍋蓋，然后等待雞(ji)肉水分(fen)干(gan)(gan)而發黃(huang)，再翻炒兩次即可裝入盤中(zhong)食(shi)用。4、炒燜(men)雞(ji)塊(kuai)一(yi)定要(yao)掌握火候，只有(you)用旺(wang)盛(sheng)的(de)(de)火炒燜(men)出來的(de)(de)才(cai)不(bu)會失去(qu)(qu)真味(wei)。