乳(ru)扇是產于大理的(de)奶制品(pin)，形(xing)制更為(wei)獨特，是一(yi)種含水較少(shao)的(de)薄片，呈乳(ru)白、乳(ru)黃之色(se)，大致如菱(ling)角狀竹扇之形(xing)，頗難形(xing)容。
乳(ru)(ru)扇是鮮牛奶煮沸混合三比一(yi)的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是一(yi)種特形干酪。乳(ru)(ru)扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、小炒(chao)皆可。其(qi)(qi)名菜夾沙乳(ru)(ru)扇膨酥(su)，入口即化。其(qi)(qi)他(ta)套炸、椒鹽都別具(ju)一(yi)格。
乳扇可(ke)藏(zang)數月，便(bian)于(yu)遠途運輸，遠銷東南亞各地很受(shou)歡迎，饋贈親友別有新意(yi)。
桃仁夾沙乳扇是白族風味菜。
酥脆香甜，奶香異常，富于營養。
乳扇、桃仁、洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末、水淀粉。
1、將(jiang)乳扇(shan)回軟，去(qu)掉(diao)扇(shan)耳，攤(tan)開。把桃仁(ren)用 沸(fei)水(shui)燙后(hou)去(qu)細皮(pi)，下(xia)油鍋炸成金黃色(se)，撈出瀝(li)干油，將(jiang)洗(xi)沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末(mo)入(ru)碗拌勻。
2、雞蛋(dan)(dan)液加水淀粉成蛋(dan)(dan)糊，制成蛋(dan)(dan)松。乳扇(shan)鋪在墩上(shang)，攤(tan)上(shang)洗沙餡。
3、鍋上火注(zhu)入油，燒至三(san)成熟，用筷夾(jia)住(zhu)乳扇，邊炸(zha)邊滾至筒形， 呈淡黃(huang)色。
歲月靜好
】編輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)，詞條屬(shu)于(yu)開(kai)放詞條，當前頁(ye)面(mian)所(suo)展示的(de)(de)詞條介(jie)紹涉(she)及宣(xuan)傳(chuan)內容屬(shu)于(yu)注冊用戶個人(ren)編輯行(xing)為(wei)(wei)，與(yu)【大理(li)夾(jia)沙乳(ru)扇】的(de)(de)所(suo)屬(shu)企(qi)業(ye)/所(suo)有(you)人(ren)/主體無關，網站不(bu)完全保證內容信息的(de)(de)準確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站立場(chang)，各項(xiang)數據信息存在更(geng)新(xin)不(bu)及時的(de)(de)情況(kuang)，僅(jin)供(gong)參考，請以(yi)官方發布為(wei)(wei)準。如果頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際(ji)情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋”在線向網站提(ti)出修改，網站將核實后進行(xing)更(geng)正。
反饋
