乳(ru)扇(shan)是產于大理(li)的奶制(zhi)品(pin)，形制(zhi)更為獨特，是一種含(han)水較少的薄(bo)片，呈乳(ru)白、乳(ru)黃之色，大致如菱角狀(zhuang)竹扇(shan)之形，頗難形容。
乳扇是鮮牛奶煮沸混合(he)三比一(yi)的食用(yong)酸(suan)煉制(zhi)凝結，制(zhi)為薄片，纏繞于(yu)細竿上晾干而成。應是一(yi)種(zhong)(zhong)特形干酪。乳扇可作各種(zhong)(zhong)菜肴，涼(liang)拌(ban)、油煎(jian)、小炒皆(jie)可。其(qi)(qi)名菜夾沙(sha)乳扇膨酥，入口(kou)即化。其(qi)(qi)他套炸、椒鹽都別具一(yi)格。
乳(ru)扇可(ke)藏數月，便(bian)于遠途運輸，遠銷東(dong)南(nan)亞各地很受(shou)歡迎，饋贈(zeng)親友(you)別有新意。
桃仁(ren)夾沙乳扇是白族(zu)風味(wei)菜。
酥(su)脆(cui)香甜，奶香異常，富(fu)于營養。
乳扇、桃(tao)仁、洗沙、白糖、玫(mei)瑰(gui)糖 、火腿(tui)末、水淀粉。
1、將(jiang)乳扇回軟(ruan)，去掉扇耳(er)，攤開。把桃仁用 沸水燙(tang)后(hou)去細(xi)皮(pi)，下油(you)鍋炸成金黃色，撈出瀝干油(you)，將(jiang)洗沙、白糖(tang)、玫瑰糖(tang) 、火腿末入碗拌勻。
2、雞蛋液加(jia)水淀(dian)粉(fen)成(cheng)蛋糊，制成(cheng)蛋松。乳扇鋪在墩上(shang)，攤上(shang)洗沙餡(xian)。
3、鍋上火(huo)注(zhu)入油，燒至(zhi)三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至(zhi)筒形， 呈淡(dan)黃色。
歲月靜(jing)好
】編輯上傳提(ti)供(gong)，詞(ci)(ci)(ci)條屬于(yu)開(kai)放詞(ci)(ci)(ci)條，當(dang)前頁面(mian)所展示的詞(ci)(ci)(ci)條介紹涉及(ji)宣傳內容(rong)屬于(yu)注冊用戶個(ge)人編輯行為，與(yu)【大理夾沙乳扇】的所屬企業/所有人/主體無關(guan)，網(wang)站(zhan)不完全(quan)保(bao)證內容(rong)信息的準(zhun)確性、真實性，也(ye)不代表本(ben)站(zhan)立場(chang)，各項(xiang)數(shu)據信息存在更(geng)新不及(ji)時的情況，僅供(gong)參考(kao)，請以官(guan)方發布為準(zhun)。如果頁面(mian)內容(rong)與(yu)實際情況不符(fu)，可點(dian)擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更(geng)正。
反饋
