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基本介紹

享譽中(zhong)外(wai)的(de)大(da)理(li)(li)酸(suan)辣(la)魚(yu)的(de)發源(yuan)地在(zai)雙(shuang)廊(lang)。早在(zai)遠古時(shi)代，就(jiu)有人類在(zai)雙(shuang)廊(lang)居住，他(ta)們以捕食洱海(hai)(hai)里(li)的(de)魚(yu)為食，魚(yu)成為主要生活來源(yuan)。經過數千年(nian)的(de)演(yan)化積累，漁(yu)民們在(zai)烹煮鮮魚(yu)的(de)時(shi)候(hou)放入木瓜、辣(la)椒、豆腐(fu)、洋(yang)芋(yu)等配(pei)料，逐漸(jian)的(de)形(xing)成了這(zhe)道大(da)理(li)(li)傳統美(mei)食。自小在(zai)洱海(hai)(hai)邊長(chang)大(da)的(de)大(da)理(li)(li)人，對(dui)酸(suan)辣(la)魚(yu)自然是情(qing)有獨鐘。

品嘗過酸(suan)辣魚(yu)(yu)的朋友，都(dou)有這樣一(yi)(yi)個體會，哪就(jiu)(jiu)是只要(yao)一(yi)(yi)想起或提起酸(suan)辣魚(yu)(yu)就(jiu)(jiu)口水(shui)倍增，這可一(yi)(yi)點都(dou)不夸張(zhang)。如此(ci)美味的佳肴是如何(he)做(zuo)出來的其實，方法很簡單，在(zai)大(da)理民間(jian)，幾乎家家會做(zuo)。而酸(suan)辣魚(yu)(yu)之所(suo)以聞名，主要(yao)得益于大(da)理的魚(yu)(yu)、水(shui)和酸(suan)木瓜(gua)。

“魚(yu)(yu)(yu)”選(xuan)自洱海出產的(de)(de)(de)(de)(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)、弓魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，以(yi)野生鯽魚(yu)(yu)(yu)為最佳(jia)。洱海的(de)(de)(de)(de)(de)水質好(hao)無污(wu)染，這里生長的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)自然(ran)綠(lv)色環保健(jian)康。“水”烹飪用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)水質的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)壞直接影響(xiang)酸(suan)辣魚(yu)(yu)(yu)口味(wei)，而選(xuan)用(yong)(yong)(yong)蒼山的(de)(de)(de)(de)(de)甘泉來烹制酸(suan)辣魚(yu)(yu)(yu)又是最佳(jia)選(xuan)擇。“酸(suan)木(mu)(mu)瓜”大理(li)盛產酸(suan)木(mu)(mu)瓜，味(wei)酸(suan)、香(xiang)，是具有食(shi)用(yong)(yong)(yong)和(he)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)價(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)色無污(wu)染水果。它有開胃、豐胸美容、治療(liao)風濕痛等(deng)保健(jian)作用(yong)(yong)(yong)。

菜品特色

大理酸辣(la)魚口感非常好(hao)，第一(yi)印象當然(ran)是酸：酸木(mu)瓜的(de)酸夾著木(mu)瓜特有的(de)果香配予洱海魚的(de)鮮(xian)(xian)、微甜，使得酸辣(la)魚有無(wu)盡(jin)悠長的(de)回(hui)味(wei)；第二是辣(la)，那當然(ran)就是干(gan)辣(la)椒(jiao)面與糟辣(la)椒(jiao)搭配而成的(de)辣(la)和(he)酸味(wei)加上活水煮(zhu)鮮(xian)(xian)魚，這就是大理酸辣(la)魚完美(mei)的(de)搭配，絕對的(de)美(mei)味(wei)。

想象一下，在(zai)洱海邊，在(zai)欣賞蒼山洱海美(mei)景的(de)同時，品嘗(chang)著這令人垂涎欲滴的(de)美(mei)食(shi)，這將是(shi)多么(me)愜意的(de)事情(qing)啊(a)。云南大理景點眾多、可(ke)讓你目不(bu)暇接；美(mei)食(shi)眾多、可(ke)讓你大飽(bao)口福。

制作方法

材料

鯽魚、酸木瓜、老豆(dou)腐、蔥(cong)、大(da)蒜、香(xiang)菜(cai)、花椒(jiao)、姜(jiang)、蒜瓣(ban)、辣(la)醬、辣(la)椒(jiao)粉、料(liao)酒、生抽、鹽

準備

1、2、酸木瓜去皮切片

3、豆腐切塊

4、蔥切蔥花，大蒜切蒜花

5、香菜剁碎

6、姜(jiang)切(qie)片，蒜瓣(ban)剝好

做法

1、適(shi)量油，小火爆香花椒

2、放姜片，蒜瓣

3、放魚兩面煎(jian)下

4、放料酒

5、放適量(liang)辣(la)醬，我是買的云南那邊的辣(la)醬哈

6、放辣椒粉(fen)適量

7、放適量鹽

8、生(sheng)抽一點點即可

9、煮開

10、放酸木瓜

11、12、放(fang)豆腐

13、蓋上(shang)鍋蓋，燉煮入味

14、放蔥花、蒜花

15、放香菜碎

小貼士

1、鯽魚最好買小一點的(de)，燉起(qi)來會更好吃，買幾條(tiao)這樣子，我買的(de)這個有點大

2、酸木瓜如(ru)果(guo)實(shi)在(zai)沒(mei)有。。可以(yi)用(yong)醋代替

3、辣椒粉是不可以少的。。這(zhe)樣子(zi)煮出(chu)來的辣湯啊(a)。。。

4、香菜一定要(yao)哈。。嘿(hei)嘿(hei)。。。