芒果视频下载

基本介紹

傳說元(yuan)朝末年朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)與(yu)陳(chen)友諒在(zai)江(jiang)北大戰時，曾(ceng)負傷落荒而逃，在(zai)朱(zhu)家壩(ba)(今洪澤縣(xian)朱(zhu)壩(ba)鎮)被漁民史(shi)龍救(jiu)治，吃到了(le)活(huo)(huo)魚鍋貼(tie)(tie)，終身難忘。他做了(le)大明皇帝(di)后，還(huan)下旨朱(zhu)壩(ba)廚師到宮(gong)廷去做．由于(yu)不是“湖水煮(zhu)湖魚”，已(yi)沒有當(dang)年他享用時的那(nei)般(ban)風味了(le)。活(huo)(huo)魚鍋貼(tie)(tie)在(zai)淮安各地大中小賓館(guan)、飯店(dian)都有制作，而以(yi)朱(zhu)壩(ba)活(huo)(huo)魚鍋貼(tie)(tie)城(cheng)為“原版正(zheng)宗”。

制作方法

散客一(yi)般(ban)是點一(yi)盤兩條鯽魚(yu)、一(yi)二兩鍋貼(tie)(tie)即夠享(xiang)用(yong)。整(zheng)席則是各類(lei)河鮮水(shui)族齊(qi)上(shang)(shang)，十(shi)幾、二十(shi)幾樣不重復。食(shi)(shi)客看好池中哪條魚(yu)，廚(chu)工便(bian)撈起宰(zai)殺(sha)，迅(xun)即下鍋，湖水(shui)煮湖魚(yu)，餐廳(ting)充溢(yi)著“鮮氣(qi)”。鍋貼(tie)(tie)而今是單獨制作，已非舊時(shi)模樣。制作時(shi)先用(yong)水(shui)將(jiang)適量特級面(mian)粉攪勻，發酵十(shi)分(fen)鐘，然后(hou)大火(huo)上(shang)(shang)鍋勻貼(tie)(tie)，厚度在(zai)O．5—1．5毫(hao)米之間，貼(tie)(tie)好后(hou)改(gai)小(xiao)火(huo)續熱，約(yue)二分(fen)鐘即熟(shu)，用(yong)鏟刀將(jiang)鍋貼(tie)(tie)壓平，在(zai)縫隙中澆灑少許香(xiang)油，在(zai)表面(mian)澆上(shang)(shang)魚(yu)湯，再撒上(shang)(shang)芝麻，最后(hou)用(yong)文火(huo)收熱，使(shi)鍋貼(tie)(tie)色澤黃亮，香(xiang)脆可口(kou)(kou)。烹魚(yu)和鍋貼(tie)(tie)一(yi)同上(shang)(shang)桌，食(shi)(shi)者胃口(kou)(kou)大開。盡享(xiang)淮安一(yi)絕(jue)。