芒果视频下载

基本介紹

傳說(shuo)元(yuan)朝末年朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋與陳友諒在(zai)江北大戰時，曾負傷落(luo)荒而逃，在(zai)朱(zhu)(zhu)家壩(ba)(今洪澤縣朱(zhu)(zhu)壩(ba)鎮)被漁民史(shi)龍救治，吃到(dao)了活(huo)魚鍋貼，終身難忘。他做了大明皇(huang)帝后，還下(xia)旨朱(zhu)(zhu)壩(ba)廚師到(dao)宮廷去(qu)做．由于(yu)不是“湖水煮湖魚”，已沒(mei)有(you)當年他享用時的(de)那般風味了。活(huo)魚鍋貼在(zai)淮安各地大中小賓(bin)館、飯店都有(you)制作(zuo)，而以朱(zhu)(zhu)壩(ba)活(huo)魚鍋貼城為“原版正宗”。

制作方法

散客一(yi)(yi)般是(shi)(shi)點一(yi)(yi)盤兩(liang)條(tiao)鯽魚(yu)、一(yi)(yi)二(er)(er)兩(liang)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)即(ji)夠(gou)享(xiang)用。整席則是(shi)(shi)各類河鮮水族齊上(shang)(shang)，十幾(ji)(ji)、二(er)(er)十幾(ji)(ji)樣(yang)不(bu)重復(fu)。食客看好(hao)池中(zhong)哪(na)條(tiao)魚(yu)，廚工便撈起宰殺，迅(xun)即(ji)下鍋(guo)，湖(hu)水煮(zhu)湖(hu)魚(yu)，餐廳(ting)充(chong)溢著“鮮氣”。鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)而今是(shi)(shi)單(dan)獨制作(zuo)，已非舊(jiu)時模(mo)樣(yang)。制作(zuo)時先(xian)用水將(jiang)適(shi)量(liang)特級面粉攪勻(yun)，發酵十分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后大(da)火上(shang)(shang)鍋(guo)勻(yun)貼(tie)(tie)(tie)，厚度在(zai)O．5—1．5毫米之間，貼(tie)(tie)(tie)好(hao)后改小(xiao)火續(xu)熱，約二(er)(er)分(fen)鐘(zhong)即(ji)熟，用鏟刀(dao)將(jiang)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)壓(ya)平(ping)，在(zai)縫(feng)隙中(zhong)澆灑少(shao)許香油(you)，在(zai)表面澆上(shang)(shang)魚(yu)湯，再撒上(shang)(shang)芝麻，最后用文火收熱，使鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)色澤黃(huang)亮，香脆可口(kou)。烹魚(yu)和(he)鍋(guo)貼(tie)(tie)(tie)一(yi)(yi)同上(shang)(shang)桌(zhuo)，食者胃口(kou)大(da)開。盡享(xiang)淮安一(yi)(yi)絕。