芒果视频下载

基本介紹

餃子(zi)源于(yu)古代的(de)(de)角子(zi)。餃子(zi)原名“嬌耳”，相傳(chuan)是(shi)我國(guo)醫(yi)圣張(zhang)仲景首先發明的(de)(de)，已(yi)有一千八(ba)百多(duo)年的(de)(de)歷史。酸菜(cai)水餃是(shi)用面皮包豬(zhu)肉(rou)酸菜(cai)餡水煮而(er)成。是(shi)深(shen)受中國(guo)漢族(zu)人民(min)喜(xi)愛的(de)(de)傳(chuan)統特(te)色(se)食品，是(shi)中國(guo)北(bei)方民(min)間(jian)的(de)(de)主(zhu)食和地(di)方小吃，也是(shi)年節食品。此餃口味(wei)酸咸(xian)而(er)香(xiang)，不(bu)膩，汁(zhi)濃味(wei)醇。

菜品特色

酸菜餡(xian)—即算(suan)財之(zhi)意(yi)故為算(suan)財餃

算(suan)：即核(he)計，清(qing)算(suan)。如(ru)果錢(qian)多(duo)到要算(suan)一個(ge)晚上，那是(shi)多(duo)少呢(ni)？謂(wei)之算(suan)財；或為對(dui)選擇(ze)的祝福，選擇(ze)大(da)于努力，愿(yuan)親戚朋友都能(neng)有個(ge)好(hao)的選擇(ze)，選擇(ze)好(hao)。

食用價值

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養心(xin)益腎(shen)、健睥厚腸、除熱(re)止渴的功效，主(zhu)治(zhi)臟躁、煩熱(re)、消渴、泄痢、癰(yong)腫(zhong)、外傷(shang)出(chu)血及燙傷(shang)等。

豬(zhu)肉(肥瘦)：豬(zhu)肉含(han)有(you)豐富的(de)優質蛋白質和(he)必需的(de)脂肪酸，并提供血(xue)(xue)紅(hong)素（有(you)機鐵(tie)(tie)）和(he)促進(jin)鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)(xue)；具有(you)補腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的(de)功效(xiao)；但由于豬(zhu)肉中膽固醇含(han)量偏高，故肥胖(pang)人群(qun)及血(xue)(xue)脂較高者(zhe)不(bu)宜多食。

酸(suan)白(bai)菜：酸(suan)菜中的(de)乳(ru)酸(suan)能(neng)開胃(wei)提神、醒(xing)酒去(qu)膩，還能(neng)能(neng)增進食(shi)欲、幫助消化(hua)，還可以促進人體對鐵元(yuan)素的(de)吸收。同時，白(bai)菜變酸(suan)，其所含營(ying)養成(cheng)分不易(yi)損失。但(dan)酸(suan)菜只(zhi)能(neng)偶爾食(shi)用，如果人體缺(que)乏(fa)維C就(jiu)應少(shao)吃，長期貪食(shi)，則可能(neng)引起泌(mi)尿系統(tong)結石，使紅細胞失去(qu)攜氧能(neng)力，導致(zhi)組織缺(que)氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈(yun)、惡心(xin)嘔吐、心(xin)慌等中毒癥狀，嚴重者還能(neng)致(zhi)死。

制作方法

1.將蔥、姜洗(xi)凈(jing)(jing)均切成(cheng)末備(bei)用；將酸菜(cai)洗(xi)凈(jing)(jing)，剁碎(sui)，擠(ji)去水分；豬(zhu)肉洗(xi)凈(jing)(jing)，剁成(cheng)肉餡，備(bei)用。

2.將肉餡、酸(suan)菜、蔥末、姜(jiang)末、精鹽、味精、醬(jiang)油(you)、花椒粉、麻油(you)，豬油(you)放入盆中，攪拌均勻，倒(dao)入少許水(shui)，攪至黏(nian)稠為止，即(ji)成(cheng)餡料(liao)。

3.將面粉倒(dao)入水，和成(cheng)面團，餳約(yue)1小時，揉透(tou)后搓(cuo)成(cheng)長(chang)條(tiao)，分成(cheng)每(mei)個重約(yue)10克的小劑子，逐個按扁，搟成(cheng)圓形，邊(bian)緣較薄(bo)，中間略厚的餃(jiao)子坯(pi)皮，包入餡料(liao)，捏成(cheng)餃(jiao)子生坯(pi)。

4.鍋(guo)內倒(dao)入(ru)(ru)水(shui)，燒沸后，分散下入(ru)(ru)餃子(zi)生坯，邊(bian)下邊(bian)用(yong)勺輕輕順一個方向推(tui)動(dong)，直至(zhi)餃子(zi)浮出水(shui)面(mian)，蓋上鍋(guo)蓋，用(yong)沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘(zhong)，倒(dao)入(ru)(ru)少許冷水(shui)，再沸再倒(dao)入(ru)(ru)冷水(shui)，煮至(zhi)水(shui)餃熟透，即可食用(yong)。