芒果视频下载

基本介紹

凱里酸湯魚(yu)火(huo)鍋作為一(yi)道(dao)特色飲食深受廣大群(qun)眾的(de)喜愛。如(ru)今(jin)，做(zuo)這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)肴的(de)技術(shu)已經越(yue)(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)(yue)成(cheng)熟，出餐速度變得越(yue)(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)(yue)快，讓美食無需等待太久(jiu)。當然也(ye)保證了味(wei)(wei)道(dao)還是依舊鮮美，用料(liao)依舊嚴格把控。酸湯魚(yu)一(yi)端上(shang)來，酸辣的(de)風味(wei)(wei)馬(ma)上(shang)能(neng)讓人(ren)感(gan)受得到，這(zhe)(zhe)(zhe)獨特的(de)香氣縈繞著整個空間，令人(ren)垂涎欲滴。酸酸的(de)味(wei)(wei)道(dao)讓人(ren)十分(fen)開(kai)胃，越(yue)(yue)(yue)(yue)吃越(yue)(yue)(yue)(yue)美味(wei)(wei)，正是這(zhe)(zhe)(zhe)個酸酸的(de)味(wei)(wei)道(dao)，讓人(ren)也(ye)十分(fen)解膩。

菜品特色

凱里酸湯魚火鍋是貴州地方特色菜，該菜肉質鮮美、酸辣可口，有兩種，紅酸和白酸，白酸有點難，一般都是用紅酸多，要天然點的就用番茄做，就是買來番茄洗好切碎，鍋里放點油，放入番茄，熬成番茄醬，就可以了。簡單點的就去超市買那種成品的酸湯就可以了！黔(qian)東(dong)南(nan)自治州有句(ju)名言叫(jiao)“三天不吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，走(zou)路(lu)(lu)打撈躥（音làocuān，方言，意為走(zou)路(lu)(lu)不穩，東(dong)偏西倒）”。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)類(lei)菜肴，在黔(qian)東(dong)南(nan)自治州各縣市、各民族(zu)都(dou)很盛(sheng)行，尤以凱里市區最為典(dian)型，故(gu)外界統稱(cheng)為凱里酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)魚(yu)。其實，做酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)火鍋的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)，分(fen)苗族(zu)白酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)和侗(dong)族(zu)紅酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)兩類(lei)。現已(yi)發展成為酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)系列飲食（如酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)雞、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)鴨(ya)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)狗(gou)肉(rou)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)羊肉(rou)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)牛雜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)大魚(yu)頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)豬(zhu)腳(jiao)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)大腸、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)排骨(gu)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)螺螄等）。

食用價值

凱里酸湯魚因采用的主料不同，會體現出不同的營養特質。酸湯鯰魚(yu)中的(de)(de)(de)(de)鯰魚(yu)，性味(wei)甘、溫，有(you)(you)(you)補(bu)(bu)虛催乳、利尿(niao)(niao)止痢(li)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。鲇(nian)(nian)魚(yu)不僅(jin)像其他魚(yu)一樣含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)營養，而且肉質(zhi)細嫩，含(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和脂(zhi)肪較多，對體(ti)弱虛損、營養不良(liang)之(zhi)人有(you)(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)食(shi)療作(zuo)用。鲇(nian)(nian)魚(yu)是催乳的(de)(de)(de)(de)佳品，并有(you)(you)(you)滋陰養血(xue)、補(bu)(bu)中氣(qi)、開胃、利尿(niao)(niao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，是婦女產后食(shi)療滋補(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)必選食(shi)物。

酸湯鯉魚肉的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。同時(shi)酸湯中(zhong)加(jia)入的西紅(hong)柿含(han)有(you)豐富(fu)的茄紅(hong)素(su)，除了健脾開(kai)胃(wei)之外，還(huan)有(you)極好的抗(kang)癌功能(neng)。時(shi)令蔬(shu)菜則(ze)富(fu)含(han)大量維(wei)生素(su)與優質纖維(wei)。

制作方法

1、將凈魚片碼上少許水淀粉、鹽、味精裝盤。水發毛肚、水發海帶片成片。午餐(can)肉(rou)切(qie)片。豆(dou)腐(fu)皮切(qie)塊。黃(huang)豆(dou)芽(ya)去根(gen)須洗(xi)凈瀝水。平菇(gu)去蒂，撕成塊，洗(xi)凈瀝干水。大白(bai)菜洗(xi)凈，切(qie)節(jie)。以上各料均分(fen)別裝盤(pan)，圍于火鍋四周。

2、炒(chao)鍋(guo)置火(huo)上，下(xia)豬(zhu)油燒熱，下(xia)蔥節、姜片炒(chao)香，下(xia)毛辣(la)果、糟(zao)辣(la)椒(jiao)炒(chao)幾下(xia)，下(xia)鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒、醪糟(zao)汁燒開，打去浮沫(mo)，倒入火(huo)鍋(guo)燒沸，即可燙食各料。