芒果视频下载

基本介紹

凱里酸(suan)湯魚火鍋(guo)作為(wei)一道(dao)特色飲食深受廣(guang)大群眾的(de)(de)喜愛。如今(jin)，做這(zhe)道(dao)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)技術已(yi)經越(yue)來越(yue)成(cheng)熟，出(chu)餐(can)速度變得越(yue)來越(yue)快，讓(rang)美(mei)食無需(xu)等(deng)待太久。當然也保(bao)證了味(wei)道(dao)還是依(yi)(yi)舊鮮美(mei)，用料依(yi)(yi)舊嚴格把控。酸(suan)湯魚一端上(shang)(shang)來，酸(suan)辣的(de)(de)風(feng)味(wei)馬上(shang)(shang)能(neng)讓(rang)人(ren)感受得到，這(zhe)獨特的(de)(de)香氣縈繞著整個空間，令人(ren)垂涎(xian)欲(yu)滴。酸(suan)酸(suan)的(de)(de)味(wei)道(dao)讓(rang)人(ren)十(shi)分(fen)開(kai)胃，越(yue)吃(chi)越(yue)美(mei)味(wei)，正是這(zhe)個酸(suan)酸(suan)的(de)(de)味(wei)道(dao)，讓(rang)人(ren)也十(shi)分(fen)解膩。

菜品特色

凱里酸湯魚火鍋是貴州地方特色菜，該菜肉質鮮美、酸辣可口，有兩種，紅酸和白酸，白酸有點難，一般都是用紅酸多，要天然點的就用番茄做，就是買來番茄洗好切碎，鍋里放點油，放入番茄，熬成番茄醬，就可以了。簡單點的就去超市買那種成品的酸湯就可以了！黔(qian)東(dong)南(nan)自(zi)治州(zhou)有(you)句名言叫“三(san)天不吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，走(zou)路(lu)(lu)打撈(lao)躥（音làocuān，方言，意(yi)為(wei)走(zou)路(lu)(lu)不穩(wen)，東(dong)偏西(xi)倒）”。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)類菜肴，在黔(qian)東(dong)南(nan)自(zi)治州(zhou)各(ge)縣市、各(ge)民族(zu)都很盛行，尤以凱(kai)里市區最(zui)為(wei)典型(xing)，故外(wai)界統(tong)稱為(wei)凱(kai)里酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)魚(yu)。其實，做酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)火鍋的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)，分苗族(zu)白酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)和侗族(zu)紅酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)兩類。現(xian)已發展(zhan)成為(wei)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)系(xi)列飲(yin)食（如酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)雞、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)鴨(ya)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)狗肉、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)羊肉、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)牛雜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)大(da)魚(yu)頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)豬腳、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)大(da)腸、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)排(pai)骨、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)螺(luo)螄(si)等(deng)）。

食用價值

凱里酸湯魚因采用的主料不同，會體現出不同的營養特質。酸湯(tang)鯰魚(yu)中(zhong)的(de)鯰魚(yu)，性味甘、溫，有(you)(you)補(bu)虛催(cui)乳、利(li)(li)尿止痢的(de)功效。鲇魚(yu)不僅像其他(ta)魚(yu)一(yi)樣含有(you)(you)豐(feng)富的(de)營(ying)(ying)養，而且肉質(zhi)細嫩，含有(you)(you)的(de)蛋白質(zhi)和脂肪(fang)較多，對體弱虛損、營(ying)(ying)養不良之(zhi)人有(you)(you)較好的(de)食療作用(yong)。鲇魚(yu)是(shi)催(cui)乳的(de)佳(jia)品，并有(you)(you)滋(zi)陰養血、補(bu)中(zhong)氣、開胃、利(li)(li)尿的(de)作用(yong)，是(shi)婦(fu)女產后食療滋(zi)補(bu)的(de)必選(xuan)食物。

酸湯鯉魚肉的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。同時(shi)酸湯中加入的西紅柿含有豐富的茄(qie)紅素，除了健脾(pi)開(kai)胃之(zhi)外(wai)，還有極好的抗癌功能。時(shi)令蔬菜則富含大量(liang)維生素與優質纖(xian)維。

制作方法

1、將凈魚片碼上少許水淀粉、鹽、味精裝盤。水發毛肚、水(shui)發海帶片成片。午餐(can)肉切片。豆腐皮切塊(kuai)。黃豆芽(ya)去根須洗凈(jing)瀝水(shui)。平(ping)菇去蒂(di)，撕成塊(kuai)，洗凈(jing)瀝干水(shui)。大白菜洗凈(jing)，切節。以(yi)上(shang)各(ge)料(liao)均(jun)分別裝盤，圍于火鍋四周(zhou)。

2、炒(chao)鍋置火上(shang)，下豬油(you)燒(shao)熱，下蔥節、姜片炒(chao)香，下毛辣果、糟辣椒炒(chao)幾下，下鹽、味精、胡椒粉(fen)、料酒、醪(lao)糟汁燒(shao)開(kai)，打去浮沫，倒入火鍋燒(shao)沸(fei)，即可(ke)燙食(shi)各料。