芒果视频下载

基本介紹

由二花臉、梅山、楓涇(jing)、嘉興黑、橫(heng)涇(jing)、米豬(zhu)、沙烏頭等豬(zhu)種歸并，1974年起統稱(cheng)“太(tai)湖豬(zhu)” 。

常見種類

太湖流域是我國農業(ye)生(sheng)產發(fa)展較早的地(di)區(qu)之一。據1980年對浙(zhe)江桐鄉縣羅家角新(xin)石(shi)器時(shi)代(dai)遺址(zhi)（距今7040上(shang)45年）及嘉興市馬家濱新(xin)石(shi)器時(shi)代(dai)遺址(zhi)所發(fa)掘(jue)的大量豬遺骸的研究，證(zheng)明當時(shi)已開始飼養家豬。

到了(le)公(gong)元十二(er)世紀的(de)宋(song)朝，養豬(zhu)(zhu)(zhu)業(ye)已相當(dang)發(fa)達(da)。據(ju)（宋(song)）何蓬(peng)《春渚紀聞(wen)}載(zai)：“宋(song)建(jian)炎初（1127—1130年(nian)(nian)(nian)）秀州（嘉興）東城居民(min)韋十二(er)者(zhe)，于(yu)其莊居豢豕數百(bai)(bai)，散市杭秀之(zhi)(zhi)間數歲(sui)矣……”。明萬(wan)歷年(nian)(nian)(nian)間（1573—1620年(nian)(nian)(nian)），江(jiang)蘇、上(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)、浙(zhe)江(jiang)的(de)沿(yan)(yan)(yan)江(jiang)沿(yan)(yan)(yan)海(hai)(hai)地(di)區，已發(fa)展成為(wei)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)產(chan)棉區。后隨著人口增多(duo)(duo)，糧食(shi)作物面(mian)積擴大(da)(da)，養豬(zhu)(zhu)(zhu)也(ye)隨之(zhi)(zhi)發(fa)展。至遲到了(le)清(qing)代(dai)，這里出(chu)現(xian)了(le)一個與長江(jiang)以(yi)北有(you)所(suo)不(bu)同(tong)(tong)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)。據(ju)清(qing)同(tong)(tong)治年(nian)(nian)(nian)間（1862—1874年(nian)(nian)(nian)）寫(xie)成的(de)《上(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)縣志》記載(zai)：“邑產(chan)皮(pi)厚(hou)而寬，有(you)重(zhong)二(er)百(bai)(bai)余斤者(zhe)”。毛(mao)色除全(quan)黑外(wai)，還有(you)全(quan)白(bai)或黑白(bai)花(hua)(hua)，如(ru)南(nan)通(tong)曾(ceng)有(you)南(nan)通(tong)白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)，蘇州曾(ceng)有(you)“陽山四白(bai)腳。，高淳縣的(de)古老豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)也(ye)是一種(zhong)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)，浙(zhe)江(jiang)北部的(de)安(an)吉和(he)臨安(an)等地(di)過去也(ye)有(you)這種(zhong)體型(xing)的(de)花(hua)(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)。該豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)原產(chan)于(yu)沿(yan)(yan)(yan)江(jiang)沿(yan)(yan)(yan)海(hai)(hai)的(de)沙(sha) 土(tu)地(di)區，其皮(pi)厚(hou)，呈微紅色如(ru)同(tong)(tong)紅沙(sha)，故群眾多(duo)(duo)稱(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“沙(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)。或“厚(hou)皮(pi)種(zhong)’，又由(you)于(yu)額部皺褶深、多(duo)(duo)，江(jiang)蘇省稱(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“大(da)(da)花(hua)(hua)臉豬(zhu)(zhu)(zhu)。，上(shang)(shang)(shang)海(hai)(hai)稱(cheng)(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“ 圖老虎豬(zhu)(zhu)(zhu)”。上(shang)(shang)(shang)述大(da)(da)型(xing)厚(hou)皮(pi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)出(chu)現(xian)是與當(dang)時社會(hui)經濟條(tiao)件密切聯系的(de)。由(you)于(yu)產(chan)區以(yi)棉花(hua)(hua)、雜糧為(wei)主，養豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)飼(si)料(liao)來(lai)源豐(feng)富(fu)，同(tong)(tong)時在封建(jian)社會(hui)里，養豬(zhu)(zhu)(zhu)又多(duo)(duo)集中在擁(yong)有(you)糧食(shi)和(he)資金的(de)地(di)主、富(fu)農(nong)手(shou)里，他們低(di)價收購架子(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)，以(yi)大(da)(da)量精料(liao)催(cui)肥出(chu)售，因(yin)此(ci)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)個體不(bu)斷(duan)增大(da)(da)，同(tong)(tong)時對豬(zhu)(zhu)(zhu)肉的(de)要(yao)(yao)求也(ye)越來(lai)越高，特(te)(te)別喜食(shi)蹄膀，要(yao)(yao)求皮(pi)厚(hou)而軟(ruan)，咬質多(duo)(duo)。建(jian)國前，楓涇鎮(zhen)上(shang)(shang)(shang)“丁義興蹄子(zi)店(dian)。（現(xian)在的(de)楓涇飯店(dian)前身）就曾(ceng)以(yi)加蹄。而聞(wen)名中外(wai)。在這樣的(de)經濟和(he)社會(hui)條(tiao)件影響下，當(dang)地(di)豬(zhu)(zhu)(zhu)逐漸(jian)形成了(le)體大(da)(da)、皮(pi)厚(hou)、結構疏松、性情遲鈍(dun)等特(te)(te)點。

據調查，至(zhi)遲到十九世紀，即(ji)太平天國（1851—1864）年間，在揚中和金壇一帶有一種由小型淮豬(zhu)演變而來(lai)的(de)另一個(ge)類群，因(yin)為它個(ge)體小，頭長而尖，臀部尖削，形(xing)如(ru)米粒，群眾稱之為“米豬(zhu)”。

隨(sui)著人口(kou)的(de)遷移和經濟的(de)交往，這兩個相鄰的(de)豬(zhu)種(zhong)(zhong)間發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)雜(za)交，雜(za)種(zhong)(zhong)豬(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)長快(kuai)，很受(shou)群眾(zhong)歡迎(ying)。隨(sui)著雜(za)種(zhong)(zhong)豬(zhu)的(de)大(da)量出現(xian)，雜(za)種(zhong)(zhong)之(zhi)間的(de)雜(za)交和雜(za)種(zhong)(zhong)與(yu)親(qin)本間的(de)回交也(ye)隨(sui)之(zhi)增多，加上群眾(zhong)在(zai)選種(zhong)(zhong)上的(de)偏愛，逐漸形成了在(zai)體型、外貌、繁殖性(xing)狀、生(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育等(deng)方面略有(you)差異的(de)類(lei)群。其中二花臉豬(zhu)較粗(cu)厚，近似大(da)花臉豬(zhu)。而小(xiao)花臉豬(zhu)體型較細致，受(shou)米豬(zhu)的(de)影(ying)響較大(da)。其他地(di)區雖沒有(you)如(ru)此(ci)明顯的(de)說法，但每(mei)種(zhong)(zhong)地(di)方類(lei)群都(dou)有(you)類(lei)似兩種(zhong)(zhong)類(lei)型之(zhi)分。

太湖(hu)豬(zhu)(zhu)各類(lei)群間的(de)(de)(de)數(shu)量(liang)也隨著歷史的(de)(de)(de)進(jin)展(zhan)而在不斷變化(hua)。例如，目(mu)前在江蘇(su)，典型的(de)(de)(de)大花(hua)臉(lian)(lian)豬(zhu)(zhu)已(yi)屬少(shao)見，原是二(er)花(hua)臉(lian)(lian)豬(zhu)(zhu)親本之一(yi)的(de)(de)(de)米豬(zhu)(zhu)也由(you)于摻入了沙(sha)(sha)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)血液(ye)而稱為“米夾沙(sha)(sha)”。成為太湖(hu)豬(zhu)(zhu)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)個類(lei)群。二(er)花(hua)臉(lian)(lian)、楓涇、梅山、嘉興(xing)黑豬(zhu)(zhu)等類(lei)群已(yi)成為目(mu)前太湖(hu)豬(zhu)(zhu)中(zhong)的(de)(de)(de)主要類(lei)群。

太(tai)(tai)湖(hu)流域所處的(de)(de)(de)(de)自(zi)然環境和(he)(he)社會經(jing)濟(ji)條件，特別是農(nong)作(zuo)制度，對(dui)太(tai)(tai)湖(hu)豬特征和(he)(he)特性(xing)的(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)具有較大(da)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響。產(chan)區(qu)地處亞熱帶地區(qu)，氣候(hou)溫和(he)(he)，雨(yu)量充沛，農(nong)作(zuo)物產(chan)量高(gao)，是我國(guo)著(zhu)名(ming)；的(de)(de)(de)(de)農(nong)業高(gao)產(chan)穩產(chan)地區(qu)之一。近一個世(shi)紀以來，隨著(zhu)人(ren)(ren)口的(de)(de)(de)(de)增長，土地復種(zhong)(zhong)指數大(da)幅度提(ti)高(gao)，需要大(da)量的(de)(de)(de)(de)有機肥料(liao)，促進了養豬數量的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展。當地人(ren)(ren)多(duo)(duo)地少，養豬只能采(cai)用圈(quan)養形(xing)式，圈(quan)內墊 ± 或墊草，群眾稱之為(wei)(wei)“暖圈(quan)”。豬終(zhong)年不(bu)見陽光。精料(liao)以大(da)麥(mai)、米(mi)糠、麥(mai)麩為(wei)(wei)主(zhu)，青料(liao)以蘿卜(bu)、南瓜、青草和(he)(he)水(shui)生(sheng)飼(si)料(liao)（空心蓮子草、水(shui)葫蘆(lu)，水(shui)浮蓮）為(wei)(wei)主(zhu)。這些飼(si)料(liao)磷(lin)多(duo)(duo)鈣(gai)少，不(bu)利(li)于骨胳發(fa)(fa)育，而有利(li)于生(sheng)殖器官的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)育。境內交通(tong)便利(li)，種(zhong)(zhong)豬交往頻繁、流動性(xing)大(da)，各地方類群之間發(fa)(fa)生(sheng)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)方式的(de)(de)(de)(de)雜交，故遺傳基礎極其豐富。境內大(da)中(zhong)城市多(duo)(duo)，人(ren)(ren)民(min)生(sheng)活水(shui)平高(gao)，經(jing)濟(ji)較富裕(yu)，對(dui)肉質比較講究。

在(zai)這些因素的綜合影響下，太湖豬逐(zhu)漸形成了(le)繁殖力(li)高、肉質鮮美及凹(ao)背大(da)肚、耳大(da)下垂、性情溫馴等特點。

歷(li)史上(shang)，太(tai)(tai)湖豬(zhu)的發展曾幾(ji)度受到影(ying)響。鴉片戰爭前，純(chun)種(zhong)太(tai)(tai)湖豬(zhu)遍及整個太(tai)(tai)湖流域。隨后，外國僑民(min)從國外帶入了各種(zhong)不同類型(xing)和毛色(se)的豬(zhu)種(zhong)與太(tai)(tai)湖豬(zhu)雜交。但(dan)在整個太(tai)(tai)湖流域仍(reng)以純(chun)種(zhong)太(tai)(tai)湖豬(zhu)占(zhan)優勢，僅(jin)在上(shang)海(hai)市近郊受影(ying)響較大(da)。

五十年(nian)代曾因推廣(guang)約克夏為父本的經濟雜交，使(shi)某些地區(qu)的雜種豬(zhu)一度增多(duo)，而(er)純(chun)種太湖(hu)豬(zhu)的數量相對減少。·據1960年(nian)調查，嘉(jia)興黑母豬(zhu)僅有4千余頭。1973年(nian)吳江縣(xian)(xian)的雜種母豬(zhu)占全(quan)縣(xian)(xian)母豬(zhu)總數的80%以上。

建國以來(lai)，上海、浙江、江蘇有關科研(yan)、行(xing)政、教學、生產單位對太湖豬進行(xing)了多次(ci)調查(cha)研(yan)究。

973年(nian)，《中國豬(zhu)種(zhong)(zhong)(一(yi))編寫組在上(shang)(shang)海討論時，首次協商將太湖(hu)流域地(di)區的上(shang)(shang)述幾種(zhong)(zhong)豬(zhu)種(zhong)(zhong)歸并為“太湖(hu)豬(zhu)”。1975年(nian)8月(yue)，在上(shang)(shang)海金山縣成(cheng)立了(le)太湖(hu)豬(zhu)育種(zhong)(zhong)協作組。據與會22個縣統計(ji)，當時有太湖(hu)種(zhong)(zhong)豬(zhu)43.2萬頭，占該地(di)區總(zong)母豬(zhu)數的51%。

1979年(nian)7月，在(zai)上海成立(li)了(le)太(tai)湖豬育種委員會(hui)。并于(yu)1980年(nian)11月，開始(shi)建立(li)良種登記制(zhi)度和制(zhi)訂了(le)飼養標準(zhun)，使太(tai)湖豬的選育工作前進了(le)一步。

為了加強太湖(hu)(hu)豬(zhu)的選(xuan)(xuan)育(yu)工(gong)作，上海市(shi)于(yu)1958年在松江(jiang)(jiang)縣(xian)、1962年在嘉定(ding)縣(xian)、1973年在金山縣(xian)分(fen)(fen)別建立(li)了國(guo)營(ying)種(zhong)(zhong)豬(zhu)場。浙江(jiang)(jiang)省(sheng)于(yu)1976年選(xuan)(xuan)定(ding)嘉興市(shi)雙橋農場、嘉善縣(xian)桑苗良種(zhong)(zhong)場和平湖(hu)(hu)縣(xian)農牧場為選(xuan)(xuan)育(yu)基地(di)。江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)于(yu)1972年首先(xian)在吳江(jiang)(jiang)縣(xian)建立(li)國(guo)營(ying)種(zhong)(zhong)豬(zhu)場。之后，蘇州、鎮江(jiang)(jiang)地(di)區(qu)各縣(xian)也陸續(xu)建場。目(mu)前(qian)，主(zhu)要產(chan)區(qu)已(yi)基本建立(li)了純種(zhong)(zhong)繁育(yu)與雜交利用(yong)相結(jie)合的繁育(yu)體系。同(tong)時(shi)，由(you)于(yu)長江(jiang)(jiang)北(bei)岸(an)的耕作制度有所改變(bian)，種(zhong)(zhong)植水稻(dao)的面積逐步擴大，太湖(hu)(hu)豬(zhu)的分(fen)(fen)布范圍也在逐漸(jian)向北(bei)推移(yi)。由(you)于(yu)太湖(hu)(hu)豬(zhu)繁殖(zhi)力高，受(shou)到國(guo)外的普遍重視。1972年開始，先(xian)后向阿爾巴尼亞、法國(guo)、泰國(guo)、匈牙利等(deng)國(guo)家出口。

生長與分布

太(tai)湖(hu)豬主要分布于(yu)長江(jiang)下游(you)，江(jiang)蘇、浙江(jiang)省和上海(hai)市交界(jie)的(de)太(tai)湖(hu)流域(yu)，西至茅山(shan)山(shan)脈，東臨東海(hai)，南過杭(hang)州灣，北(bei)及長江(jiang)北(bei)岸高沙(sha)土地區的(de)南緣(yuan)。

按照體型外(wai)貌和(he)性能(neng)上的某(mou)些(xie)差異及(ji)母豬繁(fan)殖中心和(he)苗豬集散地等(deng)，太湖(hu)豬可分為(wei)若干個地方類群，即二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑、橫(heng)涇，米豬和(he)沙烏頭等(deng)。

二花臉(lian)豬(zhu)以江(jiang)蘇省(sheng)的舜山四周為(wei)母豬(zhu)繁殖(zhi)中心(xin)。主要分布在(zai)江(jiang)陰、武進、無錫、常熟、沙洲、丹陽、宜(yi)興及靖江(jiang)等縣。

梅山(shan)豬以太湖排水干道——瀏(liu)河(he)兩岸為母豬繁殖中心。主要分布(bu)在上(shang)海(hai)市嘉(jia)定及(ji)江(jiang)蘇(su)省太倉(cang)、昆山(shan)等縣(xian)。

楓涇(jing)豬以滬浙交界的(de)楓涇(jing)鎮為苗豬集散(san)地。主要分布在金山、松江、吳江等縣。

嘉(jia)興黑豬主要(yao)分(fen)布在浙江(jiang)省(sheng)嘉(jia)興市郊、平湖，嘉(jia)善及浙江(jiang)北(bei)部地(di)區(qu)其他各縣(xian)。

橫涇豬以江蘇省吳(wu)縣的橫涇鎮為繁殖中心，分布于(yu)附近各公社(she)。

米豬(zhu)主要分(fen)(fen)布于江蘇省金壇、揚中兩縣，與之毗鄰的溧陽(yang)、丹徒、丹陽(yang)、武進縣的部分(fen)(fen)公(gong)社亦有飼養。

沙烏頭豬主要(yao)分(fen)布于江(jiang)蘇省的(de)啟東(dong)、海(hai)門等縣(xian)(xian)和上海(hai)市的(de)崇明縣(xian)(xian)。

據1980年統計(ji)，產區共有(you)太湖種豬(zhu)60多(duo)萬(wan)頭(tou)，其(qi)中(zhong)二花臉豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)36.7%；楓涇豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)20‘8%；梅山豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)13.2%，嘉興黑(hei)豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)工0.9%，橫涇豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)9.9%；米豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)5.6%，沙烏(wu)頭(tou)豬(zhu)約(yue)占(zhan)(zhan)(zhan)3%。

形態及特征

體型外貌

體(ti)(ti)型中等，各類(lei)群間有差異，以(yi)梅(mei)山豬較(jiao)(jiao)大(da)，骨胳較(jiao)(jiao)粗壯，米豬的骨胳較(jiao)(jiao)細致，二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介于(yu)二者之(zhi)間；沙烏(wu)頭緒因(yin)含(han)少量灶豬血統，體(ti)(ti)質較(jiao)(jiao)緊湊。

頭(tou)大(da)額寬、額部皺(zhou)褶多、深(shen)，耳特大(da)，軟(ruan)而下垂，耳尖齊或超(chao)過嘴角，形(xing)似大(da)蒲扇。全身被(bei)毛(mao)黑色(se)(se)或青灰(hui)色(se)(se)，毛(mao)稀疏，毛(mao)叢(cong)密(mi)，毛(mao)叢(cong)間距離大(da)，腹部皮膚多呈(cheng)紫(zi)紅色(se)(se)，也有鼻(bi)吻白(bai)色(se)(se)或尾(wei)尖白(bai)色(se)(se)的，梅(mei)山豬的四肢(zhi)末(mo)端為白(bai)色(se)(se)，俗稱“四白(bai)腳”。乳頭(tou)數多為16—18枚(mei)，據對3025頭(tou)母豬統計，占(zhan)81.92%。

生長發育

據1979—1980年對(dui)二花臉豬(zhu)育(yu)種場(chang)的統(tong)計，6日(ri)齡公豬(zhu)（77頭）體(ti)重(zhong)47.56 ± 0.75公斤，體(ti)長94.75 ± 0.64厘(li)米(mi)，胸圍80.79 ± 0.61厘(li)米(mi)，體(ti)高51.12 ± 0.31厘(li)米(mi)；6月(yue)齡后備(bei)母豬(zhu)（407頭）相應為：49.00 ± 0.39公斤，95.08 ± 0.29厘(li)米(mi)，81.89 ± 0.32厘(li)米(mi)，49.30 ± 0.15厘(li)米(mi)。各類(lei)群(qun)之(zhi)間，以梅山豬(zhu)較大，其他類(lei)群(qun)均接(jie)近或略小于二花臉豬(zhu)。

與歷史資(zi)料相(xiang)比，農(nong)村(cun)中的嘉興(xing)黑(hei)成年母(mu)(mu)豬近二十年來(lai)的體(ti)尺(chi)變化不大(da)。但選育場的母(mu)(mu)豬體(ti)重和體(ti)長均有顯著(zhu)增加。據(ju)1979年統(tong)計，50頭母(mu)(mu)豬相(xiang)應為102.9公斤和125.3厘米。二花臉母(mu)(mu)豬等(deng)類群的體(ti)尺(chi)亦有類似情況。母(mu)(mu)豬體(ti)尺(chi)的變化，是由(you)于國營種豬場的飼養條件(jian)比農(nong)村(cun)有所改善以(yi)及初配(pei)日齡推遲(chi)的緣故。

繁殖方式

繁殖性能

太湖(hu)豬(zhu)以繁(fan)殖力高著稱于(yu)世(shi)，是全世(shi)界(jie)已知豬(zhu)品種(zhong)(zhong)中產仔(zi)數最高的一個品種(zhong)(zhong)。據對產區主(zhu)要幾(ji)個育種(zhong)(zhong)場1977—1981年的統計，母豬(zhu)頭胎產仔(zi)數12.14 ± 0.09頭，二胎14.48±0.11頭，三胎及三胎以上15.83 ± 0.09頭。

各類群之間(jian)的產仔數，除個別(bie)外，差(cha)異不(bu)顯著。

與歷(li)史資料相比(bi)，同(tong)是二花臉豬(zhu)(zhu)，1979—1980年(nian)(nian)產仔數比(bi)1956年(nian)(nian)調查農戶(hu)資料平(ping)均(jun)要(yao)高(gao)(gao)出(chu)2—3頭(tou)(tou)，第一、二胎要(yao)高(gao)(gao)出(chu)4—6頭(tou)(tou)，三(san)胎及三(san)胎以(yi)上高(gao)(gao)出(chu)2.34頭(tou)(tou)。同(tong)一時期(qi)內，國營育種(zhong)場的產仔數亦比(bi)農戶(hu)中(zhong)飼(si)養(yang)的要(yao)高(gao)(gao)。1979年(nian)(nian)的調查表(biao)明，三(san)胎及三(san)胎以(yi)上的產仔數品平(ping)均(jun)高(gao)(gao)出(chu)31.71頭(tou)(tou)。其原因可能是由于(yu)近年(nian)(nian)來群眾推遲母豬(zhu)(zhu)初配日齡(ling)，致使母豬(zhu)(zhu)體型增大(da)所引(yin)起的。楓涇(jing)豬(zhu)(zhu)和梅山豬(zhu)(zhu)等亦有類似(si)情況。

仔(zi)豬60日(ri)齡斷乳頭數和(he)窩重隨各地飼養管(guan)理條件不同而有(you)一定差異(yi)。

太湖豬具有(you)較高的繁(fan)殖性能(neng)，是與它性器(qi)官、性機能(neng)發育較早(zao)密(mi)切相關的。

肥育性能

據1978年(nian)秋上海市對8頭(tou)(tou)梅山豬測(ce)定，在體重(zhong)25—90公(gong)斤(jin)(jin)階(jie)段，日(ri)(ri)增重(zhong)439克(ke)，每公(gong)斤(jin)(jin)增重(zhong)耗(hao)(hao)精(jing)料4公(gong)斤(jin)(jin)、青料3.99公(gong)斤(jin)(jin)，折合消化能(neng) 1 2.34兆卡，在農(nong)村(cun)現有飼料條件下，15—75公(gong)斤(jin)(jin)階(jie)段的楓涇豬，日(ri)(ri)增重(zhong)332克(ke)，每公(gong)斤(jin)(jin)增重(zhong)耗(hao)(hao)精(jing)料3.34公(gong)斤(jin)(jin)。 浙(zhe)江省于1981年(nian)對20頭(tou)(tou)嘉興黑豬進(jin)行測(ce)定，在25一75公(gong)斤(jin)(jin)階(jie)段，日(ri)(ri)增重(zhong)444克(ke)，每公(gong)斤(jin)(jin)增重(zhong)耗(hao)(hao)精(jing)料3.82公(gong)斤(jin)(jin)、青料0.21公(gong)斤(jin)(jin)，折合消化能(neng)10.84兆卡、消化粗(cu)蛋(dan)白437克(ke)。

太湖豬(zhu)屠宰率(lv)65%一(yi)70%，胴體瘦肉率(lv)不高(gao)，皮、骨和花板油的(de)比(bi)例(li)較(jiao)(jiao)大，瘦肉中的(de)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量較(jiao)(jiao)高(gao)。各類(lei)群之間(jian)略有(you)差異，楓(feng)涇和梅山(shan)豬(zhu)的(de)皮所占比(bi)例(li)較(jiao)(jiao)高(gao)，二(er)花臉和米豬(zhu)的(de)脂(zhi)(zhi)肪較(jiao)(jiao)多。據(ju)上海(hai)市測定(ding)，宰前(qian)體重了(le)5公(gong)斤的(de)楓(feng)涇豬(zhu)（20頭(tou)），胴體瘦肉占39.92%、脂(zhi)(zhi)肪占28.39%、皮占 1 8.08%、骨占11.69%。據(ju)浙(zhe)江省測定(ding)，宰前(qian)體重74.43公(gong)斤的(de)嘉興(xing)黑(hei)豬(zhu)（14頭(tou)），屠宰率(lv)69.435，胴體長71.36厘(li)米，眼肌面(mian)積15.48平方厘(li)米，瘦肉率(lv)45.08%。據(ju)南(nan)京(jing)農學院1981年對二(er)花臉豬(zhu)眼肌的(de)分析，含(han)水分72%、粗(cu)蛋白 1± 9.73%、粗(cu)脂(zhi)(zhi)肪5.64%。

據1981年浙江省農科(ke)院畜(chu)牧獸醫研究所(suo)測定，75公斤體(ti)重時，嘉(jia)興黑豬的肌肉含水量(liang)74.36%，熟肉率64.4%，粗蛋(dan)白含量(liang)23.05%，肌纖維直徑36.46微米。

價值及其他

太湖豬是我(wo)國乃至全世界豬種(zhong)中繁殖(zhi)力最高(gao)、產(chan)仔數最高(gao)的(de)一個品(pin)種(zhong)。它分布范圍廣(guang)，數量多，品(pin)種(zhong)內(nei)類群(qun)結構豐富，有廣(guang)泛的(de)遺傳基(ji)礎，肉(rou)色鮮紅，肌內(nei)脂(zhi)肪較多，肉(rou)質好(hao)。但純種(zhong)太湖豬肥(fei)育(yu)時生長(chang)速度(du)慢，胴體中皮比例較高(gao)。今(jin)后應加強本(ben)品(pin)種(zhong)選育(yu)，適當提高(gao)瘦肉(rou)率。進一步探索更好(hao)的(de)雜交組(zu)合，在商(shang)品(pin)瘦肉(rou)豬生產(chan)中更好(hao)地發揮作用(yong)。姜曲海豬。