芒果视频下载

基本介紹

婆(po)羅(luo)門牛(niu)原(yuan)產于(yu)美國(guo)(guo)西南部，是美國(guo)(guo)人用印度瘤牛(niu)、歐洲(zhou)瘤牛(niu)、美洲(zhou)瘤牛(niu)及(ji)部分英國(guo)(guo)肉牛(niu)培育(yu)的一(yi)個(ge)適(shi)應熱(re)帶亞(ya)熱(re)帶氣候，且最適(shi)于(yu)全放牧飼(si)養的優良(liang)肉牛(niu)品種，具(ju)有良(liang)好的耐熱(re)、抗寄生蟲、耐粗飼(si)、環境適(shi)應能(neng)力強和生產潛力大的優點。

地域產地

婆羅(luo)門牛是在美國南部亞(ya)利桑(sang)那州、新(xin)墨西哥州和(he)得克薩斯州炎熱(re)的(de)沙(sha)(sha)漠和(he)半沙(sha)(sha)漠地(di)區育成的(de)。但近(jin)年(nian)來，已(yi)分布于(yu)美國的(de)46個州，即在熱(re)帶和(he)亞(ya)熱(re)帶的(de)許多地(di)區都(dou)有(you)繁育。婆羅(luo)門牛已(yi)出口到60余(yu)個國家，廣泛應(ying)用于(yu)雜交繁育。

品質特點

婆羅門(men)牛(niu)(niu)頭或(huo)顏面部較(jiao)長，耳大下垂。有角，兩(liang)角間距離寬，角粗，中(zhong)等長。公牛(niu)(niu)瘤峰(feng)隆起(qi)，母(mu)牛(niu)(niu)瘤峰(feng)較(jiao)小。垂皮(pi)(pi)發達(da)，公牛(niu)(niu)垂皮(pi)(pi)多(duo)由頸部、胸下一直延連到腹下，與包(bao)皮(pi)(pi)相續。體軀長、深適(shi)中(zhong)，尻部稍(shao)斜，四肢(zhi)較(jiao)長，因(yin)而體格顯得較(jiao)高。母(mu)牛(niu)(niu)的乳(ru)(ru)房及乳(ru)(ru)頭為中(zhong)等大。皮(pi)(pi)膚松弛，一般都有色素(su)。毛色多(duo)為銀灰色。

價值功效

營養成分

一般來(lai)講，牛肉(rou)水分(fen)含(han)量(liang)低(di)，則蛋白(bai)質、脂肪(fang)含(han)量(liang)就高(gao)，牛肉(rou)品質就好(hao)。婆羅門牛上腦肉(rou)的水分(fen)為(wei)73.08%，粗蛋白(bai)為(wei)22.19%，脂肪(fang)為(wei)2.37%，灰(hui)分(fen)為(wei)1.43%，其(qi)水分(fen)含(han)量(liang)相對較(jiao)(jiao)低(di)，蛋白(bai)含(han)量(liang)相對較(jiao)(jiao)高(gao)，礦物質含(han)量(liang)也較(jiao)(jiao)高(gao)，所以婆羅門牛肉(rou)不但(dan)營養(yang)全面且(qie)豐富(fu)。

牛肉的(de)營養價值主要體現在蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質上，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質是(shi)生命的(de)物(wu)(wu)質基礎，是(shi)構成人及(ji)動(dong)植物(wu)(wu)細胞組織的(de)重要成分，人和動(dong)物(wu)(wu)只能從食品中(zhong)得到蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質及(ji)其(qi)(qi)分解(jie)產(chan)物(wu)(wu)來(lai)構成機(ji)體的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，缺(que)乏蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質就不能維持其(qi)(qi)生命活力。本研(yan)究中(zhong)，婆羅(luo)門(men)牛肉的(de)粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量高達22.19%，是(shi)含量較(jiao)高的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質肉類食品。

肉(rou)類蛋白質(zhi)的(de)(de)優、劣由氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含量和種類決(jue)定，而必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)是評(ping)價(jia)蛋白質(zhi)營養水(shui)平(ping)的(de)(de)主要指標。婆羅門牛總(zong)(zong)(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量為(wei)23.12%，必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量為(wei)9.33%，均(jun)極(ji)為(wei)豐(feng)富。質(zhi)量較好的(de)(de)食物蛋白質(zhi)組成中理想模(mo)式為(wei)必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)/總(zong)(zong)(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)在40%，必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)/非(fei)必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)在60%以上。在此項研究中必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)/總(zong)(zong)(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)40.35%，非(fei)常接近40%的(de)(de)理想值，必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)/非(fei)必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)67.65%%，已(yi)超過(guo)60%；另外(wai)，人(ren)體必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)評(ping)分(fen)中，評(ping)分(fen)均(jun)超過(guo)理想蛋白質(zhi)模(mo)式，由以上判定，本研究中的(de)(de)婆羅門牛肉(rou)屬優質(zhi)蛋白質(zhi)食物。

氨基(ji)(ji)酸(suan)除了一般的(de)營養功能(neng)外，還是肉(rou)(rou)的(de)呈味物質的(de)主要來源之一，即(ji)風味氨基(ji)(ji)酸(suan)，主要分3類：鮮味氨基(ji)(ji)酸(suan)、甜鮮味氨基(ji)(ji)酸(suan)和苦味氨基(ji)(ji)酸(suan)。在(zai)對婆羅門(men)牛(niu)上腦肌肉(rou)(rou)的(de)研究中，鮮味和甜鮮味氨基(ji)(ji)酸(suan)的(de)含量占總氨基(ji)(ji)酸(suan)比例高49.96%，說(shuo)明(ming)，婆羅門(men)牛(niu)肉(rou)(rou)風味佳，這(zhe)可能(neng)是婆羅門(men)牛(niu)常年全(quan)放牧于飼草資源豐富且(qie)優質的(de)草場，與食譜較廣有關。

歷史起源

婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)最(zui)早源于印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)、斯里蘭卡(ka)、巴基斯坦等地(di)，很(hen)早以(yi)(yi)前印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人視其(qi)為“印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)神牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，不(bu)吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、不(bu)屠宰、也不(bu)出(chu)售(shou)，因此要從印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)進(jin)(jin)口(kou)婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很(hen)困難。1854年(nian)印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人贈送(song)兩頭(tou)(tou)印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)(yi)答(da)謝(xie)一位英國(guo)(guo)棉(mian)花和甘蔗種(zhong)(zhong)植專家(jia)，隨(sui)后(hou)(hou)這兩頭(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)后(hou)(hou)代在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)英吉利(li)海峽小有名(ming)氣；1885年(nian)兩頭(tou)(tou)印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被運抵(di)休斯頓和德克薩(sa)斯州(zhou)(zhou)，印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)雜(za)交嘗試開(kai)始；1905～1906年(nian)33頭(tou)(tou)具有印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)型的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)口(kou)到德克薩(sa)斯州(zhou)(zhou)；在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai) 1910～1920年(nian)間，先后(hou)(hou)有近300頭(tou)(tou)印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)入(ru)美(mei)國(guo)(guo)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)西(xi)南(nan)部地(di)區及墨西(xi)哥灣沿岸初具婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)雛形。進(jin)(jin)口(kou)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中絕大(da)(da)多(duo)數(shu)是公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐洲(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)級進(jin)(jin)雜(za)交5代以(yi)(yi)上，含(han)(han)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統31/32，后(hou)(hou)裔都表(biao)現(xian)出(chu)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)態特征，培育成(cheng)了(le)(le)適應于熱帶(dai)(dai)亞(ya)熱帶(dai)(dai)炎熱地(di)區及干(gan)旱(han)、沙漠(mo)地(di)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)，1924年(nian)成(cheng)立了(le)(le)婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)協會(hui)。20世紀(ji)(ji)60年(nian)代巴西(xi)育種(zhong)(zhong)學家(jia)先后(hou)(hou)從印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)引種(zhong)(zhong)7000多(duo)頭(tou)(tou)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)到南(nan)美(mei)洲(zhou)(zhou)(zhou)；澳大(da)(da)利(li)亞(ya)早期婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)引種(zhong)(zhong)可(ke)追溯到19世紀(ji)(ji)末20世紀(ji)(ji)初，但直到1933年(nian)昆士蘭州(zhou)(zhou)才大(da)(da)量(liang)進(jin)(jin)口(kou)婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)間也多(duo)次由美(mei)國(guo)(guo)進(jin)(jin)口(kou)婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，目(mu)(mu)前澳大(da)(da)利(li)亞(ya)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)產中含(han)(han)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占到65%以(yi)(yi)上。非洲(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)上百(bai)年(nian)前也進(jin)(jin)口(kou)印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)，并(bing)大(da)(da)量(liang)開(kai)展了(le)(le)與(yu)本(ben)土牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)雜(za)交，雜(za)交后(hou)(hou)代幾乎擴散至整個(ge)非洲(zhou)(zhou)(zhou)板塊(kuai)。印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)優良特性也在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)19世紀(ji)(ji)晚期非洲(zhou)(zhou)(zhou)爆發牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)瘟(wen)時得到了(le)(le)印(yin)(yin)證，很(hen)多(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了(le)(le)，而含(han)(han)有印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有一定的(de)(de)(de)(de)抵(di)抗性，另外(wai)，具有瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)態的(de)(de)(de)(de)幾個(ge)非洲(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)都無印(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)線粒體(ti)(ti)世系。云(yun)(yun)南(nan)省分別于1993年(nian)、1998年(nian)從澳大(da)(da)利(li)亞(ya)引進(jin)(jin)婆(po)羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(tou)(8個(ge)家(jia)系)、99頭(tou)(tou)(12個(ge)家(jia)系)，并(bing)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)小哨(shao)馴化飼養，為云(yun)(yun)南(nan)省南(nan)部熱帶(dai)(dai)、亞(ya)熱帶(dai)(dai)地(di)區肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)交繁育體(ti)(ti)系建設(she)提供(gong)了(le)(le)重要的(de)(de)(de)(de)支撐品種(zhong)(zhong)，目(mu)(mu)前在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)小哨(shao)示范牧場有260頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)純種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)群(qun)規模，并(bing)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)大(da)(da)理、文山、保山、思(si)茅等地(di)州(zhou)(zhou)小范圍內(nei)作為父本(ben)使用。