芒果视频下载

基本介紹

婆羅門牛原產(chan)于(yu)美(mei)國(guo)(guo)西南(nan)部，是美(mei)國(guo)(guo)人用印度瘤(liu)牛、歐洲瘤(liu)牛、美(mei)洲瘤(liu)牛及部分英國(guo)(guo)肉(rou)牛培(pei)育的一個適(shi)應熱(re)帶(dai)亞(ya)熱(re)帶(dai)氣(qi)候，且最適(shi)于(yu)全放牧飼養(yang)的優良(liang)肉(rou)牛品種，具(ju)有良(liang)好(hao)的耐(nai)(nai)熱(re)、抗寄生蟲、耐(nai)(nai)粗飼、環境(jing)適(shi)應能力強和生產(chan)潛力大的優點。

地域產地

婆羅門(men)牛是在(zai)美國(guo)南部亞利(li)桑那州(zhou)、新墨西哥(ge)州(zhou)和得克薩斯州(zhou)炎熱(re)的(de)沙(sha)漠和半(ban)沙(sha)漠地(di)區育(yu)(yu)成的(de)。但近年來(lai)，已(yi)分布于美國(guo)的(de)46個(ge)州(zhou)，即(ji)在(zai)熱(re)帶和亞熱(re)帶的(de)許多地(di)區都有繁育(yu)(yu)。婆羅門(men)牛已(yi)出口到60余個(ge)國(guo)家(jia)，廣泛(fan)應用于雜交繁育(yu)(yu)。

品質特點

婆羅門牛(niu)(niu)(niu)頭或顏面部較長，耳大(da)下(xia)垂(chui)。有角(jiao)，兩角(jiao)間距離寬，角(jiao)粗，中(zhong)等長。公牛(niu)(niu)(niu)瘤峰(feng)隆起，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)瘤峰(feng)較小。垂(chui)皮(pi)發達，公牛(niu)(niu)(niu)垂(chui)皮(pi)多由頸部、胸下(xia)一直延連到腹下(xia)，與包皮(pi)相續。體軀長、深適(shi)中(zhong)，尻部稍斜，四(si)肢較長，因(yin)而體格顯得(de)較高(gao)。母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)的乳(ru)房(fang)及(ji)乳(ru)頭為中(zhong)等大(da)。皮(pi)膚(fu)松弛(chi)，一般都有色素。毛色多為銀灰色。

價值功效

營養成分

一般來講(jiang)，牛(niu)肉水分含(han)(han)(han)量(liang)低，則蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪含(han)(han)(han)量(liang)就高(gao)(gao)，牛(niu)肉品質(zhi)就好。婆羅(luo)門(men)牛(niu)上腦肉的水分為(wei)73.08%，粗蛋(dan)白(bai)為(wei)22.19%，脂肪為(wei)2.37%，灰分為(wei)1.43%，其水分含(han)(han)(han)量(liang)相對(dui)較低，蛋(dan)白(bai)含(han)(han)(han)量(liang)相對(dui)較高(gao)(gao)，礦物質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)也較高(gao)(gao)，所以婆羅(luo)門(men)牛(niu)肉不(bu)但營養全面且豐富。

牛肉(rou)(rou)的營(ying)養價值主要體現在蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)上，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)生命的物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)基礎，是(shi)構(gou)成人及(ji)動(dong)植物(wu)(wu)細胞組織的重要成分，人和動(dong)物(wu)(wu)只(zhi)能從食(shi)(shi)品中得到蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)及(ji)其分解產物(wu)(wu)來構(gou)成機體的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，缺乏蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)就不能維(wei)持其生命活(huo)力。本研究中，婆羅門牛肉(rou)(rou)的粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)含(han)量高(gao)達22.19%，是(shi)含(han)量較高(gao)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)類食(shi)(shi)品。

肉(rou)(rou)類蛋白質(zhi)(zhi)的(de)優、劣(lie)由氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)的(de)含量(liang)和種類決定，而必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)是(shi)評價蛋白質(zhi)(zhi)營養水平的(de)主(zhu)要指標(biao)。婆(po)羅門牛總氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)含量(liang)為23.12%，必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)含量(liang)為9.33%，均(jun)極(ji)為豐富。質(zhi)(zhi)量(liang)較(jiao)好的(de)食(shi)物蛋白質(zhi)(zhi)組成中理(li)(li)(li)想(xiang)模(mo)(mo)式為必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/總氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)在(zai)40%，必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/非必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)在(zai)60%以上。在(zai)此項研(yan)究中必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/總氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為40.35%，非常接(jie)近(jin)40%的(de)理(li)(li)(li)想(xiang)值，必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/非必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為67.65%%，已(yi)超(chao)過60%；另(ling)外，人(ren)體必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)評分中，評分均(jun)超(chao)過理(li)(li)(li)想(xiang)蛋白質(zhi)(zhi)模(mo)(mo)式，由以上判定，本研(yan)究中的(de)婆(po)羅門牛肉(rou)(rou)屬優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)食(shi)物。

氨(an)(an)(an)基酸(suan)除了一(yi)般的營養功能外，還是肉(rou)的呈味(wei)(wei)物質的主要(yao)來源(yuan)之一(yi)，即風味(wei)(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)，主要(yao)分(fen)3類：鮮(xian)味(wei)(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)、甜鮮(xian)味(wei)(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)和(he)苦味(wei)(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)。在對婆羅門牛上腦肌肉(rou)的研究中，鮮(xian)味(wei)(wei)和(he)甜鮮(xian)味(wei)(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)的含(han)量占總(zong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)比(bi)例高49.96%，說明(ming)，婆羅門牛肉(rou)風味(wei)(wei)佳，這可能是婆羅門牛常年(nian)全(quan)放(fang)牧于(yu)飼草資源(yuan)豐富且優質的草場，與食譜較廣有(you)關。

歷史起源

婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)最早源于(yu)(yu)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)、斯里蘭卡、巴基(ji)斯坦(tan)等(deng)地(di)(di)(di)，很(hen)早以(yi)(yi)前印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人視(shi)其為“印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)神牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，不吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、不屠宰、也(ye)不出售(shou)，因(yin)此(ci)要從印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)進口婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很(hen)困難。1854年(nian)(nian)(nian)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人贈送兩(liang)頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)(yi)答謝一位英國(guo)棉花和甘蔗種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)專家(jia)，隨后這兩(liang)頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)后代(dai)在(zai)(zai)英吉利(li)海峽小(xiao)有(you)(you)名(ming)氣；1885年(nian)(nian)(nian)兩(liang)頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被運抵(di)休斯頓(dun)和德克薩斯州，印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)美(mei)國(guo)的(de)(de)(de)雜(za)交(jiao)(jiao)嘗試(shi)開始；1905～1906年(nian)(nian)(nian)33頭(tou)具有(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)型的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進口到(dao)(dao)德克薩斯州；在(zai)(zai) 1910～1920年(nian)(nian)(nian)間(jian)，先后有(you)(you)近300頭(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進入美(mei)國(guo)，在(zai)(zai)美(mei)國(guo)西(xi)南部地(di)(di)(di)區(qu)(qu)及(ji)墨(mo)西(xi)哥(ge)灣沿岸初具婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)雛形。進口的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)絕大(da)(da)多(duo)(duo)數是公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)(yu)歐洲(zhou)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)級進雜(za)交(jiao)(jiao)5代(dai)以(yi)(yi)上，含瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統31/32，后裔都表現出瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)體(ti)態特征，培(pei)育成了(le)適(shi)應(ying)于(yu)(yu)熱(re)帶(dai)亞熱(re)帶(dai)炎熱(re)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)及(ji)干旱、沙漠地(di)(di)(di)帶(dai)的(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，1924年(nian)(nian)(nian)成立(li)了(le)婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)協會。20世紀(ji)60年(nian)(nian)(nian)代(dai)巴西(xi)育種(zhong)(zhong)(zhong)學家(jia)先后從印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)引種(zhong)(zhong)(zhong)7000多(duo)(duo)頭(tou)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)到(dao)(dao)南美(mei)洲(zhou)；澳大(da)(da)利(li)亞早期婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)引種(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)追(zhui)溯到(dao)(dao)19世紀(ji)末20世紀(ji)初，但直到(dao)(dao)1933年(nian)(nian)(nian)昆士蘭州才大(da)(da)量(liang)(liang)進口婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)(nian)(nian)間(jian)也(ye)多(duo)(duo)次由美(mei)國(guo)進口婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，目前澳大(da)(da)利(li)亞肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生產中(zhong)含瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占到(dao)(dao)65%以(yi)(yi)上。非洲(zhou)在(zai)(zai)上百年(nian)(nian)(nian)前也(ye)進口印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)，并(bing)大(da)(da)量(liang)(liang)開展(zhan)了(le)與(yu)(yu)本土(tu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)雜(za)交(jiao)(jiao)，雜(za)交(jiao)(jiao)后代(dai)幾乎擴散至整個(ge)非洲(zhou)板(ban)塊。印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)優(you)良特性也(ye)在(zai)(zai)19世紀(ji)晚期非洲(zhou)爆發牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)瘟(wen)時得到(dao)(dao)了(le)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)證，很(hen)多(duo)(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了(le)，而含有(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)抵(di)抗(kang)性，另外，具有(you)(you)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)態的(de)(de)(de)幾個(ge)非洲(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)都無印(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)線(xian)粒體(ti)世系。云南省分別于(yu)(yu)1993年(nian)(nian)(nian)、1998年(nian)(nian)(nian)從澳大(da)(da)利(li)亞引進婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(8個(ge)家(jia)系)、99頭(tou)(12個(ge)家(jia)系)，并(bing)在(zai)(zai)小(xiao)哨馴化飼養(yang)，為云南省南部熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)交(jiao)(jiao)繁育體(ti)系建設提供了(le)重要的(de)(de)(de)支撐品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，目前在(zai)(zai)小(xiao)哨示范牧(mu)場有(you)(you)260頭(tou)的(de)(de)(de)純種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)群規模，并(bing)在(zai)(zai)大(da)(da)理、文山(shan)、保山(shan)、思茅等(deng)地(di)(di)(di)州小(xiao)范圍(wei)內作(zuo)為父本使用。