芒果视频下载

基本介紹

婆(po)羅門牛(niu)(niu)原產(chan)于美國西南部(bu)，是美國人用印度瘤牛(niu)(niu)、歐洲瘤牛(niu)(niu)、美洲瘤牛(niu)(niu)及部(bu)分英國肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)培育的一個適應(ying)熱(re)帶亞(ya)熱(re)帶氣候，且最適于全(quan)放牧(mu)飼養的優(you)良(liang)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)品(pin)種，具(ju)有良(liang)好的耐(nai)熱(re)、抗寄生蟲、耐(nai)粗飼、環(huan)境(jing)適應(ying)能(neng)力強和(he)生產(chan)潛力大(da)的優(you)點。

地域產地

婆(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)是在(zai)(zai)美國南部亞利桑(sang)那州(zhou)(zhou)、新(xin)墨西哥州(zhou)(zhou)和(he)得克薩斯(si)州(zhou)(zhou)炎(yan)熱(re)的沙漠和(he)半沙漠地(di)區(qu)育成的。但近年(nian)來，已分布(bu)于美國的46個州(zhou)(zhou)，即在(zai)(zai)熱(re)帶和(he)亞熱(re)帶的許多(duo)地(di)區(qu)都(dou)有繁(fan)育。婆(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)已出口到60余個國家，廣泛應用于雜交繁(fan)育。

品質特點

婆羅門牛頭或顏面部較(jiao)長，耳(er)大(da)下(xia)垂。有角(jiao)，兩角(jiao)間距離寬，角(jiao)粗(cu)，中等(deng)(deng)長。公(gong)牛瘤峰隆起(qi)，母(mu)牛瘤峰較(jiao)小。垂皮發達，公(gong)牛垂皮多由(you)頸部、胸下(xia)一直延連到腹下(xia)，與包皮相續(xu)。體軀長、深(shen)適中，尻(kao)部稍斜，四肢較(jiao)長，因而體格顯(xian)得(de)較(jiao)高(gao)。母(mu)牛的(de)乳房及乳頭為中等(deng)(deng)大(da)。皮膚松弛，一般都有色(se)素(su)。毛色(se)多為銀灰色(se)。

價值功效

營養成分

一般來講，牛(niu)肉(rou)(rou)水分含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)低，則蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)就高，牛(niu)肉(rou)(rou)品質(zhi)(zhi)就好(hao)。婆(po)羅門(men)(men)牛(niu)上腦肉(rou)(rou)的(de)水分為(wei)73.08%，粗(cu)蛋(dan)白為(wei)22.19%，脂肪(fang)為(wei)2.37%，灰分為(wei)1.43%，其水分含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)相對較(jiao)低，蛋(dan)白含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)相對較(jiao)高，礦物質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)也(ye)較(jiao)高，所(suo)以婆(po)羅門(men)(men)牛(niu)肉(rou)(rou)不但(dan)營養全(quan)面且(qie)豐(feng)富。

牛肉的營養(yang)價值主要(yao)體(ti)現在蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)生(sheng)命的物質(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)礎(chu)，是(shi)構成人(ren)及(ji)動植物細胞組織(zhi)的重要(yao)成分(fen)(fen)，人(ren)和(he)動物只能從食品(pin)中得到蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)及(ji)其分(fen)(fen)解產物來構成機體(ti)的蛋(dan)白(bai)，缺乏蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)就不能維持(chi)其生(sheng)命活(huo)力。本研(yan)究中，婆羅(luo)門(men)牛肉的粗蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量高(gao)達22.19%，是(shi)含(han)(han)量較高(gao)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)肉類食品(pin)。

肉(rou)類蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)優、劣由(you)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)含量(liang)和種類決定(ding)，而必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)是評(ping)價蛋(dan)白質(zhi)(zhi)營養水(shui)平的(de)主(zhu)要指標。婆(po)(po)羅門(men)牛總(zong)(zong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為(wei)23.12%，必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為(wei)9.33%，均極為(wei)豐富(fu)。質(zhi)(zhi)量(liang)較好的(de)食物(wu)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)組成(cheng)中理(li)想(xiang)模式(shi)為(wei)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)(zong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在(zai)40%，必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/非(fei)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在(zai)60%以上。在(zai)此項研(yan)究(jiu)中必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)(zong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)40.35%，非(fei)常接(jie)近40%的(de)理(li)想(xiang)值，必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/非(fei)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)67.65%%，已超過60%；另外(wai)，人體必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)評(ping)分中，評(ping)分均超過理(li)想(xiang)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)模式(shi)，由(you)以上判定(ding)，本研(yan)究(jiu)中的(de)婆(po)(po)羅門(men)牛肉(rou)屬(shu)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)食物(wu)。

氨(an)(an)基酸(suan)除了一(yi)般的(de)(de)營養功能外，還是(shi)肉的(de)(de)呈味物質(zhi)的(de)(de)主(zhu)要來(lai)源(yuan)之一(yi)，即風味氨(an)(an)基酸(suan)，主(zhu)要分3類：鮮(xian)(xian)味氨(an)(an)基酸(suan)、甜鮮(xian)(xian)味氨(an)(an)基酸(suan)和苦味氨(an)(an)基酸(suan)。在(zai)對婆(po)(po)羅門牛(niu)上腦肌肉的(de)(de)研究(jiu)中(zhong)，鮮(xian)(xian)味和甜鮮(xian)(xian)味氨(an)(an)基酸(suan)的(de)(de)含量(liang)占總氨(an)(an)基酸(suan)比(bi)例高49.96%，說明，婆(po)(po)羅門牛(niu)肉風味佳(jia)，這可(ke)能是(shi)婆(po)(po)羅門牛(niu)常年全放牧于飼(si)草資源(yuan)豐富(fu)且優(you)質(zhi)的(de)(de)草場，與食(shi)譜(pu)較廣有關(guan)。

歷史起源

婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)最早源于(yu)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)、斯(si)里蘭卡、巴基斯(si)坦等(deng)地(di)(di)(di)，很早以前印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)人視其為(wei)(wei)“印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)神(shen)牛(niu)(niu)(niu)(niu)”，不吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、不屠宰、也(ye)(ye)不出(chu)售，因此(ci)要(yao)從印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)進口(kou)婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)很困難。1854年印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)人贈送兩頭(tou)(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)以答謝一(yi)(yi)位(wei)英(ying)國(guo)(guo)棉花和甘(gan)蔗種(zhong)(zhong)植專(zhuan)家(jia)，隨后(hou)(hou)這(zhe)兩頭(tou)(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)(hou)代在(zai)(zai)英(ying)吉利(li)海(hai)峽小(xiao)有(you)名氣；1885年兩頭(tou)(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)被(bei)運(yun)抵休斯(si)頓(dun)和德克薩斯(si)州，印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)交嘗試開始(shi)；1905～1906年33頭(tou)(tou)(tou)具有(you)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進口(kou)到(dao)(dao)(dao)德克薩斯(si)州；在(zai)(zai) 1910～1920年間，先后(hou)(hou)有(you)近300頭(tou)(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進入美(mei)國(guo)(guo)，在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)西南部(bu)地(di)(di)(di)區(qu)及墨西哥灣沿岸初具婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雛(chu)形(xing)。進口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)絕大多(duo)數(shu)是公牛(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐洲(zhou)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)級進雜(za)交5代以上，含(han)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)31/32，后(hou)(hou)裔都表現出(chu)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)態(tai)特(te)征，培育成了適應于(yu)熱(re)帶(dai)亞(ya)熱(re)帶(dai)炎熱(re)地(di)(di)(di)區(qu)及干旱、沙漠地(di)(di)(di)帶(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，1924年成立了婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)協會。20世紀(ji)60年代巴西育種(zhong)(zhong)學(xue)家(jia)先后(hou)(hou)從印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)引種(zhong)(zhong)7000多(duo)頭(tou)(tou)(tou)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)到(dao)(dao)(dao)南美(mei)洲(zhou)；澳大利(li)亞(ya)早期(qi)(qi)婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)引種(zhong)(zhong)可追溯(su)到(dao)(dao)(dao)19世紀(ji)末20世紀(ji)初，但直到(dao)(dao)(dao)1933年昆士蘭州才大量(liang)進口(kou)婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年間也(ye)(ye)多(duo)次由美(mei)國(guo)(guo)進口(kou)婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，目(mu)前澳大利(li)亞(ya)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生產中(zhong)含(han)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)占到(dao)(dao)(dao)65%以上。非(fei)(fei)洲(zhou)在(zai)(zai)上百(bai)年前也(ye)(ye)進口(kou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)，并大量(liang)開展了與(yu)本土牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)交，雜(za)交后(hou)(hou)代幾乎(hu)擴散(san)至整個(ge)非(fei)(fei)洲(zhou)板塊(kuai)。印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優良特(te)性也(ye)(ye)在(zai)(zai)19世紀(ji)晚(wan)期(qi)(qi)非(fei)(fei)洲(zhou)爆發(fa)牛(niu)(niu)(niu)(niu)瘟時得(de)到(dao)(dao)(dao)了印(yin)(yin)(yin)證，很多(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)死(si)亡了，而含(han)有(you)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抵抗性，另外，具有(you)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾個(ge)非(fei)(fei)洲(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)都無(wu)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)(du)瘤(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)線粒體(ti)世系(xi)(xi)。云南省分別于(yu)1993年、1998年從澳大利(li)亞(ya)引進婆(po)羅門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(tou)(tou)(8個(ge)家(jia)系(xi)(xi))、99頭(tou)(tou)(tou)(12個(ge)家(jia)系(xi)(xi))，并在(zai)(zai)小(xiao)哨馴化(hua)飼養，為(wei)(wei)云南省南部(bu)熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)地(di)(di)(di)區(qu)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)交繁育體(ti)系(xi)(xi)建設提供了重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)支撐品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，目(mu)前在(zai)(zai)小(xiao)哨示(shi)范牧場有(you)260頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)群規(gui)模，并在(zai)(zai)大理、文山、保山、思茅等(deng)地(di)(di)(di)州小(xiao)范圍內作為(wei)(wei)父本使(shi)用。