芒果视频下载

基本介紹

婆羅門牛(niu)(niu)原產于(yu)美(mei)(mei)國(guo)(guo)西(xi)南部(bu)，是(shi)美(mei)(mei)國(guo)(guo)人用印度(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)、歐洲瘤(liu)牛(niu)(niu)、美(mei)(mei)洲瘤(liu)牛(niu)(niu)及部(bu)分英國(guo)(guo)肉(rou)牛(niu)(niu)培育(yu)的(de)一個適(shi)應熱帶亞熱帶氣候，且最適(shi)于(yu)全放牧飼養(yang)的(de)優良肉(rou)牛(niu)(niu)品種，具有良好(hao)的(de)耐熱、抗寄生蟲(chong)、耐粗飼、環境適(shi)應能(neng)力強和生產潛力大(da)的(de)優點。

地域產地

婆羅(luo)門牛是(shi)在(zai)美國(guo)南部亞(ya)利(li)桑那州(zhou)(zhou)、新墨(mo)西哥州(zhou)(zhou)和得克(ke)薩斯州(zhou)(zhou)炎(yan)熱的(de)沙(sha)漠和半沙(sha)漠地區育(yu)成的(de)。但近(jin)年來，已(yi)分布于美國(guo)的(de)46個州(zhou)(zhou)，即在(zai)熱帶和亞(ya)熱帶的(de)許多地區都有繁育(yu)。婆羅(luo)門牛已(yi)出口到60余個國(guo)家(jia)，廣(guang)泛(fan)應用(yong)于雜交繁育(yu)。

品質特點

婆羅門牛頭或顏面(mian)部(bu)較長，耳大(da)下(xia)垂。有(you)角(jiao)，兩角(jiao)間距(ju)離(li)寬，角(jiao)粗，中(zhong)等長。公(gong)牛瘤峰(feng)隆起(qi)，母牛瘤峰(feng)較小(xiao)。垂皮發(fa)達，公(gong)牛垂皮多由頸部(bu)、胸下(xia)一直延連到(dao)腹下(xia)，與包皮相(xiang)續。體軀長、深適中(zhong)，尻部(bu)稍斜，四(si)肢(zhi)較長，因而(er)體格(ge)顯得(de)較高。母牛的乳(ru)房及乳(ru)頭為中(zhong)等大(da)。皮膚松(song)弛，一般(ban)都有(you)色(se)素。毛(mao)色(se)多為銀(yin)灰色(se)。

價值功效

營養成分

一般來(lai)講(jiang)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)水分含(han)量低，則蛋白(bai)質(zhi)、脂肪含(han)量就高，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)品質(zhi)就好(hao)。婆(po)羅(luo)門牛(niu)(niu)(niu)上腦肉(rou)(rou)的(de)水分為(wei)(wei)73.08%，粗蛋白(bai)為(wei)(wei)22.19%，脂肪為(wei)(wei)2.37%，灰分為(wei)(wei)1.43%，其水分含(han)量相對較低，蛋白(bai)含(han)量相對較高，礦物質(zhi)含(han)量也較高，所以婆(po)羅(luo)門牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)不但營養全面且(qie)豐富。

牛肉的營(ying)養價值主要體(ti)現(xian)在蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)上，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)(shi)生命的物(wu)(wu)質(zhi)基礎，是(shi)(shi)構(gou)成(cheng)人(ren)及動植物(wu)(wu)細胞(bao)組織的重要成(cheng)分，人(ren)和動物(wu)(wu)只(zhi)能從食品(pin)中(zhong)(zhong)得到蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)及其(qi)分解產(chan)物(wu)(wu)來構(gou)成(cheng)機體(ti)的蛋(dan)(dan)白(bai)，缺乏蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)就不能維持(chi)其(qi)生命活力。本研究中(zhong)(zhong)，婆羅門牛肉的粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)含量高(gao)達(da)22.19%，是(shi)(shi)含量較高(gao)的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)肉類食品(pin)。

肉類蛋(dan)白質的優、劣由氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的含(han)量(liang)和種(zhong)類決定，而必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是評價蛋(dan)白質營養水(shui)平的主要指標。婆羅門牛(niu)(niu)總氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)為(wei)(wei)23.12%，必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)為(wei)(wei)9.33%，均極(ji)為(wei)(wei)豐富。質量(liang)較好的食(shi)物蛋(dan)白質組成中(zhong)理(li)想模式(shi)為(wei)(wei)必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)/總氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)40%，必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)/非必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)60%以上。在(zai)此項(xiang)研究中(zhong)必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)/總氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)40.35%，非常接(jie)近40%的理(li)想值，必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)/非必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)67.65%%，已超(chao)過60%；另外，人(ren)體必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)評分中(zhong)，評分均超(chao)過理(li)想蛋(dan)白質模式(shi)，由以上判(pan)定，本研究中(zhong)的婆羅門牛(niu)(niu)肉屬優質蛋(dan)白質食(shi)物。

氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)除了一(yi)般的(de)營養功(gong)能外，還是肉的(de)呈味(wei)物質的(de)主要來源(yuan)之一(yi)，即風(feng)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，主要分3類：鮮(xian)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)、甜鮮(xian)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)和(he)苦味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。在(zai)對婆(po)(po)羅門牛上腦(nao)肌肉的(de)研究(jiu)中，鮮(xian)味(wei)和(he)甜鮮(xian)味(wei)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)含(han)量(liang)占總氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)比(bi)例高49.96%，說明，婆(po)(po)羅門牛肉風(feng)味(wei)佳，這可能是婆(po)(po)羅門牛常年全放牧于飼草(cao)資源(yuan)豐(feng)富且優質的(de)草(cao)場，與食譜較廣有關。

歷史起源

婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)最早源于印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)、斯(si)(si)里蘭卡、巴(ba)基(ji)斯(si)(si)坦等(deng)地(di)，很(hen)早以(yi)前印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人視其(qi)為“印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)神牛(niu)(niu)(niu)”，不(bu)吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)、不(bu)屠宰、也(ye)不(bu)出售，因此要從印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)進(jin)口(kou)(kou)(kou)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)很(hen)困難。1854年(nian)(nian)(nian)(nian)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人贈送兩(liang)頭(tou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)以(yi)答(da)謝(xie)一位英國(guo)棉花和甘蔗種(zhong)(zhong)(zhong)植專家(jia)，隨后這兩(liang)頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)后代(dai)在(zai)英吉(ji)利(li)海峽小有(you)名氣(qi)；1885年(nian)(nian)(nian)(nian)兩(liang)頭(tou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)被運抵(di)休(xiu)斯(si)(si)頓和德克薩(sa)斯(si)(si)州，印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)美國(guo)的(de)(de)(de)雜(za)(za)交(jiao)嘗試(shi)開始；1905～1906年(nian)(nian)(nian)(nian)33頭(tou)具有(you)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)型的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)進(jin)口(kou)(kou)(kou)到(dao)德克薩(sa)斯(si)(si)州；在(zai) 1910～1920年(nian)(nian)(nian)(nian)間，先(xian)后有(you)近300頭(tou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)進(jin)入美國(guo)，在(zai)美國(guo)西南(nan)部地(di)區及墨西哥灣沿岸初(chu)具婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)雛形。進(jin)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)中絕(jue)大(da)(da)多(duo)(duo)數是公(gong)牛(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐(ou)洲(zhou)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)級(ji)進(jin)雜(za)(za)交(jiao)5代(dai)以(yi)上(shang)，含瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)31/32，后裔都表現出瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)體(ti)態特征，培育(yu)成(cheng)了適應于熱(re)帶亞(ya)熱(re)帶炎熱(re)地(di)區及干旱、沙漠地(di)帶的(de)(de)(de)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，1924年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立了婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)協會。20世(shi)(shi)紀60年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)巴(ba)西育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)學家(jia)先(xian)后從印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)引種(zhong)(zhong)(zhong)7000多(duo)(duo)頭(tou)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)到(dao)南(nan)美洲(zhou)；澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)早期婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)引種(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)追溯到(dao)19世(shi)(shi)紀末20世(shi)(shi)紀初(chu)，但(dan)直到(dao)1933年(nian)(nian)(nian)(nian)昆士蘭州才大(da)(da)量進(jin)口(kou)(kou)(kou)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)(nian)(nian)(nian)間也(ye)多(duo)(duo)次由美國(guo)進(jin)口(kou)(kou)(kou)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)，目(mu)前澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)生產中含瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)占到(dao)65%以(yi)上(shang)。非洲(zhou)在(zai)上(shang)百(bai)年(nian)(nian)(nian)(nian)前也(ye)進(jin)口(kou)(kou)(kou)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)，并大(da)(da)量開展了與(yu)本(ben)土牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)雜(za)(za)交(jiao)，雜(za)(za)交(jiao)后代(dai)幾(ji)乎擴(kuo)散至(zhi)整個非洲(zhou)板塊。印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)優良特性也(ye)在(zai)19世(shi)(shi)紀晚期非洲(zhou)爆發牛(niu)(niu)(niu)瘟時得到(dao)了印(yin)(yin)(yin)證(zheng)，很(hen)多(duo)(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)死(si)亡了，而含有(you)印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)有(you)一定的(de)(de)(de)抵(di)抗性，另外，具有(you)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)態的(de)(de)(de)幾(ji)個非洲(zhou)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)都無印(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)線粒體(ti)世(shi)(shi)系(xi)。云南(nan)省分別(bie)于1993年(nian)(nian)(nian)(nian)、1998年(nian)(nian)(nian)(nian)從澳(ao)大(da)(da)利(li)亞(ya)引進(jin)婆(po)(po)(po)(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(8個家(jia)系(xi))、99頭(tou)(12個家(jia)系(xi))，并在(zai)小哨馴(xun)化飼養(yang)，為云南(nan)省南(nan)部熱(re)帶、亞(ya)熱(re)帶地(di)區肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)交(jiao)繁育(yu)體(ti)系(xi)建設提供了重要的(de)(de)(de)支(zhi)撐品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，目(mu)前在(zai)小哨示范牧場有(you)260頭(tou)的(de)(de)(de)純種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)群(qun)規(gui)模，并在(zai)大(da)(da)理、文山、保山、思茅(mao)等(deng)地(di)州小范圍內作為父本(ben)使用(yong)。