芒果视频下载

基本介紹

婆羅門牛(niu)原產于美國西南部，是美國人用印度(du)瘤牛(niu)、歐(ou)洲(zhou)瘤牛(niu)、美洲(zhou)瘤牛(niu)及部分英國肉(rou)牛(niu)培育(yu)的一個(ge)適(shi)應(ying)熱(re)帶亞熱(re)帶氣候，且最適(shi)于全放牧飼(si)養的優良(liang)肉(rou)牛(niu)品種，具有良(liang)好的耐熱(re)、抗寄生蟲(chong)、耐粗飼(si)、環境(jing)適(shi)應(ying)能力(li)強和生產潛力(li)大的優點(dian)。

地域產地

婆羅門牛是在(zai)美國(guo)南部亞(ya)利桑那(nei)州、新墨西哥州和(he)得克薩斯州炎熱(re)的(de)沙漠(mo)和(he)半沙漠(mo)地區(qu)育(yu)成(cheng)的(de)。但近年來，已(yi)分布于(yu)美國(guo)的(de)46個州，即(ji)在(zai)熱(re)帶和(he)亞(ya)熱(re)帶的(de)許多地區(qu)都有繁育(yu)。婆羅門牛已(yi)出(chu)口到(dao)60余個國(guo)家，廣泛(fan)應用于(yu)雜交繁育(yu)。

品質特點

婆羅門(men)牛(niu)(niu)頭(tou)或顏面部(bu)較長，耳(er)大下(xia)垂(chui)。有角，兩(liang)角間距離寬，角粗，中等長。公(gong)牛(niu)(niu)瘤(liu)峰隆起，母牛(niu)(niu)瘤(liu)峰較小。垂(chui)皮(pi)發(fa)達，公(gong)牛(niu)(niu)垂(chui)皮(pi)多(duo)由(you)頸部(bu)、胸下(xia)一直延連到腹(fu)下(xia)，與包皮(pi)相續。體軀(qu)長、深(shen)適中，尻部(bu)稍斜，四肢較長，因(yin)而體格顯得較高。母牛(niu)(niu)的乳房(fang)及乳頭(tou)為中等大。皮(pi)膚松弛，一般都有色(se)素(su)。毛色(se)多(duo)為銀(yin)灰(hui)色(se)。

價值功效

營養成分

一般來講，牛(niu)(niu)肉水(shui)分(fen)含量低，則蛋(dan)白(bai)質、脂肪含量就(jiu)高，牛(niu)(niu)肉品(pin)質就(jiu)好。婆(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)上腦肉的水(shui)分(fen)為(wei)73.08%，粗(cu)蛋(dan)白(bai)為(wei)22.19%，脂肪為(wei)2.37%，灰分(fen)為(wei)1.43%，其水(shui)分(fen)含量相對(dui)較(jiao)低，蛋(dan)白(bai)含量相對(dui)較(jiao)高，礦物質含量也較(jiao)高，所以婆(po)羅(luo)門(men)牛(niu)(niu)肉不但營(ying)養全面且豐富。

牛(niu)肉(rou)的(de)(de)營養價值主(zhu)要體現在蛋白(bai)質(zhi)上，蛋白(bai)質(zhi)是(shi)生(sheng)命的(de)(de)物(wu)質(zhi)基礎，是(shi)構成人及動植物(wu)細胞組織的(de)(de)重要成分，人和動物(wu)只能從食品中(zhong)得到蛋白(bai)質(zhi)及其分解產物(wu)來(lai)構成機體的(de)(de)蛋白(bai)，缺乏蛋白(bai)質(zhi)就(jiu)不能維持其生(sheng)命活力。本研究中(zhong)，婆(po)羅門牛(niu)肉(rou)的(de)(de)粗蛋白(bai)含量高(gao)(gao)達(da)22.19%，是(shi)含量較高(gao)(gao)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)肉(rou)類食品。

肉(rou)類(lei)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)優、劣由氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含(han)量和種類(lei)決定(ding)，而必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)是評(ping)價蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)營養水平的(de)(de)主要指標(biao)。婆羅門牛總(zong)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量為(wei)(wei)23.12%，必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量為(wei)(wei)9.33%，均極為(wei)(wei)豐富。質(zhi)量較好的(de)(de)食(shi)物(wu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)組成中(zhong)理(li)想模式(shi)(shi)為(wei)(wei)必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)/總(zong)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)在(zai)40%，必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)/非必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)在(zai)60%以上(shang)。在(zai)此項研(yan)究中(zhong)必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)/總(zong)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)40.35%，非常接近40%的(de)(de)理(li)想值，必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)/非必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)67.65%%，已超過60%；另外，人體必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)評(ping)分中(zhong)，評(ping)分均超過理(li)想蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)模式(shi)(shi)，由以上(shang)判定(ding)，本研(yan)究中(zhong)的(de)(de)婆羅門牛肉(rou)屬優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)食(shi)物(wu)。

氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)除了一(yi)(yi)般的(de)(de)營養功能外，還是肉(rou)的(de)(de)呈味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)(de)主要來源之一(yi)(yi)，即(ji)風味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，主要分3類：鮮(xian)味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)、甜(tian)(tian)鮮(xian)味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)和苦味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)。在對(dui)婆(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛上腦肌肉(rou)的(de)(de)研究中，鮮(xian)味(wei)和甜(tian)(tian)鮮(xian)味(wei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)的(de)(de)含量占總氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)比例高49.96%，說明，婆(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛肉(rou)風味(wei)佳，這可能是婆(po)(po)羅(luo)門(men)(men)牛常年全放(fang)牧于飼草資源豐(feng)富且(qie)優質(zhi)的(de)(de)草場，與食譜較(jiao)廣有關。

歷史起源

婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)最(zui)早(zao)源(yuan)于印(yin)(yin)度(du)、斯(si)(si)里蘭卡、巴(ba)基斯(si)(si)坦等(deng)地，很早(zao)以前(qian)(qian)印(yin)(yin)度(du)人視其為“印(yin)(yin)度(du)神牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，不(bu)吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉、不(bu)屠宰、也不(bu)出售，因(yin)此要(yao)從(cong)印(yin)(yin)度(du)進(jin)(jin)(jin)口(kou)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很困難。1854年印(yin)(yin)度(du)人贈(zeng)送兩頭(tou)(tou)印(yin)(yin)度(du)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以答謝一(yi)位英國(guo)(guo)棉花和甘(gan)蔗種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植專家(jia)，隨后(hou)這兩頭(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)代(dai)在(zai)(zai)英吉利(li)海(hai)峽小(xiao)有(you)名氣(qi)；1885年兩頭(tou)(tou)印(yin)(yin)度(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被運(yun)抵(di)(di)休斯(si)(si)頓和德(de)克薩(sa)(sa)斯(si)(si)州，印(yin)(yin)度(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)雜交(jiao)(jiao)(jiao)嘗試開始；1905～1906年33頭(tou)(tou)具有(you)印(yin)(yin)度(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)型的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)(jin)口(kou)到(dao)(dao)德(de)克薩(sa)(sa)斯(si)(si)州；在(zai)(zai) 1910～1920年間，先后(hou)有(you)近300頭(tou)(tou)印(yin)(yin)度(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)(jin)入美(mei)國(guo)(guo)，在(zai)(zai)美(mei)國(guo)(guo)西(xi)南(nan)部(bu)地區(qu)及墨西(xi)哥灣沿岸初具婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)雛(chu)形。進(jin)(jin)(jin)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中絕(jue)大(da)多(duo)數是(shi)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐洲(zhou)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)級進(jin)(jin)(jin)雜交(jiao)(jiao)(jiao)5代(dai)以上，含(han)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)31/32，后(hou)裔(yi)都表(biao)現出瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)態特征，培育成了適應于熱(re)帶(dai)(dai)亞(ya)熱(re)帶(dai)(dai)炎熱(re)地區(qu)及干旱、沙漠地帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，1924年成立了婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)協會。20世紀60年代(dai)巴(ba)西(xi)育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)學家(jia)先后(hou)從(cong)印(yin)(yin)度(du)引種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)7000多(duo)頭(tou)(tou)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)到(dao)(dao)南(nan)美(mei)洲(zhou)；澳大(da)利(li)亞(ya)早(zao)期(qi)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)引種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可追溯到(dao)(dao)19世紀末(mo)20世紀初，但(dan)直(zhi)到(dao)(dao)1933年昆士(shi)蘭州才大(da)量(liang)進(jin)(jin)(jin)口(kou)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年間也多(duo)次由美(mei)國(guo)(guo)進(jin)(jin)(jin)口(kou)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，目(mu)前(qian)(qian)澳大(da)利(li)亞(ya)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)產中含(han)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占到(dao)(dao)65%以上。非(fei)洲(zhou)在(zai)(zai)上百年前(qian)(qian)也進(jin)(jin)(jin)口(kou)印(yin)(yin)度(du)，并大(da)量(liang)開展了與(yu)本土牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)雜交(jiao)(jiao)(jiao)，雜交(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)代(dai)幾(ji)乎擴散至整個(ge)(ge)(ge)非(fei)洲(zhou)板(ban)塊。印(yin)(yin)度(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良(liang)特性也在(zai)(zai)19世紀晚期(qi)非(fei)洲(zhou)爆發牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)瘟時得到(dao)(dao)了印(yin)(yin)證，很多(duo)普通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了，而含(han)有(you)印(yin)(yin)度(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血(xue)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)抵(di)(di)抗性，另外，具有(you)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)態的(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)個(ge)(ge)(ge)非(fei)洲(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)都無印(yin)(yin)度(du)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)線粒體(ti)世系(xi)。云(yun)南(nan)省分別于1993年、1998年從(cong)澳大(da)利(li)亞(ya)引進(jin)(jin)(jin)婆(po)(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(tou)(8個(ge)(ge)(ge)家(jia)系(xi))、99頭(tou)(tou)(12個(ge)(ge)(ge)家(jia)系(xi))，并在(zai)(zai)小(xiao)哨馴(xun)化飼養，為云(yun)南(nan)省南(nan)部(bu)熱(re)帶(dai)(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)(dai)地區(qu)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜交(jiao)(jiao)(jiao)繁育體(ti)系(xi)建設提供了重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)支撐(cheng)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，目(mu)前(qian)(qian)在(zai)(zai)小(xiao)哨示范(fan)牧場有(you)260頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)群(qun)規模，并在(zai)(zai)大(da)理(li)、文(wen)山、保山、思茅等(deng)地州小(xiao)范(fan)圍內作為父本使用。