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基本介紹

物華天寶

鐘祥市石(shi)牌鎮，中國豆(dou)腐(fu)(fu)之鄉(xiang)，豆(dou)腐(fu)(fu)手藝已(yi)傳承2000多年。各種古法制作豆(dou)腐(fu)(fu)的石(shi)磨等工具(ju)散見于該鎮鄉(xiang)村田野。

石牌(pai)(pai)鎮地處漢江之濱，氣候溫和，雨量適中(zhong)，日照(zhao)充(chong)足，加(jia)之土質(zhi)好，非(fei)常適合黃豆等農作物生長。黃豆產出率高，口(kou)感好，殼(ke)薄、渣少(shao)、蛋白質(zhi)高，富含多(duo)種維生素和微量元素。使得石牌(pai)(pai)豆腐(fu)(fu)細、嫩、白，一直(zhi)暢(chang)銷不衰。石牌(pai)(pai)豆腐(fu)(fu)形狀(zhuang)大小各(ge)異，多(duo)樣的(de)豆腐(fu)(fu)種類讓這(zhe)座小鎮變得更加(jia)獨特。

石牌豆制品(pin)需(xu)選(xuan)用優質黃豆、糖、鹽、水、石膏、中草藥、香料等多種原料精制而成，營養豐(feng)富(fu)、清香爽(shuang)口、健康美味，富(fu)含(han)人體必需(xu)氨基酸與動(dong)物(wu)蛋(dan)白相似(si)，同樣也(ye)含(han)有鈣、磷、鐵等人體需(xu)要的礦物(wu)質，含(han)有維(wei)生素Bl、B2和纖維(wei)素。

這個(ge)8.4萬人的(de)古鎮有5萬多(duo)人在外“賣豆腐”，其(qi)中(zhong)不乏百(bai)萬、千(qian)萬富翁(weng)。有三分之一(yi)的(de)石(shi)牌人在中(zhong)國(guo)500多(duo)座城市及俄羅斯、韓國(guo)等10多(duo)個(ge)國(guo)家和(he)地區做豆制品生意。以1個(ge)作坊(fang)請5位幫工計，至少帶(dai)動周(zhou)邊鄉鎮10余(yu)萬人外出就(jiu)業。

從石(shi)(shi)牌(pai)鎮出去做豆腐(fu)的老鄉，60%以上是百萬(wan)富翁，千萬(wan)富翁也不在少數。姚(yao)臺村(cun)(cun)是石(shi)(shi)牌(pai)鎮的豆腐(fu)大村(cun)(cun)，戶(hu)均存款40萬(wan)元以上。家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)外(wai)出做豆腐(fu)的還有蔡臺村(cun)(cun)、曾(ceng)臺村(cun)(cun)、洪山觀村(cun)(cun)等14個行政村(cun)(cun)。

全國大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)市鎮(zhen)做豆腐的都是石(shi)牌人，北京中(zhong)央黨校(xiao)食堂的豆腐豆漿也是石(shi)牌人做的。有鐘祥干部(bu)到中(zhong)央黨校(xiao)學習，大(da)師傅還(huan)從后面跑出來認老鄉。

2014年3月，石牌鎮(zhen)入選第(di)六批(pi)全國歷史文(wen)化名鎮(zhen)。石牌豆制(zhi)品(pin)制(zhi)作技藝，已被列入湖北(bei)省第(di)四(si)批(pi)非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產名錄。

人杰地靈

石牌豆腐有名(ming)，離(li)不開武(wu)圣關羽(yu)。

傳說三國時候，魏國大將文聘和蜀國將領關(guan)羽在此有過一(yi)場惡戰。細心(xin)的關(guan)羽發(fa)現當(dang)地老百姓患(huan)有眼疾(ji)，無(wu)處醫治。于是(shi)回(hui)到荊(jing)州后立刻向郎中請教，將滋補清火的豆腐制作手藝帶到石牌。

豆腐不(bu)僅能(neng)治紅眼病，口感(gan)也(ye)好。后來豆腐就在(zai)石牌傳(chuan)開，并(bing)一直傳(chuan)承(cheng)下來。

隋(sui)朝(chao)(chao)時，石牌被設為(wei)荊臺縣。唐、明、清(qing)時，因這里水上交通便利(li)，各省物資(zi)均在(zai)此集散(san)。為(wei)便于管理(li)，設立了不少商(shang)會，如陜西會館、江西會館等。另據當(dang)地(di)出土的(de)一些碑文載，明朝(chao)(chao)時這里曾“兩岸燈(deng)火，不下五千戶”，足見昔日(ri)之繁華。

明代石牌(pai)富豪(hao)付興(xing)泰(tai)、付恒泰(tai)發家之源是做豆(dou)腐生意。清(qing)代石牌(pai)商號潘天泰(tai)、高謙泰(tai)專營豆(dou)腐店，久(jiu)負盛名(ming)。

古往今(jin)來，不論朝代如何(he)更換，豆腐作(zuo)坊一直是(shi)當(dang)地(di)一種商業支點，代代相傳。

千年傳承

石牌豆腐千年興盛的原(yuan)因(yin)，是工(gong)藝傳統獨特(te)。

石牌(pai)傳統的手(shou)(shou)工制作豆腐，堅(jian)持純手(shou)(shou)工生產(chan)。

磨(mo)(mo)漿(jiang)相當關鍵，石(shi)頭磨(mo)(mo)一(yi)分鐘才一(yi)轉(zhuan)，磨(mo)(mo)出豆(dou)漿(jiang)甜、細、香。機(ji)械磨(mo)(mo)漿(jiang)，一(yi)分鐘上百轉(zhuan)，磨(mo)(mo)出來是死漿(jiang)，口感(gan)較差。手工作(zuo)業可以去(qu)掉(diao)豆(dou)腐的(de)堿水，保(bao)留豆(dou)腐原(yuan)汁原(yuan)味。

當漿(jiang)溫(wen)升至(zhi)110攝氏度(du)，便開始搖漿(jiang)，再過濾、點(dian)漿(jiang)、成型。火候(hou)掌握(wo)非常精準，這是(shi)石牌把尋常手藝做(zuo)成獨到之處(chu)的(de)秘密(mi)。

傳統手工豆制(zhi)品制(zhi)作中(zhong)，點漿是非常關鍵的(de)環(huan)節，決定著豆制(zhi)品的(de)含水量、軟(ruan)硬度、產出率以及口感、色(se)澤(ze)、韌性等(deng)；在制(zhi)作時根(gen)據品種(zhong)的(de)不同，豆漿的(de)濃度、壓榨的(de)力度、時間的(de)掌握(wo)等(deng)方面均需嚴格(ge)把(ba)控，做(zuo)到恰到好處。

最關(guan)鍵(jian)的一(yi)(yi)道工序叫炒(chao)(chao)精(jing)漿，是石牌豆(dou)腐郎的核(he)心技術(shu)。精(jing)漿是給干(gan)(gan)(gan)子上色用的，用紅(hong)糖(tang)加數十種香(xiang)料炒(chao)(chao)制而成，火候掌握要(yao)非常精(jing)當，一(yi)(yi)般(ban)都是老板親(qin)自動手炒(chao)(chao)，絕不(bu)允許外人旁觀。用精(jing)漿著色的香(xiang)干(gan)(gan)(gan)，味道醇厚微(wei)甜，冷藏條(tiao)件(jian)下可(ke)存放(fang)3個月。醬(jiang)油著色的干(gan)(gan)(gan)子，苦澀(se)味，易發霉變質(zhi)。

石牌人(ren)從祖輩那(nei)里繼承了獨特的(de)(de)制(zhi)作工藝和(he)訣竅。比如在做(zuo)千張的(de)(de)最后一(yi)道(dao)工序上，別的(de)(de)地方都是用單層布包，石牌人(ren)用雙層布，做(zuo)出來的(de)(de)千張口感柔軟、外表整(zheng)齊好看。

石牌豆(dou)腐很香，除(chu)了原料外，另(ling)一重(zhong)要原因在于它的手工(gong)工(gong)藝。慢工(gong)出細(xi)活，全部工(gong)序都滲入(ru)了技藝者的心血和時(shi)間的味(wei)道(dao)。

正是這種獨特的手(shou)藝(yi)傳承，令石牌豆(dou)腐(fu)郎(lang)身懷絕技闖蕩天(tian)下。他們(men)恪守千年祖訓，不偷工減料(liao)，攻(gong)占了全(quan)國豆(dou)制品市場。

歷史起源

創業征程

篳路藍縷

石(shi)(shi)牌豆(dou)腐郎真正走(zou)出(chu)鐘祥(xiang)、走(zou)出(chu)湖北，那還得說到一個人——現(xian)已去世的(de)石(shi)(shi)牌鎮(zhen)姚臺(tai)村人魯(lu)祖國(guo)。

1979年，魯祖(zu)國向(xiang)當時的生產隊交(jiao)了點管理(li)費(fei)，帶著老(lao)婆跑到(dao)宜昌(chang)做豆(dou)腐(fu)，勤(qin)扒苦做一年掙了3萬多元，腰(yao)包(bao)一下鼓起來。魯祖(zu)國改行做起“豆(dou)腐(fu)中介”。

到(dao)1985年，石牌豆腐郎(lang)就將生意做到(dao)甘肅、云南、福建、山東、河(he)南等地。

1986年(nian)和(he)1995年(nian)，豆腐郎們(men)回鄉掀起(qi)了兩次建(jian)房高潮(chao)，三層(ceng)以(yi)上(shang)的(de)樓房都(dou)是1995年(nian)建(jian)的(de)。記者在(zai)姚臺村看到，三層(ceng)洋樓一幢挨一幢，沒有(you)單體的(de)，也很(hen)難(nan)發現風格相同(tong)的(de)。洋樓中清一色(se)使用了農村少見的(de)琉璃飛檐(yan)、仿(fang)古(gu)門(men)洞和(he)不銹鋼或鋁(lv)合金門(men)窗。

豆腐郎們(men)(men)在(zai)外做生意，見到當(dang)地一些有特(te)色的(de)房子，賺錢后就(jiu)回家為留守的(de)老人和孩子們(men)(men)建。他們(men)(men)投(tou)資(zi)近億元興建了(le)農(nong)民進城一條街、豆制(zhi)品加工(gong)工(gong)具、農(nong)貿(mao)等多個專業市場。

1999年，石牌(pai)鎮賀集(ji)村的一(yi)(yi)(yi)批老(lao)鄉(xiang)到(dao)上海(hai)，開(kai)起(qi)清一(yi)(yi)(yi)色的豆腐作坊。一(yi)(yi)(yi)些老(lao)鄉(xiang)一(yi)(yi)(yi)年忙下來，賺上幾十萬、上百(bai)萬元(yuan)比較(jiao)平常。

居安思危

在全國各(ge)地的(de)(de)石牌老鄉絕大(da)多數仍以(yi)小型作(zuo)坊(fang)為主，大(da)規模、成氣候的(de)(de)石牌豆制品(pin)大(da)廠并不(bu)多，無證生(sheng)產(chan)、衛生(sheng)狀況堪(kan)憂(you)的(de)(de)現象較普遍(bian)。北(bei)京做豆腐的(de)(de)作(zuo)坊(fang)全部聚集(ji)在五環以(yi)外，天津(jin)的(de)(de)豆腐作(zuo)坊(fang)也(ye)被擠到(dao)偏(pian)遠(yuan)市郊(jiao)。 

2000年，上海出(chu)(chu)臺規范豆制品市(shi)場的(de)管理規定，取締無證小(xiao)(xiao)作坊。原先一直以小(xiao)(xiao)作坊形式出(chu)(chu)現的(de)石牌豆腐(fu)，一下成為被(bei)淘(tao)汰的(de)對象。卻(que)沒有(you)一位老鄉(xiang)站出(chu)(chu)來號召大(da)家集資(zi)建(jian)(jian)一個現代化的(de)豆制品生(sheng)產廠。倒(dao)是上海人精明，瞅準政府監管市(shi)場帶來的(de)商機，迅速投資(zi)建(jian)(jian)廠，產品立即鋪到上海各(ge)大(da)集市(shi)和超市(shi)。

廣(guang)州(zhou)、天(tian)津的石牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎(lang)也(ye)境遇堪(kan)憂(you)。廣(guang)州(zhou)市規定，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)作坊不注冊公司不給(gei)補貼，石牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎(lang)作坊只能偷偷地(di)做。浙江、江蘇等地(di)都將豆(dou)(dou)制品(pin)企業集中在豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)城，不少(shao)石牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎(lang)將面臨新一輪淘汰(tai)。

作坊式生產(chan)(chan)往往存在從(cong)業人員素質低下、生產(chan)(chan)環境與衛生條(tiao)件差、生產(chan)(chan)經營管理混亂、缺乏產(chan)(chan)品質量標準(zhun)、品牌意識不強等問題，不能適應越來(lai)越嚴格(ge)的食品監(jian)管形勢。

在杭(hang)州(zhou)的石(shi)牌人(ren)楊勇介紹，杭(hang)州(zhou)市政(zheng)府為(wei)了(le)鼓勵本(ben)地(di)人(ren)開辦規范豆制品企業，給予本(ben)地(di)人(ren)政(zheng)策補貼。外(wai)地(di)人(ren)的產(chan)品競爭不過(guo)杭(hang)州(zhou)當地(di)人(ren)的豆腐品牌，一是沒有(you)資金實(shi)力，二是沒有(you)政(zheng)策扶持。

在北京的(de)石(shi)牌人(ren)吳學權說，他很想擴(kuo)大生產規模，無(wu)奈個(ge)人(ren)資金有限，希望能找到(dao)合作伙(huo)伴，做大石(shi)牌豆腐品牌。

一些老鄉每天賣完豆腐之后，就(jiu)將大把(ba)時間(jian)花在打麻將、喝酒(jiu)上，更有甚者沉湎于賭博，“一天輸(shu)掉幾(ji)年積蓄的還不少”。 

石牌豆腐亟(ji)待“產(chan)業(ye)(ye)升(sheng)級(ji)”，除引導民間資金轉(zhuan)移外(wai)，還要(yao)聯合(he)壯大產(chan)業(ye)(ye)、促成產(chan)業(ye)(ye)升(sheng)級(ji)，讓這個產(chan)業(ye)(ye)越做越大。

繼往開來

政策扶持

隨著(zhu)石(shi)牌豆腐郎的(de)名聲漸響(xiang)，石(shi)牌鎮政府采取(qu)一系列舉措，扶持石(shi)牌豆腐郎外出闖天下。

比如，對起初(chu)外出(chu)務工的(de)困(kun)難家(jia)庭(ting)到外地開豆(dou)腐坊，鎮(zhen)、村兩級擔(dan)保貸款(kuan)，如早期困(kun)難家(jia)庭(ting)可貸款(kuan)3000元；對那些想外出(chu)務工，又沒(mei)有技術的(de)老鄉(xiang)，鎮(zhen)政府(fu)每(mei)年春(chun)秋兩次(ci)舉辦豆(dou)腐技術培(pei)訓班，讓村民(min)免(mian)費學技術；對外出(chu)創業的(de)典型和樣板人(ren)物，在全鎮(zhen)大力(li)宣傳，授予多種榮譽，如“外出(chu)致富帶頭人(ren)”、“先進共產黨員”等。

2004年，當地(di)豆制品協會注(zhu)冊了“石(shi)牌(pai)(pai)佬(lao)”的集體(ti)商標，有近七成“石(shi)牌(pai)(pai)豆腐郎”共享“石(shi)牌(pai)(pai)佬(lao)”商標。并提供專項資(zi)金、技術培訓(xun)、就(jiu)業信息，鼓勵“石(shi)牌(pai)(pai)佬(lao)”闖世界。

2005年，在外(wai)(wai)出(chu)人員集(ji)中的城市，專門成立了石牌外(wai)(wai)出(chu)黨(dang)支部(bu)，有武漢(han)、蘭州、昆明等九個支部(bu)。外(wai)(wai)出(chu)黨(dang)支部(bu)發揮引導(dao)作用，帶動更多的老鄉致(zhi)富(fu)。

2007年(nian)，石(shi)牌(pai)鎮豆制(zhi)品行業協會(hui)制(zhi)訂了(le)《石(shi)牌(pai)豆腐(fu)技術標準(zhun)》，使石(shi)牌(pai)豆腐(fu)第一(yi)次(ci)有了(le)標準(zhun)可循(xun)，徹底改變了(le)過(guo)去(qu)憑經驗和(he)感覺(jue)“打豆腐(fu)”的傳統習慣，從源頭(tou)上(shang)保(bao)證(zheng)了(le)豆腐(fu)的質量(liang)安全。

2015年10月17日，湖北省(sheng)職業(ye)(ye)(ye)技(ji)能(neng)競賽暨傳統手(shou)(shou)工(gong)豆(dou)腐(fu)制作(zuo)技(ji)能(neng)競賽在豆(dou)腐(fu)之鄉鐘祥(xiang)石牌舉行(xing)。石牌選手(shou)(shou)彭小偉力挫群雄(xiong)獲(huo)得第(di)一(yi)名，鐘祥(xiang)選手(shou)(shou)囊括前6名。對(dui)此次(ci)獲(huo)獎選手(shou)(shou)，經報省(sheng)人社廳(ting)批準，晉升相應職業(ye)(ye)(ye)資(zi)格。對(dui)獲(huo)得“好(hao)手(shou)(shou)藝”榮譽并運用好(hao)手(shou)(shou)藝項(xiang)目(mu)進行(xing)創(chuang)業(ye)(ye)(ye)且(qie)正常(chang)經營一(yi)年以上(shang)的，給予2萬元的一(yi)次(ci)性創(chuang)業(ye)(ye)(ye)補(bu)貼，鼓勵技(ji)術(shu)技(ji)能(neng)人才加入創(chuang)業(ye)(ye)(ye)大軍。

石(shi)牌鎮(zhen)加強原材料基(ji)地建設。中國(guo)(guo)工(gong)程院(yuan)院(yuan)士、國(guo)(guo)家大豆(dou)改良中心(xin)主任、大豆(dou)遺傳育種學家蓋鈞鎰，到石(shi)牌鎮(zhen)考察大豆(dou)產業(ye)發展情(qing)況。計劃在(zai)石(shi)牌鎮(zhen)建立大豆(dou)院(yuan)士工(gong)作站(zhan)，為(wei)大豆(dou)深(shen)加工(gong)產業(ye)發展提(ti)供強有(you)力的技術支撐。

為(wei)保證(zheng)石牌特產(chan)黃(huang)豆保持“粒(li)小、籽實、皮薄、出漿率高、色白亮”的優點(dian)，建立了3.5萬(wan)畝(mu)生產(chan)基地，科學(xue)種植，嚴禁使用有殘留的有機磷(lin)農藥，源頭上保證(zheng)豆制品質量安全，引導豆制品加工產(chan)業(ye)健康發展(zhan)。

2017年9月，石牌(pai)豆(dou)腐古鎮(zhen)(zhen)作(zuo)為荊門(men)首批規劃建設的11個特(te)色小鎮(zhen)(zhen)，作(zuo)為中(zhong)(zhong)國豆(dou)腐之鄉和第六(liu)批中(zhong)(zhong)國歷史文(wen)(wen)化(hua)名鎮(zhen)(zhen)，計劃投資(zi)20億做好“豆(dou)腐”文(wen)(wen)章。

專家觀點

國務院發展研究中心黨(dang)組成(cheng)員、辦公(gong)廳主(zhu)任余斌撰(zhuan)文(wen)稱(cheng)：石牌(pai)豆腐(fu)經(jing)濟(ji)，昭示了區域(yu)特色經(jing)濟(ji)的巨大潛力。石牌(pai)豆腐(fu)賣的是歷史、文(wen)化和民俗(su)，成(cheng)了推動地方(fang)經(jing)濟(ji)的突破口。

華中農(nong)業(ye)大(da)學經濟管理學院教授孫劍(jian)主張，用合(he)作(zuo)(zuo)社聯盟的(de)方式，將單打獨斗(dou)的(de)手工小作(zuo)(zuo)坊聚攏，嚴格規(gui)范生產(chan)流程，規(gui)范管理，統(tong)一品牌(pai)(pai)，統(tong)一包裝，來形成一個石牌(pai)(pai)豆腐的(de)區域品牌(pai)(pai)。把國家政策(ce)扶持補貼監(jian)管都(dou)放在合(he)作(zuo)(zuo)社，所有會員建立檔案(an)，所有產(chan)品進貨(huo)渠道是從合(he)作(zuo)(zuo)社進的(de)，出了問題可以追溯是哪家生產(chan)的(de)，要承(cheng)擔(dan)責(ze)任。

財(cai)經作家劉華(hua)（代表作品(pin)：《出軌(gui)：娃哈哈與(yu)達(da)能的中國式(shi)離婚》《襪子戰爭：大(da)唐襪業(ye)成長史》）指出，祖(zu)輩(bei)留下的傳統技(ji)藝，我輩(bei)理當繼(ji)承與(yu)發(fa)揚。但(dan)面對市場需求變化時，產品(pin)品(pin)種如何創(chuang)新，生產方式(shi)、經營思(si)路、創(chuang)業(ye)理念(nian)的突破和創(chuang)新等均需面對。

中(zhong)國豆制品(pin)(pin)協會(hui)秘書長(chang)(chang)吳月(yue)芳認為，手工(gong)作坊拼不(bu)過工(gong)廠(chang)，但可以做出差異化、高品(pin)(pin)質產(chan)品(pin)(pin)。無(wu)論是(shi)建立(li)工(gong)廠(chang)化生產(chan)、還是(shi)保留傳統手工(gong)藝，石牌豆腐(fu)(fu)郎們想(xiang)要抵御住沖擊，單打獨干絕(jue)不(bu)是(shi)長(chang)(chang)久之(zhi)計(ji)，只有抱團發展(zhan)、建立(li)品(pin)(pin)牌、保證(zheng)品(pin)(pin)質，石牌這個“中(zhong)國豆腐(fu)(fu)之(zhi)鄉”的美譽才能更好(hao)地(di)傳承(cheng)下(xia)去(qu)。

武漢市豆(dou)香聚食品(pin)(pin)公司董事(shi)長鄢維(wei)斌認為，石牌豆(dou)腐必須(xu)確保(bao)食品(pin)(pin)安全(quan)，從品(pin)(pin)質(zhi)和環保(bao)上對整個生產進(jin)行(xing)規范(fan)。嚴禁(jin)(jin)非法食品(pin)(pin)添加劑(ji)的使用，嚴禁(jin)(jin)含高(gao)蛋白的豆(dou)制品(pin)(pin)廢(fei)水隨意排放。對豆(dou)制品(pin)(pin)從生產、運輸(shu)、儲藏全(quan)程監管，確保(bao)綠色健康(kang)，讓(rang)人民吃了(le)放心。

傳承兩千年的石牌(pai)豆腐，眼下正(zheng)面臨(lin)著(zhu)發展(zhan)與變(bian)革的關口：如何抱團建立標(biao)準(zhun)化產房，如何整(zheng)體(ti)規(gui)劃石牌(pai)豆腐的發展(zhan)、提(ti)升整(zheng)體(ti)形象，石牌(pai)人(ren)不能(neng)繼(ji)續(xu)“小富即安”了。

創新發展

石牌鎮探索、制(zhi)定(ding)全新(xin)的(de)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量標(biao)準(zhun)、生產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)標(biao)準(zhun)、運輸、儲(chu)藏、銷售標(biao)準(zhun)，逐步形成(cheng)產(chan)(chan)業標(biao)準(zhun)。例(li)如(ru)，組(zu)織加(jia)工(gong)戶改(gai)變硬件條件和(he)加(jia)工(gong)環境，實現豆制(zhi)品(pin)加(jia)工(gong)由傳(chuan)統手工(gong)加(jia)工(gong)向機械化(hua)(hua)(hua)、自(zi)動化(hua)(hua)(hua)轉化(hua)(hua)(hua)；由小(xiao)作坊向標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)車(che)間和(he)食品(pin)加(jia)工(gong)廠轉化(hua)(hua)(hua)；由單一鮮品(pin)加(jia)工(gong)生產(chan)(chan)向鮮品(pin)、干品(pin)、耐儲(chu)品(pin)轉化(hua)(hua)(hua)。使整個產(chan)(chan)業健(jian)康有序地發(fa)展。

鄢(yan)維斌召集在武漢開作坊的(de)幾百戶老鄉，將生產(chan)線(xian)租給(gei)他們，關鍵環節仍采用手工，以保證豆制品口感，物流銷售則統一。該(gai)公司每年利潤過千萬元，豆腐(fu)郎的(de)年收益多(duo)在30萬元以上。

鄢維斌(bin)嘗(chang)試(shi)將豆(dou)(dou)制品(pin)深加工(gong)，在原(yuan)有基(ji)礎之(zhi)上開發生產豆(dou)(dou)制休閑(xian)食品(pin)，包括(kuo)豆(dou)(dou)干(gan)、豆(dou)(dou)漿、豆(dou)(dou)奶等。鄢維斌(bin)創辦中(zhong)國第一家豆(dou)(dou)腐(fu)培(pei)訓學(xue)校——武漢豆(dou)(dou)香聚培(pei)訓學(xue)校，實行培(pei)訓直接就業的模式運作。每年定期組(zu)織員工(gong)和(he)客戶去(qu)石(shi)牌(pai)參觀，希望(wang)讓大家走進(jin)石(shi)牌(pai)，同(tong)時也讓石(shi)牌(pai)走出去(qu)。