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基本介紹

物華天寶

鐘祥市石牌鎮，中國豆(dou)腐之鄉，豆(dou)腐手藝已傳承(cheng)2000多(duo)年。各種古(gu)法制作(zuo)豆(dou)腐的石磨等(deng)工具散見于(yu)該鎮鄉村田野。

石(shi)牌(pai)鎮(zhen)地處漢江之濱，氣候溫和，雨量適(shi)(shi)中(zhong)，日照充(chong)足，加之土(tu)質好，非常適(shi)(shi)合黃豆等(deng)農(nong)作物生(sheng)長。黃豆產出率高(gao)(gao)，口感好，殼薄、渣(zha)少、蛋白質高(gao)(gao)，富含多(duo)種維生(sheng)素和微量元(yuan)素。使得(de)石(shi)牌(pai)豆腐(fu)(fu)細、嫩、白，一(yi)直暢銷不衰。石(shi)牌(pai)豆腐(fu)(fu)形狀大小(xiao)各異，多(duo)樣的(de)豆腐(fu)(fu)種類讓這座小(xiao)鎮(zhen)變得(de)更(geng)加獨特。

石牌(pai)豆制品需選用優質黃豆、糖、鹽、水、石膏、中草藥、香料等多種原(yuan)料精(jing)制而成(cheng)，營養(yang)豐富、清香爽口、健康美味，富含(han)人體必(bi)需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鐵等人體需要的礦物質，含(han)有(you)維(wei)生素(su)Bl、B2和纖(xian)維(wei)素(su)。

這個(ge)8.4萬(wan)人的古鎮(zhen)(zhen)有5萬(wan)多(duo)人在外“賣(mai)豆腐”，其(qi)中(zhong)不乏(fa)百(bai)萬(wan)、千萬(wan)富翁。有三分之一的石牌人在中(zhong)國500多(duo)座城市及俄羅斯、韓國等10多(duo)個(ge)國家和(he)地區做豆制品生意(yi)。以1個(ge)作坊(fang)請5位幫工(gong)計，至少帶動周邊鄉鎮(zhen)(zhen)10余萬(wan)人外出就業。

從石牌(pai)鎮(zhen)出去(qu)做豆腐的老(lao)鄉，60%以上是百萬富(fu)(fu)翁，千萬富(fu)(fu)翁也不在少數。姚臺村是石牌(pai)鎮(zhen)的豆腐大村，戶均(jun)存款40萬元以上。家家戶戶外出做豆腐的還有(you)蔡臺村、曾(ceng)臺村、洪山觀(guan)村等14個(ge)行政村。

全(quan)國(guo)大大小小市(shi)鎮做豆(dou)腐的都是石(shi)牌(pai)(pai)人(ren)，北京(jing)中(zhong)央(yang)黨校食堂的豆(dou)腐豆(dou)漿(jiang)也是石(shi)牌(pai)(pai)人(ren)做的。有鐘祥干部到中(zhong)央(yang)黨校學習，大師傅還從后面跑出來認老鄉。

2014年3月，石牌鎮入選(xuan)第六批(pi)全國(guo)歷史(shi)文化(hua)名鎮。石牌豆制品制作技藝(yi)，已被列入湖(hu)北(bei)省第四(si)批(pi)非物質(zhi)文化(hua)遺產名錄。

人杰地靈

石(shi)牌豆(dou)腐有名，離(li)不開(kai)武圣(sheng)關(guan)羽。

傳說三(san)國(guo)(guo)時候，魏國(guo)(guo)大將(jiang)(jiang)文聘(pin)和蜀國(guo)(guo)將(jiang)(jiang)領關羽(yu)在(zai)此(ci)有過一場惡戰。細心的關羽(yu)發現(xian)當地老(lao)百姓患有眼疾，無處醫治(zhi)。于是回到荊州后立刻向郎中請教，將(jiang)(jiang)滋補清火的豆腐(fu)制(zhi)作手藝帶到石牌。

豆腐(fu)不僅能治紅眼病，口感也好。后來豆腐(fu)就(jiu)在石牌傳開(kai)，并一直傳承下來。

隋朝(chao)時，石牌被(bei)設為荊臺縣。唐、明、清時，因(yin)這里水(shui)上交通便利，各(ge)省物(wu)資(zi)均(jun)在(zai)此集(ji)散。為便于管理(li)，設立了不少商(shang)會，如陜西會館、江西會館等。另據(ju)當地出土(tu)的一些碑(bei)文載，明朝(chao)時這里曾(ceng)“兩岸(an)燈火，不下(xia)五千戶”，足見昔日之繁華(hua)。

明代石(shi)牌(pai)富豪付興泰(tai)(tai)、付恒(heng)泰(tai)(tai)發(fa)家之源是做豆腐生意。清(qing)代石(shi)牌(pai)商號潘天泰(tai)(tai)、高謙泰(tai)(tai)專(zhuan)營豆腐店，久負盛名。

古往今來，不論(lun)朝代(dai)(dai)如何更換，豆腐作坊一直是當地一種商業支點，代(dai)(dai)代(dai)(dai)相傳(chuan)。

千年傳承

石(shi)牌豆腐千年興盛(sheng)的原(yuan)因，是工藝傳統獨(du)特(te)。

石牌傳統的(de)手工制作豆腐，堅持純手工生產。

磨(mo)(mo)(mo)漿(jiang)相當關鍵，石頭磨(mo)(mo)(mo)一(yi)分鐘才一(yi)轉(zhuan)(zhuan)，磨(mo)(mo)(mo)出豆(dou)(dou)漿(jiang)甜、細、香。機(ji)械磨(mo)(mo)(mo)漿(jiang)，一(yi)分鐘上百轉(zhuan)(zhuan)，磨(mo)(mo)(mo)出來是(shi)死漿(jiang)，口感較差。手工作業(ye)可以(yi)去掉(diao)豆(dou)(dou)腐(fu)的堿(jian)水(shui)，保留豆(dou)(dou)腐(fu)原汁(zhi)原味。

當漿溫升至110攝氏(shi)度，便開始搖漿，再過濾、點漿、成型。火(huo)候掌握非常精準(zhun)，這是石牌(pai)把(ba)尋常手藝做成獨到之處(chu)的秘密。

傳統手工豆制(zhi)品(pin)制(zhi)作(zuo)中，點(dian)漿是非常關鍵的(de)環節(jie)，決定(ding)著豆制(zhi)品(pin)的(de)含(han)水量、軟硬度(du)、產出(chu)率(lv)以及口(kou)感、色澤(ze)、韌性等；在制(zhi)作(zuo)時根據品(pin)種的(de)不同(tong)，豆漿的(de)濃(nong)度(du)、壓榨的(de)力度(du)、時間(jian)的(de)掌握(wo)等方面(mian)均(jun)需嚴格把控(kong)，做到(dao)恰到(dao)好處。

最關(guan)鍵的(de)(de)(de)一道工序叫炒精漿(jiang)，是(shi)石牌豆腐郎的(de)(de)(de)核(he)心技術。精漿(jiang)是(shi)給(gei)干(gan)(gan)(gan)子上色(se)用(yong)的(de)(de)(de)，用(yong)紅糖加數十(shi)種香(xiang)料炒制(zhi)而成，火候掌握(wo)要非常精當，一般都(dou)是(shi)老(lao)板親自(zi)動(dong)手炒，絕不允許外人旁觀(guan)。用(yong)精漿(jiang)著色(se)的(de)(de)(de)香(xiang)干(gan)(gan)(gan)，味(wei)道醇厚(hou)微甜，冷藏條(tiao)件下可(ke)存放3個(ge)月。醬油著色(se)的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)子，苦澀味(wei)，易(yi)發霉變質。

石牌人從祖輩那里繼(ji)承了獨(du)特(te)的制作工藝和訣竅。比如在做千張的最后一道(dao)工序上，別的地(di)方都是用單層布包，石牌人用雙層布，做出來的千張口(kou)感柔軟、外表整齊好看。

石牌(pai)豆腐很香，除了原料外，另(ling)一重要原因在(zai)于它的手工工藝。慢工出細活，全部(bu)工序都滲(shen)入了技(ji)藝者的心血(xue)和時(shi)間的味(wei)道。

正(zheng)是這種獨特的手藝(yi)傳承，令石牌(pai)豆(dou)腐郎身懷絕(jue)技闖蕩天(tian)下。他們恪守千年祖訓，不偷工減料，攻占(zhan)了全國豆(dou)制(zhi)品市場。

歷史起源

創業征程

篳路藍縷

石(shi)牌(pai)(pai)豆腐郎(lang)真(zhen)正走(zou)出鐘(zhong)祥、走(zou)出湖北，那還得說(shuo)到一個人(ren)——現(xian)已去世的石(shi)牌(pai)(pai)鎮姚臺村(cun)人(ren)魯祖(zu)國。

1979年，魯祖(zu)國(guo)向當時(shi)的生產隊(dui)交了點管理費，帶著老婆跑到宜昌做(zuo)(zuo)豆腐(fu)，勤扒苦做(zuo)(zuo)一年掙(zheng)了3萬多元(yuan)，腰包一下鼓(gu)起來。魯祖(zu)國(guo)改行(xing)做(zuo)(zuo)起“豆腐(fu)中(zhong)介”。

到1985年，石牌豆腐(fu)郎就將(jiang)生意做到甘(gan)肅、云南、福建(jian)、山東(dong)、河(he)南等(deng)地。

1986年(nian)和1995年(nian)，豆腐郎們回鄉掀起了(le)(le)兩(liang)次建房高潮，三(san)層以上的(de)樓房都是1995年(nian)建的(de)。記者在姚臺(tai)村(cun)(cun)看到(dao)，三(san)層洋(yang)樓一(yi)幢挨一(yi)幢，沒有單體的(de)，也很(hen)難發現風格相同(tong)的(de)。洋(yang)樓中清一(yi)色使用(yong)了(le)(le)農村(cun)(cun)少見的(de)琉璃飛檐、仿古門(men)洞和不銹鋼或鋁合金(jin)門(men)窗。

豆(dou)腐郎們在(zai)外(wai)做生意，見到當地一些有(you)特(te)色的(de)房子，賺錢后就回家為留守的(de)老(lao)人和孩子們建(jian)。他們投資近(jin)億元興(xing)建(jian)了農民進城一條街、豆(dou)制(zhi)品加工(gong)工(gong)具、農貿等多(duo)個(ge)專業市(shi)場。

1999年，石(shi)牌(pai)鎮賀集村的一批老(lao)鄉(xiang)到上(shang)海，開起清一色的豆腐作坊。一些老(lao)鄉(xiang)一年忙下來(lai)，賺上(shang)幾十萬(wan)、上(shang)百萬(wan)元比較平常(chang)。

居安思危

在全國各(ge)地的(de)石牌老鄉絕大多(duo)數仍以(yi)小型作坊為主，大規模、成(cheng)氣候的(de)石牌豆制品大廠并不多(duo)，無證生產、衛生狀況堪憂的(de)現象較普遍。北京做豆腐(fu)的(de)作坊全部聚集在五環(huan)以(yi)外，天津(jin)的(de)豆腐(fu)作坊也被擠(ji)到偏遠市郊。 

2000年(nian)，上海出臺規范豆制品市(shi)(shi)場的(de)管理規定，取(qu)締無證小作(zuo)坊。原先一直以(yi)小作(zuo)坊形式出現的(de)石牌豆腐(fu)，一下成為被淘汰的(de)對象。卻沒有一位(wei)老鄉站(zhan)出來(lai)號召大家集資建(jian)一個現代化的(de)豆制品生產廠。倒是上海人精明，瞅準政府監管市(shi)(shi)場帶(dai)來(lai)的(de)商機，迅速投(tou)資建(jian)廠，產品立即鋪到上海各大集市(shi)(shi)和超(chao)市(shi)(shi)。

廣州(zhou)、天津的(de)石(shi)牌(pai)豆(dou)(dou)腐(fu)郎(lang)(lang)也境遇堪(kan)憂。廣州(zhou)市規定，豆(dou)(dou)腐(fu)作(zuo)坊不(bu)注冊公(gong)司不(bu)給補貼，石(shi)牌(pai)豆(dou)(dou)腐(fu)郎(lang)(lang)作(zuo)坊只(zhi)能偷偷地(di)做(zuo)。浙(zhe)江、江蘇等地(di)都將豆(dou)(dou)制品企業集中在豆(dou)(dou)腐(fu)城(cheng)，不(bu)少石(shi)牌(pai)豆(dou)(dou)腐(fu)郎(lang)(lang)將面臨新一輪淘汰。

作坊式生產往(wang)往(wang)存在(zai)從業(ye)人員(yuan)素質(zhi)低下、生產環(huan)境與衛生條件差、生產經營(ying)管理混亂、缺乏產品質(zhi)量標準、品牌意識不強等問(wen)題，不能適應越來越嚴(yan)格的食品監管形勢。

在杭(hang)州的石牌人(ren)楊勇介紹，杭(hang)州市政府為了鼓勵本地(di)(di)人(ren)開(kai)辦規范豆(dou)制品(pin)企業，給(gei)予本地(di)(di)人(ren)政策補貼。外地(di)(di)人(ren)的產(chan)品(pin)競爭不過杭(hang)州當地(di)(di)人(ren)的豆(dou)腐品(pin)牌，一是沒(mei)有資金實力，二是沒(mei)有政策扶持。

在(zai)北京的石牌(pai)人吳學權說，他很想擴大生產規模，無奈個人資金有限，希望能找到合作伙伴(ban)，做大石牌(pai)豆腐品牌(pai)。

一(yi)些老鄉每天賣(mai)完(wan)豆腐之后，就(jiu)將(jiang)大把時間花在打麻將(jiang)、喝(he)酒上，更有甚(shen)者(zhe)沉湎于賭(du)博，“一(yi)天輸掉(diao)幾(ji)年積(ji)蓄的(de)還不少”。 

石牌豆腐亟待“產(chan)業升(sheng)級”，除引(yin)導民間資(zi)金轉移外，還(huan)要(yao)聯合(he)壯大(da)(da)產(chan)業、促成產(chan)業升(sheng)級，讓這個產(chan)業越(yue)做越(yue)大(da)(da)。

繼往開來

政策扶持

隨(sui)著石(shi)牌豆(dou)腐(fu)郎(lang)(lang)的名聲漸(jian)響，石(shi)牌鎮政府采取一系列舉措，扶持石(shi)牌豆(dou)腐(fu)郎(lang)(lang)外(wai)出(chu)闖(chuang)天下。

比如(ru)(ru)，對(dui)起初外(wai)出務工(gong)的(de)困難(nan)家庭到外(wai)地開豆腐坊，鎮(zhen)、村(cun)兩級擔保貸款，如(ru)(ru)早期(qi)困難(nan)家庭可貸款3000元；對(dui)那些(xie)想外(wai)出務工(gong)，又沒(mei)有技術(shu)的(de)老(lao)鄉(xiang)，鎮(zhen)政府(fu)每年春秋(qiu)兩次舉辦豆腐技術(shu)培(pei)訓(xun)班，讓村(cun)民免費(fei)學(xue)技術(shu)；對(dui)外(wai)出創(chuang)業的(de)典(dian)型和樣板(ban)人物，在全鎮(zhen)大力(li)宣傳，授予多種榮譽，如(ru)(ru)“外(wai)出致(zhi)富帶(dai)頭人”、“先(xian)進共產黨員”等。

2004年，當地豆(dou)制品協會(hui)注冊了“石(shi)牌(pai)(pai)佬(lao)”的集體商標(biao)，有近七成“石(shi)牌(pai)(pai)豆(dou)腐郎”共享“石(shi)牌(pai)(pai)佬(lao)”商標(biao)。并提供專項資金、技術培訓、就業信息，鼓(gu)勵(li)“石(shi)牌(pai)(pai)佬(lao)”闖世界。

2005年，在外出人員集中(zhong)的城市，專門成(cheng)立了石牌外出黨支部(bu)，有武漢、蘭(lan)州、昆明等九(jiu)個支部(bu)。外出黨支部(bu)發揮引(yin)導作用，帶動更多(duo)的老(lao)鄉致富(fu)。

2007年，石牌鎮(zhen)豆(dou)(dou)制品行(xing)業(ye)協會(hui)制訂了《石牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)技術標準》，使石牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)第一次有了標準可(ke)循，徹底改(gai)變了過去憑(ping)經驗和感覺“打(da)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)”的傳統習慣，從源頭上(shang)保證(zheng)了豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的質(zhi)量安(an)全。

2015年10月(yue)17日，湖北(bei)省職(zhi)業(ye)技(ji)能競賽(sai)暨傳統手工豆腐(fu)制作技(ji)能競賽(sai)在豆腐(fu)之鄉鐘祥石(shi)牌舉行(xing)。石(shi)牌選(xuan)(xuan)手彭(peng)小(xiao)偉力(li)挫(cuo)群(qun)雄獲得第一(yi)名，鐘祥選(xuan)(xuan)手囊括前(qian)6名。對此(ci)次獲獎選(xuan)(xuan)手，經報省人社(she)廳批準，晉升相(xiang)應職(zhi)業(ye)資格。對獲得“好(hao)(hao)手藝”榮(rong)譽(yu)并運用好(hao)(hao)手藝項目進行(xing)創(chuang)業(ye)且正常經營一(yi)年以上的(de)，給予2萬元的(de)一(yi)次性(xing)創(chuang)業(ye)補貼(tie)，鼓勵技(ji)術技(ji)能人才加入創(chuang)業(ye)大(da)軍(jun)。

石牌(pai)鎮加強原材料基地建設。中(zhong)國工程院(yuan)院(yuan)士、國家大(da)豆改良中(zhong)心主任、大(da)豆遺(yi)傳育種(zhong)學家蓋(gai)鈞鎰，到石牌(pai)鎮考(kao)察大(da)豆產(chan)業(ye)發展情況。計劃(hua)在石牌(pai)鎮建立(li)大(da)豆院(yuan)士工作(zuo)站，為(wei)大(da)豆深加工產(chan)業(ye)發展提供強有力的技術支撐。

為保證石牌特產黃豆(dou)(dou)保持“粒小(xiao)、籽(zi)實(shi)、皮薄、出漿(jiang)率(lv)高、色(se)白亮”的優(you)點，建立了(le)3.5萬畝(mu)生產基地(di)，科學種植，嚴(yan)禁(jin)使用(yong)有(you)(you)殘留的有(you)(you)機磷農藥，源頭上保證豆(dou)(dou)制品(pin)質量安全(quan)，引導豆(dou)(dou)制品(pin)加工(gong)產業健康發(fa)展。

2017年9月，石(shi)牌豆腐古鎮(zhen)(zhen)(zhen)作為(wei)荊門首批規劃建(jian)設的11個(ge)特(te)色小鎮(zhen)(zhen)(zhen)，作為(wei)中(zhong)國豆腐之鄉(xiang)和第(di)六(liu)批中(zhong)國歷史文化名鎮(zhen)(zhen)(zhen)，計劃投資20億做好“豆腐”文章(zhang)。

專家觀點

國務院(yuan)發展研究中(zhong)心黨(dang)組成(cheng)員、辦公廳主任余(yu)斌撰(zhuan)文稱：石(shi)(shi)牌(pai)豆腐經濟，昭示了(le)區(qu)域特色(se)經濟的(de)巨大(da)潛力。石(shi)(shi)牌(pai)豆腐賣(mai)的(de)是歷(li)史、文化和(he)民俗(su)，成(cheng)了(le)推動地方經濟的(de)突破口。

華中(zhong)農業大學經濟管(guan)理學院教授孫劍主張，用合(he)作(zuo)(zuo)社(she)聯盟的(de)方式，將單打獨斗的(de)手工小作(zuo)(zuo)坊聚攏(long)，嚴格規范(fan)生產(chan)流程(cheng)，規范(fan)管(guan)理，統一(yi)品(pin)牌，統一(yi)包裝，來(lai)形成(cheng)一(yi)個(ge)石(shi)牌豆腐的(de)區域品(pin)牌。把國家政策扶(fu)持補貼監管(guan)都放在合(he)作(zuo)(zuo)社(she)，所有(you)會員建(jian)立檔案(an)，所有(you)產(chan)品(pin)進貨渠道是從(cong)合(he)作(zuo)(zuo)社(she)進的(de)，出(chu)了問題可以追溯是哪家生產(chan)的(de)，要承擔責(ze)任。

財經作(zuo)家劉華（代表作(zuo)品：《出(chu)軌(gui)：娃哈(ha)哈(ha)與達(da)能(neng)的(de)中(zhong)國(guo)式離婚》《襪子戰(zhan)爭(zheng)：大唐襪業(ye)成長史(shi)》）指(zhi)出(chu)，祖(zu)輩留下的(de)傳統技藝，我輩理(li)(li)當繼承(cheng)與發揚(yang)。但面對市場需求變化時，產品品種如何創新，生(sheng)產方式、經營思(si)路、創業(ye)理(li)(li)念的(de)突破和創新等均需面對。

中國(guo)豆(dou)制品(pin)協會秘書長吳月芳認(ren)為，手工(gong)作坊拼(pin)不過(guo)工(gong)廠，但可以做出差異化、高品(pin)質(zhi)產(chan)品(pin)。無論是建立工(gong)廠化生產(chan)、還(huan)是保(bao)(bao)留傳統手工(gong)藝，石(shi)牌豆(dou)腐(fu)郎們想(xiang)要抵御住沖擊(ji)，單打獨干絕(jue)不是長久之(zhi)計，只有抱團發展(zhan)、建立品(pin)牌、保(bao)(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)，石(shi)牌這(zhe)個“中國(guo)豆(dou)腐(fu)之(zhi)鄉”的美(mei)譽才能(neng)更好(hao)地傳承下去。

武漢市(shi)豆香聚食品公司董事(shi)長(chang)鄢維斌認為，石牌豆腐(fu)必須確保(bao)食品安全(quan)，從品質(zhi)和環保(bao)上對(dui)整個生產進行規范。嚴禁非(fei)法食品添(tian)加劑的使用，嚴禁含高蛋白(bai)的豆制品廢水隨意排放(fang)。對(dui)豆制品從生產、運(yun)輸、儲(chu)藏全(quan)程監管，確保(bao)綠色健康(kang)，讓人民吃了放(fang)心。

傳承兩千年(nian)的(de)石牌(pai)豆腐(fu)，眼下正(zheng)面(mian)臨著(zhu)發展(zhan)(zhan)與變革的(de)關口：如(ru)(ru)何(he)抱團建立標準(zhun)化(hua)產房，如(ru)(ru)何(he)整(zheng)體規劃石牌(pai)豆腐(fu)的(de)發展(zhan)(zhan)、提(ti)升整(zheng)體形(xing)象，石牌(pai)人不能繼(ji)續(xu)“小(xiao)富即安”了。

創新發展

石牌鎮探索、制定全(quan)新(xin)的產(chan)(chan)品(pin)質量標(biao)(biao)準、生產(chan)(chan)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)標(biao)(biao)準、運輸、儲藏、銷售標(biao)(biao)準，逐步形成產(chan)(chan)業標(biao)(biao)準。例如，組織(zhi)加工(gong)(gong)(gong)戶(hu)改(gai)變(bian)硬(ying)件條(tiao)件和(he)加工(gong)(gong)(gong)環境，實現豆(dou)制品(pin)加工(gong)(gong)(gong)由(you)(you)傳統(tong)手工(gong)(gong)(gong)加工(gong)(gong)(gong)向(xiang)機械化、自動化轉化；由(you)(you)小作(zuo)坊向(xiang)標(biao)(biao)準化車(che)間和(he)食(shi)品(pin)加工(gong)(gong)(gong)廠轉化；由(you)(you)單(dan)一鮮品(pin)加工(gong)(gong)(gong)生產(chan)(chan)向(xiang)鮮品(pin)、干品(pin)、耐儲品(pin)轉化。使整個產(chan)(chan)業健康有序地發(fa)展。

鄢維斌召集在武漢開作坊的幾百戶老(lao)鄉，將生(sheng)產線租給(gei)他們(men)，關鍵環節仍(reng)采(cai)用手工，以(yi)保證(zheng)豆(dou)制品(pin)口(kou)感，物流銷售則統(tong)一。該(gai)公司每年利潤(run)過千萬(wan)元(yuan)，豆(dou)腐郎的年收益多在30萬(wan)元(yuan)以(yi)上(shang)。

鄢維斌(bin)嘗(chang)試將豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品深加工(gong)，在原有基(ji)礎之上開(kai)發生產豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)休(xiu)閑食品，包括豆(dou)(dou)(dou)干(gan)、豆(dou)(dou)(dou)漿、豆(dou)(dou)(dou)奶等。鄢維斌(bin)創辦中國第(di)一家(jia)豆(dou)(dou)(dou)腐培訓(xun)(xun)學校——武漢豆(dou)(dou)(dou)香聚培訓(xun)(xun)學校，實行培訓(xun)(xun)直接(jie)就業的模式(shi)運作。每(mei)年(nian)定期(qi)組織員工(gong)和客戶去石牌(pai)參觀，希望讓(rang)大家(jia)走(zou)進石牌(pai)，同時也讓(rang)石牌(pai)走(zou)出去。