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基本介紹

珍珠肉丸(wan)，口感軟(ruan)(ruan)糯鮮香(xiang)，每(mei)每(mei)吃過之后都還(huan)想更多(duo)的(de)(de)了(le)解它，親自動手做是個(ge)不錯的(de)(de)辦法。做珍珠肉丸(wan)，豬(zhu)肉要選肥瘦相間(jian)(jian)的(de)(de)，三肥七瘦最好(hao)，那樣香(xiang)味(wei)才濃郁。肉餡中加了(le)蓮藕，它不只是增(zeng)加了(le)清(qing)香(xiang)味(wei)道(dao)，蓮藕還(huan)是防燥解膩的(de)(de)平補之品，也符合現代人葷素搭配的(de)(de)健(jian)康理念(nian)。餡中還(huan)加入了(le)些熟(shu)的(de)(de)米飯，這(zhe)樣能(neng)讓丸(wan)子口感更加的(de)(de)松軟(ruan)(ruan)嫩滑。肉丸(wan)蒸制(zhi)時(shi)間(jian)(jian)跟平時(shi)蒸米飯一(yi)樣，米飯熟(shu)，肉餡也就(jiu)熟(shu)了(le)。

菜品特色

烹飪簡單(dan)，營養豐富(fu)，廣東菜，貧血調理，滋陰調理，健脾開胃調理，消化不良。

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，盛在(zai)缽子里，沖入(ru)開水(shui)(shui)泡(pao)20分(fen)鐘左右，潷去水(shui)(shui)；

2.火腿(tui)洗凈切成米粒狀，與糯米拌勻，平(ping)鋪(pu)在砧板上；

3.將(jiang)瘦肉剁成泥(ni)；

4.對蝦和(he)荸薺切成米粒狀；

5.豬(zhu)肉泥、對蝦、荸薺同盛在(zai)大碗(wan)里，再(zai)加入(ru)濕淀(dian)粉、熟豬(zhu)油、胡椒(jiao)粉、精(jing)鹽和少許清水(shui)調勻；

6.用(yong)手逐個(ge)(ge)擠成(cheng)直徑約2.5厘米(mi)的小肉(rou)丸，一個(ge)(ge)個(ge)(ge)在(zai)砧板(ban)上(shang)滾粘一層糯(nuo)米(mi)，盛在(zai)瓷盤(pan)里(li)，蒸熟(shu)即成(cheng)。