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基本介紹

珍(zhen)珠肉(rou)(rou)丸(wan)，口感軟(ruan)糯鮮香(xiang)，每每吃過(guo)之后都(dou)還想(xiang)更多的(de)了(le)解它(ta)，親自動手(shou)做是(shi)個不錯(cuo)的(de)辦法(fa)。做珍(zhen)珠肉(rou)(rou)丸(wan)，豬肉(rou)(rou)要(yao)選(xuan)肥瘦相間的(de)，三肥七瘦最好，那樣(yang)香(xiang)味(wei)才濃(nong)郁。肉(rou)(rou)餡中加了(le)蓮(lian)藕，它(ta)不只是(shi)增加了(le)清香(xiang)味(wei)道，蓮(lian)藕還是(shi)防燥解膩的(de)平補之品(pin)，也符(fu)合(he)現代人葷(hun)素搭配的(de)健(jian)康理念。餡中還加入(ru)了(le)些熟的(de)米(mi)飯(fan)，這樣(yang)能讓丸(wan)子口感更加的(de)松軟(ruan)嫩滑。肉(rou)(rou)丸(wan)蒸制時(shi)間跟平時(shi)蒸米(mi)飯(fan)一(yi)樣(yang)，米(mi)飯(fan)熟，肉(rou)(rou)餡也就(jiu)熟了(le)。

菜品特色

烹飪(ren)簡單，營養豐富，廣東菜，貧血調理，滋陰(yin)調理，健脾開(kai)胃(wei)調理，消化不(bu)良(liang)。

制作方法

1.將糯米淘(tao)洗(xi)干凈，盛在(zai)缽子里，沖入(ru)開水泡(pao)20分鐘左(zuo)右，潷去水；

2.火腿洗凈切成米粒狀，與糯米拌(ban)勻，平(ping)鋪在砧板上；

3.將瘦肉剁(duo)成泥；

4.對(dui)蝦和荸(bi)薺切成(cheng)米粒(li)狀；

5.豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油(you)、胡(hu)椒粉、精鹽(yan)和少許清水調(diao)勻；

6.用(yong)手(shou)逐個(ge)擠成直徑(jing)約2.5厘米的(de)小肉丸，一(yi)個(ge)個(ge)在(zai)(zai)砧板上(shang)滾粘一(yi)層(ceng)糯米，盛在(zai)(zai)瓷盤里，蒸熟即成。