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基本介紹

珍珠肉(rou)(rou)丸(wan)，口感(gan)軟(ruan)糯鮮(xian)香，每(mei)每(mei)吃過之后都還想(xiang)更(geng)多的(de)了(le)解它(ta)，親(qin)自動手(shou)做是(shi)個(ge)不錯的(de)辦法。做珍珠肉(rou)(rou)丸(wan)，豬肉(rou)(rou)要選肥瘦相(xiang)間的(de)，三肥七(qi)瘦最好(hao)，那(nei)樣(yang)香味才(cai)濃郁。肉(rou)(rou)餡(xian)中加了(le)蓮藕，它(ta)不只是(shi)增加了(le)清香味道，蓮藕還是(shi)防燥解膩的(de)平補之品，也(ye)符合(he)現代人葷素搭配的(de)健(jian)康理念。餡(xian)中還加入了(le)些熟(shu)的(de)米(mi)飯(fan)，這樣(yang)能讓丸(wan)子口感(gan)更(geng)加的(de)松軟(ruan)嫩滑。肉(rou)(rou)丸(wan)蒸(zheng)制(zhi)時間跟平時蒸(zheng)米(mi)飯(fan)一(yi)樣(yang)，米(mi)飯(fan)熟(shu)，肉(rou)(rou)餡(xian)也(ye)就熟(shu)了(le)。

菜品特色

烹飪簡單，營養(yang)豐富，廣東菜，貧血調(diao)(diao)理(li)，滋陰調(diao)(diao)理(li)，健脾開胃調(diao)(diao)理(li)，消(xiao)化不良。

制作方法

1.將糯米淘洗(xi)干凈，盛(sheng)在缽子里，沖入(ru)開(kai)水(shui)泡(pao)20分鐘左右，潷去水(shui)；

2.火腿(tui)洗凈切成米粒狀，與糯米拌(ban)勻，平鋪(pu)在砧板上；

3.將(jiang)瘦肉(rou)剁成泥；

4.對蝦(xia)和荸(bi)薺切(qie)成米粒狀；

5.豬肉泥、對蝦、荸薺(qi)同盛在大碗(wan)里，再加入濕淀(dian)粉、熟豬油(you)、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻；

6.用手逐個(ge)擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一(yi)個(ge)個(ge)在砧板(ban)上滾粘一(yi)層糯米，盛在瓷盤里，蒸(zheng)熟即成。