珍珠肉(rou)(rou)(rou)丸，口(kou)感(gan)軟糯鮮香(xiang)(xiang)(xiang)，每每吃過之(zhi)后都還(huan)想更多(duo)的了解它，親自動(dong)手做是個不錯的辦(ban)法。做珍珠肉(rou)(rou)(rou)丸，豬肉(rou)(rou)(rou)要選肥瘦(shou)相間(jian)的，三肥七瘦(shou)最好，那樣(yang)(yang)香(xiang)(xiang)(xiang)味才濃郁。肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)(xian)中加了蓮藕，它不只(zhi)是增加了清香(xiang)(xiang)(xiang)味道，蓮藕還(huan)是防燥(zao)解膩的平補之(zhi)品，也符合(he)現代人葷素搭配的健康理念(nian)。餡(xian)(xian)中還(huan)加入了些熟(shu)的米(mi)飯(fan)(fan)，這樣(yang)(yang)能(neng)讓丸子口(kou)感(gan)更加的松軟嫩滑。肉(rou)(rou)(rou)丸蒸制(zhi)時間(jian)跟平時蒸米(mi)飯(fan)(fan)一樣(yang)(yang)，米(mi)飯(fan)(fan)熟(shu)，肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)(xian)也就熟(shu)了。
烹(peng)飪(ren)簡單，營養豐富(fu)，廣(guang)東菜，貧血調理，滋陰調理，健脾開胃調理，消化(hua)不良。
1.將糯米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)，盛在缽(bo)子里，沖入開水泡20分(fen)鐘左右(you)，潷去水；
2.火腿洗凈切成米(mi)粒狀，與(yu)糯米(mi)拌勻，平鋪在砧板上；
3.將瘦肉剁成(cheng)泥；
4.對蝦和荸薺切(qie)成米粒狀；
5.豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻；
6.用手逐個擠成(cheng)直徑約2.5厘米的小肉丸，一個個在(zai)砧板上滾粘一層糯(nuo)米，盛在(zai)瓷盤里，蒸熟即成(cheng)。
我心明亮(liang)
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