珍珠(zhu)(zhu)肉(rou)丸，口感(gan)軟(ruan)糯鮮香(xiang)，每每吃(chi)過之(zhi)后都還想更多的(de)了解它，親自動手做是個不(bu)錯的(de)辦法。做珍珠(zhu)(zhu)肉(rou)丸，豬肉(rou)要(yao)選肥瘦相間(jian)的(de)，三肥七瘦最好(hao)，那樣(yang)香(xiang)味才(cai)濃郁。肉(rou)餡中(zhong)加了蓮(lian)藕，它不(bu)只是增加了清香(xiang)味道，蓮(lian)藕還是防燥解膩的(de)平補之(zhi)品，也(ye)符合現代人(ren)葷素搭配的(de)健康理(li)念(nian)。餡中(zhong)還加入(ru)了些熟的(de)米(mi)飯，這樣(yang)能讓丸子(zi)口感(gan)更加的(de)松軟(ruan)嫩滑。肉(rou)丸蒸(zheng)制時間(jian)跟平時蒸(zheng)米(mi)飯一(yi)樣(yang)，米(mi)飯熟，肉(rou)餡也(ye)就熟了。
烹飪(ren)簡單，營養豐(feng)富，廣東(dong)菜，貧血調理，滋陰調理，健脾開(kai)胃調理，消化(hua)不良。
1.將(jiang)糯米淘洗干凈，盛在缽子里(li)，沖(chong)入開水泡(pao)20分鐘左右，潷去水；
2.火腿(tui)洗凈切成米(mi)粒狀，與糯米(mi)拌(ban)勻，平鋪在砧板上；
3.將瘦肉剁成泥；
4.對蝦和荸薺切成米粒狀；
5.豬肉泥(ni)、對蝦、荸薺同盛(sheng)在大碗里，再(zai)加入濕淀(dian)粉(fen)、熟豬油(you)、胡椒粉(fen)、精鹽和少許清水調勻；
6.用手(shou)逐個擠成直徑約2.5厘米(mi)的小肉丸，一(yi)個個在(zai)砧(zhen)板上滾粘一(yi)層(ceng)糯米(mi)，盛在(zai)瓷盤里，蒸熟即成。
我心(xin)明亮
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