“阿嬤(ma)叫”是(shi)惠州最出名、最獨特的(de)小吃之一，已有300多年(nian)歷史。在許多四五十歲以(yi)上的(de)惠州人童年(nian)記憶里，都少不(bu)了(le)阿嬤(ma)叫的(de)味道。
阿嬤叫的傳說(shuo)有多個版本，但基本都與(yu)“阿嬤”—也就是惠(hui)州話里的“祖母”有關。
其中(zhong)流(liu)傳(chuan)最(zui)多的(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)版本，就(jiu)是(shi)(shi)制作(zuo)阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)的(de)小(xiao)販怕滾油(you)濺出傷(shang)了(le)小(xiao)孩(hai)子的(de)臉(lian)，就(jiu)趕小(xiao)孩(hai)子走(zou)開(kai)，可怎么也(ye)趕不走(zou)。小(xiao)販急(ji)中(zhong)生智，對小(xiao)孩(hai)說：“阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)你趕快回去！”祖母(mu)最(zui)疼孫子，所以(yi)小(xiao)孩(hai)子一(yi)(yi)(yi)聽就(jiu)信以(yi)為真，跑開(kai)了(le)。后(hou)來一(yi)(yi)(yi)有小(xiao)孩(hai)圍(wei)到油(you)鍋(guo)前，小(xiao)販就(jiu)會說：“阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)！阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)！”前來購(gou)買的(de)人就(jiu)以(yi)為這(zhe)種(zhong)小(xiao)吃就(jiu)叫(jiao)“阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)”。后(hou)來“阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)”就(jiu)一(yi)(yi)(yi)直被(bei)沿用下來。外一(yi)(yi)(yi)種(zhong)說法是(shi)(shi)，當年，惠州剛出現阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)時，油(you)炸(zha)香(xiang)味濃郁，連掉(diao)光牙齒(chi)的(de)老太太也(ye)被(bei)香(xiang)味吸引過來，因此便起名“阿(a)(a)嬤(ma)(ma)(ma)叫(jiao)”。
阿(a)嬤(ma)叫以這是一種以白蘿卜(bu)絲、蝦米、肉粒和已(yi)調好味料(liao)的(de)面粉漿，用(yong)小網簍(lou)舀(yao)放進(jin)(jin)沸油鍋(guo)中慢火(huo)煎炸，成小碗狀，外(wai)酥內(nei)軟，好吃(chi)的(de)阿(a)嬤(ma)叫外(wai)酥內(nei)軟，有蘿卜(bu)的(de)清香而不油膩，用(yong)小網簍(lou)舀(yao)放進(jin)(jin)沸油鍋(guo)中慢火(huo)煎炸的(de)小吃(chi)。
我心明亮
】編輯上傳(chuan)提(ti)(ti)供，詞(ci)條屬(shu)于開(kai)放詞(ci)條，當前(qian)頁面所展示(shi)的(de)(de)詞(ci)條介紹涉(she)及(ji)宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于注(zhu)冊用戶個人(ren)編輯行為，與【阿嬤叫】的(de)(de)所屬(shu)企業/所有人(ren)/主體無關，網站(zhan)(zhan)不完全保證內(nei)容信(xin)息(xi)的(de)(de)準(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也不代表本站(zhan)(zhan)立場，各項(xiang)數(shu)據信(xin)息(xi)存在更新不及(ji)時(shi)的(de)(de)情(qing)況，僅供參考，請以(yi)官方發布為準(zhun)。如果(guo)頁面內(nei)容與實際情(qing)況不符，可點擊“反(fan)饋”在線向網站(zhan)(zhan)提(ti)(ti)出(chu)修改，網站(zhan)(zhan)將核實后進行更正。
反饋
