梅菜扣肉酥餅，簡稱“梅菜酥”，是(shi)用低筋面粉、熟煉(lian)豬油、梅干菜、豬五花肉制作而(er)成的美食，是以(yi)惠州特產梅(mei)(mei)菜(cai)做的(de)著名傳統小吃(chi)。梅(mei)(mei)菜(cai)酥(su)以(yi)梅(mei)(mei)菜(cai)作為酥(su)餅原(yuan)料，并加入香草粉(fen)、辣肉松(song)調味，以(yi)酥(su)軟面料混合、烘烤制成，酥(su)餅甜香可口(kou)，營養豐富，淡淡的(de)梅(mei)(mei)菜(cai)清(qing)香長久溢滿舌尖，回味無(wu)窮(qiong)。
1.油酥皮制作：低(di)筋面粉(fen)120克，豬油60克，揉成面團。
2.揉好的(de)油酥面團用濕巾包好備(bei)用。
3.水(shui)油皮(pi)制(zhi)作：低(di)筋面粉200克(ke)(ke)，豬油60克(ke)(ke)，溫水(shui)125ml。
4.一(yi)邊加入(ru)溫(wen)水一(yi)邊攪拌。
5.揉成光滑的面團，用(yong)濕巾蓋住餳15分鐘。
6.將水油皮(pi)壓扁，把油酥包入，滾圓。
7.搟成(cheng)面皮，兩邊向中(zhong)間(jian)折疊，搟壓開來。
8.餳15分(fen)鐘。
9.再搟成面皮，從兩頭往中間(jian)卷起來，中縫切(qie)開。
10.等分切成劑(ji)子。
11.劑子(zi)切面(mian)朝上，按扁(bian)后搟成(cheng)圓餅皮，待用。
12.豬五花肉(rou)或者(zhe)肥肉(rou)切丁(ding)，用精(jing)鹽、味精(jing)、生抽(chou)、料酒抓捏入味。
13.蔥花一(yi)碟。
14.梅干菜在水(shui)中浸泡5分(fen)鐘，擠出水(shui)份。鍋里放油，炒香梅干菜，加入少(shao)許白糖，鹽、味精調味，單獨(du)盛出來。
15.開始做(zuo)餅坯了：將(jiang)搟(xian)好的餅皮(pi)放(fang)在手上，取炒好的梅干菜、豬五(wu)花肉(rou)丁以及蔥花芝(zhi)麻，包好收口。
16.收(shou)口朝下(xia)，刷(shua)一(yi)層(ceng)雞蛋液(ye)。
17.撒上芝麻。
18.烤(kao)(kao)箱預熱，設(she)置溫度(du)200度(du)，上下火，將(jiang)烤(kao)(kao)盤(pan)推入(ru)中層，烤(kao)(kao)制16～18分鐘，開箱翻面再烤(kao)(kao)2～3分鐘即可。
19.金黃酥(su)脆(cui)，香氣撲鼻的梅(mei)干(gan)菜酥(su)餅(bing)出爐啦。
20.酥皮松脆，皮薄餡(xian)多(duo)，風味獨特，口(kou)感一流，口(kou)水(shui)直下(xia)三千尺(chi)。
我心明(ming)亮(liang)
】編輯上(shang)傳(chuan)提供(gong)，詞條(tiao)(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)(tiao)，當前頁面(mian)所展示(shi)的(de)(de)詞條(tiao)(tiao)介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬(shu)于(yu)注冊(ce)用戶個(ge)人(ren)編輯行為，與(yu)【梅(mei)菜扣肉酥】的(de)(de)所屬(shu)企業/所有人(ren)/主體無關，網站(zhan)(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內容(rong)信(xin)息的(de)(de)準(zhun)確性、真(zhen)實性，也(ye)不(bu)代表本站(zhan)(zhan)(zhan)立(li)場，各項數據信(xin)息存(cun)在(zai)更(geng)新(xin)不(bu)及時(shi)的(de)(de)情(qing)況，僅供(gong)參考，請以官方發布為準(zhun)。如果頁面(mian)內容(rong)與(yu)實際情(qing)況不(bu)符(fu)，可點擊“反(fan)饋”在(zai)線向網站(zhan)(zhan)(zhan)提出修(xiu)改，網站(zhan)(zhan)(zhan)將(jiang)核實后進(jin)行更(geng)正。
反饋
