橫瀝(li)湯(tang)粉(fen)(fen)是(shi)廣(guang)東省惠州市的(de)(de)一種傳統名(ming)吃(chi)，屬于(yu)粵菜(cai)系。橫瀝(li)湯(tang)粉(fen)(fen)至少有上百(bai)年(nian)歷(li)史(shi)了，它起(qi)源于(yu)距惠州市區約20多公里的(de)(de)橫瀝(li)鎮(zhen)，周末不少惠州城(cheng)里人(ren)專門(men)來(lai)吃(chi)粉(fen)(fen)。橫瀝(li)湯(tang)粉(fen)(fen)與別(bie)的(de)(de)豬腳(jiao)粉(fen)(fen)不同(tong)是(shi)因為它的(de)(de)湯(tang)，據說是(shi)用蝦粉(fen)(fen)與魚肉丸(wan)、骨頭做出來(lai)的(de)(de)，同(tong)時配(pei)菜(cai)除豬腳(jiao)外還一定有鹵蛋和牛腩。
橫(heng)瀝(li)湯(tang)(tang)粉之所名揚惠州(zhou)，乃至市外，是全(quan)橫(heng)瀝(li)人民多(duo)年共(gong)同努(nu)力的成果，其味(wei)由胡椒粉占(zhan)味(wei)，微辣，再加蝦殼(ke)、豬骨等熬湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)味(wei)香濃，非味(wei)精湯(tang)(tang)可比，所以很受(shou)大(da)家喜歡。
早在(zai)(zai)上(shang)世紀六七十年(nian)代，在(zai)(zai)橫(heng)(heng)湯碼(ma)頭(tou)，眾多人(ren)過(guo)(guo)渡(du)，很多人(ren)在(zai)(zai)此(ci)買(mai)賣(mai)，成(cheng)為市集，于逐(zhu)(zhu)漸(jian)就(jiu)有商(shang)家(jia)在(zai)(zai)此(ci)開(kai)辦湯粉(fen)(fen)店，趕集小(xiao)農(nong)，找個地(di)方歇腳(jiao)、喝(he)口(kou)水，口(kou)袋有點小(xiao)錢，都喜(xi)歡(huan)(huan)找湯粉(fen)(fen)店，來碗熱辣(la)的(de)(de)湯粉(fen)(fen)。于是(shi)乎(hu)，湯粉(fen)(fen)，就(jiu)逐(zhu)(zhu)漸(jian)成(cheng)為人(ren)喜(xi)歡(huan)(huan)的(de)(de)小(xiao)食，在(zai)(zai)橫(heng)(heng)瀝(li)碼(ma)頭(tou)處，越開(kai)越多。由于這(zhe)里是(shi)過(guo)(guo)渡(du)的(de)(de)集散地(di)，路(lu)過(guo)(guo)商(shang)家(jia)，都喜(xi)歡(huan)(huan)這(zhe)口(kou)味，于是(shi)乎(hu)就(jiu)把(ba)橫(heng)(heng)瀝(li)湯粉(fen)(fen)，介紹到各此(ci)，至此(ci)時(shi)，橫(heng)(heng)瀝(li)湯粉(fen)(fen)，名揚惠州，其源發地(di)就(jiu)橫(heng)(heng)瀝(li)碼(ma)頭(tou)，期后，矮陂，水口(kou)，然后到惠城(cheng)區內，逐(zhu)(zhu)漸(jian)遍地(di)開(kai)花，所以橫(heng)(heng)瀝(li)湯粉(fen)(fen)能有今天(tian)的(de)(de)成(cheng)就(jiu)，是(shi)我們(men)全橫(heng)(heng)瀝(li)共(gong)同努力的(de)(de)成(cheng)果，它印證著橫(heng)(heng)瀝(li)人(ren)過(guo)(guo)去一段艱辛的(de)(de)歷(li)史，也是(shi)橫(heng)(heng)瀝(li)人(ren)勤勞的(de)(de)象(xiang)征(zheng)。
橫瀝(li)湯粉并(bing)不是橫瀝(li)人發明的，而是對岸上的沙(sha)洲尾村。
1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時(shi)間；
2、早(zao)上將昨晚(wan)浸的米(mi)磨(mo)成(cheng)米(mi)漿；
3、用(yong)溥的平的蒸盤(pan)，倒米漿在(zai)蒸盤(pan)上攤(tan)平；
4、放進蒸(zheng)(zheng)爐里蒸(zheng)(zheng)個(ge)3-4分鐘即可。然(ran)后撕(si)下來再(zai)切成一條條就是河粉了。
用(yong)竹笊籬從翻滾的(de)開(kai)水里(li)將潔白的(de)湯粉(fen)燙(tang)熟(shu)(shu)、撈出（待粉(fen)變軟，透明），加上(shang)燙(tang)熟(shu)(shu)的(de)3、5顆青菜(cai)，以及姜(jiang)絲，蔥花少許，撈到(dao)碗內，再將煲了一(yi)夜的(de)老湯澆上(shang)去，然后再根據(ju)要求(qiu)，鋪上(shang)配菜(cai)。有(you)(you)牛腩粉(fen)，有(you)(you)豬腳粉(fen)等。
我心(xin)明亮
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