大(da)籠粄(ban)(ban)又稱(cheng)(cheng)(cheng)甜(tian)粄(ban)(ban)，是(shi)(shi)客家人(ren)的年(nian)糕。該小吃被北方人(ren)稱(cheng)(cheng)(cheng)“年(nian)糕”，客家人(ren)稱(cheng)(cheng)(cheng)“甜(tian)粄(ban)(ban)”，“大(da)籠板”是(shi)(shi)惠州民間對(dui)之的特稱(cheng)(cheng)(cheng)。由于(yu)過年(nian)多用之祭神、祭祖、祭灶(zao)君，所以(yi)被視作(zuo)是(shi)(shi)過年(nian)的祭祀食品。
大籠(long)粄是過(guo)年的(de)食(shi)品(pin)，民間習(xi)慣于蒸好(hao)的(de)大籠(long)粄上(shang)貼一張小紅(hong)紙，以作祭品(pin)，或(huo)相送親友(you)。
大籠(long)粄在用(yong)料上和北方的年糕稍不同，而(er)和客家的甜(tian)粄相近，均是以(yi)糯米粉為主料。視需(xu)要加(jia)入紅糖(tang)(tang)、冰片糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)或沙糖(tang)(tang)，又視軟硬(ying)程度加(jia)粘米粉。制作時不加(jia)糕種(zhong)，先將糖(tang)(tang)煮成糖(tang)(tang)漿，涼至(zhi)90度左(zuo)右后緩(huan)緩(huan)倒入粉中調和，濃稠度至(zhi)用(yong)筷(kuai)子(zi)可拉起條狀（行話(hua)稱(cheng)“背帶粉”），而(er)后用(yong)大盛(sheng)器盛(sheng)好(hao)，猛火蒸至(zhi)一兩個小時即可。
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