大籠粄(ban)(ban)又稱(cheng)甜(tian)(tian)粄(ban)(ban)，是客(ke)(ke)家(jia)人的年(nian)糕(gao)。該(gai)小吃被北方人稱(cheng)“年(nian)糕(gao)”，客(ke)(ke)家(jia)人稱(cheng)“甜(tian)(tian)粄(ban)(ban)”，“大籠板(ban)”是惠州(zhou)民(min)間對之(zhi)的特稱(cheng)。由于過年(nian)多用之(zhi)祭(ji)神、祭(ji)祖、祭(ji)灶君，所(suo)以被視作是過年(nian)的祭(ji)祀食品。
大籠粄(ban)是過(guo)年(nian)的食品(pin)，民間習慣于蒸好(hao)的大籠粄(ban)上貼(tie)一張(zhang)小紅紙，以作祭(ji)品(pin)，或相送親友。
大籠粄(ban)在用(yong)料上(shang)和北方的年(nian)糕稍(shao)不同，而(er)和客(ke)家的甜粄(ban)相(xiang)近，均是以糯米粉為主料。視需要加(jia)入紅糖(tang)(tang)、冰(bing)片糖(tang)(tang)、白(bai)糖(tang)(tang)或沙糖(tang)(tang)，又視軟(ruan)硬程(cheng)度(du)加(jia)粘米粉。制作(zuo)時(shi)不加(jia)糕種，先將(jiang)糖(tang)(tang)煮成糖(tang)(tang)漿，涼(liang)至(zhi)90度(du)左右后(hou)緩緩倒入粉中調和，濃稠度(du)至(zhi)用(yong)筷(kuai)子可(ke)拉起條狀(zhuang)（行話稱“背帶(dai)粉”），而(er)后(hou)用(yong)大盛器盛好，猛(meng)火蒸至(zhi)一兩個小(xiao)時(shi)即可(ke)。
我心明亮
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