烏(wu)蛋粿是福建周(zhou)寧(ning)獨有的(de)特色(se)小吃(chi)之(zhi)一(yi)。周(zhou)寧(ning)話(hua)管土豆叫“烏(wu)蛋”，所(suo)以，土豆即是制作烏(wu)蛋粿的(de)主要原料，由于周(zhou)寧(ning)的(de)土豆比其(qi)它地方的(de)土豆粘性好，它煮熟以后(hou)，可以像拍(pai)(pai)面團(tuan)一(yi)樣(yang)，用刀面把它拍(pai)(pai)成一(yi)塊土豆餅，而其(qi)他地方的(de)馬鈴(ling)薯一(yi)拍(pai)(pai)就散開了，這也成了周(zhou)寧(ning)土豆的(de)特色(se)。
1、烏(wu)蛋粿的(de)(de)制作(zuo)：土豆(dou)洗干(gan)凈煮熟(shu)后，剝皮拍成泥，和磨細(xi)了的(de)(de)地瓜(gua)粉(fen)一(yi)起揉勻，攤(tan)成餅狀，就(jiu)成了烏(wu)蛋粿。
2、烹飪：烏(wu)蛋粿可以(yi)自(zi)己制(zhi)作(zuo)，也可以(yi)在周寧的(de)(de)(de)市場上買到現成制(zhi)作(zuo)好的(de)(de)(de)烏(wu)蛋粿，好食者可根據自(zi)己的(de)(de)(de)食量，買下相應大小(xiao)的(de)(de)(de)一(yi)塊，回(hui)家煮食。將烏(wu)蛋粿切成約兩厘(li)米(mi)(mi)寬五厘(li)米(mi)(mi)長的(de)(de)(de)薄片(pian)，加上酸(suan)菜(cai)、青(qing)菜(cai)、肉末、蝦米(mi)(mi)、豆瓣醬、辣(la)椒等(deng)配料，炒制(zhi)、煮食均可。
我(wo)心明亮
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