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基本介紹

烏蛋粿是福建周寧獨有的(de)特(te)色(se)小吃(chi)之一。周寧話管土(tu)(tu)豆(dou)(dou)叫“烏蛋”，所以(yi)，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)即是制作(zuo)烏蛋粿的(de)主要原(yuan)料(liao)，由于(yu)周寧的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)比(bi)其(qi)它地方的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)粘性好，它煮熟以(yi)后，可(ke)以(yi)像拍(pai)面團一樣，用刀面把它拍(pai)成(cheng)一塊土(tu)(tu)豆(dou)(dou)餅，而其(qi)他地方的(de)馬鈴(ling)薯一拍(pai)就散開了(le)(le)，這也成(cheng)了(le)(le)周寧土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的(de)特(te)色(se)。

制作方法

1、烏蛋粿的(de)制作：土豆洗干凈煮熟(shu)后，剝(bo)皮拍成泥，和磨細了(le)的(de)地(di)瓜粉一起揉勻，攤成餅狀(zhuang)，就成了(le)烏蛋粿。

2、烹(peng)飪：烏(wu)蛋(dan)粿可(ke)以自己制(zhi)作(zuo)，也可(ke)以在(zai)周寧的(de)市場上買到現成(cheng)制(zhi)作(zuo)好的(de)烏(wu)蛋(dan)粿，好食(shi)(shi)者(zhe)可(ke)根據自己的(de)食(shi)(shi)量，買下(xia)相應大(da)小(xiao)的(de)一塊，回家煮食(shi)(shi)。將烏(wu)蛋(dan)粿切成(cheng)約兩厘米寬(kuan)五厘米長的(de)薄片，加上酸菜(cai)、青菜(cai)、肉(rou)末、蝦米、豆瓣醬、辣椒等配(pei)料，炒制(zhi)、煮食(shi)(shi)均可(ke)。