烏(wu)蛋粿是(shi)福建周(zhou)寧(ning)獨(du)有的(de)(de)特色小吃之(zhi)一。周(zhou)寧(ning)話管土豆叫(jiao)“烏(wu)蛋”，所以，土豆即是(shi)制作烏(wu)蛋粿的(de)(de)主要(yao)原料(liao)，由于周(zhou)寧(ning)的(de)(de)土豆比(bi)其它地(di)方的(de)(de)土豆粘性(xing)好，它煮熟以后，可以像拍面團一樣，用刀面把它拍成一塊土豆餅，而其他地(di)方的(de)(de)馬鈴薯一拍就(jiu)散開了，這也(ye)成了周(zhou)寧(ning)土豆的(de)(de)特色。
1、烏蛋粿(guo)的(de)(de)制作：土(tu)豆洗干凈煮熟后，剝皮拍成(cheng)泥，和磨(mo)細了的(de)(de)地瓜粉一起(qi)揉勻，攤成(cheng)餅狀，就(jiu)成(cheng)了烏蛋粿(guo)。
2、烹飪：烏(wu)(wu)蛋(dan)粿(guo)可(ke)(ke)以自己制作(zuo)，也可(ke)(ke)以在周寧的(de)(de)市場上買到現(xian)成(cheng)制作(zuo)好的(de)(de)烏(wu)(wu)蛋(dan)粿(guo)，好食(shi)者可(ke)(ke)根據自己的(de)(de)食(shi)量，買下相應大小的(de)(de)一塊，回家煮食(shi)。將烏(wu)(wu)蛋(dan)粿(guo)切成(cheng)約(yue)兩厘(li)米寬(kuan)五厘(li)米長的(de)(de)薄片，加上酸菜、青菜、肉(rou)末、蝦米、豆瓣(ban)醬、辣椒等配料，炒制、煮食(shi)均可(ke)(ke)。
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