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基本介紹

烏蛋粿是(shi)福建周寧(ning)獨有的(de)特(te)色小吃之一(yi)(yi)(yi)。周寧(ning)話管土(tu)(tu)豆(dou)(dou)叫“烏蛋”，所以(yi)，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)即(ji)是(shi)制作(zuo)烏蛋粿的(de)主要(yao)原料，由于(yu)周寧(ning)的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)比(bi)其(qi)(qi)它地方(fang)的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)粘性好，它煮熟以(yi)后，可(ke)以(yi)像拍(pai)面(mian)團一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，用刀面(mian)把(ba)它拍(pai)成一(yi)(yi)(yi)塊土(tu)(tu)豆(dou)(dou)餅，而其(qi)(qi)他地方(fang)的(de)馬鈴薯一(yi)(yi)(yi)拍(pai)就散開了，這(zhe)也(ye)成了周寧(ning)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的(de)特(te)色。

制作方法

1、烏蛋(dan)粿的制作：土豆(dou)洗干(gan)凈煮熟后，剝皮拍成(cheng)(cheng)泥，和(he)磨細了的地(di)瓜(gua)粉(fen)一(yi)起揉勻，攤成(cheng)(cheng)餅(bing)狀，就(jiu)成(cheng)(cheng)了烏蛋(dan)粿。

2、烹飪：烏(wu)蛋粿(guo)可(ke)以自(zi)己制作，也(ye)可(ke)以在周寧(ning)的市場(chang)上買到現成制作好的烏(wu)蛋粿(guo)，好食(shi)者可(ke)根據自(zi)己的食(shi)量(liang)，買下相(xiang)應大小的一塊，回家煮(zhu)食(shi)。將烏(wu)蛋粿(guo)切成約兩厘(li)米(mi)寬五厘(li)米(mi)長的薄片，加上酸菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)、肉末(mo)、蝦米(mi)、豆(dou)瓣(ban)醬、辣椒等(deng)配(pei)料，炒(chao)制、煮(zhu)食(shi)均可(ke)。