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基本介紹

海蠣包是(shi)福建福安傳統的(de)地方小(xiao)吃。在海蠣包與光餅的(de)組合是(shi)其中最(zui)出名的(de)。其形極似三明治。也稱(cheng)(cheng)三文(wen)治。 好吃之余，也引發許多的(de)稱(cheng)(cheng)呼，“蠣餅”“地包夾(jia)餅”福安人直接(jie)稱(cheng)(cheng)之為“地包”“爹包”。

制作方法

制作原料

白蘿卜，米(mi)漿（用黃豆(dou)加大(da)米(mi)磨制(zhi)后加水調稀(xi)至類似糨糊的程(cheng)度），豬油，海蠣(li)。

制作步驟

首先，白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)切成條狀(zhuang)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)拿個(ge)布袋(dai)子(zi)(zi)裝(zhuang)起來(lai) 擠(ji)出部分(fen)(fen)水分(fen)(fen)，擠(ji)干后(hou)(hou)(hou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)條放(fang)(fang)(fang)進容(rong)器(qi)里(li)。然(ran)后(hou)(hou)(hou)，分(fen)(fen)別(bie)給裝(zhuang)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)和海(hai)蠣(li)的(de)(de)容(rong)器(qi)里(li)加入(ru)(ru)調味料(liao)，入(ru)(ru)味。十五分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)， 把豬(zhu)油倒進鍋里(li)燒至(zhi)(zhi)五成熱的(de)(de)時候(hou)(hou)準備(bei)一(yi)(yi)把大勺子(zi)(zi)， 然(ran)后(hou)(hou)(hou)用(yong)小調羹舀(yao)米漿均勻(yun)的(de)(de)涂抹在整(zheng)個(ge)勺子(zi)(zi)的(de)(de)里(li)部（注意：不要太少，否則炸(zha)的(de)(de)時候(hou)(hou)皮會(hui)破，也(ye)不要太多 多了里(li)面(mian)餡就不容(rong)易熟(shu)） 涂抹均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)夾(jia)一(yi)(yi)些蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)餡放(fang)(fang)(fang)在從勺子(zi)(zi)中(zhong)(zhong)間開始到外圍的(de)(de)二分(fen)(fen)之一(yi)(yi)部分(fen)(fen)，高(gao)約一(yi)(yi)厘米至(zhi)(zhi)二厘米之間即可(ke)。放(fang)(fang)(fang)好后(hou)(hou)(hou)，輕輕的(de)(de)用(yong)調羹壓一(yi)(yi)下，不要讓(rang)餡太松散。然(ran)后(hou)(hou)(hou)在上面(mian)放(fang)(fang)(fang)上海(hai)蠣(li)。再(zai)在上面(mian)均勻(yun)的(de)(de)涂抹上米漿。而后(hou)(hou)(hou)就可(ke)以(yi)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)油鍋中(zhong)(zhong)炸(zha)制(zhi)。 油溫要控制(zhi)在一(yi)(yi)定范圍，太熱會(hui)導致炸(zha)焦。仔細觀察(cha)，剛放(fang)(fang)(fang)進去的(de)(de)時候(hou)(hou)由于蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)(zhong)含有水分(fen)(fen)，油鍋會(hui)稍稍沸騰(teng)。等海(hai)蠣(li)包(bao)浮上來(lai)時，就已經成型階段(duan) ，這時白(bai)色(se)的(de)(de)海(hai)蠣(li)包(bao)邊沿(yan)有點呈現(xian)黃色(se)。就用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)反轉海(hai)蠣(li)包(bao)，繼續炸(zha)。兩(liang)邊都呈現(xian)金(jin)黃時候(hou)(hou)就可(ke)以(yi)出鍋了。