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基本介紹

海蠣包(bao)(bao)是(shi)福(fu)建福(fu)安傳(chuan)統(tong)的(de)地方小吃(chi)。在海蠣包(bao)(bao)與光餅的(de)組合是(shi)其中(zhong)最出名(ming)的(de)。其形極似三明治。也(ye)稱三文(wen)治。 好吃(chi)之(zhi)余，也(ye)引發許多(duo)的(de)稱呼(hu)，“蠣餅”“地包(bao)(bao)夾餅”福(fu)安人(ren)直接稱之(zhi)為“地包(bao)(bao)”“爹(die)包(bao)(bao)”。

制作方法

制作原料

白(bai)蘿卜，米(mi)漿（用黃豆加大米(mi)磨(mo)制(zhi)后加水調稀至(zhi)類(lei)似(si)糨糊的程度(du)），豬油，海蠣。

制作步驟

首先，白蘿(luo)卜(bu)切(qie)成(cheng)條狀，然(ran)后(hou)拿個布袋子(zi)(zi)(zi)裝起來(lai) 擠出部分(fen)(fen)水分(fen)(fen)，擠干后(hou)蘿(luo)卜(bu)條放進容(rong)器(qi)里(li)。然(ran)后(hou)，分(fen)(fen)別給裝蘿(luo)卜(bu)和海蠣的(de)(de)(de)容(rong)器(qi)里(li)加入(ru)調味(wei)料，入(ru)味(wei)。十五分(fen)(fen)鐘后(hou)， 把(ba)豬油倒進鍋里(li)燒至(zhi)五成(cheng)熱(re)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候準(zhun)備一把(ba)大勺(shao)子(zi)(zi)(zi)， 然(ran)后(hou)用小調羹(geng)舀米(mi)漿均勻的(de)(de)(de)涂抹(mo)在整個勺(shao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)里(li)部（注意：不(bu)要(yao)太(tai)少，否則(ze)炸的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候皮會破，也不(bu)要(yao)太(tai)多 多了里(li)面餡就不(bu)容(rong)易熟） 涂抹(mo)均勻后(hou)夾(jia)一些蘿(luo)卜(bu)餡放在從勺(shao)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)間(jian)開始到外圍的(de)(de)(de)二分(fen)(fen)之一部分(fen)(fen)，高約一厘(li)米(mi)至(zhi)二厘(li)米(mi)之間(jian)即可(ke)。放好后(hou)，輕輕的(de)(de)(de)用調羹(geng)壓一下，不(bu)要(yao)讓餡太(tai)松(song)散。然(ran)后(hou)在上(shang)面放上(shang)海蠣。再在上(shang)面均勻的(de)(de)(de)涂抹(mo)上(shang)米(mi)漿。而(er)后(hou)就可(ke)以放入(ru)油鍋中(zhong)炸制(zhi)。 油溫要(yao)控制(zhi)在一定范圍，太(tai)熱(re)會導致炸焦。仔(zi)細(xi)觀察(cha)，剛放進去的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候由于蘿(luo)卜(bu)中(zhong)含有(you)水分(fen)(fen)，油鍋會稍(shao)稍(shao)沸騰(teng)。等海蠣包浮上(shang)來(lai)時(shi)(shi)，就已經成(cheng)型階段 ，這(zhe)時(shi)(shi)白色的(de)(de)(de)海蠣包邊(bian)沿有(you)點呈現(xian)黃色。就用筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)反轉海蠣包，繼續炸。兩邊(bian)都(dou)呈現(xian)金黃時(shi)(shi)候就可(ke)以出鍋了。