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基本介紹

海蠣包(bao)是福建(jian)福安傳統的(de)(de)地方小吃。在海蠣包(bao)與光餅的(de)(de)組合是其中最出(chu)名(ming)的(de)(de)。其形極(ji)似(si)三明治。也稱三文治。 好(hao)吃之余，也引發許多的(de)(de)稱呼，“蠣餅”“地包(bao)夾餅”福安人直接稱之為“地包(bao)”“爹包(bao)”。

制作方法

制作原料

白蘿(luo)卜，米漿（用黃豆加大米磨制后加水調稀至(zhi)類似(si)糨糊的程度(du)），豬油，海(hai)蠣。

制作步驟

首(shou)先，白蘿卜(bu)切成條狀，然(ran)后(hou)(hou)拿個布袋子裝起來(lai)(lai) 擠出部分(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)，擠干(gan)后(hou)(hou)蘿卜(bu)條放進容(rong)器里(li)(li)。然(ran)后(hou)(hou)，分(fen)(fen)別給裝蘿卜(bu)和海(hai)蠣(li)(li)的(de)(de)容(rong)器里(li)(li)加(jia)入調味料，入味。十五分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)， 把(ba)豬油(you)(you)倒進鍋(guo)里(li)(li)燒至(zhi)五成熱的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)準備一(yi)(yi)把(ba)大勺子， 然(ran)后(hou)(hou)用(yong)小(xiao)調羹舀(yao)米漿均(jun)勻(yun)(yun)的(de)(de)涂(tu)抹在整個勺子的(de)(de)里(li)(li)部（注意(yi)：不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)少，否(fou)則炸的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)皮會(hui)(hui)破(po)，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)多 多了里(li)(li)面(mian)(mian)餡就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)容(rong)易熟） 涂(tu)抹均(jun)勻(yun)(yun)后(hou)(hou)夾一(yi)(yi)些蘿卜(bu)餡放在從勺子中間(jian)開始到外圍(wei)的(de)(de)二分(fen)(fen)之一(yi)(yi)部分(fen)(fen)，高約一(yi)(yi)厘米至(zhi)二厘米之間(jian)即可。放好后(hou)(hou)，輕輕的(de)(de)用(yong)調羹壓一(yi)(yi)下(xia)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)讓餡太(tai)松散。然(ran)后(hou)(hou)在上面(mian)(mian)放上海(hai)蠣(li)(li)。再在上面(mian)(mian)均(jun)勻(yun)(yun)的(de)(de)涂(tu)抹上米漿。而后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)可以放入油(you)(you)鍋(guo)中炸制。 油(you)(you)溫要(yao)(yao)控制在一(yi)(yi)定范圍(wei)，太(tai)熱會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)炸焦。仔細觀察，剛放進去(qu)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)由于(yu)蘿卜(bu)中含有水(shui)分(fen)(fen)，油(you)(you)鍋(guo)會(hui)(hui)稍(shao)稍(shao)沸騰。等海(hai)蠣(li)(li)包(bao)浮上來(lai)(lai)時(shi)(shi)(shi)，就(jiu)(jiu)已(yi)經成型階(jie)段 ，這(zhe)時(shi)(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)海(hai)蠣(li)(li)包(bao)邊(bian)沿(yan)有點呈現(xian)黃色(se)。就(jiu)(jiu)用(yong)筷子反轉海(hai)蠣(li)(li)包(bao)，繼(ji)續炸。兩邊(bian)都呈現(xian)金黃時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)可以出鍋(guo)了。