芒果视频下载

基本介紹

七層糕是福建省福安市的一(yi)種有名的傳統糕類小(xiao)吃。在(zai)古代，農歷(li)七月十五(wu)中元節，家家戶戶做七層糕祭(ji)祖。

菜品特色

分七層，色(se)彩美觀(guan)，細嫩(nen)甜爽，富有彈(dan)性(xing)，老幼皆宜。

制作方法

1、將(jiang)晚稻米用清水(shui)浸泡2小時，洗凈撈出，瀝干水(shui)分，加水(shui)7500克(ke)(ke)磨成(cheng)稀漿，再加入明礬（調水(shui)）攪拌，留白漿2250克(ke)(ke)待用。將(jiang)黃(huang)梔子磨成(cheng)漿，從(cong)余下(xia)的稀漿內取1500克(ke)(ke)，攪拌成(cheng)黃(huang)色(se)漿（也可直接(jie)加入食用黃(huang)色(se)素）。紅(hong)板糖下(xia)鍋，加水(shui)750克(ke)(ke)，用微(wei)火熬(ao)成(cheng)濃液，濾去雜質，起鍋晾(liang)涼，與(yu)剩下(xia)的稀漿7250克(ke)(ke)攪拌成(cheng)紅(hong)色(se)漿。

2、大鍋(guo)內(nei)(nei)加清水燒沸，放(fang)上(shang)籠屜，籠內(nei)(nei)鋪上(shang)凈紗(sha)布(bu)，放(fang)進通(tong)氣板，舀(yao)(yao)入(ru)白(bai)(bai)漿(jiang)750克(ke)(ke)蒸(zheng)(zheng)約(yue)(yue)(yue)8分(fen)(fen)鐘(zhong)，同量(liang)、同時(shi)間再蒸(zheng)(zheng)一次(ci)(ci)(ci)。然后，分(fen)(fen)20次(ci)(ci)(ci)舀(yao)(yao)入(ru)紅色漿(jiang)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)約(yue)(yue)(yue)350克(ke)(ke)，頭(tou)5次(ci)(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)蒸(zheng)(zheng)約(yue)(yue)(yue)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，后15次(ci)(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)蒸(zheng)(zheng)約(yue)(yue)(yue)15分(fen)(fen)鐘(zhong)。紅漿(jiang)蒸(zheng)(zheng)完，舀(yao)(yao)入(ru)白(bai)(bai)漿(jiang)50克(ke)(ke)蒸(zheng)(zheng)約(yue)(yue)(yue)15分(fen)(fen)鐘(zhong)，接著(zhu)分(fen)(fen)3次(ci)(ci)(ci)舀(yao)(yao)入(ru)黃色漿(jiang)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)500克(ke)(ke)，蒸(zheng)(zheng)約(yue)(yue)(yue)15分(fen)(fen)鐘(zhong)，待(dai)全部蒸(zheng)(zheng)完，擦干蒸(zheng)(zheng)氣水，取凈紗(sha)布(bu)蓋在粿(guo)面一角(jiao)，用手指(zhi)彈(dan)動，如見(jian)粿(guo)面顫動即熟(shu)。取出(chu)大約(yue)(yue)(yue)晾2小時(shi)，粿(guo)面上(shang)抹上(shang)花(hua)生(sheng)油(you)，倒(dao)在木(mu)板上(shang)，再翻扣在另一塊木(mu)板上(shang)，再抹上(shang)熟(shu)花(hua)生(sheng)油(you)，再切三(san)角(jiao)形(xing)塊。