魔(mo)芋糕，福建周(zhou)寧地(di)區傳統特色糕點。以魔(mo)芋為(wei)原(yuan)料加工而成的一種小吃，制作(zuo)方法簡(jian)便(bian)：魔(mo)芋去(qu)皮，洗凈，用(yong)水泡浸幾個(ge)小時，刨(bao)成芋絲，蒸熟，加堿水舂搗，放沸水中煮數分鐘，凝塊(kuai)，烹調，食(shi)用(yong)。
魔芋，本是周(zhou)寧山區溪(xi)澗邊的一(yi)(yi)種(zhong)野生植物(wu)。魔芋糕是福建(jian)寧德一(yi)(yi)帶小吃。把蒸熟的芋絲(si)變成(cheng)搗過的芋糊(hu)放到沸水中煮數(shu)分鐘后，凝結成(cheng)塊，然后烹調食用。
制作(zuo)時用(yong)刀(dao)刮掉魔芋(yu)芋(yu)皮。洗凈后(hou)用(yong)水泡浸幾個小時，撈出用(yong)甘薯(shu)刨(bao)刀(dao)刨(bao)成芋(yu)絲(si)，裝入蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。再(zai)把(ba)蒸(zheng)熟的芋(yu)絲(si)放入舂(chong)(chong)米(mi)的石(shi)臼(jiu)內舂(chong)(chong)搗(dao)(dao)，并(bing)不斷地加入堿水，直到用(yong)手捏芋(yu)團既不硬又(you)不粘手為止。再(zai)把(ba)搗(dao)(dao)過(guo)的芋(yu)糊放到沸水中煮(zhu)數分鐘后(hou)，凝結成塊，然后(hou)烹(peng)調食用(yong)。
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