魔芋糕(gao)，福建(jian)周(zhou)寧地區傳統特色(se)糕(gao)點。以魔芋為(wei)原料加工而(er)成的(de)一種小(xiao)吃，制作(zuo)方(fang)法簡便(bian)：魔芋去(qu)皮，洗(xi)凈(jing)，用水(shui)泡浸幾個小(xiao)時，刨(bao)成芋絲，蒸熟，加堿水(shui)舂搗，放沸水(shui)中煮數分鐘，凝塊，烹(peng)調，食用。
魔芋(yu)(yu)，本是周(zhou)寧(ning)山區(qu)溪澗邊的(de)一種野生植物。魔芋(yu)(yu)糕是福建寧(ning)德(de)一帶小吃。把蒸熟的(de)芋(yu)(yu)絲變成(cheng)搗過(guo)的(de)芋(yu)(yu)糊放到沸(fei)水中煮數分(fen)鐘后，凝結成(cheng)塊(kuai)，然后烹調食用。
制作時用刀刮掉魔芋(yu)(yu)(yu)芋(yu)(yu)(yu)皮。洗凈后用水泡浸幾(ji)個小時，撈出用甘(gan)薯刨刀刨成芋(yu)(yu)(yu)絲(si)(si)，裝入(ru)蒸籠蒸熟(shu)。再(zai)把蒸熟(shu)的芋(yu)(yu)(yu)絲(si)(si)放(fang)入(ru)舂米的石臼內舂搗，并不(bu)(bu)斷地加入(ru)堿水，直(zhi)到用手(shou)捏芋(yu)(yu)(yu)團既不(bu)(bu)硬又不(bu)(bu)粘手(shou)為止(zhi)。再(zai)把搗過(guo)的芋(yu)(yu)(yu)糊放(fang)到沸水中煮數分鐘后，凝(ning)結(jie)成塊，然后烹調食用。
我心明亮
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