瑞金肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)是江西瑞金傳統的(de)特(te)色名菜(cai)，屬于贛菜(cai)。有(you)全精(jing)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)、羹子肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)、飯包肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)數種，用料(liao)不(bu)一(yi)，各擅其勝。其中(zhong)(zhong)最(zui)具地(di)方特(te)色的(de)便是全精(jing)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)。它以(yi)槽頭肉(rou)(rou)(rou)或(huo)腰板肉(rou)(rou)(rou)（均為豬肉(rou)(rou)(rou)，取其肥而(er)不(bu)膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主(zhu)料(liao)，分別剁、剮(gua)、調爛并充(chong)分揉搓(cuo)后，用湯匙間(jian)成丸(wan)(wan)狀，放在蒸蘢中(zhong)(zhong)蒸熟。吃時(shi)沾點(dian)配(pei)有(you)胡(hu)椒末的(de)醬(jiang)油，味(wei)道鮮美(mei)香脆。
肉(rou)(rou)圓有全精肉(rou)(rou)圓、羹子肉(rou)(rou)圓、飯包(bao)肉(rou)(rou)圓數種(zhong)，用料不一(yi)，各擅其勝。
其(qi)中最具地方特色(se)的便(bian)是全精肉(rou)圓。它以槽(cao)頭肉(rou)或(huo)腰(yao)板(ban)肉(rou)（均為(wei)豬肉(rou)，取(qu)其(qi)肥而不(bu)膩、爽牙）、雞(ji)蛋、薯粉為(wei)主料，分(fen)別剁、剮、調爛(lan)并充分(fen)揉擦后(hou)，用(yong)湯匙間成丸狀(zhuang)，放在蒸蘢中蒸熟。
吃時(shi)沾點配有(you)(you)胡椒末或辣(la)椒末的(de)醬(jiang)油，味道鮮美香脆。肉(rou)丸(wan)有(you)(you)全精肉(rou)丸(wan)、羹子肉(rou)丸(wan)、飯包肉(rou)丸(wan)數種，用料不一，各擅其勝。
我心明亮
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