瑞金(jin)肉(rou)丸是江(jiang)西瑞金(jin)傳統(tong)的(de)特色名菜，屬于(yu)贛菜。有(you)全精肉(rou)丸、羹(geng)子肉(rou)丸、飯包肉(rou)丸數(shu)種，用料(liao)不一，各擅其勝(sheng)。其中最具地方特色的(de)便是全精肉(rou)丸。它以槽頭肉(rou)或腰板肉(rou)（均為(wei)豬肉(rou)，取其肥而(er)不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為(wei)主料(liao)，分別剁、剮、調(diao)爛并充分揉搓后，用湯匙間成丸狀，放在(zai)蒸蘢中蒸熟。吃時沾點(dian)配有(you)胡(hu)椒末的(de)醬油，味道鮮美香脆(cui)。
肉圓(yuan)有全精肉圓(yuan)、羹子肉圓(yuan)、飯包肉圓(yuan)數種，用料(liao)不一，各擅(shan)其(qi)勝。
其(qi)中(zhong)最具地(di)方特色的便是全精(jing)肉(rou)圓。它(ta)以(yi)槽(cao)頭肉(rou)或腰板肉(rou)（均為(wei)豬肉(rou)，取其(qi)肥而不膩、爽牙）、雞蛋(dan)、薯粉為(wei)主料(liao)，分別剁(duo)、剮、調爛并充分揉擦(ca)后(hou)，用湯匙(chi)間成丸狀，放(fang)在蒸(zheng)蘢(long)中(zhong)蒸(zheng)熟。
吃時沾點配有胡椒末(mo)或辣椒末(mo)的醬油，味道鮮美香(xiang)脆。肉(rou)丸有全精肉(rou)丸、羹子(zi)肉(rou)丸、飯包肉(rou)丸數種，用料(liao)不一，各擅其(qi)勝。
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