瑞(rui)金肉(rou)(rou)(rou)丸是江西瑞(rui)金傳統的特色名菜，屬于贛菜。有全精肉(rou)(rou)(rou)丸、羹子肉(rou)(rou)(rou)丸、飯包(bao)肉(rou)(rou)(rou)丸數種(zhong)，用料不(bu)一，各擅其(qi)勝。其(qi)中(zhong)最具(ju)地方特色的便是全精肉(rou)(rou)(rou)丸。它以槽(cao)頭肉(rou)(rou)(rou)或腰板肉(rou)(rou)(rou)（均為豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，取其(qi)肥而不(bu)膩(ni)、爽牙）、雞蛋、薯(shu)粉為主料，分(fen)別剁、剮、調爛并充分(fen)揉搓(cuo)后，用湯匙間成丸狀(zhuang)，放在蒸蘢中(zhong)蒸熟。吃時沾點配(pei)有胡(hu)椒末(mo)的醬油(you)，味道(dao)鮮美香(xiang)脆。
肉(rou)(rou)(rou)圓有全精肉(rou)(rou)(rou)圓、羹子肉(rou)(rou)(rou)圓、飯包肉(rou)(rou)(rou)圓數種，用料不一，各擅其勝。
其中(zhong)最具地(di)方特色的便是全精肉圓。它以槽頭(tou)肉或腰板肉（均為豬肉，取(qu)其肥而(er)不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分(fen)別剁、剮(gua)、調爛并充分(fen)揉擦后，用湯匙間成丸(wan)狀(zhuang)，放在蒸蘢中(zhong)蒸熟。
吃時沾點配有胡椒(jiao)末或辣椒(jiao)末的醬油，味道鮮美香(xiang)脆(cui)。肉(rou)丸(wan)(wan)有全精肉(rou)丸(wan)(wan)、羹子肉(rou)丸(wan)(wan)、飯包肉(rou)丸(wan)(wan)數(shu)種，用(yong)料不(bu)一(yi)，各擅其勝。
我(wo)心明亮
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