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基本介紹

擂茶(cha)，盛行(xing)于(yu)汕尾市和揭(jie)陽市以及桂、湘(xiang)西部(bu)分地(di)(di)(di)區，是舊時(shi)隆重而又(you)經濟地(di)(di)(di)接待(dai)客人(ren)的(de)(de)方式之(zhi)一。 它(ta)的(de)(de)制作方法是：首先將(jiang)茶(cha)葉放進牙(ya)缽(bo)（一種(zhong)特制的(de)(de)內壁有(you)鋸齒紋的(de)(de)陶器），濕潤后用(yong)石榴木(mu)或(huo)荔枝木(mu)等硬木(mu)做成(cheng)約3尺長的(de)(de)擂槌 （木(mu)杵(chu)）來回(hui)攪(jiao)拌搗碎，接著(zhu)將(jiang)熟花生米(mi)、芝麻、薄(bo)荷葉等陸續投入(ru)牙(ya)缽(bo)擂成(cheng)漿糊狀，放進適量的(de)(de)食鹽，將(jiang)煮(zhu)沸的(de)(de)開水沖(chong)入(ru)即成(cheng)， 故又(you)謂(wei)之(zhi)擂茶(cha)。然后主人(ren)將(jiang)炒米(mi)等大(da)把大(da)把地(di)(di)(di)放入(ru)盛著(zhu)咸茶(cha)的(de)(de)碗里，熱氣騰騰地(di)(di)(di)端到(dao)客人(ren)面前。大(da)家團團圍坐在(zai)客廳中，邊飲(yin)邊嚼， 邊扯家常，或(huo)談(tan)見聞時(shi)事，主人(ren)則不時(shi)殷勤地(di)(di)(di)添上咸茶(cha)、炒米(mi)等進行(xing)勸飲(yin)，眾樂陶陶，別有(you)一番情趣。

制作方法

汕尾擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)分為(wei)油茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和咸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)材料通常都(dou)比較少，只是放些(xie)細茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉、花生和芝麻（可(ke)以(yi)(yi)是炒熟(shu)的(de)(de)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)是生的(de)(de)）就可(ke)以(yi)(yi)了，一(yi)樣也(ye)原汁原味(wei)，加上(shang)還有一(yi)些(xie)特地(di)(di)為(wei)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)而(er)準(zhun)備的(de)(de)米(mi)程、米(mi)丁、炒米(mi)子或炒過(guo)的(de)(de)小(xiao)麥，這些(xie)米(mi)子小(xiao)麥可(ke)以(yi)(yi)泡(pao)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里喝（喜歡(huan)的(de)(de)話還可(ke)以(yi)(yi)炒一(yi)些(xie)蔬菜下(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如豆角、赤豆、芥藍、生菜丶菏(he)蘭豆、青菜等(deng)），這樣的(de)(de)風(feng)味(wei)是任何地(di)(di)方都(dou)比不上(shang)的(de)(de)。而(er)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)吃法不同，又分為(wei):凈(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、煠(本地(di)(di)讀sap，煮(zhu)的(de)(de)意(yi)思)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、米(mi)骨(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、米(mi)子茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飯等(deng)。