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人物簡介

1960年(nian)代(dai)(dai)出生(sheng)在重慶(qing)酉陽的(de)軍(jun)人家庭，二毛的(de)父親本意是(shi)把兒子培養(yang)成(cheng)軍(jun)人，但二毛并(bing)(bing)沒(mei)有按照父親的(de)規劃，他8歲開始(shi)跟母親學習做菜(cai)，母親對他的(de)影響非(fei)常大。青(qing)年(nian)時代(dai)(dai)開始(shi)寫詩，并(bing)(bing)對美食產生(sheng)了濃(nong)厚的(de)興趣。后成(cheng)為(wei)上世紀(ji)80年(nian)代(dai)(dai)莽(mang)漢主義詩派(pai)代(dai)(dai)表詩人之一，中(zhong)國飲食裝置藝(yi)術和行(xing)為(wei)藝(yi)術的(de)創始(shi)人。

1984年，二毛(mao)與詩(shi)人胡冬、萬夏、李亞偉等創立(li)“莽(mang)漢主義”詩(shi)歌流(liu)派(pai)。

1986年(nian)，二毛與詩人李亞(ya)偉(wei)，在老家(jia)開(kai)設(she)了第一(yi)家(jia)火鍋店。

1992年，在重慶自創第一家魚火鍋，名(ming)字(zi)叫魚擺擺。結(jie)識了一大(da)幫朋友(you)，如作家阿來(lai)，詩人楊黎、萬夏，還有(you)畫家何多苓、周春(chun)芽等。

2006年(nian)，二(er)毛在北京798與王珂合伙，開(kai)了(le)第一家“天下(xia)鹽”。當時，二(er)毛覺得成都(dou)的(de)(de)文化不(bu)足以(yi)體(ti)現更(geng)廣闊的(de)(de)東西，北京的(de)(de)包容性(xing)更(geng)強(qiang)，包括對菜系的(de)(de)接(jie)受度，而北京798又(you)是(shi)一個很(hen)時尚、很(hen)藝術的(de)(de)地方。于是(shi)，“天下(xia)鹽”逐漸在北京文藝圈(quan)火熱起來，后又(you)在清代皇帝的(de)(de)糧(liang)倉——南新倉開(kai)設了(le)分店。作為(wei)美食(shi)創意(yi)家，二(er)毛積極投(tou)身渝(yu)菜的(de)(de)開(kai)發。先是(shi)瘋狂查閱(yue)史料(liao)，然后是(shi)一頭(tou)扎進灶(zao)間，邊(bian)琢磨邊(bian)謹慎下(xia)料(liao)，有時還(huan)原(yuan)原(yuan)味，有時加入自己的(de)(de)創意(yi)，三椒子鰱、迷(mi)蹤野鴨、王獻(xian)之(zhi)排骨、二(er)毛雞雜等(deng)，就是(shi)這樣的(de)(de)代表。他還(huan)用(yong)特殊的(de)(de)材料(liao)，例如指南針(zhen)、筆架(jia)、不(bu)銹鋼材質(zhi)用(yong)具等(deng)作為(wei)菜肴(yao)裝飾或(huo)盛菜器皿(min)。盡顯獨到(dao)之(zhi)處。

作為(wei)美食(shi)活動家，他(ta)積極投身各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)活動，參加美食(shi)文化節、拍攝(she)北京臺美食(shi)紀錄(lu)片(pian)(pian)、湖(hu)南(nan)衛(wei)視《天天向(xiang)上(shang)(shang)》節目(mu)組(zu)(zu)邀請(qing)他(ta)作為(wei)嘉賓介紹私房菜(cai)、并成為(wei)紀錄(lu)片(pian)(pian)《舌(she)尖上(shang)(shang)的(de)(de)(de)中國(guo)(guo)》的(de)(de)(de)美食(shi)顧(gu)問，與制(zhi)片(pian)(pian)人陳曉卿(qing)一起為(wei)節目(mu)出謀劃策。《舌(she)尖上(shang)(shang)的(de)(de)(de)中國(guo)(guo)2》拍攝(she)期間(jian)，攝(she)制(zhi)組(zu)(zu)專程到(dao)他(ta)的(de)(de)(de)餐廳“天下鹽(yan)”進行渝菜(cai)部分的(de)(de)(de)拍攝(she)。

早在上世紀80年(nian)代，二(er)毛開始到民(min)間(jian)尋根采菜(cai)等美(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)創(chuang)意(yi)活動，現已收集整理(li)千(qian)余道民(min)間(jian)菜(cai)點(dian)，并(bing)創(chuang)作(zuo)了(le)大量的(de)當代美(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)詩(shi)歌及美(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)歷(li)史隨筆。詩(shi)歌，亦(yi)是(shi)他(ta)每天生活至情享受的(de)東(dong)西。其(qi)實，在精神上，他(ta)對那些已經失傳的(de)民(min)間(jian)菜(cai)品(pin)有很(hen)深的(de)執(zhi)著(zhu)，特別是(shi)對于民(min)國食(shi)(shi)(shi)(shi)譜(pu)的(de)癡(chi)迷(mi)，食(shi)(shi)(shi)(shi)譜(pu)中炒的(de)那幾句秘(mi)訣(jue)，“拿油入(ru)(ru)鍋，用烈火燒他(ta)一個極熱；拿菜(cai)入(ru)(ru)鍋柴的(de)一聲，引鏟亂炒”，于他(ta)，像(xiang)聽評書一樣舒(shu)服。

二毛先(xian)后在《新周刊》、《中國(guo)經營報》開設美(mei)食(shi)專(zhuan)欄(lan)，并出(chu)版了《民(min)國(guo)吃家(jia)》、《碗里江山(shan)》、《媽媽的柴火灶》等(deng)作品，這都(dou)是他對美(mei)食(shi)的獨(du)到領悟(wu)。

主要作品

《民國吃家》、《媽(ma)媽(ma)的柴火(huo)灶》、《碗里(li)江山(shan)》、《味的道》