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人物簡介

1960年(nian)代(dai)出生在(zai)重慶酉陽的(de)軍(jun)人(ren)家庭，二(er)(er)毛的(de)父親(qin)本意是把兒(er)子培養(yang)成(cheng)軍(jun)人(ren)，但(dan)二(er)(er)毛并沒有按(an)照父親(qin)的(de)規(gui)劃，他8歲開始跟母親(qin)學習做菜，母親(qin)對他的(de)影響非常大。青年(nian)時代(dai)開始寫詩(shi)(shi)，并對美(mei)食(shi)產(chan)生了(le)濃(nong)厚的(de)興趣。后成(cheng)為(wei)上世紀80年(nian)代(dai)莽漢主義詩(shi)(shi)派(pai)代(dai)表詩(shi)(shi)人(ren)之一，中國飲食(shi)裝置藝術和行為(wei)藝術的(de)創始人(ren)。

1984年(nian)，二(er)毛與詩(shi)(shi)人胡(hu)冬、萬(wan)夏(xia)、李亞(ya)偉等創立“莽(mang)漢(han)主義”詩(shi)(shi)歌流派。

1986年(nian)，二毛與詩人李(li)亞偉，在老家開設了第一家火(huo)鍋店。

1992年，在重慶自創第(di)一(yi)家(jia)魚(yu)火鍋，名字(zi)叫魚(yu)擺擺。結識(shi)了一(yi)大幫(bang)朋友，如作家(jia)阿(a)來，詩人(ren)楊(yang)黎、萬夏，還有畫家(jia)何多苓、周春(chun)芽等。

2006年(nian)，二(er)毛(mao)在北(bei)京798與王珂(ke)合伙，開了(le)第一(yi)家(jia)“天下鹽”。當時，二(er)毛(mao)覺得成都(dou)的(de)(de)文(wen)化不足以體現(xian)更(geng)廣(guang)闊的(de)(de)東西(xi)，北(bei)京的(de)(de)包容性更(geng)強，包括對菜(cai)系的(de)(de)接受(shou)度(du)，而(er)北(bei)京798又(you)是(shi)一(yi)個(ge)很(hen)時尚、很(hen)藝術的(de)(de)地方。于(yu)是(shi)，“天下鹽”逐漸在北(bei)京文(wen)藝圈火熱起來，后(hou)又(you)在清代(dai)皇帝的(de)(de)糧倉——南新倉開設了(le)分店。作為(wei)美食創(chuang)意家(jia)，二(er)毛(mao)積極投身(shen)渝菜(cai)的(de)(de)開發。先(xian)是(shi)瘋(feng)狂查閱史(shi)料(liao)，然后(hou)是(shi)一(yi)頭扎進灶間，邊(bian)琢磨邊(bian)謹(jin)慎下料(liao)，有(you)時還(huan)原原味，有(you)時加(jia)入(ru)自己的(de)(de)創(chuang)意，三椒子鰱、迷蹤野鴨、王獻之排(pai)骨(gu)、二(er)毛(mao)雞雜等，就(jiu)是(shi)這樣的(de)(de)代(dai)表(biao)。他還(huan)用特殊的(de)(de)材料(liao)，例如指南針、筆架、不銹鋼材質用具(ju)等作為(wei)菜(cai)肴裝飾或(huo)盛菜(cai)器(qi)皿。盡(jin)顯獨(du)到之處(chu)。

作為(wei)(wei)美食(shi)活動家，他(ta)積極(ji)投身(shen)各種各樣的(de)(de)活動，參(can)加美食(shi)文(wen)化節、拍攝(she)(she)北京臺美食(shi)紀錄片(pian)、湖南衛(wei)視《天天向上》節目組邀請(qing)他(ta)作為(wei)(wei)嘉賓介紹私房菜、并成為(wei)(wei)紀錄片(pian)《舌尖上的(de)(de)中國(guo)》的(de)(de)美食(shi)顧(gu)問，與(yu)制片(pian)人(ren)陳曉卿(qing)一(yi)起為(wei)(wei)節目出謀(mou)劃策。《舌尖上的(de)(de)中國(guo)2》拍攝(she)(she)期間，攝(she)(she)制組專程(cheng)到(dao)他(ta)的(de)(de)餐廳“天下鹽”進行渝菜部分的(de)(de)拍攝(she)(she)。

早(zao)在(zai)上世(shi)紀80年代，二毛開始到民間(jian)(jian)尋根采菜(cai)等美食創(chuang)意活動，現已(yi)(yi)收集(ji)整理千余道民間(jian)(jian)菜(cai)點(dian)，并創(chuang)作了大(da)量的(de)(de)當代美食詩歌(ge)及(ji)美食歷史(shi)隨(sui)筆。詩歌(ge)，亦是(shi)他(ta)每(mei)天(tian)生(sheng)活至情享受的(de)(de)東西(xi)。其實，在(zai)精神上，他(ta)對那些已(yi)(yi)經失傳的(de)(de)民間(jian)(jian)菜(cai)品有很深(shen)的(de)(de)執著，特(te)別是(shi)對于民國食譜的(de)(de)癡(chi)迷(mi)，食譜中炒的(de)(de)那幾句(ju)秘訣(jue)，“拿油入(ru)鍋，用(yong)烈(lie)火(huo)燒他(ta)一(yi)個(ge)極熱；拿菜(cai)入(ru)鍋柴的(de)(de)一(yi)聲，引(yin)鏟亂炒”，于他(ta)，像聽評書一(yi)樣舒服。

二毛先(xian)后(hou)在《新(xin)周(zhou)刊》、《中(zhong)國經營(ying)報》開設美(mei)食專欄，并出(chu)版了《民國吃(chi)家》、《碗里江山》、《媽媽的柴火(huo)灶(zao)》等(deng)作品(pin)，這都是他對美(mei)食的獨到領悟。

主要作品

《民國吃家》、《媽媽的柴火灶》、《碗里江山》、《味(wei)的道(dao)》