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人物簡介

1960年代出生在重(zhong)慶酉陽的軍(jun)人(ren)家庭，二(er)毛的父親(qin)本意(yi)是(shi)把兒子培養(yang)成(cheng)軍(jun)人(ren)，但二(er)毛并(bing)沒有按照父親(qin)的規(gui)劃，他8歲開(kai)始(shi)(shi)跟母親(qin)學習做菜，母親(qin)對(dui)他的影響(xiang)非(fei)常(chang)大。青(qing)年時代開(kai)始(shi)(shi)寫詩，并(bing)對(dui)美食(shi)產生了濃厚的興趣。后成(cheng)為上世(shi)紀80年代莽漢主義詩派代表詩人(ren)之一(yi)，中(zhong)國飲食(shi)裝置藝術和(he)行為藝術的創始(shi)(shi)人(ren)。

1984年，二毛與詩人胡冬(dong)、萬夏(xia)、李亞(ya)偉等創立“莽(mang)漢主義”詩歌流(liu)派(pai)。

1986年(nian)，二(er)毛(mao)與詩人李亞偉，在老家開設了第一家火鍋店(dian)。

1992年，在重慶(qing)自創第一家魚(yu)火鍋，名字叫魚(yu)擺擺。結(jie)識了(le)一大幫朋友(you)，如作(zuo)家阿來，詩人楊黎、萬夏，還有畫(hua)家何多(duo)苓、周春芽(ya)等。

2006年(nian)，二(er)毛(mao)(mao)在北(bei)京(jing)798與(yu)王(wang)珂合伙，開了(le)(le)第一家“天下鹽(yan)”。當時(shi)，二(er)毛(mao)(mao)覺得成都(dou)的(de)(de)(de)文化(hua)不(bu)足以(yi)體(ti)現更廣闊的(de)(de)(de)東(dong)西，北(bei)京(jing)的(de)(de)(de)包(bao)容性(xing)更強(qiang)，包(bao)括對菜(cai)系(xi)的(de)(de)(de)接受度，而北(bei)京(jing)798又(you)是(shi)(shi)一個(ge)很(hen)時(shi)尚(shang)、很(hen)藝術的(de)(de)(de)地方(fang)。于(yu)是(shi)(shi)，“天下鹽(yan)”逐漸在北(bei)京(jing)文藝圈火熱起來(lai)，后(hou)又(you)在清(qing)代皇帝(di)的(de)(de)(de)糧倉——南新倉開設了(le)(le)分店(dian)。作為美食創意家，二(er)毛(mao)(mao)積極投身渝菜(cai)的(de)(de)(de)開發。先是(shi)(shi)瘋狂查閱史料，然后(hou)是(shi)(shi)一頭扎進灶間，邊琢磨(mo)邊謹慎下料，有時(shi)還(huan)原(yuan)原(yuan)味，有時(shi)加入自己的(de)(de)(de)創意，三椒子鰱、迷蹤野鴨、王(wang)獻之排骨、二(er)毛(mao)(mao)雞雜等，就是(shi)(shi)這樣的(de)(de)(de)代表。他還(huan)用特殊的(de)(de)(de)材(cai)料，例如(ru)指南針(zhen)、筆架、不(bu)銹鋼(gang)材(cai)質用具(ju)等作為菜(cai)肴(yao)裝飾或盛菜(cai)器皿。盡(jin)顯獨到之處。

作(zuo)為美(mei)食(shi)活(huo)動家，他積極投身各種各樣的(de)活(huo)動，參加(jia)美(mei)食(shi)文化節(jie)、拍攝(she)北京臺美(mei)食(shi)紀錄片、湖南衛視《天天向上》節(jie)目組(zu)邀請他作(zuo)為嘉賓介紹私房菜、并成為紀錄片《舌(she)尖(jian)上的(de)中國(guo)》的(de)美(mei)食(shi)顧問，與制(zhi)片人陳(chen)曉(xiao)卿一起為節(jie)目出謀劃策。《舌(she)尖(jian)上的(de)中國(guo)2》拍攝(she)期間，攝(she)制(zhi)組(zu)專(zhuan)程到他的(de)餐廳“天下(xia)鹽”進行渝菜部分的(de)拍攝(she)。

早(zao)在上(shang)世紀80年(nian)代(dai)(dai)，二毛開始到(dao)民(min)間(jian)尋根(gen)采菜(cai)等(deng)美(mei)食創(chuang)意(yi)活(huo)動，現已(yi)收集整理千余(yu)道民(min)間(jian)菜(cai)點，并創(chuang)作(zuo)了大量的當代(dai)(dai)美(mei)食詩(shi)歌(ge)及美(mei)食歷(li)史隨筆。詩(shi)歌(ge)，亦是他每天生活(huo)至情享受的東西。其(qi)實，在精神上(shang)，他對那些已(yi)經失傳的民(min)間(jian)菜(cai)品有很深的執著(zhu)，特(te)別是對于(yu)(yu)民(min)國食譜(pu)的癡迷，食譜(pu)中炒的那幾句(ju)秘訣，“拿油入鍋，用烈(lie)火(huo)燒他一(yi)個極(ji)熱；拿菜(cai)入鍋柴的一(yi)聲，引鏟(chan)亂(luan)炒”，于(yu)(yu)他，像聽評書一(yi)樣(yang)舒(shu)服。

二毛(mao)先后在《新周刊》、《中國經營報(bao)》開設美食(shi)專欄，并出版了《民國吃家》、《碗里江(jiang)山》、《媽(ma)媽(ma)的柴火灶》等作品(pin)，這(zhe)都是他對美食(shi)的獨到領悟。

主要作品

《民國吃家(jia)》、《媽媽的(de)柴火灶》、《碗里江(jiang)山》、《味(wei)的(de)道》