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人物簡介

1960年代出生在重慶(qing)酉陽的(de)(de)軍(jun)(jun)人(ren)家庭，二(er)毛的(de)(de)父親(qin)本意是把兒子(zi)培養成(cheng)軍(jun)(jun)人(ren)，但(dan)二(er)毛并沒有按照父親(qin)的(de)(de)規劃(hua)，他8歲開始(shi)跟(gen)母親(qin)學習(xi)做(zuo)菜，母親(qin)對他的(de)(de)影響非(fei)常大。青(qing)年時代開始(shi)寫詩，并對美食產生了濃厚的(de)(de)興(xing)趣。后成(cheng)為(wei)上世紀80年代莽漢主義詩派代表詩人(ren)之(zhi)一，中國飲食裝置藝術和行為(wei)藝術的(de)(de)創始(shi)人(ren)。

1984年，二毛與詩(shi)人胡冬、萬(wan)夏、李(li)亞偉等創立“莽漢主義”詩(shi)歌流派。

1986年，二毛與詩(shi)人李亞(ya)偉，在老家(jia)開設了第(di)一家(jia)火鍋店。

1992年，在重(zhong)慶自創第一家魚火鍋，名字叫魚擺擺。結(jie)識(shi)了(le)一大幫朋友，如作家阿(a)來(lai)，詩人楊(yang)黎、萬夏，還有畫家何多(duo)苓(ling)、周(zhou)春芽等。

2006年，二(er)毛(mao)(mao)在北(bei)京(jing)798與王珂(ke)合伙(huo)，開(kai)了第一(yi)家(jia)“天下(xia)鹽(yan)”。當時，二(er)毛(mao)(mao)覺得(de)成都的(de)(de)(de)文化不(bu)足以體現更廣(guang)闊的(de)(de)(de)東西，北(bei)京(jing)的(de)(de)(de)包容性更強，包括對菜(cai)系的(de)(de)(de)接受度，而北(bei)京(jing)798又(you)是一(yi)個很(hen)時尚、很(hen)藝(yi)術的(de)(de)(de)地方。于是，“天下(xia)鹽(yan)”逐漸在北(bei)京(jing)文藝(yi)圈(quan)火熱起來，后又(you)在清代(dai)皇帝(di)的(de)(de)(de)糧倉——南新倉開(kai)設了分店(dian)。作為美食創意家(jia)，二(er)毛(mao)(mao)積極投(tou)身渝(yu)菜(cai)的(de)(de)(de)開(kai)發。先是瘋狂查閱(yue)史(shi)料(liao)(liao)，然后是一(yi)頭扎進灶間，邊琢磨邊謹慎下(xia)料(liao)(liao)，有(you)時還原原味，有(you)時加入自己的(de)(de)(de)創意，三椒子鰱、迷蹤野鴨、王獻之排骨、二(er)毛(mao)(mao)雞雜等，就是這樣的(de)(de)(de)代(dai)表。他還用特殊的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)，例如(ru)指(zhi)南針、筆架(jia)、不(bu)銹鋼材(cai)質用具(ju)等作為菜(cai)肴裝飾(shi)或盛菜(cai)器皿。盡(jin)顯獨(du)到之處。

作為(wei)(wei)美(mei)食(shi)活動家，他(ta)積極投身(shen)各種各樣的活動，參加美(mei)食(shi)文(wen)化節(jie)、拍(pai)(pai)攝(she)(she)北京(jing)臺(tai)美(mei)食(shi)紀錄片、湖南衛視《天天向(xiang)上》節(jie)目組邀(yao)請他(ta)作為(wei)(wei)嘉賓介紹(shao)私房(fang)菜(cai)、并成為(wei)(wei)紀錄片《舌(she)(she)尖(jian)上的中國》的美(mei)食(shi)顧問，與制(zhi)片人陳曉卿一起為(wei)(wei)節(jie)目出謀劃策。《舌(she)(she)尖(jian)上的中國2》拍(pai)(pai)攝(she)(she)期間，攝(she)(she)制(zhi)組專程(cheng)到他(ta)的餐廳“天下鹽(yan)”進行渝菜(cai)部分的拍(pai)(pai)攝(she)(she)。

早(zao)在(zai)上(shang)世紀80年代，二毛開始(shi)到民(min)(min)間尋根采菜等美(mei)食(shi)(shi)創意(yi)活動，現已(yi)收集整理千(qian)余道(dao)民(min)(min)間菜點，并創作了(le)大量(liang)的(de)(de)當(dang)代美(mei)食(shi)(shi)詩(shi)歌及美(mei)食(shi)(shi)歷史隨(sui)筆。詩(shi)歌，亦是(shi)他每天生(sheng)活至情享(xiang)受的(de)(de)東西。其(qi)實，在(zai)精(jing)神上(shang)，他對(dui)那些已(yi)經(jing)失傳的(de)(de)民(min)(min)間菜品有很深的(de)(de)執著，特別是(shi)對(dui)于民(min)(min)國食(shi)(shi)譜的(de)(de)癡迷(mi)，食(shi)(shi)譜中炒的(de)(de)那幾句秘訣，“拿(na)油(you)入鍋，用烈火(huo)燒他一個(ge)極熱；拿(na)菜入鍋柴的(de)(de)一聲，引鏟亂炒”，于他，像聽評書一樣舒服(fu)。

二毛先后(hou)在(zai)《新周刊》、《中(zhong)國經營(ying)報(bao)》開(kai)設(she)美(mei)食專欄(lan)，并出版了《民國吃家》、《碗里江山》、《媽(ma)媽(ma)的(de)柴(chai)火灶(zao)》等作品，這都是他對美(mei)食的(de)獨到領悟。

主要作品

《民國吃家》、《媽(ma)媽(ma)的(de)柴火(huo)灶(zao)》、《碗里(li)江(jiang)山》、《味的(de)道》