2018年9月10日，該菜在(zai)河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國(guo)(guo)菜”活動暨全(quan)國(guo)(guo)省籍地域(yu)經典名(ming)(ming)(ming)菜、名(ming)(ming)(ming)宴大型交(jiao)流(liu)會上榜(bang)上有名(ming)(ming)(ming)。
豬里脊肉200 克(ke)(ke)，精鹽1 克(ke)(ke)，醬油(you)10 克(ke)(ke)，醋15 克(ke)(ke)，紹(shao)酒(jiu)10 克(ke)(ke)，清(qing)湯200 克(ke)(ke)，雞蛋清(qing)1 個(ge)，濕淀粉(fen)50 克(ke)(ke)，蔥末2.5 克(ke)(ke)，姜末1 克(ke)(ke)，蒜(suan)未2.5 克(ke)(ke)，花生油(you)1000 克(ke)(ke)（約耗75 克(ke)(ke)）。
1.準(zhun)備工作：將豬里脊肉切成(cheng)長4.5 厘(li)米、寬3 厘(li)米、厚0.3 厘(li)米的片(pian)，放碗內(nei)，加精鹽、雞(ji)蛋(dan)清(qing)、濕淀粉25 克(ke)抓勻。
2.烹調：炒勺(shao)放(fang)中(zhong)火上，倒(dao)入花生油(you)，燒(shao)至六(liu)成(cheng)熱時(shi)，將里脊片(pian)逐(zhu)片(pian)放(fang)入油(you)內，炸(zha)至呈深黃色(se)發酥時(shi)撈出；炒勺(shao)內留油(you)35 克，放(fang)蔥、姜、蒜末，炸(zha)出香味時(shi)烹上醋，加入醬油(you)、清(qing)湯、紹酒燒(shao)沸，用濕淀粉勾芡(qian)，再倒(dao)入炸(zha)好的(de)里脊片(pian)，顛翻(fan)兩(liang)下，使(shi)芡(qian)汁都均(jun)勻地粘裹在里脊片(pian)上即成(cheng)。
歲月靜好(hao)
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