紅(hong)(hong)糟(zao)魚(yu)是一道(dao)色香(xiang)味俱全(quan)的(de)名肴，屬(shu)于閩(min)菜系。紅(hong)(hong)糟(zao)也(ye)叫紅(hong)(hong)曲，是福建(jian)的(de)一種特(te)有調料。用(yong)(yong)紅(hong)(hong)糟(zao)腌制好的(de)魚(yu)也(ye)可以用(yong)(yong)蒸或者煮的(de)方法食用(yong)(yong)，腌制好的(de)魚(yu)肉質發紅(hong)(hong)。紅(hong)(hong)糟(zao)本(ben)身帶咸味，烹制時可以相應減少鹽的(de)用(yong)(yong)量(liang)。
草魚洗凈，擦干水，正反兩(liang)面均勻(yun)的涂抹上紅糟，撒少許姜末，放冰箱腌制12小(xiao)時(shi)以上
取出(chu)腌制(zhi)好(hao)的草魚(yu)，刮去(qu)表面(mian)的紅(hong)糟，紅(hong)糟留下備用
魚根據自(zi)己(ji)習慣(guan)切塊，大小適宜即可(ke)
鍋(guo)放置火上，用生(sheng)姜稍(shao)稍(shao)涂抹，可以防止魚皮粘鍋(guo)
倒入油(you)燒(shao)至五(wu)成熱，放入魚塊稍稍炸一下后撈(lao)起備用(yong)
鍋內留少許油，爆香(xiang)姜末、蒜末、干辣椒
倒(dao)入(ru)(ru)半(ban)碗(wan)水，將剛剛魚身上刮下來(lai)的紅糟倒(dao)入(ru)(ru)水中(zhong)
水(shui)燒開(kai)后，倒入(ru)(ru)炸過的(de)魚塊，相繼加(jia)入(ru)(ru)料酒、醬油、鹽調(diao)味
煮至湯汁快干(gan)時起鍋，撒入蔥(cong)段(duan)即可(ke)。
我心(xin)明亮
】編輯上(shang)傳(chuan)提供，詞(ci)條(tiao)屬于開放詞(ci)條(tiao)，當(dang)前(qian)頁面(mian)所(suo)展示的詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)(nei)容(rong)屬于注(zhu)冊用(yong)戶個人(ren)(ren)編輯行為，與【紅糟魚】的所(suo)屬企業/所(suo)有人(ren)(ren)/主體無關，網(wang)(wang)站(zhan)不完全(quan)保(bao)證內(nei)(nei)容(rong)信(xin)息(xi)(xi)的準(zhun)確(que)性、真實性，也不代表本站(zhan)立場(chang)，各項數據(ju)信(xin)息(xi)(xi)存在更(geng)新不及時的情(qing)況，僅供參考，請以官方發布(bu)為準(zhun)。如果頁面(mian)內(nei)(nei)容(rong)與實際情(qing)況不符(fu)，可點擊“反饋”在線向(xiang)網(wang)(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)(wang)站(zhan)將核實后進行更(geng)正。
反饋
