酸菜(cai)牛(niu)肉是一道以酸菜(cai)、牛(niu)里脊(ji)肉為主要食材制作的福建省(sheng)傳統地方名菜(cai)，屬于閩(min)菜(cai)系。
1、將(jiang)東北酸菜切絲洗凈備用；
2、將牛里(li)脊改刀(dao)成(cheng)薄片(pian)，沖水洗凈，加入鹽、味精、料(liao)酒、小(xiao)蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；
3、鍋(guo)上火加入(ru)(ru)(ru)底油，燒熱(re)下入(ru)(ru)(ru)大(da)料煸炸香，下入(ru)(ru)(ru)蔥片、蒜片，爆香，下入(ru)(ru)(ru)酸(suan)菜炒(chao)(chao)透加入(ru)(ru)(ru)鹽、雞粉，繼續炒(chao)(chao)勻，加入(ru)(ru)(ru)熱(re)水(shui)燒開，加入(ru)(ru)(ru)胡椒粉調制(zhi)成(cheng)口味咸鮮微辣(la)口味，燉制(zhi)3分鐘后，將酸(suan)菜撈出盛入(ru)(ru)(ru)湯碗中(zhong)；
4、鍋中原湯再次燒(shao)沸下入(ru)漿(jiang)好(hao)的牛(niu)肉，待(dai)牛(niu)肉剛好(hao)變成熟后(hou)，去(qu)浮沫(mo)，將牛(niu)肉連湯倒入(ru)湯碗酸菜(cai)上，最后(hou)將香(xiang)蔥(cong)和辣椒節放在上面，燒(shao)熱油澆(jiao)在香(xiang)蔥(cong)辣椒上即可(ke)。
我心明(ming)亮(liang)
】編(bian)輯上傳(chuan)提供，詞條(tiao)屬于(yu)開放(fang)詞條(tiao)，當前頁(ye)面所展示的詞條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳(chuan)內容屬于(yu)注冊用戶(hu)個人編(bian)輯行(xing)為(wei)，與【酸菜牛(niu)肉】的所屬企業/所有人/主體無關，網站不(bu)(bu)完(wan)全保證內容信(xin)息的準確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表本站立場，各項數據信(xin)息存在更新不(bu)(bu)及(ji)時(shi)的情況，僅(jin)供參考，請(qing)以官方發布為(wei)準。如果頁(ye)面內容與實際情況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向網站提出(chu)修改(gai)，網站將(jiang)核(he)實后進行(xing)更正(zheng)。
反饋
