酸菜牛(niu)肉(rou)是一道(dao)以酸菜、牛(niu)里脊肉(rou)為主要食材制(zhi)作的福建省傳統地方(fang)名菜，屬于閩菜系。
1、將東北(bei)酸菜(cai)切(qie)絲洗凈備(bei)用；
2、將牛里脊改(gai)刀成薄(bo)片，沖水洗凈，加入鹽、味(wei)精、料酒、小蘇打，腌(a)制后加水淀粉上漿備用(yong)；
3、鍋上火加入底油，燒(shao)熱(re)下入大料(liao)煸(bian)炸香，下入蔥(cong)片(pian)、蒜(suan)片(pian)，爆(bao)香，下入酸菜炒(chao)透加入鹽、雞粉，繼續炒(chao)勻，加入熱(re)水燒(shao)開，加入胡椒粉調制成(cheng)口(kou)味咸(xian)鮮微(wei)辣口(kou)味，燉制3分鐘后，將酸菜撈(lao)出盛入湯碗中；
4、鍋(guo)中原湯再次燒沸下(xia)入漿(jiang)好的牛肉，待牛肉剛(gang)好變成熟后(hou)，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜(cai)上(shang)，最(zui)后(hou)將香(xiang)蔥和(he)辣椒節放(fang)在(zai)上(shang)面，燒熱油澆在(zai)香(xiang)蔥辣椒上(shang)即(ji)可。
我心明亮
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