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制作方法

材料

河鯽魚一條（大約一斤(jin)左右）、羊肉(rou)半斤(jin)、蔥,姜,鹽,料酒

做法一

羊肉(rou)切成合適大小

河(he)鯽魚(yu)去除(chu)內臟,另外要把魚(yu)嘴(zui)下(xia)面(mian)的(de)一塊肉切掉(diao),如果不切掉(diao),做出來的(de)魚(yu)會有一股土腥味.

2.炒鍋加油，下蔥(cong)，姜及羊(yang)肉(rou)炒，噴(pen)料(liao)酒(jiu)，再加水(shui)(shui)燒沸。同時(shi)，旁邊另準備(bei)鍋放(fang)油將(jiang)，鯽魚兩面(mian)煎(jian)黃(huang)，魚煎(jian)好了，羊(yang)肉(rou)湯鍋里的(de)水(shui)(shui)也已經(jing)沸騰，將(jiang)魚倒在羊(yang)肉(rou)湯鍋內。(鯽魚要(yao)放(fang)入沸水(shui)(shui)中,這樣燒出來的(de)湯是(shi)奶(nai)白(bai)色(se)的(de))

3.湯(tang)鍋離火前加(jia)適量鹽就可以了。

4.可以(yi)加點香菜，喜(xi)歡(huan)吃辣(la)的加些辣(la)醬。

做法二

1、把羊(yang)肉(rou)(rou)切成小塊（羊(yang)肉(rou)(rou)不(bu)能太瘦，不(bu)然(ran)湯不(bu)潤且肉(rou)(rou)質較柴。）焯水備用(yong)

2、煮體積6倍于羊肉(rou)的(de)水，水開后放(fang)入處理好的(de)羊肉(rou)。放(fang)入少許花(hua)椒、姜和(he)料酒中小火燉(dun)煮30分鐘。

3、燉羊肉的時(shi)候處(chu)理鯽魚。把(ba)鯽魚劃上花刀，抹上少許的鹽(yan)和料酒腌制(zhi)15分鐘。

4、鍋中放入(ru)(ru)油(you)，油(you)熱后放入(ru)(ru)腌制好的鯽魚兩面(mian)煎(jian)制金黃。噴(pen)上少許(xu)米醋去腥。倒入(ru)(ru)燉(dun)煮好的羊(yang)湯，小火燉(dun)煮20分鐘。

5、20分鐘(zhong)后，放入(ru)(ru)枸杞子，香菜，蔥花，姜(jiang)絲(si)，調入(ru)(ru)適量(liang)的鹽(yan)，這個湯就(jiu)做好(hao)了(le)。