蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)葉(xie)(xie)為(wei)十字花科(ke)植物(wu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)根出葉(xie)(xie)，又名蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)桿、萊菔葉(xie)(xie)和(he)萊菔菜等。現(xian)代營養(yang)學研究表明，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)葉(xie)(xie)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值在很(hen)多(duo)方面均(jun)高于蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，如(ru)Vc含量是(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)2倍以(yi)上，鈣(gai)、鎂、鐵、鋅以(yi)及核黃素、葉(xie)(xie)酸等含量是(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)3～10倍。
近年來，國內的(de)一(yi)些學者相繼開展了蘿(luo)卜葉(xie)(xie)的(de)綜合利用(yong)(yong)研(yan)究(jiu)。吳(wu)海清等(deng)將蘿(luo)卜葉(xie)(xie)制成醬菜，并(bing)比(bi)較測定了不同(tong)加工階段蘿(luo)卜葉(xie)(xie)醬菜中營養素的(de)變化(hua)及微生物(wu)數量的(de)動態變化(hua)；董(dong)周永等(deng)以(yi)蘿(luo)卜葉(xie)(xie)為原料(liao)，采用(yong)(yong)超聲(sheng)波(bo)輔助法(fa)提取(qu)葉(xie)(xie)綠素，其葉(xie)(xie)綠素平均(jun)得(de)率為0.413%；Da-Hee Chung 等(deng)研(yan)究(jiu)發現，蘿(luo)卜葉(xie)(xie)中乙酸(suan)乙酯(zhi)提取(qu)物(wu)具有抗(kang)氧(yang)化(hua)和抗(kang)癌功(gong)能，對自發性(xing)高血壓小鼠(shu)的(de)血壓有調(diao)節作用(yong)(yong)。但目(mu)前蘿(luo)卜葉(xie)(xie)的(de)總體利用(yong)(yong)率還很低，既造成了資源浪(lang)費又污染了環境(jing)。
材料：
主料：芋頭250克(ke),蘿卜(bu)纓250克(ke)；
調料：色(se)拉油50克(ke)，鹽3克(ke)，味精2克(ke)，胡椒(jiao)粉2克(ke)。
做法：
將(jiang)芋(yu)頭削去皮洗凈(jing)，切(qie)片，放入砂缽內，加入清水(shui)750毫升(sheng)，在旺火上燒沸，轉用小火燜爛；
蘿卜纓摘洗干(gan)凈，切成段(duan)，放入沸水(shui)中焯水(shui)，撈出過(guo)涼；
鍋置旺火上(shang)，放入色拉油，燒熱后下入蘿卜纓、加精鹽炒勻；
再加入芋(yu)頭、精鹽、味(wei)精、清湯100毫(hao)升，裝入湯缽(bo)內，撒胡(hu)椒粉即可。
材料：
主料：紅螺。蘿卜纓（用鹽腌制）
做法
紅(hong)螺肉切(qie)成小(xiao)塊，用(yong)姜酒(jiu)水焯一下，用(yong)鹽、糖、酒(jiu)、姜粉腌(a)制。2.蘿卜纓(ying)擰(ning)干(gan)水切(qie)小(xiao)段，白鍋(guo)燒(shao)熱，放(fang)進去炒(chao)(chao)(chao)干(gan)水，倒油(you)，爆姜、蒜、辣椒末，加(jia)糖、鹽炒(chao)(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻。
3。另起(qi)鍋(guo)，燒(shao)熱(re)，倒(dao)油，油八成熱(re)的(de)時候把螺(luo)肉倒(dao)進去，爆炒幾下，倒(dao)入蘿卜纓(ying)，炒均勻，調(diao)味，加一點蠔油，燜兩分鐘出鍋(guo)。
材料：
主料：蘿(luo)卜纓(ying)200克(ke),蠶豆300克(ke)；
調料：辣椒油10克(ke)(ke),醋15克(ke)(ke),白(bai)砂糖3克(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke),味精1克(ke)(ke),香油2克(ke)(ke)
做法：
蘿卜(bu)葉擇洗干凈，鮮蠶豆下(xia)入(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)煮熟；
把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用；
把(ba)紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調(diao)成酸(suan)辣(la)味汁；
把(ba)蘿卜葉、蠶豆(dou)拌(ban)勻裝(zhuang)盤，澆(jiao)上酸(suan)辣葉汁，撒入放(fang)少許熟芝(zhi)麻即可(ke)。
材料：
主料：蘿卜纓500克；
調料(liao)：醬油10克(ke),醋10克(ke),鹽3克(ke),香(xiang)油5克(ke),辣椒油5克(ke),味精2克(ke),芝麻醬20克(ke)。
做法：
蘿卜葉洗凈，用(yong)開水(shui)焯一下；
再(zai)用(yong)鹽腌1小時，瀝出水分(fen)，切成細絲裝盤；
用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁(zhi)澆在蘿卜葉上拌勻(yun)，再淋點辣椒油即成。
原料：蘿卜葉(xie)200克，白糖20克，味精(jing)，鹽，香麻油適量。
制法及用法：蘿(luo)卜(bu)葉(xie)洗凈，切(qie)成小(xiao)段(duan)，加(jia)適(shi)量(liang)鹽，充(chong)分拌和，腌漬(zi)3分鐘，加(jia)適(shi)量(liang)溫開(kai)水，再加(jia)白糖、味(wei)精、香(xiang)麻油攪拌即成。
適合密植，但不能過密；耐寒，土(tu)壤要保濕(shi)。
蘿(luo)卜為(wei)半耐寒性蔬菜(cai)，發芽適宜溫(wen)度(du)(du)為(wei)2～3℃，生長適宜溫(wen)度(du)(du)為(wei)晝18～23℃，夜溫(wen)13～18℃，溫(wen)度(du)(du)過高(gao)、過低均對生長不利。幼苗(miao)期能耐25℃左右的高(gao)溫(wen)，也(ye)能耐-2～-3℃的低溫(wen)。蘿(luo)卜莖葉生長的溫(wen)度(du)(du)范圍可比肉(rou)質根生長的溫(wen)度(du)(du)范圍廣些，約為(wei)5～25℃，生長適溫(wen)為(wei)15～20℃。
蘿卜(bu)在(zai)光(guang)照(zhao)階(jie)段(duan)，需在(zai)長日照(zhao)下完(wan)成，所以，在(zai)營養生(sheng)長時(shi)期需要較(jiao)長時(shi)間(jian)的強光(guang)照(zhao)。
土壤水分是影響蘿(luo)卜(bu)(bu)產量(liang)和(he)品質的重要(yao)外界因素(su)。適于肉質根生長的土壤有效含(han)水量(liang)為65%～80%；蘿(luo)卜(bu)(bu)在(zai)不同生長期(qi)的需水量(liang)有較大差(cha)異。在(zai)發芽期(qi)和(he)幼苗期(qi)需水不多，也不宜太少。
1、白蘿卜纓(ying)即新(xin)鮮蘿卜嫩葉，性平偏涼味苦辛(xin)，能(neng)清熱(re)退腫、消(xiao)炎(yan)止(zhi)痛。
2、白蘿卜(bu)纓可抗菌(jun)生(sheng)肌(ji)，加快創口(kou)愈合。以白蘿卜(bu)纓為主料配甘潤蜂蜜，組成“蘿卜(bu)纓蜂蜜汁(zhi)”驗方符(fu)合食療口(kou)腔潰瘍治則(ze)，且食對癥情，對口(kou)腔潰瘍初(chu)起或(huo)輕度(du)者效果明顯(xian)。
胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)纓別(bie)名(ming)胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)葉、胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)英，為(wei)傘形科植(zhi)物(wu)胡(hu)(hu)(hu)萊菔的根出葉，其(qi)營(ying)養(yang)價值很高。胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)纓因為(wei)有特殊香氣(qi)而不易感染病(bing)蟲害，因而很少使用農藥(yao)，是(shi)食品(pin)加(jia)工中很好(hao)的綠色原(yuan)料。胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)纓中蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)、膳食纖維、胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)素(su)等含(han)(han)量(liang)豐富，并含(han)(han)有較多維生(sheng)素(su)及礦物(wu)質(zhi)。胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)纓含(han)(han)大量(liang)維生(sheng)素(su)，特別(bie)是(shi)VA的含(han)(han)量(liang)為(wei)青椒(jiao)的15～20倍(bei)，VC的含(han)(han)量(liang)與西蘭(lan)花相當，維生(sheng)素(su)K含(han)(han)量(liang)也很高。
胡(hu)蘿卜纓中含0．01%的木犀草素-7-葡萄糖(tang)甙藥用成分，其味辛、甘，性平，具有理氣(qi)止痛(tong)、通(tong)便(bian)利尿等作用，主治小(xiao)便(bian)不通(tong)、脘(wan)腹痛(tong)、浮腫及淋病等癥。
1、胡蘿卜(bu)纓可治療急性腎(shen)炎水腫(zhong)患者。胡蘿卜(bu)纓500～600g，洗(xi)凈后蒸熟服食(shi)(shi)，一般食(shi)(shi)后第(di)1天(tian)，尿量(liang)顯著增加，連食(shi)(shi)1周，水腫(zhong)可消。
2、胡蘿卜纓與適量紅糖煮(zhu)水喝可治療尿路感染。
3、胡(hu)蘿卜纓(ying)略(lve)有苦味，清淡解膩，適合減肥人群食用。
4、胡(hu)蘿(luo)卜纓富含天然胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，特(te)別是(shi)天然β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)含量(liang)(liang)最多。國內(nei)外的大量(liang)(liang)試驗證明，胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)是(shi)維生素(su)(su)A的前體(ti)，是(shi)非常強(qiang)的生理性抗(kang)氧(yang)化劑(ji)，它具有明顯的防老抗(kang)衰(shuai)、防癌(ai)(ai)杭癌(ai)(ai)、抗(kang)輻射及防治心血管疾(ji)病等功效，特(te)別是(shi)能(neng)作為癌(ai)(ai)癥的對抗(kang)劑(ji)。
5、胡蘿卜纓富含(han)天然(ran)胡蘿卜素(su)，特別是天然(ran)β-胡蘿卜素(su)含(han)量最多，它不僅能(neng)幫助細胞(bao)的DNA抗氧化，還可以保護(hu)眼睛和皮膚，改善(shan)夜盲癥、皮膚粗糙的狀況(kuang)。
6、脫水胡蘿卜纓還可作為胡蘿卜素制劑代(dai)用(yong)品，具有提高暗適應能力，預防夜盲癥的作用(yong)。
精靈世(shi)界
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