蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)葉(xie)為十字(zi)花科植物蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)根出葉(xie)，又(you)名蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)桿(gan)、萊(lai)菔葉(xie)和萊(lai)菔菜等(deng)。現(xian)代營(ying)養學研究(jiu)表明，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)葉(xie)的(de)營(ying)養價(jia)值在很多方面(mian)均高于(yu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，如Vc含(han)量是(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)2倍(bei)以上，鈣、鎂、鐵、鋅以及(ji)核黃素、葉(xie)酸(suan)等(deng)含(han)量是(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)3～10倍(bei)。
近(jin)年來，國內的(de)(de)一些(xie)學(xue)者相(xiang)繼(ji)開展了(le)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)綜(zong)合(he)利用(yong)(yong)研究。吳(wu)海(hai)清等(deng)(deng)將蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)制成醬菜，并比(bi)較測(ce)定(ding)了(le)不(bu)同加(jia)工階段蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)醬菜中營養素(su)的(de)(de)變化及微生物(wu)數(shu)量的(de)(de)動(dong)態變化；董周永等(deng)(deng)以(yi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)為原料，采用(yong)(yong)超聲波輔助法(fa)提取葉(xie)(xie)(xie)綠(lv)素(su)，其(qi)葉(xie)(xie)(xie)綠(lv)素(su)平(ping)均得率為0.413%；Da-Hee Chung 等(deng)(deng)研究發現，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)中乙(yi)(yi)酸乙(yi)(yi)酯(zhi)提取物(wu)具有抗氧化和抗癌功(gong)能，對自發性高(gao)血(xue)壓小鼠的(de)(de)血(xue)壓有調節作用(yong)(yong)。但目前蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)總體利用(yong)(yong)率還很低，既造成了(le)資源浪(lang)費又污(wu)染了(le)環(huan)境。
材料：
主料(liao)：芋頭250克,蘿卜(bu)纓250克；
調料(liao)：色拉油(you)50克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉2克(ke)(ke)。
做法：
將芋頭削去皮洗凈，切片(pian)，放入砂缽內，加入清水750毫升，在旺火(huo)上燒沸(fei)，轉用小火(huo)燜爛；
蘿卜纓摘洗干凈(jing)，切成段，放入沸(fei)水(shui)中焯水(shui)，撈出過涼；
鍋置旺火上，放入色(se)拉油，燒熱后(hou)下入蘿卜纓、加(jia)精鹽(yan)炒勻(yun)；
再加(jia)入芋頭、精(jing)鹽、味精(jing)、清湯(tang)100毫升，裝入湯(tang)缽內(nei)，撒(sa)胡椒粉即可。
材料：
主料(liao)：紅螺。蘿(luo)卜纓（用鹽腌制）
做法
紅(hong)螺(luo)肉切(qie)成小(xiao)塊，用(yong)姜酒水焯一(yi)下，用(yong)鹽、糖、酒、姜粉腌制。2.蘿卜(bu)纓擰干水切(qie)小(xiao)段(duan)，白鍋燒(shao)熱，放(fang)進去(qu)炒(chao)干水，倒油，爆姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)末，加糖、鹽炒(chao)，翻炒(chao)均(jun)勻。
3。另起鍋，燒(shao)熱(re)(re)，倒油，油八成(cheng)熱(re)(re)的時候(hou)把螺肉(rou)倒進去，爆(bao)炒幾下，倒入蘿卜纓，炒均勻，調味，加一點蠔(hao)油，燜兩分鐘出鍋。
材料：
主料：蘿卜纓(ying)200克(ke),蠶豆300克(ke)；
調(diao)料：辣椒油(you)10克(ke)(ke),醋(cu)15克(ke)(ke),白砂糖3克(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke),味精1克(ke)(ke),香油(you)2克(ke)(ke)
做法：
蘿卜葉擇洗(xi)干(gan)凈，鮮蠶豆下入沸(fei)水(shui)鍋中煮熟；
把蘿卜葉(xie)撈出瀝干水分，備(bei)用；
把紅(hong)油(you)、鹽、白糖、味精、香油(you)及醋(cu)共放入碗(wan)中，調成酸辣(la)味汁(zhi)；
把蘿卜葉(xie)、蠶豆(dou)拌勻裝(zhuang)盤，澆(jiao)上酸辣葉(xie)汁，撒(sa)入放少許熟芝麻(ma)即可。
材料：
主料(liao)：蘿(luo)卜(bu)纓500克；
調料(liao)：醬油10克,醋(cu)10克,鹽(yan)3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。
做法：
蘿卜葉(xie)洗凈，用開水焯一下；
再用鹽腌1小時(shi)，瀝出水分(fen)，切成細絲裝(zhuang)盤(pan)；
用醬油(you)、醋、香(xiang)油(you)、味精、芝麻醬調成的(de)汁澆在(zai)蘿卜葉上拌(ban)勻，再淋點辣(la)椒(jiao)油(you)即成。
原料(liao)：蘿卜葉200克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，味精，鹽，香(xiang)麻油(you)適量。
制法及用法：蘿卜(bu)葉洗凈，切成(cheng)小段，加適量(liang)鹽，充(chong)分(fen)拌和，腌(a)漬3分(fen)鐘，加適量(liang)溫開水，再(zai)加白糖、味(wei)精(jing)、香麻油攪拌即成(cheng)。
適合密植，但不能過(guo)密；耐寒，土壤要保濕(shi)。
蘿(luo)卜為(wei)(wei)半耐寒(han)性(xing)蔬(shu)菜，發(fa)芽適宜溫(wen)(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)2～3℃，生(sheng)(sheng)長(chang)適宜溫(wen)(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)晝18～23℃，夜溫(wen)(wen)(wen)13～18℃，溫(wen)(wen)(wen)度(du)過高(gao)、過低均對生(sheng)(sheng)長(chang)不利(li)。幼苗期能耐25℃左右的高(gao)溫(wen)(wen)(wen)，也能耐-2～-3℃的低溫(wen)(wen)(wen)。蘿(luo)卜莖葉生(sheng)(sheng)長(chang)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)范(fan)圍可比肉質根生(sheng)(sheng)長(chang)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)范(fan)圍廣些，約為(wei)(wei)5～25℃，生(sheng)(sheng)長(chang)適溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)15～20℃。
蘿卜在(zai)光照階段，需(xu)(xu)在(zai)長(chang)(chang)日照下(xia)完成(cheng)，所以，在(zai)營養(yang)生長(chang)(chang)時期需(xu)(xu)要(yao)較長(chang)(chang)時間的強光照。
土壤(rang)水分(fen)是影響蘿卜產量(liang)和(he)品質的重要外界(jie)因素。適于肉質根(gen)生(sheng)長的土壤(rang)有效含水量(liang)為65%～80%；蘿卜在不(bu)同生(sheng)長期(qi)的需(xu)水量(liang)有較大差(cha)異。在發(fa)芽期(qi)和(he)幼苗期(qi)需(xu)水不(bu)多(duo)，也不(bu)宜太少。
1、白蘿卜纓即新鮮蘿卜嫩葉，性(xing)平(ping)偏涼味苦辛，能清熱退(tui)腫、消(xiao)炎止痛。
2、白蘿卜纓(ying)可(ke)抗(kang)菌生肌，加快(kuai)創口愈合(he)。以白蘿卜纓(ying)為(wei)主料配甘潤蜂蜜(mi)(mi)，組成“蘿卜纓(ying)蜂蜜(mi)(mi)汁”驗方符合(he)食療口腔潰瘍治則，且食對癥情(qing)，對口腔潰瘍初起或(huo)輕度者效果明顯。
胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓(ying)別名胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)葉(xie)、胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)英，為傘(san)形科植物胡(hu)(hu)(hu)(hu)萊菔的(de)根出葉(xie)，其營養(yang)價(jia)值很高。胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓(ying)因為有特殊香氣而(er)不易感(gan)染病(bing)蟲害，因而(er)很少使用(yong)農藥，是食品加(jia)工中很好的(de)綠色原料。胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓(ying)中蛋白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物、膳(shan)食纖維、胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)等含(han)(han)量豐富，并含(han)(han)有較多維生素(su)(su)及礦物質(zhi)。胡(hu)(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓(ying)含(han)(han)大量維生素(su)(su)，特別是VA的(de)含(han)(han)量為青椒的(de)15～20倍，VC的(de)含(han)(han)量與西蘭花相當，維生素(su)(su)K含(han)(han)量也很高。
胡蘿卜纓中含0．01%的木犀草素-7-葡萄(tao)糖甙藥用成分，其(qi)味辛、甘，性平(ping)，具有理氣止痛、通便利尿等作用，主治小便不通、脘腹痛、浮腫(zhong)及淋病等癥。
1、胡蘿卜(bu)纓可治療急性腎(shen)炎水(shui)腫(zhong)患(huan)者。胡蘿卜(bu)纓500～600g，洗(xi)凈(jing)后蒸熟服食(shi)，一般食(shi)后第1天(tian)，尿量(liang)顯(xian)著增加，連食(shi)1周，水(shui)腫(zhong)可消(xiao)。
2、胡蘿卜纓與適量紅糖煮水喝可治療尿路(lu)感染。
3、胡蘿卜纓略(lve)有苦(ku)味(wei)，清淡解膩，適合減肥(fei)人群食用。
4、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)纓富含天然(ran)(ran)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)，特別是(shi)天然(ran)(ran)β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)含量最多。國內外的(de)大量試驗證明(ming)，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)是(shi)維(wei)生素(su)A的(de)前體(ti)，是(shi)非常強的(de)生理性(xing)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑，它具(ju)有(you)明(ming)顯的(de)防(fang)老抗(kang)衰、防(fang)癌杭癌、抗(kang)輻(fu)射及防(fang)治(zhi)心血管疾(ji)病等(deng)功(gong)效，特別是(shi)能作為癌癥的(de)對抗(kang)劑。
5、胡(hu)蘿(luo)卜纓富含(han)天然(ran)胡(hu)蘿(luo)卜素，特別(bie)是(shi)天然(ran)β-胡(hu)蘿(luo)卜素含(han)量(liang)最(zui)多，它不僅能幫助細胞的DNA抗氧化，還可以保護眼睛和(he)皮(pi)膚，改善(shan)夜盲(mang)癥(zheng)、皮(pi)膚粗糙的狀況。
6、脫(tuo)水胡蘿(luo)卜纓還(huan)可作為胡蘿(luo)卜素制劑(ji)代(dai)用品，具(ju)有提高(gao)暗適應能力，預(yu)防夜盲癥的作用。
精靈世界
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