正儀青團子(zi)是(shi)江(jiang)蘇省昆山正儀鎮的傳統名吃，節日食俗。青團子(zi)從(cong)前是(shi)江(jiang)南(nan)地方清明(ming)節掃墓用(yong)的祭(ji)物(wu)，皮子(zi)粳糯混雜，餡(xian)心(xin)釀(niang)制粗(cu)糙，一般為(wei)農家(jia)自食。正儀青團子(zi)在餡(xian)心(xin)上又下了功夫，用(yong)百(bai)果心(xin)，采用(yong)棗子(zi)去核(he)切成細粒(li)，加白糖、玫瑰(gui)花、松仁配合(he)；另一種是(shi)豆沙(sha)心(xin)。在這兩種餡(xian)心(xin)做成的團子(zi)中嵌一小塊水(shui)晶般的豬油，這樣(yang)吃起來甜(tian)而不膩(ni)，肥而不腴，壓(ya)舌生香(xiang)，其味(wei)醇美。
糯米粉1000g
麥漿草250g
輔料
花生芝麻餡適量
1.采集田野邊的麥漿草。
2.把采回來的麥漿草反復沖洗干凈。
3再加(jia)適量水(shui)，麥漿草打碎(sui)成糊(hu)狀。
4熟石灰加(jia)(jia)水倒(dao)入青(qing)水中(zhong)加(jia)(jia)以沉(chen)淀
5.自(zi)己做(zuo)成(cheng)花生芝麻(ma)餡。
6.將糊狀(zhuang)的麥漿草再(zai)加(jia)(jia)些水，加(jia)(jia)熱至沸騰，然后(hou)拌(ban)入(ru)糯(nuo)米粉中。
7.將麥(mai)漿草和(he)糯米粉(fen)揉(rou)搓均勻成面團。
8.揪一個個大小均勻的(de)劑子，開始做青(qing)團子的(de)皮(pi)子。
9.放入適量的花生芝麻餡。
10.包成球形的團子(zi)狀。
11.1000克糯米粉，250克艾草，大(da)概包了(le)42個青團子(zi)，正好兩蒸籠(long)。
12.水煮(zhu)沸騰后(hou)，放入要蒸的青團子(zi)，大火蒸約20分鐘左(zuo)右，然(ran)后(hou)新(xin)鮮出爐。
歲月靜好(hao)
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