營(ying)(ying)(ying)口(kou)大(da)醬(jiang)(jiang)是(shi)遼寧省名優(you)(you)產品(pin)。由(you)原(yuan)營(ying)(ying)(ying)口(kou)副(fu)食(shi)品(pin)廠生(sheng)產。1955年，營(ying)(ying)(ying)口(kou)大(da)醬(jiang)(jiang)由(you)原(yuan)營(ying)(ying)(ying)口(kou)副(fu)食(shi)品(pin)合作社(she)、營(ying)(ying)(ying)口(kou)市豆制(zhi)品(pin)廠和營(ying)(ying)(ying)口(kou)郊區海產品(pin)加工(gong)廠三家(jia)企業公私合營(ying)(ying)(ying)組建(jian)的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)口(kou)副(fu)食(shi)品(pin)廠生(sheng)產，秉(bing)承(cheng)原(yuan)產品(pin)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)香、海鮮味的(de)(de)特點，選用優(you)(you)質東(dong)北大(da)豆為主(zhu)原(yuan)料，配以(yi)優(you)(you)質大(da)麥(mai)麩作醬(jiang)(jiang)引，經過天然(ran)發(fa)酵后精(jing)制(zhi)而(er)成。
營口(kou)大醬(jiang)色澤黃紅，糕體散軟(ruan)，味(wei)香(xiang)純正，口(kou)感鮮美(mei)。實為醬(jiang)中佳品(pin)。
大(da)豆(dou)如(ru)炒(chao)、煮(zhu)、爆后食用，人(ren)(ren)體(ti)對(dui)它所含(han)營養的(de)吸收率只(zhi)有50%左右，一半損失掉(diao)了(le)。因為大(da)豆(dou)里有一層(ceng)薄而結實的(de)細胞膜(mo)包(bao)著它所含(han)的(de)營養成分，不把這層(ceng)細胞膜(mo)破(po)壞掉(diao)，營養成分就(jiu)不易(yi)被人(ren)(ren)體(ti)吸收。大(da)豆(dou)里還(huan)有一種胰蛋白酶抑制(zhi)素，會(hui)妨礙人(ren)(ren)體(ti)內胰蛋白酶的(de)消化作用。許多人(ren)(ren)過多地吃了(le)炒(chao)、煮(zhu)、爆的(de)黃豆(dou)，往往會(hui)感到肚子發脹或者消化不良，甚(shen)至(zhi)引起腹(fu)瀉(xie)，其原因就(jiu)在這里。
大(da)豆經(jing)種粬的(de)培(pei)養制造、原料處(chu)理、制大(da)粬工序、發酵工序，發酵結(jie)束即成為熟醬(jiang)，還(huan)得(de)經(jing)高(gao)溫滅菌(jun)、研磨(mo)及(ji)防腐處(chu)理，這樣不僅除去(qu)了(le)有害(hai)成分，而(er)且使(shi)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)結(jie)構從密(mi)集變成疏松(song)狀態(tai)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)分解(jie)酶容易進入分子內部使(shi)消(xiao)化(hua)率提高(gao)。整粒大(da)豆的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)消(xiao)化(hua)率為65%左右，加工成醬(jiang)類制品后蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)消(xiao)化(hua)率為92%至96%。
大(da)豆(dou)加(jia)工(gong)制成大(da)醬(jiang)，加(jia)工(gong)過程(cheng)中由于(yu)酶的(de)作(zuo)用，促(cu)使豆(dou)中更多的(de)磷、鈣、鐵(tie)等礦(kuang)(kuang)物質被釋放出來，提(ti)高了人對大(da)豆(dou)中礦(kuang)(kuang)物質的(de)吸收(shou)(shou)率(lv)；發酵(jiao)醬(jiang)制品在加(jia)工(gong)過程(cheng)中，由于(yu)微生物作(zuo)用可合成核黃素等，因此，大(da)醬(jiang)營(ying)養比大(da)豆(dou)更易于(yu)消化吸收(shou)(shou)。
1.大醬+少量涼水攪拌（泄(xie)開）吃,可拌飯，拌面，蔥、水蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜、黃瓜沾醬吃。
2.大醬(jiang)+芝(zhi)麻醬(jiang)+少量涼水(shui)攪拌(ban)（泄開）吃,可拌(ban)飯，拌(ban)面，蔥(cong)、水(shui)蘿(luo)(luo)卜、白(bai)蘿(luo)(luo)卜、黃瓜沾醬(jiang)吃。
3.肉醬、雞蛋醬必備。
4.蒸熟(shu)土豆茄子（蒸軟）+蔥(cong)+肉醬(jiang)拌吃(極品)
歲月靜好
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