芒果视频下载

基本介紹

南乳花(hua)生，廣東特(te)產(chan)(chan)，是以花(hua)生、紅腐乳為(wei)主要原料(liao)制作的一(yi)道特(te)產(chan)(chan)美(mei)食(shi)。

菜品特色

南乳(ru)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)是廣(guang)東特(te)產(chan)，為清末廣(guang)州一個(ge)叫“盲(mang)公(gong)德”的(de)(de)盲(mang)人(ren)所首創(chuang)。南乳(ru)又叫紅(hong)腐(fu)乳(ru)，是用紅(hong)曲發酵制成的(de)(de)我(wo)國(guo)特(te)產(chan)豆腐(fu)乳(ru)，以開胃(wei)消食(shi)、風味獨(du)特(te)著(zhu)稱。盲(mang)公(gong)德住在(zai)廣(guang)州西(xi)(xi)關多(duo)寶(bao)坊（今多(duo)寶(bao)路前(qian)身(shen)），原為一廚(chu)師，一次炸油角，妻子不(bu)小心將(jiang)煎(jian)堆掉入油鍋(guo)，飛(fei)濺(jian)(jian)的(de)(de)油花(hua)(hua)濺(jian)(jian)入他雙眼造(zao)成失(shi)明。但盲(mang)公(gong)德在(zai)失(shi)明的(de)(de)情況下(xia)創(chuang)造(zao)了(le)(le)“南乳(ru)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)”，以甘香酥脆、風味濃郁(yu)著(zhu)稱，使(shi)南乳(ru)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)頓成南粵名食(shi)，身(shen)價(jia)百倍。從此西(xi)(xi)關盲(mang)人(ren)多(duo)以賣南乳(ru)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)為生(sheng)(sheng)(sheng)計。以南乳(ru)調味的(de)(de)做法(fa)也在(zai)西(xi)(xi)關美食(shi)界流行，產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)了(le)(le)不(bu)少以南乳(ru)調味的(de)(de)著(zhu)名嶺南小食(shi)，如咸煎(jian)餅、雞仔餅、磞砂(sha)等。

食用價值

廣州人稱花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米為“花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)肉”，南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米也(ye)就被稱為“南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)肉”，故(gu)舊時廣州街頭常有(you)盲公叫賣：“卜卜脆，南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)肉。” 　南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)成為南(nan)(nan)(nan)粵一絕(jue)，嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)風味(wei)美(mei)食。另說，南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)為廣東云(yun)浮的(de)(de)(de)特(te)產，雖(sui)然有(you)說是廣東的(de)(de)(de)特(te)產，但是只有(you)云(yun)浮的(de)(de)(de)南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)才正宗，有(you)很香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)味(wei)，香(xiang)(xiang)脆可口，令人回味(wei)無(wu)窮(qiong)。其(qi)它地方的(de)(de)(de)南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)都(dou)沒有(you)云(yun)浮的(de)(de)(de)好，只是純粹的(de)(de)(de)炒花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)。南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)精髓就是那股南(nan)(nan)(nan)乳(ru)(ru)(ru)味(wei)，很特(te)別，是其(qi)他花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)無(wu)法比擬的(de)(de)(de)。

云(yun)浮“南乳(ru)花(hua)生(sheng)”始(shi)創于1870年(nian)，是云(yun)浮豐(feng)收(shou)鄉(xiang)——陳(chen)氏(shi)獨創。“南乳(ru)花(hua)生(sheng)”地直用秘(mi)方土法制(zhi)作(zuo)，產(chan)品在鄉(xiang)間兜(dou)售。1942年(nian)間，祖父(fu)陳(chen)仕良繼承前輩(bei)傳(chuan)統(tong)秘(mi)制(zhi)，在豐(feng)收(shou)陳(chen)屋村(cun)開(kai)辦——小商(shang)店(dian)，自制(zhi)銷售“南乳(ru)花(hua)生(sheng)”，后因各種原因停產(chan)。直到(dao)1980年(nian)，陳(chen)氏(shi)一傳(chuan)人把“南乳(ru)花(hua)生(sheng)”的技(ji)術傳(chuan)給當時豐(feng)收(shou)大隊商(shang)店(dian)生(sheng)產(chan)，產(chan)品在豐(feng)收(shou)大隊及云(yun)城(cheng)鎮售。“南乳(ru)花(hua)生(sheng)”開(kai)始(shi)成為豐(feng)收(shou)的特有產(chan)品。

制作方法

用(yong)料：花(hua)生仁1斤(jin)，南(nan)(nan)乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢.把花(hua)生仁用(yong)南(nan)(nan)乳醬水泡(pao)浸一夜，晾干。然(ran)后用(yong)大鐵鍋內(nei)裝大粒(li)黃砂和花(hua)生仁，再放(fang)入八角、甘草一起炒熟，即成(cheng)粒(li)粒(li)脆(cui)的南(nan)(nan)乳花(hua)生肉了。

李禧記食(shi)品店(dian)制作(zuo)

用料：花生(sheng)仁1斤，南乳1.5塊，食(shi)鹽5錢(qian)(qian)，八角5錢(qian)(qian)，甘草3錢(qian)(qian)。

制法：先把(ba)花生除殼(ke)并(bing)精選，接著(zhu)把(ba)花生仁煮至七成熟(shu)，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。