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基本介紹

薄(bo)酥(su)餅是江西(xi)省吉安市(shi)傳統的(de)(de)小吃之一。始(shi)于元(yuan)代末(mo)年，相傳每逢農歷八月十五日(ri)，廬陵的(de)(de)糕點(dian)師們聚會“彌(mi)公(gong)祠”祭(ji)祀廬陵糕點(dian)鼻祖“彌(mi)公(gong)”時，薄(bo)酥(su)餅為祀品之一，也是敬(jing)獻皇帝的(de)(de)貢(gong)品。采用精面(mian)粉、食油、白糖、白芝麻(ma)、花椒、五香(xiang)(xiang)粉、香(xiang)(xiang)蔥(cong)、細(xi)鹽(yan)作原料，餅芯不(bu)摻面(mian)粉，用精面(mian)粉揉皮(pi)，包上酥(su)心，經過32道工序(xu)精制而成(cheng)。成(cheng)品色澤金黃，兩面(mian)無焦斑，薄(bo)酥(su)脆(cui)香(xiang)(xiang)，甜(tian)咸相宜，營養豐富。以其香(xiang)(xiang)甜(tian)薄(bo)脆(cui)，甜(tian)而不(bu)膩(ni)，酥(su)而不(bu)散，聞名遐邇。

菜品特色

吉安薄(bo)酥(su)餅為(wei)江西省(sheng)名特(te)產(chan)之一，至今已有(you)(you)100多(duo)年的生產(chan)歷史。此(ci)餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝(zhi)麻(ma)、五香(xiang)粉(fen)、香(xiang)蔥、食鹽等為(wei)原(yuan)料，用精面(mian)(mian)粉(fen)為(wei)包皮，前(qian)后經過揉面(mian)(mian)、包酥(su)、揉平、燒(shao)烤等32道工藝工序制成。該產(chan)品(pin)具有(you)(you)薄(bo)、酥(su)、香(xiang)、甜(tian)、脆(cui)五大特(te)色，且薄(bo)而不(bu)虛(xu)、酥(su)而不(bu)碎、香(xiang)而不(bu)嫩、甜(tian)而不(bu)膩，為(wei)中(zhong)秋佳(jia)節上乘(cheng)月餅，在省(sheng)外內市場暢銷不(bu)衰(shuai)。

制作方法

薄(bo)酥(su)餅采(cai)用精(jing)(jing)面(mian)粉(fen)、食油(you)、白(bai)糖、白(bai)芝麻、花椒、五香粉(fen)、香蔥、細鹽作原料(liao)，餅芯不(bu)摻面(mian)粉(fen)，用精(jing)(jing)面(mian)粉(fen)揉皮，包上酥(su)心，經過32道工序精(jing)(jing)制而成。成品(pin)色澤金(jin)黃，兩面(mian)無焦斑，薄(bo)酥(su)脆(cui)香，甜咸相(xiang)宜，營養(yang)豐富。以(yi)其(qi)香甜薄(bo)脆(cui)，甜而不(bu)膩(ni)，酥(su)而不(bu)散，聞名遐邇。1988年獲首屆中(zhong)國食品(pin)博(bo)覽會(hui)銅牌獎(jiang)，曾有貢品(pin)聲譽，為具有吉安特色的(de)傳統副食品(pin)之一。