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基本介紹

薄(bo)酥(su)餅是(shi)江西(xi)省吉安市傳統的(de)小(xiao)吃之(zhi)一。始于元(yuan)代末年，相(xiang)傳每(mei)逢農歷(li)八月十五日，廬陵(ling)的(de)糕點師們聚會“彌(mi)公祠”祭祀廬陵(ling)糕點鼻祖“彌(mi)公”時，薄(bo)酥(su)餅為祀品(pin)之(zhi)一，也是(shi)敬獻皇帝的(de)貢(gong)品(pin)。采用(yong)精(jing)面粉(fen)、食油(you)、白糖、白芝麻(ma)、花(hua)椒、五香(xiang)(xiang)粉(fen)、香(xiang)(xiang)蔥、細鹽作原料(liao)，餅芯不(bu)(bu)(bu)摻面粉(fen)，用(yong)精(jing)面粉(fen)揉皮，包上酥(su)心，經(jing)過32道工序(xu)精(jing)制而成。成品(pin)色澤金黃，兩面無焦斑，薄(bo)酥(su)脆香(xiang)(xiang)，甜咸(xian)相(xiang)宜，營養(yang)豐富。以其香(xiang)(xiang)甜薄(bo)脆，甜而不(bu)(bu)(bu)膩，酥(su)而不(bu)(bu)(bu)散，聞名(ming)遐邇。

菜品特色

吉(ji)安薄酥(su)(su)餅(bing)為江西省名特產之一，至今已有100多年的生產歷史。此餅(bing)園形，選(xuan)料(liao)考究，餅(bing)芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料(liao)，用精面粉為包皮，前后(hou)經過(guo)揉(rou)面、包酥(su)(su)、揉(rou)平、燒烤(kao)等32道工藝工序制成。該產品具有薄、酥(su)(su)、香、甜(tian)、脆五大特色，且薄而(er)(er)不(bu)(bu)虛、酥(su)(su)而(er)(er)不(bu)(bu)碎、香而(er)(er)不(bu)(bu)嫩、甜(tian)而(er)(er)不(bu)(bu)膩，為中秋佳節上乘月餅(bing)，在(zai)省外內市場暢銷(xiao)不(bu)(bu)衰。

制作方法

薄酥(su)(su)餅采用(yong)(yong)精面(mian)粉(fen)、食(shi)(shi)油、白糖、白芝麻(ma)、花(hua)椒、五香(xiang)(xiang)粉(fen)、香(xiang)(xiang)蔥(cong)、細鹽(yan)作原料，餅芯不(bu)摻面(mian)粉(fen)，用(yong)(yong)精面(mian)粉(fen)揉皮，包上酥(su)(su)心，經過32道(dao)工序精制而成。成品(pin)色(se)(se)澤金黃，兩面(mian)無焦斑，薄酥(su)(su)脆香(xiang)(xiang)，甜(tian)咸(xian)相宜(yi)，營養豐富。以其香(xiang)(xiang)甜(tian)薄脆，甜(tian)而不(bu)膩，酥(su)(su)而不(bu)散(san)，聞名(ming)遐邇(er)。1988年獲(huo)首屆中國食(shi)(shi)品(pin)博覽會(hui)銅牌獎，曾有貢品(pin)聲譽，為具(ju)有吉安特色(se)(se)的(de)傳統副食(shi)(shi)品(pin)之一。