薄(bo)酥(su)餅是(shi)江西(xi)省吉安(an)市傳統的(de)小吃(chi)之(zhi)一。始于(yu)元代(dai)末年，相傳每(mei)逢農歷八月十五日，廬陵的(de)糕點(dian)師們聚會“彌(mi)公祠(ci)”祭(ji)祀廬陵糕點(dian)鼻祖“彌(mi)公”時，薄(bo)酥(su)餅為祀品之(zhi)一，也(ye)是(shi)敬(jing)獻(xian)皇帝(di)的(de)貢品。采(cai)用(yong)精(jing)面(mian)粉、食油、白(bai)糖、白(bai)芝麻、花椒、五香(xiang)粉、香(xiang)蔥、細鹽(yan)作原料，餅芯(xin)不摻面(mian)粉，用(yong)精(jing)面(mian)粉揉皮，包(bao)上酥(su)心，經過32道工序精(jing)制而(er)成(cheng)。成(cheng)品色(se)澤金黃，兩面(mian)無焦斑，薄(bo)酥(su)脆香(xiang)，甜咸相宜，營(ying)養豐富。以其香(xiang)甜薄(bo)脆，甜而(er)不膩(ni)，酥(su)而(er)不散(san)，聞(wen)名遐(xia)邇。
吉(ji)安薄酥(su)餅(bing)為江西(xi)省名特(te)產之一，至今已有100多(duo)年的生產歷史。此餅(bing)園形(xing)，選料(liao)考究，餅(bing)芯以純(chun)豬油、白糖、花椒(jiao)、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料(liao)，用精面(mian)(mian)粉為包皮，前(qian)后(hou)經過揉面(mian)(mian)、包酥(su)、揉平、燒烤等32道工(gong)藝工(gong)序(xu)制成。該產品(pin)具(ju)有薄、酥(su)、香、甜、脆五大(da)特(te)色，且薄而不虛、酥(su)而不碎、香而不嫩、甜而不膩，為中秋佳節上(shang)乘月餅(bing)，在省外(wai)內市場暢銷不衰。
薄(bo)酥餅采用精面(mian)粉、食(shi)(shi)油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細(xi)鹽作原料，餅芯不摻面(mian)粉，用精面(mian)粉揉皮，包上(shang)酥心，經過32道工序精制(zhi)而成。成品色澤金黃(huang)，兩面(mian)無(wu)焦斑，薄(bo)酥脆香，甜(tian)(tian)咸相宜，營(ying)養豐(feng)富。以其(qi)香甜(tian)(tian)薄(bo)脆，甜(tian)(tian)而不膩，酥而不散(san)，聞名遐邇。1988年獲首屆(jie)中(zhong)國食(shi)(shi)品博覽會銅牌獎，曾有貢品聲譽，為具有吉安(an)特色的傳(chuan)統副食(shi)(shi)品之一。
我心明亮
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