阜陽皮(pi)絲是(shi)(shi)安徽(hui)阜陽筵(yan)席中的(de)(de)經(jing)典菜品(pin)，屬于(yu)清代貢(gong)品(pin)，皮(pi)絲是(shi)(shi)新鮮豬皮(pi)經(jing)十多道工序加工而成，外(wai)觀金黃透亮， 薄(bo)如蟬翼，食之滑而不膩(ni)，味美絕倫。上等的(de)(de)皮(pi)絲經(jing)高級廚(chu)師烹調后， 則(ze)成為(wei)招待客人(ren)的(de)(de)宴賓(bin)名菜，一(yi)般不可多得。
阜(fu)(fu)陽皮(pi)(pi)絲(si)又稱春祥皮(pi)(pi)絲(si)。阜(fu)(fu)陽市(shi)潁泉區周棚辦事處一(yi)帶皮(pi)(pi)絲(si)加工已有40多年的歷史，最高峰時有100多家從事皮(pi)(pi)絲(si)加工的農戶，產品遠(yuan)銷河南(nan)、山東等10多個省市(shi)。
阜陽皮絲(si)(si)系清代貢品，宮廷御(yu)膳(shan)佳(jia)肴，制作歷史(shi)至少有150余(yu)年(nian)。咸豐年(nian)間，固始皮絲(si)(si)即名(ming)(ming)揚京(jing)城(cheng)，天津(jin)、濟南等(deng)(deng)地，上(shang)籠蒸熟，可做成“松花皮絲(si)(si)”、“松皮絲(si)(si)”、“皮絲(si)(si)圓子”等(deng)(deng)上(shang)等(deng)(deng)名(ming)(ming)菜，風味(wei)鮮美(mei)(mei)獨特，是(shi)美(mei)(mei)容養顏(yan)的最(zui)佳(jia)食品。
阜陽(yang)皮(pi)絲用潔凈的(de)豬(zhu)肉皮(pi)經過浸泡(pao)，去脂(zhi)、片皮(pi)，切絲、晾曬等工(gong)藝流程，加工(gong)而成的(de)干制品。豬(zhu)肉皮(pi)，古稱“膚”，俗名(ming)“膚皮(pi)”。
我心明亮
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