界(jie)(jie)首(shou)(shou)五香牛(niu)肉是(shi)安徽省阜(fu)陽市界(jie)(jie)首(shou)(shou)市的特(te)產。界(jie)(jie)首(shou)(shou)市五香牛(niu)肉色呈牛(niu)肉本色，爛而不膩(ni)，肉質(zhi)鮮嫩可口，呂長明(ming)燒(shao)制最(zui)佳。

界(jie)首五香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)選用黃牛(niu)嫩肉(rou)(rou)，加食鹽(yan)鹵好后，將(jiang)配制的10幾種佐料與(yu)牛(niu)肉(rou)(rou)下鍋煨煮。始用大火(huo)，至五成熟(shu)時，再以細火(huo)浸煮，后撈出微涼，再放入油鍋炸至紅色即成。五香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)色呈(cheng)牛(niu)肉(rou)(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)(rou)質鮮嫩可口，呂長明燒制最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面(mian)湯(tang)做法(fa)：

1、和面(mian)(mian)，面(mian)(mian)稍微軟(ruan)一(yi)點，最(zui)關(guan)鍵的一(yi)點，面(mian)(mian)里要(yao)放鹽；每(mei)半個小時活一(yi)次(ci)，一(yi)共活個3、4次(ci)就行(xing)了，醒面(mian)(mian)至少3個小時以上，所以晚上準備吃(chi)，上午一(yi)定要(yao)和面(mian)(mian)，不然(ran)面(mian)(mian)沒(mei)勁(jing)兒；

2、帶骨雞肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

3、肉(rou)燉差不多爛以(yi)后將肉(rou)撈(lao)出，將骨頭剔(ti)掉(diao)，肥肉(rou)剔(ti)掉(diao)繼續放回鍋里燉

4、準備香(xiang)菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有(you)人喜歡吃(chi)青菜可以準備點菠菜

5、在開(kai)始做(zuo)之前半個(ge)小(xiao)時，將面全部寫成兩厘米(mi)寬的長條，兩面抹(mo)油，再醒半個(ge)小(xiao)時；

6、將(jiang)長條的面甩開，越拉越長

7、下鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)熟，面(mian)塊熟時，將海帶，菠菜(cai)放入一起煮(zhu)熟；

8、準備大碗，放(fang)入切好的(de)肉，香菜(cai)，豆腐(fu)皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自(zi)己炸得有很多辣椒油的(de)才好吃），將煮熟的(de)面盛入，再澆上(shang)燉肉的(de)湯；一碗香噴噴的(de)雞(ji)絲

燴面就(jiu)出(chu)鍋了(le)(le)，請大家來(lai)嘗一嘗吧(ba)一碗香噴噴的燴面就(jiu)完(wan)成(cheng)了(le)(le)。

3、呂長明牛肉

呂(lv)(lv)長(chang)明牛(niu)(niu)肉(rou)是(shi)安徽省阜陽市界首市的(de)特(te)產。牛(niu)(niu)肉(rou)是(shi)人們喜愛的(de)肉(rou)食之一，界首市呂(lv)(lv)長(chang)明清(qing)真食品特(te)別是(shi)清(qing)真五香牛(niu)(niu)肉(rou)系呂(lv)(lv)家祖傳，已(yi)有百年歷史。

界首市呂長明清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)司成(cheng)立(li)于1995年(nian)(nian)(nian)，97年(nian)(nian)(nian)曾在(zai)“第三屆中國農業(ye)(ye)(ye)(ye)博覽會”參(can)展，98年(nian)(nian)(nian)5月注冊為(wei)(wei)“呂長明”商標(biao)。99年(nian)(nian)(nian)被“中國食(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)協(xie)會”評(ping)選為(wei)(wei)“全國食(shi)品(pin)行業(ye)(ye)(ye)(ye)質(zhi)量信得(de)過單位”，并榮獲“質(zhi)量興國”獎。2001年(nian)(nian)(nian)正(zheng)式注冊為(wei)(wei)界首市呂長明清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)有(you)(you)限公(gong)司，于2003年(nian)(nian)(nian)在(zai)本市東城(cheng)經濟(ji)開發區興建廠房，占地面積達(da)(da)(da)4000多(duo)(duo)平方米(mi)，同年(nian)(nian)(nian)擁有(you)(you)員(yuan)(yuan)工達(da)(da)(da)80多(duo)(duo)人，年(nian)(nian)(nian)利(li)稅總額為(wei)(wei)350多(duo)(duo)萬元，04年(nian)(nian)(nian)被中國工商總局評(ping)為(wei)(wei)“質(zhi)量信譽跟(gen)蹤產品(pin)”，至2005年(nian)(nian)(nian)員(yuan)(yuan)工已達(da)(da)(da)120多(duo)(duo)人，年(nian)(nian)(nian)創利(li)稅700多(duo)(duo)萬元，并在(zai)同期(qi)被評(ping)為(wei)(wei)“阜陽(yang)市農業(ye)(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)”，2006年(nian)(nian)(nian)獲得(de)“全國工業(ye)(ye)(ye)(ye)產品(pin)生產許(xu)可證”和(he)“阜陽(yang)市著(zhu)名商標(biao)”。

4、小籠蒸餃

1．用滾(gun)開的(de)肉(rou)湯將面(mian)粉燙(tang)成面(mian)絮；另取面(mian)粉用溫水攪成面(mian)絮；再把兩種面(mian)揉合成面(mian)團；

2．把熟(shu)豬肉切丁，加芝麻油(you)、精鹽、味精、紹酒，小火煸炒一下，與(yu)生(sheng)豬肉末、芝麻油(you)、味精、五香粉、精鹽及姜末、醬油(you)、韭菜(cai)段、甜面醬、攪拌(ban)成餡(xian)；

3．將(jiang)和好的(de)面(mian)團搟(xian)成(cheng)面(mian)皮，加餡包成(cheng)餃子，入特(te)制(zhi)的(de)方形小籠內，用旺火蒸約10分鐘(zhong)即可(ke)。

5、樊記牛肉拉面

樊(fan)記(ji)牛肉拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)是(shi)阜(fu)(fu)陽市潁東(dong)區的(de)風味小(xiao)吃，拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)館位于阜(fu)(fu)陽火車站以西800米(mi)(mi)的(de)北京路綜合大市場(chang)內(nei)，拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)工藝(yi)為祖傳秘方，拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)選(xuan)料講究，做工精細，技術新穎，引人入勝(sheng)。8扣可(ke)拉(la)(la)成長1.5米(mi)(mi)3000多根的(de)龍(long)須面(mian)(mian)(mian)，膾之人口，湯料用(yong)傳統工藝(yi)燒制(zhi)，輔(fu)20余種材料，牛肉鮮(xian)嫩可(ke)口，回味無窮，每天慕名而來的(de)美食者絡驛不絕。

6、王崗腐竹

王(wang)崗(gang)鎮“王(wang)崗(gang)腐(fu)竹”，品質優(you)良，以大(da)豆為原料，暢銷(xiao)全(quan)國各地。

7、插花牛肉湯

利辛西35公里： 插花(hua)牛(niu)肉(rou)湯(tang) 插花(hua)已(yi)屬阜(fu)陽地界，阜(fu)陽插花(hua)牛(niu)肉(rou)湯(tang)源于阜(fu)陽市潁東區插花(hua)鎮，以高姓熬制的較(jiao)為有名。其(qi)原(yuan)湯(tang)采用(yong)牛(niu)骨、上乘牛(niu)肉(rou)等原(yuan)料(liao)添加眾多調(diao)料(liao)，用(yong)文火熬制而(er)成(cheng)，口(kou)味(wei)(wei)純正(zheng)，回味(wei)(wei)悠長；由于其(qi)風(feng)味(wei)(wei)獨特，在當(dang)地深受廣大(da)消費者的青(qing)睞，僅阜(fu)陽市內就有數十(shi)家(jia)正(zheng)在經營。目前(qian)，插花(hua)牛(niu)肉(rou)湯(tang)正(zheng)在注冊登記，準(zhun)備進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜(gao)臺板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)”系(xi)地(di)方特(te)產(chan)，是(shi)一(yi)種獨(du)具(ju)風格的(de)(de)佳味(wei)肉食。產(chan)于淮(huai)河岸邊(bian)阜陽(yang)縣蓄(xu)洪庫內，該板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)均選用(yong)當(dang)地(di)的(de)(de)優質放養鴨(ya)為原料(liao)(liao)，采用(yong)傳統工(gong)藝及現(xian)代新技(ji)(ji)術精制(zhi)(zhi)而成。日(ri)(ri)曬夜(ye)露(lu)，自(zi)然風干，任(ren)其(qi)冬霜滋潤(run)，表皮受陽(yang)光烘照，通(tong)體(ti)油珠閃亮(liang)，營養豐(feng)富。浸(jin)料(liao)(liao)齊全，食用(yong)時無需(xu)任(ren)何(he)(he)調料(liao)(liao)。 郜(gao)臺板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)系(xi)安徽特(te)產(chan)，產(chan)于淮(huai)河岸邊(bian)阜南縣蓄(xu)洪區內，歷(li)史(shi)悠久。該板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)均選用(yong)當(dang)地(di)放養120日(ri)(ri)齡左右的(de)(de)笨鴨(ya)，采用(yong)傳統工(gong)藝結(jie)合現(xian)代新技(ji)(ji)術精制(zhi)(zhi)而成。日(ri)(ri)曬夜(ye)露(lu)、自(zi)然風干，不(bu)加任(ren)何(he)(he)調料(liao)(liao)。制(zhi)(zhi)作考究、營養豐(feng)富，形板(ban)(ban)(ban)味(wei)美，浸(jin)料(liao)(liao)齊全。食用(yong)時無需(xu)添加任(ren)何(he)(he)作料(liao)(liao)，是(shi)純(chun)天然的(de)(de)綠色(se)食品。

9、太和煎餅

煎餅，是(shi)中國(guo)傳統(tong)食(shi)品之一，用調成(cheng)糊狀的(de)雜面攤烙(luo)而成(cheng)，多由粗(cu)糧制(zhi)作，也有(you)細面制(zhi)作。烙(luo)成(cheng)餅后水分少較干燥，形態似(si)牛(niu)皮(pi)，可厚(hou)可薄，方便疊層(ceng)，口感(gan)筋道，食(shi)后耐饑餓(e)。一般圓(yuan)形，疏(shu)松(song)多孔。

10、李宏亮燒雞

燒(shao)雞(ji)是(shi)我國(guo)傳統的家禽熟(shu)制品之一，色(se)澤鮮艷(yan)、油光閃亮、香氣(qi)四(si)溢、風味獨特(te)，特(te)別適合旅行和野外工作人員攜帶(dai)，是(shi)一種很(hen)有發展前途的食品。