界首(shou)五(wu)香牛(niu)肉(rou)(rou)是(shi)安(an)徽(hui)省阜陽市界首(shou)市的(de)特產(chan)。界首(shou)市五(wu)香牛(niu)肉(rou)(rou)色呈牛(niu)肉(rou)(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩可口，呂(lv)長明燒制最佳。

界首五(wu)香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)選用黃牛(niu)嫩肉(rou)(rou)，加(jia)食(shi)鹽鹵好后，將配制的10幾種佐料與牛(niu)肉(rou)(rou)下鍋(guo)煨煮(zhu)(zhu)。始用大火，至(zhi)五(wu)成熟(shu)時，再以(yi)細火浸煮(zhu)(zhu)，后撈出微涼(liang)，再放入油鍋(guo)炸至(zhi)紅色即成。五(wu)香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)色呈牛(niu)肉(rou)(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)(rou)質鮮嫩可口，呂長(chang)明燒制最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞(ji)絲燴(hui)面湯做法：

1、和面，面稍(shao)微(wei)軟一點，最關(guan)鍵(jian)的(de)一點，面里要放鹽；每半個(ge)(ge)小(xiao)時活一次，一共活個(ge)(ge)3、4次就行了(le)，醒面至少(shao)3個(ge)(ge)小(xiao)時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；

2、帶(dai)骨雞肉燉湯，湯里只放(fang)姜，連鹽都不要放(fang)；

3、肉(rou)燉差不多爛以(yi)后將肉(rou)撈出，將骨頭(tou)剔(ti)掉(diao)，肥肉(rou)剔(ti)掉(diao)繼(ji)續放回鍋里燉

4、準備香菜(cai)，蔥花，豆腐(fu)皮絲(si)，海帶(dai)絲(si)，有(you)人(ren)喜歡吃青菜(cai)可以準備點菠菜(cai)

5、在(zai)開(kai)始做之前半個(ge)小(xiao)時(shi)，將面全部(bu)寫成兩厘米寬(kuan)的長條，兩面抹油，再醒半個(ge)小(xiao)時(shi)；

6、將長(chang)條(tiao)的面甩(shuai)開，越(yue)拉(la)越(yue)長(chang)

7、下鍋中煮熟，面塊(kuai)熟時(shi)，將海帶(dai)，菠菜放入一(yi)起(qi)煮熟；

8、準(zhun)備大碗(wan)，放入(ru)切好的(de)(de)肉(rou)(rou)，香菜，豆(dou)腐皮(pi)絲(si)，蔥(cong)花(hua)，鹽，味精，辣椒(jiao)（一定要自己炸(zha)得(de)有很(hen)多辣椒(jiao)油的(de)(de)才好吃），將煮熟的(de)(de)面盛入(ru)，再澆上燉肉(rou)(rou)的(de)(de)湯(tang)；一碗(wan)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)雞(ji)絲(si)

燴面就出鍋了，請大家來嘗一嘗吧一碗(wan)香噴(pen)噴(pen)的燴面就完成了。

3、呂長明牛肉

呂長(chang)明(ming)牛肉(rou)是(shi)安徽省阜(fu)陽市(shi)(shi)界首市(shi)(shi)的特產。牛肉(rou)是(shi)人們喜愛的肉(rou)食之(zhi)一，界首市(shi)(shi)呂長(chang)明(ming)清(qing)真食品特別(bie)是(shi)清(qing)真五香(xiang)牛肉(rou)系呂家祖傳，已(yi)有百年歷史。

界首市(shi)呂長明(ming)(ming)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有限(xian)公司(si)成立于1995年(nian)(nian)，97年(nian)(nian)曾(ceng)在(zai)“第三(san)屆中國(guo)農業(ye)博覽會”參展，98年(nian)(nian)5月注(zhu)冊為“呂長明(ming)(ming)”商(shang)標。99年(nian)(nian)被“中國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)協會”評選為“全國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)行業(ye)質(zhi)量信(xin)得(de)過單位”，并榮獲“質(zhi)量興國(guo)”獎。2001年(nian)(nian)正式注(zhu)冊為界首市(shi)呂長明(ming)(ming)清(qing)真(zhen)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有限(xian)公司(si)，于2003年(nian)(nian)在(zai)本市(shi)東城經濟(ji)開發區興建廠房，占地(di)面積達4000多(duo)平方米，同年(nian)(nian)擁有員(yuan)工達80多(duo)人，年(nian)(nian)利稅(shui)總(zong)額為350多(duo)萬元，04年(nian)(nian)被中國(guo)工商(shang)總(zong)局評為“質(zhi)量信(xin)譽跟蹤產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”，至2005年(nian)(nian)員(yuan)工已達120多(duo)人，年(nian)(nian)創(chuang)利稅(shui)700多(duo)萬元，并在(zai)同期被評為“阜陽市(shi)農業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化龍頭企業(ye)”，2006年(nian)(nian)獲得(de)“全國(guo)工業(ye)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)許可證(zheng)”和“阜陽市(shi)著名商(shang)標”。

4、小籠蒸餃

1．用滾開的肉(rou)湯將面(mian)粉燙成(cheng)面(mian)絮；另取面(mian)粉用溫水攪(jiao)成(cheng)面(mian)絮；再把(ba)兩種面(mian)揉合(he)成(cheng)面(mian)團；

2．把(ba)熟(shu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)切丁(ding)，加芝(zhi)麻油(you)(you)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、紹酒(jiu)，小火煸炒(chao)一下，與生豬(zhu)(zhu)肉(rou)末、芝(zhi)麻油(you)(you)、味(wei)精(jing)、五香(xiang)粉、精(jing)鹽及姜末、醬油(you)(you)、韭菜段、甜面(mian)醬、攪(jiao)拌成餡(xian)；

3．將和好的面(mian)團搟(xian)成面(mian)皮(pi)，加餡包成餃子(zi)，入特(te)制的方形(xing)小籠內，用旺火蒸約10分鐘即可。

5、樊記牛肉拉面

樊記牛(niu)肉拉(la)面(mian)是阜陽(yang)市潁東區的(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃，拉(la)面(mian)館位于阜陽(yang)火車站以西800米(mi)的(de)北京路(lu)綜(zong)合(he)大(da)市場內，拉(la)面(mian)工藝為(wei)祖傳秘方，拉(la)面(mian)選料(liao)講究，做工精細(xi)，技術新穎，引人入勝。8扣可拉(la)成(cheng)長1.5米(mi)3000多根(gen)的(de)龍須面(mian)，膾之人口，湯料(liao)用傳統工藝燒制，輔20余種(zhong)材料(liao)，牛(niu)肉鮮嫩可口，回(hui)味(wei)(wei)無窮，每天慕名而來的(de)美食者絡驛不(bu)絕。

6、王崗腐竹

王(wang)(wang)崗鎮“王(wang)(wang)崗腐(fu)竹(zhu)”，品質優良，以大豆為原料，暢銷(xiao)全國各地。

7、插花牛肉湯

利(li)辛(xin)西35公里(li)： 插(cha)花牛肉(rou)(rou)湯 插(cha)花已(yi)屬阜(fu)陽(yang)地界(jie)，阜(fu)陽(yang)插(cha)花牛肉(rou)(rou)湯源于阜(fu)陽(yang)市潁東(dong)區(qu)插(cha)花鎮(zhen)，以(yi)高(gao)姓熬制(zhi)的(de)較為(wei)有名。其(qi)原湯采(cai)用牛骨、上(shang)乘牛肉(rou)(rou)等原料添(tian)加(jia)眾多調料，用文火熬制(zhi)而成(cheng)，口味純正(zheng)(zheng)，回味悠長(chang)；由于其(qi)風(feng)味獨特(te)，在(zai)當(dang)地深受廣(guang)大消費(fei)者的(de)青睞，僅阜(fu)陽(yang)市內就有數(shu)十家正(zheng)(zheng)在(zai)經(jing)營。目前，插(cha)花牛肉(rou)(rou)湯正(zheng)(zheng)在(zai)注(zhu)冊登記，準備進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺(tai)板(ban)鴨”系(xi)地方(fang)特產，是一種獨具風(feng)格的佳味(wei)肉食。產于淮(huai)河岸(an)邊(bian)(bian)阜陽縣(xian)蓄洪庫內，該板(ban)鴨均選用(yong)(yong)當地的優質放養(yang)(yang)(yang)鴨為原(yuan)料(liao)，采(cai)用(yong)(yong)傳統工藝及現(xian)(xian)代(dai)新(xin)技術精(jing)制(zhi)而成。日曬(shai)夜(ye)露(lu)，自(zi)然風(feng)干，任(ren)(ren)其(qi)冬(dong)霜滋潤，表皮受(shou)陽光烘(hong)照，通體油珠(zhu)閃亮，營養(yang)(yang)(yang)豐富(fu)。浸(jin)料(liao)齊全(quan)，食用(yong)(yong)時(shi)無(wu)需(xu)任(ren)(ren)何調料(liao)。 郜臺(tai)板(ban)鴨系(xi)安徽(hui)特產，產于淮(huai)河岸(an)邊(bian)(bian)阜南縣(xian)蓄洪區內，歷史悠久。該板(ban)鴨均選用(yong)(yong)當地放養(yang)(yang)(yang)120日齡左(zuo)右的笨鴨，采(cai)用(yong)(yong)傳統工藝結合現(xian)(xian)代(dai)新(xin)技術精(jing)制(zhi)而成。日曬(shai)夜(ye)露(lu)、自(zi)然風(feng)干，不加(jia)任(ren)(ren)何調料(liao)。制(zhi)作(zuo)考究(jiu)、營養(yang)(yang)(yang)豐富(fu)，形(xing)板(ban)味(wei)美(mei)，浸(jin)料(liao)齊全(quan)。食用(yong)(yong)時(shi)無(wu)需(xu)添加(jia)任(ren)(ren)何作(zuo)料(liao)，是純天然的綠色食品。

9、太和煎餅

煎餅，是中(zhong)國(guo)傳(chuan)統食品之(zhi)一(yi)，用調成糊(hu)狀的(de)雜(za)面攤烙(luo)而成，多由粗糧制作(zuo)，也有細面制作(zuo)。烙(luo)成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層(ceng)，口感(gan)筋道，食后耐饑(ji)餓。一(yi)般圓(yuan)形，疏松多孔(kong)。

10、李宏亮燒雞

燒雞是我國傳(chuan)統(tong)的家禽熟制(zhi)品之(zhi)一(yi)，色澤鮮艷、油(you)光(guang)閃亮(liang)、香(xiang)氣四溢、風味獨特(te)，特(te)別適合旅行和野外(wai)工作人(ren)員攜帶，是一(yi)種很有發(fa)展前途(tu)的食品。