界首(shou)(shou)五香(xiang)牛(niu)肉(rou)是安徽省阜陽市界首(shou)(shou)市的(de)特產。界首(shou)(shou)市五香(xiang)牛(niu)肉(rou)色(se)呈牛(niu)肉(rou)本色(se)，爛而(er)不膩，肉(rou)質鮮嫩可口，呂長明燒制最佳。

界首五香牛肉(rou)選用黃牛嫩肉(rou)，加食鹽鹵好后(hou)，將配制(zhi)(zhi)的10幾種佐料與牛肉(rou)下鍋煨(wei)煮。始用大(da)火，至五成熟時，再以細火浸煮，后(hou)撈出微涼，再放入油鍋炸(zha)至紅色即成。五香牛肉(rou)色呈牛肉(rou)本色，爛而不膩(ni)，肉(rou)質鮮嫩可口，呂長明燒制(zhi)(zhi)最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面(mian)湯做(zuo)法：

1、和(he)面，面稍微軟一(yi)(yi)(yi)點，最關鍵的一(yi)(yi)(yi)點，面里要放鹽；每半(ban)個(ge)小時活一(yi)(yi)(yi)次(ci)，一(yi)(yi)(yi)共活個(ge)3、4次(ci)就行了，醒面至少(shao)3個(ge)小時以上，所以晚上準備吃(chi)，上午一(yi)(yi)(yi)定要和(he)面，不然面沒勁兒；

2、帶(dai)骨雞肉燉湯(tang)，湯(tang)里只放姜(jiang)，連鹽(yan)都(dou)不要(yao)放；

3、肉燉差不多(duo)爛以后(hou)將(jiang)肉撈出，將(jiang)骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋(guo)里燉

4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有(you)人喜歡(huan)吃青(qing)菜可以準備點(dian)菠菜

5、在開始(shi)做之(zhi)前半個小時，將面(mian)全部寫成兩厘米寬的(de)長條，兩面(mian)抹(mo)油，再(zai)醒半個小時；

6、將長(chang)條(tiao)的面甩開，越(yue)拉越(yue)長(chang)

7、下鍋(guo)中煮熟(shu)，面塊(kuai)熟(shu)時，將海帶(dai)，菠菜放(fang)入(ru)一起煮熟(shu)；

8、準(zhun)備大碗(wan)，放入切好的(de)肉(rou)，香(xiang)(xiang)菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味(wei)精，辣椒(jiao)（一(yi)定(ding)要自己炸(zha)得有很(hen)多辣椒(jiao)油的(de)才好吃），將煮熟(shu)的(de)面盛(sheng)入，再澆上燉肉(rou)的(de)湯(tang)；一(yi)碗(wan)香(xiang)(xiang)噴噴的(de)雞絲

燴面就出(chu)鍋了，請大家(jia)來(lai)嘗一嘗吧一碗香噴(pen)噴(pen)的燴面就完(wan)成(cheng)了。

3、呂長明牛肉

呂長明牛(niu)肉(rou)是安(an)徽省阜陽(yang)市(shi)(shi)界首市(shi)(shi)的特(te)產。牛(niu)肉(rou)是人們喜愛(ai)的肉(rou)食之一，界首市(shi)(shi)呂長明清(qing)真食品特(te)別是清(qing)真五香牛(niu)肉(rou)系呂家祖傳，已(yi)有百(bai)年歷(li)史。

界(jie)(jie)首市(shi)呂(lv)(lv)長(chang)明清真(zhen)食品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司成立于(yu)1995年(nian)(nian)，97年(nian)(nian)曾在(zai)(zai)(zai)“第三(san)屆中國(guo)(guo)農(nong)業(ye)(ye)博覽會(hui)”參(can)展，98年(nian)(nian)5月注冊為(wei)“呂(lv)(lv)長(chang)明”商(shang)標(biao)。99年(nian)(nian)被“中國(guo)(guo)食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)協會(hui)”評選為(wei)“全國(guo)(guo)食品(pin)行業(ye)(ye)質量(liang)信(xin)得(de)過單位”，并榮(rong)獲“質量(liang)興國(guo)(guo)”獎。2001年(nian)(nian)正式注冊為(wei)界(jie)(jie)首市(shi)呂(lv)(lv)長(chang)明清真(zhen)食品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司，于(yu)2003年(nian)(nian)在(zai)(zai)(zai)本市(shi)東(dong)城經濟(ji)開發區興建廠房，占地面積達(da)(da)4000多(duo)平方米，同年(nian)(nian)擁有(you)員(yuan)工(gong)達(da)(da)80多(duo)人，年(nian)(nian)利稅總(zong)額為(wei)350多(duo)萬元，04年(nian)(nian)被中國(guo)(guo)工(gong)商(shang)總(zong)局(ju)評為(wei)“質量(liang)信(xin)譽(yu)跟蹤產(chan)(chan)(chan)品(pin)”，至2005年(nian)(nian)員(yuan)工(gong)已達(da)(da)120多(duo)人，年(nian)(nian)創利稅700多(duo)萬元，并在(zai)(zai)(zai)同期(qi)被評為(wei)“阜(fu)陽(yang)市(shi)農(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)龍頭企業(ye)(ye)”，2006年(nian)(nian)獲得(de)“全國(guo)(guo)工(gong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)許可證”和(he)“阜(fu)陽(yang)市(shi)著名商(shang)標(biao)”。

4、小籠蒸餃

1．用滾開的肉湯(tang)將(jiang)面(mian)(mian)粉燙成面(mian)(mian)絮；另(ling)取面(mian)(mian)粉用溫水攪成面(mian)(mian)絮；再(zai)把(ba)兩種面(mian)(mian)揉合成面(mian)(mian)團(tuan)；

2．把熟(shu)豬肉切丁，加(jia)芝麻油、精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、紹酒，小火煸炒一下，與(yu)生豬肉末(mo)、芝麻油、味(wei)精(jing)(jing)、五香粉(fen)、精(jing)(jing)鹽及(ji)姜末(mo)、醬油、韭菜段、甜面(mian)醬、攪拌成餡(xian)；

3．將和好的(de)面(mian)團搟成(cheng)面(mian)皮，加餡(xian)包成(cheng)餃子，入特制(zhi)的(de)方(fang)形小籠內，用(yong)旺火蒸約(yue)10分(fen)鐘即可。

5、樊記牛肉拉面

樊記牛肉(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)是阜(fu)(fu)陽市(shi)潁(ying)東區的(de)風(feng)味小(xiao)吃(chi)，拉(la)(la)(la)面(mian)館(guan)位于阜(fu)(fu)陽火車站以西800米(mi)的(de)北(bei)京路綜合大市(shi)場內，拉(la)(la)(la)面(mian)工藝為祖(zu)傳(chuan)秘方(fang)，拉(la)(la)(la)面(mian)選料講究(jiu)，做工精細(xi)，技術(shu)新(xin)穎，引人(ren)入勝。8扣(kou)可拉(la)(la)(la)成(cheng)長1.5米(mi)3000多根(gen)的(de)龍須面(mian)，膾之(zhi)人(ren)口，湯料用傳(chuan)統工藝燒(shao)制(zhi)，輔(fu)20余(yu)種(zhong)材料，牛肉(rou)鮮嫩可口，回味無窮，每天慕名(ming)而來的(de)美(mei)食(shi)者絡驛不絕。

6、王崗腐竹

王崗(gang)鎮“王崗(gang)腐竹”，品質(zhi)優良(liang)，以(yi)大(da)豆(dou)為原料，暢銷全(quan)國(guo)各地。

7、插花牛肉湯

利辛西35公里： 插(cha)(cha)(cha)花牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang) 插(cha)(cha)(cha)花已(yi)屬阜陽地(di)界，阜陽插(cha)(cha)(cha)花牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)源于阜陽市(shi)潁東區插(cha)(cha)(cha)花鎮，以(yi)高姓熬制的較(jiao)為有名。其(qi)原湯(tang)(tang)采用牛(niu)骨、上乘牛(niu)肉(rou)等原料添加(jia)眾多調料，用文(wen)火(huo)熬制而成，口(kou)味(wei)純正，回(hui)味(wei)悠(you)長；由于其(qi)風(feng)味(wei)獨(du)特，在(zai)(zai)當地(di)深受廣大(da)消(xiao)費者的青睞，僅阜陽市(shi)內(nei)就有數十家(jia)正在(zai)(zai)經營。目前，插(cha)(cha)(cha)花牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)正在(zai)(zai)注冊登(deng)記(ji)，準(zhun)備進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜(gao)臺(tai)板鴨”系地方特產(chan)，是一種(zhong)獨(du)具風格的(de)(de)佳味肉(rou)食。產(chan)于淮河岸邊(bian)阜陽縣(xian)蓄洪(hong)庫(ku)內(nei)，該(gai)(gai)板鴨均選用當地的(de)(de)優(you)質放養(yang)鴨為原料，采(cai)用傳統工(gong)藝(yi)及現代新(xin)技術(shu)精制(zhi)而成。日(ri)曬夜露，自然(ran)風干，任其冬霜滋潤，表皮(pi)受陽光(guang)烘照，通體油珠閃亮，營養(yang)豐富。浸(jin)料齊全，食用時無需(xu)任何(he)調(diao)料。 郜(gao)臺(tai)板鴨系安徽特產(chan)，產(chan)于淮河岸邊(bian)阜南縣(xian)蓄洪(hong)區內(nei)，歷(li)史悠久。該(gai)(gai)板鴨均選用當地放養(yang)120日(ri)齡(ling)左右的(de)(de)笨鴨，采(cai)用傳統工(gong)藝(yi)結合現代新(xin)技術(shu)精制(zhi)而成。日(ri)曬夜露、自然(ran)風干，不加任何(he)調(diao)料。制(zhi)作考究、營養(yang)豐富，形板味美，浸(jin)料齊全。食用時無需(xu)添(tian)加任何(he)作料，是純天然(ran)的(de)(de)綠色食品。

9、太和煎餅

煎餅(bing)，是(shi)中國傳統食(shi)品之一，用調成糊狀的雜面攤烙(luo)而(er)成，多由粗糧制作，也有(you)細面制作。烙(luo)成餅(bing)后(hou)水分少(shao)較干(gan)燥，形態(tai)似牛皮，可厚(hou)可薄，方便疊(die)層，口(kou)感筋道，食(shi)后(hou)耐饑餓。一般(ban)圓形，疏松多孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞是我(wo)國傳統的家禽熟制品(pin)之(zhi)一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風(feng)味(wei)獨特，特別適(shi)合旅行(xing)和野外(wai)工作人(ren)員攜帶，是一種(zhong)很有發展前途的食(shi)品(pin)。