界(jie)首五香牛(niu)肉(rou)是安(an)徽省阜陽市(shi)界(jie)首市(shi)的特產。界(jie)首市(shi)五香牛(niu)肉(rou)色呈牛(niu)肉(rou)本色，爛而不膩，肉(rou)質鮮嫩可口(kou)，呂(lv)長明(ming)燒制最佳(jia)。

界首五香牛(niu)肉選用黃牛(niu)嫩(nen)肉，加(jia)食鹽鹵好后，將配制的10幾種佐料(liao)與牛(niu)肉下鍋(guo)煨煮(zhu)。始用大火，至五成(cheng)熟(shu)時，再以細火浸煮(zhu)，后撈出微(wei)涼，再放入油鍋(guo)炸至紅(hong)色即(ji)成(cheng)。五香牛(niu)肉色呈牛(niu)肉本色，爛(lan)而不膩，肉質鮮嫩(nen)可口，呂長(chang)明(ming)燒(shao)制最佳。

2、雞絲燴面

雞絲燴面

雞絲燴面(mian)湯做法：

1、和面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)稍微軟一(yi)(yi)點，最關鍵的一(yi)(yi)點，面(mian)(mian)(mian)里(li)要(yao)(yao)放鹽；每半個(ge)小(xiao)時(shi)活一(yi)(yi)次，一(yi)(yi)共活個(ge)3、4次就行了，醒(xing)面(mian)(mian)(mian)至(zhi)少3個(ge)小(xiao)時(shi)以上(shang)，所以晚上(shang)準備吃，上(shang)午一(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)和面(mian)(mian)(mian)，不然面(mian)(mian)(mian)沒勁(jing)兒(er)；

2、帶骨雞肉燉湯，湯里(li)只放姜，連(lian)鹽都不要放；

3、肉燉(dun)(dun)差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xu)放回鍋(guo)里燉(dun)(dun)

4、準備(bei)香菜(cai)(cai)，蔥花，豆腐皮絲，海帶(dai)絲，有人喜歡吃青菜(cai)(cai)可以準備(bei)點(dian)菠(bo)菜(cai)(cai)

5、在開始(shi)做(zuo)之前半個小時，將面(mian)全部寫成兩(liang)厘米寬(kuan)的長(chang)條，兩(liang)面(mian)抹油，再醒半個小時；

6、將長(chang)條的面甩(shuai)開，越(yue)拉越(yue)長(chang)

7、下鍋中(zhong)煮熟(shu)，面(mian)塊熟(shu)時，將(jiang)海帶，菠菜(cai)放入一(yi)起煮熟(shu)；

8、準備大碗(wan)，放(fang)入切(qie)好(hao)的(de)(de)肉，香菜，豆腐(fu)皮(pi)絲，蔥花，鹽(yan)，味精，辣(la)椒(jiao)（一定(ding)要自(zi)己(ji)炸得有很多(duo)辣(la)椒(jiao)油的(de)(de)才好(hao)吃(chi)），將(jiang)煮熟的(de)(de)面盛入，再澆(jiao)上燉肉的(de)(de)湯；一碗(wan)香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)雞絲

燴(hui)面(mian)就出鍋了(le)，請(qing)大家(jia)來嘗一(yi)嘗吧一(yi)碗香噴(pen)噴(pen)的燴(hui)面(mian)就完成(cheng)了(le)。

3、呂長明牛肉

呂(lv)長(chang)明牛肉(rou)是(shi)安徽省阜陽市界(jie)首(shou)(shou)市的特產。牛肉(rou)是(shi)人(ren)們(men)喜愛的肉(rou)食(shi)之一(yi)，界(jie)首(shou)(shou)市呂(lv)長(chang)明清(qing)真食(shi)品特別(bie)是(shi)清(qing)真五香牛肉(rou)系呂(lv)家祖傳，已有百年(nian)歷史(shi)。

界(jie)首市(shi)呂長明清(qing)真食(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)(si)成(cheng)立于1995年(nian)(nian)，97年(nian)(nian)曾在(zai)“第三(san)屆中(zhong)國(guo)農業(ye)(ye)(ye)(ye)博覽會”參展(zhan)，98年(nian)(nian)5月注(zhu)冊為“呂長明”商(shang)(shang)標(biao)。99年(nian)(nian)被“中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)協會”評選(xuan)為“全國(guo)食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)(ye)(ye)質(zhi)量(liang)信得過單位”，并(bing)榮(rong)獲“質(zhi)量(liang)興(xing)(xing)國(guo)”獎。2001年(nian)(nian)正式注(zhu)冊為界(jie)首市(shi)呂長明清(qing)真食(shi)品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)(si)，于2003年(nian)(nian)在(zai)本市(shi)東城(cheng)經濟開(kai)發區興(xing)(xing)建廠(chang)房，占地(di)面積(ji)達(da)(da)(da)4000多(duo)(duo)平方(fang)米(mi)，同(tong)年(nian)(nian)擁有(you)(you)員工達(da)(da)(da)80多(duo)(duo)人，年(nian)(nian)利(li)(li)稅總額為350多(duo)(duo)萬(wan)元，04年(nian)(nian)被中(zhong)國(guo)工商(shang)(shang)總局評為“質(zhi)量(liang)信譽跟蹤產(chan)(chan)品(pin)(pin)”，至2005年(nian)(nian)員工已達(da)(da)(da)120多(duo)(duo)人，年(nian)(nian)創利(li)(li)稅700多(duo)(duo)萬(wan)元，并(bing)在(zai)同(tong)期被評為“阜陽(yang)市(shi)農業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化龍頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)”，2006年(nian)(nian)獲得“全國(guo)工業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)許可(ke)證(zheng)”和“阜陽(yang)市(shi)著(zhu)名商(shang)(shang)標(biao)”。

4、小籠蒸餃

1．用(yong)滾開的(de)肉湯將(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)燙(tang)成面(mian)(mian)(mian)絮(xu)；另(ling)取面(mian)(mian)(mian)粉(fen)用(yong)溫水(shui)攪成面(mian)(mian)(mian)絮(xu)；再把兩種面(mian)(mian)(mian)揉合成面(mian)(mian)(mian)團；

2．把熟豬肉切丁，加芝(zhi)麻油(you)(you)、精鹽(yan)、味(wei)精、紹酒，小火煸炒(chao)一下，與(yu)生豬肉末、芝(zhi)麻油(you)(you)、味(wei)精、五(wu)香(xiang)粉、精鹽(yan)及(ji)姜末、醬油(you)(you)、韭菜段(duan)、甜面醬、攪(jiao)拌成餡；

3．將和好的面(mian)團(tuan)搟成面(mian)皮，加餡(xian)包成餃子，入特制的方(fang)形小籠內(nei)，用旺火蒸(zheng)約10分(fen)鐘即(ji)可(ke)。

5、樊記牛肉拉面

樊(fan)記(ji)牛(niu)肉(rou)拉面(mian)是阜(fu)陽市潁東(dong)區的(de)風味小吃，拉面(mian)館(guan)位于(yu)阜(fu)陽火車站以西800米的(de)北(bei)京路綜合大市場(chang)內(nei)，拉面(mian)工(gong)藝為祖傳秘方，拉面(mian)選料講究，做工(gong)精細，技術(shu)新(xin)穎(ying)，引(yin)人入(ru)勝。8扣可(ke)拉成長1.5米3000多根的(de)龍(long)須面(mian)，膾之人口，湯料用傳統工(gong)藝燒(shao)制(zhi)，輔20余種材料，牛(niu)肉(rou)鮮嫩可(ke)口，回(hui)味無(wu)窮，每天慕名而來的(de)美食(shi)者(zhe)絡驛不絕。

6、王崗腐竹

王崗鎮“王崗腐竹”，品質優良(liang)，以大豆為(wei)原料，暢銷全國各(ge)地。

7、插花牛肉湯

利辛西35公里： 插(cha)花牛(niu)肉(rou)湯 插(cha)花已屬阜(fu)(fu)陽(yang)(yang)地界，阜(fu)(fu)陽(yang)(yang)插(cha)花牛(niu)肉(rou)湯源于阜(fu)(fu)陽(yang)(yang)市潁東區插(cha)花鎮(zhen)，以(yi)高姓熬制的(de)較為有(you)名。其原湯采用(yong)牛(niu)骨、上(shang)乘牛(niu)肉(rou)等原料添加眾多(duo)調料，用(yong)文火熬制而成，口(kou)味(wei)(wei)(wei)純正，回味(wei)(wei)(wei)悠長；由于其風味(wei)(wei)(wei)獨特，在當(dang)地深受廣(guang)大消費者的(de)青睞，僅阜(fu)(fu)陽(yang)(yang)市內(nei)就有(you)數(shu)十家正在經營。目前，插(cha)花牛(niu)肉(rou)湯正在注(zhu)冊登記(ji)，準備進行專營。

8、郜臺板鴨

“郜臺(tai)(tai)板(ban)鴨(ya)”系地方特產，是一種獨具(ju)風格的(de)(de)佳味肉食。產于淮河岸(an)邊阜陽(yang)縣蓄(xu)洪庫內，該板(ban)鴨(ya)均選用(yong)(yong)當地的(de)(de)優質(zhi)放養鴨(ya)為原料(liao)，采(cai)用(yong)(yong)傳(chuan)統(tong)工藝(yi)及(ji)現代新技術精(jing)制(zhi)而成。日曬(shai)夜(ye)露，自(zi)然(ran)風干(gan)，任其冬(dong)霜(shuang)滋潤，表皮(pi)受陽(yang)光烘照，通體油(you)珠閃亮，營養豐(feng)富。浸料(liao)齊全(quan)，食用(yong)(yong)時無需任何(he)調(diao)料(liao)。 郜臺(tai)(tai)板(ban)鴨(ya)系安徽特產，產于淮河岸(an)邊阜南縣蓄(xu)洪區(qu)內，歷史悠久。該板(ban)鴨(ya)均選用(yong)(yong)當地放養120日齡左(zuo)右的(de)(de)笨鴨(ya)，采(cai)用(yong)(yong)傳(chuan)統(tong)工藝(yi)結合現代新技術精(jing)制(zhi)而成。日曬(shai)夜(ye)露、自(zi)然(ran)風干(gan)，不(bu)加任何(he)調(diao)料(liao)。制(zhi)作考究、營養豐(feng)富，形板(ban)味美，浸料(liao)齊全(quan)。食用(yong)(yong)時無需添(tian)加任何(he)作料(liao)，是純天然(ran)的(de)(de)綠色食品。

9、太和煎餅

煎餅，是中國傳統(tong)食(shi)品之(zhi)一(yi)，用調成(cheng)糊(hu)狀的(de)雜面攤烙而(er)成(cheng)，多由粗糧制(zhi)作，也有細面制(zhi)作。烙成(cheng)餅后水分(fen)少較干燥，形(xing)態似牛皮(pi)，可(ke)厚可(ke)薄，方便疊層，口感筋道(dao)，食(shi)后耐饑餓。一(yi)般圓形(xing)，疏松多孔。

10、李宏亮燒雞

燒雞(ji)是我(wo)國傳(chuan)統的家禽熟(shu)制品(pin)(pin)之一，色澤鮮(xian)艷、油光閃亮(liang)、香氣四溢、風(feng)味獨特(te)，特(te)別適(shi)合旅(lv)行(xing)和野(ye)外(wai)工(gong)作人員攜帶(dai)，是一種(zhong)很有發展(zhan)前途的食(shi)品(pin)(pin)。