芒果视频下载

基本介紹

酸筍(sun)燜(men)鴨是廣(guang)東韶(shao)關一帶的(de)漢族風味(wei)(wei)(wei)名菜，屬于粵菜系，是用新(xin)鮮鴨肉(rou)拌著酸筍(sun)、辣(la)椒(jiao)(jiao)，先炒至金黃，再(zai)燜(men)至爛(lan)熟，酸筍(sun)的(de)酸味(wei)(wei)(wei)和辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)辣(la)味(wei)(wei)(wei)都完全(quan)滲入到鴨肉(rou)里(li)面去了，端上來的(de)時候只聞得一陣香辣(la)的(de)味(wei)(wei)(wei)道，嘗(chang)起來更是滋味(wei)(wei)(wei)無窮。

菜品特色

酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鴨(ya)(ya)是(shi)(shi)客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)名(ming)菜(cai)(cai)之一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，這是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)(dao)很獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)名(ming)菜(cai)(cai)，特別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)味(wei)(wei)讓(rang)鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)肉更(geng)(geng)是(shi)(shi)余(yu)味(wei)(wei)綿長，而(er)鴨(ya)(ya)肉味(wei)(wei)入(ru)筍(sun)(sun)，不(bu)(bu)僅中和、減少了(le)筍(sun)(sun)原有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)，而(er)且讓(rang)筍(sun)(sun)既(ji)脆又(you)鮮(xian)甜，別是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)番風味(wei)(wei)。當(dang)然，許多初(chu)次接觸酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人便如(ru)(ru)同初(chu)次吃(chi)(chi)榴連的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，可能不(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定能馬上(shang)接受那(nei)種特別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)。而(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)旦你適應(ying)了(le)，也(ye)會像一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些愛(ai)吃(chi)(chi)榴連的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)越吃(chi)(chi)越上(shang)癮。都說湖(hu)南人不(bu)(bu)怕辣，南雄人是(shi)(shi)怕不(bu)(bu)辣。酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鴨(ya)(ya)隔(ge)餐吃(chi)(chi)更(geng)(geng)美味(wei)(wei)，此時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)才全浸入(ru)到鴨(ya)(ya)子里面(mian)，夠辣夠味(wei)(wei)。廣(guang)(guang)州好(hao)(hao)像也(ye)有酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)賣，但那(nei)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)跟客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)山區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)完全不(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，廣(guang)(guang)州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)好(hao)(hao)像大都是(shi)(shi)筍(sun)(sun)皮，而(er)客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)山區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)卻(que)是(shi)(shi)用(yong)龍竹筍(sun)(sun)苗或(huo)春筍(sun)(sun)腌制(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。就味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)來說，也(ye)是(shi)(shi)完全兩種不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西。在客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)山區，所有原材料都是(shi)(shi)最地道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)人常變(bian)著(zhu)花樣(yang)(yang)做一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)菜(cai)(cai)，比如(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鴨(ya)(ya)、酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)炒(chao)大腸、酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)炒(chao)肚尖等。除此之外，酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鵝也(ye)是(shi)(shi)很有名(ming)氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)家(jia)(jia)菜(cai)(cai)系。

吃酸筍燜鵝得到南雄的(de)梅嶺或珠璣，那里四周的(de)農家飯店做的(de)酸筍燜鵝奇辣、味足，名(ming)氣非常大。

制作方法

1、將仔鴨切成(cheng)(cheng)塊，酸筍切成(cheng)(cheng)片(pian)。

2、將仔鴨用清水(shui)淖一會(hui)，可去腥味。

2、將(jiang)鴨武(wu)火炒(chao)5分鐘，加其它原料(liao)再(zai)炒(chao)10分鐘，入黃酒加水燜(men)25分鐘，生粉勾芡(qian)上盤。