芒果视频下载

基本介紹

酸(suan)(suan)筍燜鴨是(shi)廣東韶關一(yi)帶的(de)漢族(zu)風味(wei)名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系，是(shi)用新(xin)鮮鴨肉拌著酸(suan)(suan)筍、辣(la)(la)椒(jiao)，先炒至(zhi)金黃，再燜至(zhi)爛熟，酸(suan)(suan)筍的(de)酸(suan)(suan)味(wei)和辣(la)(la)椒(jiao)的(de)辣(la)(la)味(wei)都完(wan)全滲(shen)入到鴨肉里面去了，端上來的(de)時(shi)候只聞得一(yi)陣(zhen)香辣(la)(la)的(de)味(wei)道(dao)，嘗起來更是(shi)滋味(wei)無窮(qiong)。

菜品特色

酸(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鴨(ya)是(shi)(shi)客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)名菜(cai)之(zhi)一(yi)(yi)，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)很(hen)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)名菜(cai)，特(te)別的(de)(de)(de)(de)酸(suan)筍(sun)(sun)味(wei)(wei)(wei)讓鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)肉更是(shi)(shi)余味(wei)(wei)(wei)綿長(chang)，而(er)鴨(ya)肉味(wei)(wei)(wei)入(ru)筍(sun)(sun)，不僅中(zhong)和(he)、減(jian)少了筍(sun)(sun)原有的(de)(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，而(er)且(qie)讓筍(sun)(sun)既脆又鮮(xian)甜(tian)，別是(shi)(shi)一(yi)(yi)番風味(wei)(wei)(wei)。當然(ran)，許多初次接觸酸(suan)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)便如同(tong)初次吃(chi)榴連(lian)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)一(yi)(yi)樣(yang)，可能不一(yi)(yi)定能馬上接受那(nei)種特(te)別的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)。而(er)一(yi)(yi)旦你適應了，也(ye)會像一(yi)(yi)些愛吃(chi)榴連(lian)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)一(yi)(yi)樣(yang)越(yue)吃(chi)越(yue)上癮。都(dou)說(shuo)湖(hu)南人(ren)(ren)不怕辣(la)(la)，南雄(xiong)人(ren)(ren)是(shi)(shi)怕不辣(la)(la)。酸(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鴨(ya)隔(ge)餐吃(chi)更美味(wei)(wei)(wei)，此時(shi)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才全浸入(ru)到鴨(ya)子里面，夠(gou)辣(la)(la)夠(gou)味(wei)(wei)(wei)。廣(guang)州(zhou)好(hao)(hao)像也(ye)有酸(suan)筍(sun)(sun)賣，但那(nei)酸(suan)筍(sun)(sun)跟客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)山區的(de)(de)(de)(de)完全不一(yi)(yi)樣(yang)，廣(guang)州(zhou)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)筍(sun)(sun)好(hao)(hao)像大(da)都(dou)是(shi)(shi)筍(sun)(sun)皮，而(er)客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)山區的(de)(de)(de)(de)酸(suan)筍(sun)(sun)卻是(shi)(shi)用龍竹(zhu)筍(sun)(sun)苗或(huo)春筍(sun)(sun)腌(a)制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。就味(wei)(wei)(wei)道(dao)來說(shuo)，也(ye)是(shi)(shi)完全兩種不同(tong)的(de)(de)(de)(de)東西。在客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)山區，所有原材料都(dou)是(shi)(shi)最地道(dao)的(de)(de)(de)(de)，客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)常變著花樣(yang)做一(yi)(yi)些客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)菜(cai)，比如酸(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鴨(ya)、酸(suan)筍(sun)(sun)炒大(da)腸、酸(suan)筍(sun)(sun)炒肚尖等。除(chu)此之(zhi)外，酸(suan)筍(sun)(sun)燜(men)鵝也(ye)是(shi)(shi)很(hen)有名氣(qi)的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)(jia)菜(cai)系。

吃酸筍(sun)燜鵝得到南雄的梅嶺或(huo)珠璣，那里四周的農家飯店做的酸筍(sun)燜鵝奇辣、味足，名氣(qi)非常(chang)大。

制作方法

1、將仔鴨切(qie)成塊，酸筍切(qie)成片。

2、將(jiang)仔鴨用清水淖一會(hui)，可去腥味。

2、將鴨(ya)武(wu)火炒(chao)5分鐘(zhong)，加其(qi)它原料再炒(chao)10分鐘(zhong)，入黃酒加水燜25分鐘(zhong)，生粉勾芡上盤(pan)。