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基本介紹

“梅嶺鵝王(wang)”是南雄特色菜(cai)(cai)肴，在省內外有較高(gao)知名度，是深受廣大消費者(zhe)歡迎的招牌(pai)菜(cai)(cai)、名牌(pai)菜(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)或(huo)創新菜(cai)(cai)。

據(ju)介紹，“梅嶺鵝(e)王”是采用祖傳(chuan)的(de)配方(fang)，其(qi)(qi)做法與眾不同。“鵝(e)王”還沒有端上桌，農家土(tu)鵝(e)那種特(te)有的(de)香(xiang)味(wei)就已經(jing)在空氣中“放肆”了(le)(le)，讓人的(de)涎水(shui)漾(yang)漾(yang)地就上來了(le)(le)。“鴨王”做好之后琳瑯滿目的(de)一盤，光從外表上已經(jing)吸引得口水(shui)流不停了(le)(le)。品嘗(chang)一口，鮮滑香(xiang)軟，尤其(qi)(qi)是堪(kan)比川菜和(he)廣西麻(ma)辣味(wei)，著實讓人流連不止(zhi)。

制作方法

1、老鵝(e)洗(xi)凈，斬成小塊(kuai)。

2、準(zhun)備好蔥姜(jiang)、八角、花椒。

3、蓮(lian)藕去皮后洗凈，切成塊(kuai)。

4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花(hua)椒和料(liao)酒焯水后，撈(lao)出瀝干(gan)水分。

5、鍋中加入(ru)油，爆香八角，下入(ru)焯水(shui)的(de)老(lao)鵝煸炒。

6、煸(bian)炒至(zhi)微(wei)黃，加入蔥姜繼續煸(bian)炒均勻。

7、加入料酒(jiu)、醬油、冰糖(tang)炒(chao)至老(lao)鵝上色。

8、加(jia)入開水，沒過(guo)老(lao)鵝。

9、燒(shao)開后，加(jia)入蓮藕，轉(zhuan)小火燉至1小時，收干湯(tang)汁，加(jia)入青(qing)紅椒塊即可。