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基本介紹

“梅嶺鵝(e)王”是(shi)南雄特色(se)菜(cai)(cai)(cai)肴，在省內外有較(jiao)高(gao)知名度，是(shi)深(shen)受廣大消費者歡迎的(de)招牌菜(cai)(cai)(cai)、名牌菜(cai)(cai)(cai)、特色(se)菜(cai)(cai)(cai)或創新菜(cai)(cai)(cai)。

據介紹，“梅嶺(ling)鵝王”是采用祖傳的(de)配(pei)方，其做法與(yu)眾不(bu)(bu)同。“鵝王”還沒有端上桌，農(nong)家土鵝那(nei)種特有的(de)香味就(jiu)已經(jing)在空(kong)氣中“放肆”了，讓人的(de)涎水(shui)漾(yang)漾(yang)地(di)就(jiu)上來了。“鴨王”做好之后琳瑯(lang)滿(man)目的(de)一(yi)盤(pan)，光從外(wai)表上已經(jing)吸引得口水(shui)流不(bu)(bu)停了。品嘗一(yi)口，鮮滑香軟(ruan)，尤其是堪比川菜和(he)廣西麻辣味，著實讓人流連不(bu)(bu)止。

制作方法

1、老鵝洗凈，斬成小塊。

2、準(zhun)備好(hao)蔥姜(jiang)、八角、花椒(jiao)。

3、蓮(lian)藕(ou)去皮后洗(xi)凈(jing)，切成塊(kuai)。

4、把(ba)老鵝放鍋里加清水，倒入花(hua)椒和(he)料酒(jiu)焯(zhuo)水后(hou)，撈出瀝干水分。

5、鍋中(zhong)加入油，爆香八(ba)角，下入焯水的老鵝煸炒。

6、煸炒至(zhi)微黃，加入蔥(cong)姜繼續(xu)煸炒均勻。

7、加入料酒(jiu)、醬油、冰糖炒至老鵝(e)上色。

8、加入開水，沒過老鵝。

9、燒開(kai)后(hou)，加入蓮藕(ou)，轉(zhuan)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒(jiao)塊即可。