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基本介紹

“梅嶺鵝王”是南雄特色菜肴，在省內外有較高知名度(du)，是深受廣(guang)大(da)消費者歡迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或創新(xin)菜。

據(ju)介紹，“梅嶺(ling)鵝(e)王(wang)”是采用(yong)祖(zu)傳的(de)(de)(de)配方，其做(zuo)(zuo)法與眾(zhong)不(bu)同(tong)。“鵝(e)王(wang)”還沒(mei)有(you)端(duan)上桌(zhuo)，農家土鵝(e)那(nei)種(zhong)特(te)有(you)的(de)(de)(de)香(xiang)味就已經在空氣中“放肆”了(le)，讓人的(de)(de)(de)涎水(shui)漾漾地就上來(lai)了(le)。“鴨王(wang)”做(zuo)(zuo)好之后琳瑯滿目(mu)的(de)(de)(de)一盤，光(guang)從外表上已經吸引得口水(shui)流不(bu)停了(le)。品嘗一口，鮮滑香(xiang)軟，尤其是堪比川(chuan)菜和(he)廣(guang)西(xi)麻辣味，著實讓人流連(lian)不(bu)止。

制作方法

1、老(lao)鵝洗凈，斬成小塊。

2、準備好蔥(cong)姜(jiang)、八角、花椒。

3、蓮藕去(qu)皮后洗凈(jing)，切成塊。

4、把老鵝放(fang)鍋(guo)里加(jia)清水，倒入花(hua)椒和料酒焯(zhuo)水后，撈出瀝(li)干(gan)水分。

5、鍋中加(jia)入油，爆香八(ba)角(jiao)，下入焯水的老鵝(e)煸炒。

6、煸(bian)炒至微黃，加入蔥姜繼(ji)續煸(bian)炒均勻(yun)。

7、加入料酒(jiu)、醬油、冰糖(tang)炒至(zhi)老鵝上色。

8、加入開水，沒過老鵝。

9、燒開后，加入蓮藕，轉小火(huo)燉至1小時(shi)，收干(gan)湯汁，加入青(qing)紅(hong)椒塊即(ji)可。