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基本介紹

“梅嶺鵝王(wang)”是南雄(xiong)特色菜肴(yao)，在省(sheng)內外(wai)有(you)較高知名(ming)度，是深受廣(guang)大消費者歡迎的招牌(pai)菜、名(ming)牌(pai)菜、特色菜或創新菜。

據介(jie)紹，“梅嶺鵝(e)王(wang)”是(shi)采用祖傳的(de)配方(fang)，其做法與(yu)眾不同。“鵝(e)王(wang)”還沒有端上桌，農家土(tu)鵝(e)那種特(te)有的(de)香味(wei)就已(yi)經在空氣中“放肆”了，讓(rang)人(ren)的(de)涎水漾(yang)漾(yang)地就上來了。“鴨王(wang)”做好之后(hou)琳瑯滿目的(de)一盤，光從(cong)外表上已(yi)經吸引得口(kou)(kou)水流不停了。品嘗一口(kou)(kou)，鮮(xian)滑香軟，尤其是(shi)堪比(bi)川菜和廣西(xi)麻辣味(wei)，著實讓(rang)人(ren)流連不止。

制作方法

1、老鵝洗凈，斬成小塊。

2、準備好蔥姜(jiang)、八(ba)角、花椒(jiao)。

3、蓮藕去(qu)皮后洗凈(jing)，切成塊。

4、把老鵝放鍋里(li)加清水(shui)，倒入花椒和料酒焯水(shui)后，撈出瀝(li)干水(shui)分。

5、鍋(guo)中加入油，爆香八角，下入焯水(shui)的老鵝(e)煸(bian)炒。

6、煸炒至微黃，加(jia)入蔥姜繼續(xu)煸炒均勻。

7、加入料酒(jiu)、醬油、冰糖炒至老(lao)鵝上色。

8、加(jia)入開水(shui)，沒過(guo)老鵝。

9、燒(shao)開(kai)后，加(jia)入蓮藕，轉小(xiao)(xiao)火燉至1小(xiao)(xiao)時，收干(gan)湯汁，加(jia)入青(qing)紅椒塊即可。