豆(dou)芽炒海帶(dai)是(shi)一(yi)道美食(shi)，主要材料是(shi)水發海帶(dai)300克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)豆(dou)芽150克(ke)(ke)(ke)，熟豬油(you)30克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)15克(ke)(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)(ke)，白糖少許，香油(you)5克(ke)(ke)(ke)。
海(hai)(hai)帶(dai)(dai)別名海(hai)(hai)草(cao)(cao)、昆(kun)布(bu)、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)草(cao)(cao)、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)菜(cai)、江白菜(cai)、海(hai)(hai)昆(kun)布(bu)、海(hai)(hai)馬(ma)藺、西其菜(cai)、黑昆(kun)布(bu)、鵝掌(zhang)菜(cai)：海(hai)(hai)帶(dai)(dai)生長(chang)在較(jiao)冷的海(hai)(hai)洋中(zhong)，附生于(yu)巖礁，產于(yu)我國黃海(hai)(hai)、東(dong)海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)沿岸，以大連、青(qing)島(dao)、煙臺等地為主要產區。
海(hai)(hai)帶中所(suo)含巖藻多糖，是(shi)(shi)海(hai)(hai)藻類植物獨具的(de)黏液(ye)成分，是(shi)(shi)陸地蔬菜所(suo)沒有(you)的(de)，它(ta)有(you)能(neng)阻(zu)止紅細(xi)胞(bao)凝反應的(de)作(zuo)用，可防(fang)治血(xue)栓和因血(xue)液(ye)黏性(xing)增大而引(yin)起的(de)血(xue)壓(ya)上升(sheng)，對高血(xue)壓(ya)病(bing)(bing)人卜分有(you)益。中醫(yi)認為，海(hai)(hai)帶性(xing)寒滑，常(chang)用作(zuo)軟堅藥(yao)，治療(liao)癭(ying)瘤(甲狀(zhuang)腺腫(zhong)大)、瘰疬(淋巴結(jie)核)，有(you)散結(jie)的(de)作(zuo)用；所(suo)以(yi)，古代醫(yi)家(jia)指(zhi)出(chu)：“癭(ying)堅如石者，非此(海(hai)(hai)帶)不(bu)除。”此外，海(hai)(hai)帶也可用來治療(liao)睪丸腫(zhong)痛、慢性(xing)氣(qi)管炎、水腫(zhong)和腳氣(qi)等病(bing)(bing)。
每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鮮海帶中，含(han)水(shui)分94.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，。脂肪O.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分2.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合(he)物2.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，粗纖維O.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣24：毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀222毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉107.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂6l毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷29毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)?鐵3.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳1.47毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.66毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒4.9微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素O.56毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硫(liu)胺(an)素O.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，核(he)黃素O.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碘(dian)340毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸O.8毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
海帶(dai)表面的甘(gan)露醇，具有降壓、利(li)尿(niao)、消腫(zhong)等功(gong)(gong)效，可(ke)(ke)治療腦水腫(zhong)、腎功(gong)(gong)能衰退、急性青光眼(yan)等癥。海帶(dai)內的褐藻酸鈉(na)和纖維(wei)素，能刺激腸(chang)道(dao)蠕動，調理腸(chang)道(dao)功(gong)(gong)能，幫助消化(hua)，可(ke)(ke)防止(zhi)大便(bian)秘結。
水(shui)發(fa)海(hai)帶300克(ke)(ke)，黃豆芽150克(ke)(ke)，熟豬油30克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，醬油15克(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)，白糖少(shao)許，香油5克(ke)(ke)。
將水(shui)發(fa)海帶擇洗干凈，放入沸水(shui)鍋內煮25分鐘(zhong)，取出晾涼后改(gai)切成長(chang)6厘米的(de)絲；黃豆(dou)芽(ya)掐去兩端(duan)，用清水(shui)漂洗干凈。
凈鍋(guo)置旺火上(shang)，放(fang)熟豬油燒至七成熱，放(fang)入黃豆芽煸炒2分鐘至近熟，放(fang)入海帶絲，加(jia)上(shang)鹽(yan)、醬油、料酒(jiu)和白糖調好口味，淋上(shang)香油，迅(xun)速炒拌(ban)均勻，即可裝盤上(shang)桌。
特別提(ti)示:黑白相間，鮮香脆嫩爽滑(hua)。
用旺火爆炒，時(shi)間要短一些。
可(ke)放(fang)入少許紅尖椒一(yi)起炒制(zhi)，以增(zeng)加菜(cai)肴(yao)色澤
常(chang)吃海帶可防止甲(jia)狀腺腫大，還有烏發的效果(guo)。
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