豆芽炒(chao)海帶是一道美食(shi)，主要(yao)材料是水發(fa)海帶300克(ke)，黃豆芽150克(ke)，熟(shu)豬油30克(ke)，鹽2克(ke)，醬油15克(ke)，料酒10克(ke)，白糖(tang)少許，香油5克(ke)。
海(hai)(hai)帶(dai)(dai)別名(ming)海(hai)(hai)草(cao)、昆(kun)布(bu)、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)草(cao)、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)菜(cai)、江白菜(cai)、海(hai)(hai)昆(kun)布(bu)、海(hai)(hai)馬藺、西其菜(cai)、黑昆(kun)布(bu)、鵝掌菜(cai)：海(hai)(hai)帶(dai)(dai)生(sheng)長在較冷(leng)的海(hai)(hai)洋中，附生(sheng)于巖礁(jiao)，產(chan)于我國黃海(hai)(hai)、東海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)沿岸，以(yi)大(da)連、青島、煙臺等地(di)為(wei)主要產(chan)區。
海帶(dai)中(zhong)所(suo)含巖藻多(duo)糖，是海藻類(lei)植(zhi)物獨(du)具的(de)(de)(de)黏液成(cheng)分，是陸地(di)蔬菜所(suo)沒(mei)有(you)的(de)(de)(de)，它有(you)能(neng)阻(zu)止紅(hong)細胞凝反應(ying)的(de)(de)(de)作(zuo)用，可(ke)防(fang)治(zhi)血(xue)(xue)栓(shuan)和(he)因血(xue)(xue)液黏性(xing)增(zeng)大(da)而引起(qi)的(de)(de)(de)血(xue)(xue)壓上升(sheng)，對高(gao)血(xue)(xue)壓病人卜分有(you)益(yi)。中(zhong)醫認(ren)為，海帶(dai)性(xing)寒滑，常用作(zuo)軟堅藥，治(zhi)療(liao)癭瘤(甲狀腺腫(zhong)(zhong)大(da))、瘰疬(li)(淋巴結(jie)核)，有(you)散(san)結(jie)的(de)(de)(de)作(zuo)用；所(suo)以，古代(dai)醫家指出：“癭堅如石者，非此(海帶(dai))不(bu)除。”此外，海帶(dai)也可(ke)用來治(zhi)療(liao)睪丸腫(zhong)(zhong)痛、慢性(xing)氣管(guan)炎、水腫(zhong)(zhong)和(he)腳氣等病。
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鮮海(hai)帶中(zhong)，含水(shui)(shui)分94.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，。脂肪O.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰(hui)分2.2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)(shui)化合物2.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，粗(cu)纖維O.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣24：毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀222毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉107.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂6l毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷29毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)?鐵3.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳1.47毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.66毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒4.9微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素(su)O.56毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硫胺素(su)O.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)O.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碘(dian)340毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸O.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
海帶表面的甘露(lu)醇，具有降(jiang)壓、利尿、消腫等(deng)功(gong)效，可治療腦水(shui)腫、腎功(gong)能衰退(tui)、急性青光眼等(deng)癥。海帶內的褐藻(zao)酸鈉和纖維素，能刺(ci)激腸(chang)道蠕動，調理腸(chang)道功(gong)能，幫助(zhu)消化，可防止大(da)便(bian)秘結。
水(shui)發(fa)海帶300克(ke)(ke)，黃豆(dou)芽150克(ke)(ke)，熟豬油(you)30克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，醬油(you)15克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，白糖少(shao)許，香油(you)5克(ke)(ke)。
將水(shui)發海帶擇洗干凈(jing)，放入沸水(shui)鍋(guo)內煮25分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出晾涼后(hou)改切成長6厘米的絲；黃豆(dou)芽掐去兩端，用清水(shui)漂洗干凈(jing)。
凈鍋置旺火上(shang)(shang)，放熟(shu)(shu)豬(zhu)油(you)燒至七成熱，放入黃豆(dou)芽煸炒2分鐘至近熟(shu)(shu)，放入海帶絲，加上(shang)(shang)鹽、醬油(you)、料酒(jiu)和白糖調好口味，淋上(shang)(shang)香油(you)，迅(xun)速炒拌均勻，即可裝(zhuang)盤上(shang)(shang)桌(zhuo)。
特別提示:黑白相間，鮮香脆嫩爽(shuang)滑。
用(yong)旺火爆炒，時(shi)間要短一些。
可放入(ru)少許紅尖(jian)椒(jiao)一(yi)起炒制，以(yi)增加菜肴色澤
常(chang)吃海帶可防止甲狀腺腫大，還有烏發的效果。
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