豆芽炒(chao)海帶是一道美食(shi)，主(zhu)要材料(liao)是水(shui)發海帶300克(ke)(ke)，黃(huang)豆芽150克(ke)(ke)，熟豬油(you)(you)30克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，醬油(you)(you)15克(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)，白糖少許(xu)，香(xiang)油(you)(you)5克(ke)(ke)。
海(hai)(hai)(hai)帶(dai)別名海(hai)(hai)(hai)草、昆(kun)布、海(hai)(hai)(hai)帶(dai)草、海(hai)(hai)(hai)帶(dai)菜(cai)(cai)(cai)、江白菜(cai)(cai)(cai)、海(hai)(hai)(hai)昆(kun)布、海(hai)(hai)(hai)馬藺(lin)、西其菜(cai)(cai)(cai)、黑(hei)昆(kun)布、鵝掌菜(cai)(cai)(cai)：海(hai)(hai)(hai)帶(dai)生(sheng)長在較冷的海(hai)(hai)(hai)洋中，附生(sheng)于巖礁，產(chan)(chan)于我國黃(huang)海(hai)(hai)(hai)、東海(hai)(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)(hai)沿岸，以大連、青島(dao)、煙臺等(deng)地為主要產(chan)(chan)區。
海(hai)(hai)帶中(zhong)所(suo)(suo)含巖藻多糖(tang)，是(shi)海(hai)(hai)藻類植物獨(du)具(ju)的(de)黏液成(cheng)分，是(shi)陸地蔬(shu)菜所(suo)(suo)沒(mei)有(you)的(de)，它有(you)能阻止紅(hong)細胞(bao)凝反(fan)應的(de)作(zuo)用，可(ke)防治血(xue)(xue)栓和(he)(he)因(yin)血(xue)(xue)液黏性增大而引(yin)起的(de)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)上升(sheng)，對高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)病(bing)人卜(bu)分有(you)益。中(zhong)醫認為，海(hai)(hai)帶性寒滑，常用作(zuo)軟堅(jian)藥，治療癭瘤(甲狀腺腫(zhong)(zhong)大)、瘰疬(淋巴結核)，有(you)散結的(de)作(zuo)用；所(suo)(suo)以(yi)，古(gu)代(dai)醫家指出：“癭堅(jian)如石(shi)者，非此(海(hai)(hai)帶)不(bu)除。”此外(wai)，海(hai)(hai)帶也可(ke)用來治療睪丸腫(zhong)(zhong)痛、慢(man)性氣(qi)管炎、水腫(zhong)(zhong)和(he)(he)腳氣(qi)等病(bing)。
每100克(ke)(ke)(ke)鮮海帶中(zhong)，含水分(fen)94.4克(ke)(ke)(ke)，蛋白質1.1克(ke)(ke)(ke)，。脂肪O.1克(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)2.2克(ke)(ke)(ke)，碳水化合(he)物(wu)2.1克(ke)(ke)(ke)，粗纖維O.5克(ke)(ke)(ke)，鈣24：毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鉀222毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鈉107.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鎂6l毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷29毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)?鐵3.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，錳1.47毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鋅0.66毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，硒(xi)4.9微克(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素O.56毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，硫胺素O.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素O.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，碘340毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)酸O.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。
海帶表(biao)面(mian)的甘露醇，具有降壓、利尿、消(xiao)腫等功效，可治(zhi)療(liao)腦(nao)水腫、腎功能衰退、急性青光眼等癥。海帶內(nei)的褐藻酸(suan)鈉(na)和纖維素(su)，能刺激(ji)腸(chang)道(dao)蠕動，調理腸(chang)道(dao)功能，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化，可防止大便秘結。
水發海帶300克(ke)(ke)，黃豆芽150克(ke)(ke)，熟豬油(you)30克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)15克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，白糖少許，香油(you)5克(ke)(ke)。
將水(shui)(shui)發海帶擇洗干凈，放入沸水(shui)(shui)鍋內煮25分鐘，取出晾(liang)涼后(hou)改切成(cheng)長(chang)6厘米(mi)的絲；黃(huang)豆芽掐去(qu)兩端，用清水(shui)(shui)漂洗干凈。
凈鍋置(zhi)旺火上(shang)，放熟豬油(you)燒至七(qi)成熱，放入黃豆芽煸炒(chao)2分鐘至近熟，放入海帶絲(si)，加上(shang)鹽、醬(jiang)油(you)、料酒和(he)白(bai)糖調好口味，淋上(shang)香油(you)，迅(xun)速(su)炒(chao)拌均勻，即可裝盤上(shang)桌(zhuo)。
特別提示:黑(hei)白相間，鮮香脆(cui)嫩(nen)爽滑(hua)。
用旺(wang)火爆炒，時間要短一(yi)些(xie)。
可放入少許紅尖椒一(yi)起炒制，以增加菜肴色澤
常(chang)吃(chi)海帶(dai)可防止(zhi)甲(jia)狀腺腫大，還有烏發的(de)效果。
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