佛(fo)坪三(san)香(xiang)(xiang)，是陜西佛(fo)坪縣(xian)的(de)傳統美(mei)食，用蒸(zheng)肉餅、木耳和(he)黃花三(san)種主要食材(cai)制作而成，其混合了肉、蛋、粉(fen)等食材(cai)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，故名(ming)“三(san)香(xiang)(xiang)”。此菜營養健康(kang)、湯(tang)汁(zhi)鮮美(mei)，深(shen)受當地居民和(he)外來游客的(de)喜(xi)愛(ai)，尤其在過年期間，家(jia)家(jia)戶戶都會(hui)備上(shang)佛(fo)坪三(san)香(xiang)(xiang)，招(zhao)待(dai)客人的(de)時候，端上(shang)一份(fen)熱氣(qi)(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)佛(fo)坪三(san)香(xiang)(xiang)，頓(dun)時會(hui)感覺到(dao)濃郁的(de)年味。
1.取豬里脊(ji)肉(rou)剁成肉(rou)泥，加入雞蛋（最(zui)好是(shi)土雞蛋）、淀粉、五香粉等調料(liao)攪拌，壓成一(yi)指厚的肉(rou)餅，鋪于(yu)碗(wan)底。
2.將(jiang)肉餅上鍋，大火蒸30分(fen)鐘(zhong)，出鍋后(hou)放涼，用刀將(jiang)其(qi)切成菱形(xing)的塊狀。
3.保(bao)持其切塊(kuai)之前的順序鋪(pu)于(yu)碗底，在肉(rou)餅上(shang)方鋪(pu)一(yi)層半熟(shu)的干豇豆、黃花菜、木(mu)耳等，繼續上(shang)鍋大(da)火蒸20分鐘至30分鐘。
4.出籠時用另一個碗反扣過(guo)來，澆上高湯，撒上蔥花或切碎的蒜(suan)苗花即可(ke)。
我心明亮
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