佛坪三(san)香，是陜(shan)西佛坪縣(xian)的(de)傳統美食(shi)，用(yong)蒸肉(rou)餅、木耳和(he)黃(huang)花三(san)種主要食(shi)材(cai)制作而(er)成，其混(hun)合了肉(rou)、蛋、粉等食(shi)材(cai)的(de)香氣(qi)，故名“三(san)香”。此菜(cai)營養健康、湯汁鮮美，深受當(dang)地(di)居(ju)民和(he)外來游客的(de)喜愛，尤其在(zai)過年(nian)期間，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會備上佛坪三(san)香，招待(dai)客人(ren)的(de)時(shi)(shi)候，端上一份(fen)熱氣(qi)騰騰的(de)佛坪三(san)香，頓時(shi)(shi)會感覺到(dao)濃郁的(de)年(nian)味。
1.取豬里脊肉(rou)剁成肉(rou)泥(ni)，加入雞蛋(dan)（最好(hao)是土雞蛋(dan)）、淀(dian)粉(fen)、五香粉(fen)等調料攪拌，壓成一指厚的肉(rou)餅，鋪于碗底。
2.將肉餅上鍋(guo)，大火蒸(zheng)30分鐘(zhong)，出鍋(guo)后放涼，用刀將其切(qie)成菱(ling)形的塊狀。
3.保持(chi)其切塊之(zhi)前(qian)的順序鋪于碗底，在肉餅上方(fang)鋪一層半熟的干豇豆(dou)、黃花(hua)菜(cai)、木耳等，繼(ji)續上鍋大火蒸20分鐘(zhong)至(zhi)30分鐘(zhong)。
4.出(chu)籠時用另一個碗(wan)反扣過(guo)來，澆上高湯(tang)，撒上蔥花或(huo)切碎的蒜(suan)苗(miao)花即可。
我心明亮
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