芒果视频下载

菜品特色

形似豬肘，外焦里嫩(nen)，有(you)椒鹽香味，佐酒(jiu)最宜。

食用價值

土豆

土豆(dou)：1. 和(he)中養胃、健脾(pi)利濕(shi)：土豆(dou)含有大量淀粉以及(ji)蛋白(bai)質、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)C等，能(neng)促進脾(pi)胃的(de)消化功能(neng)。

2. 寬腸通(tong)便：土(tu)豆含有大(da)量膳(shan)食纖維，能寬腸通(tong)便，幫(bang)助機體(ti)及時(shi)排(pai)泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；

3. 降糖降脂(zhi)、美容養(yang)顏：土豆(dou)能供(gong)給(gei)人(ren)體大量有特(te)殊保(bao)護作(zuo)用的(de)黏液蛋白。能促持(chi)消化道(dao)、呼(hu)吸道(dao)以(yi)及(ji)關節腔(qiang)(qiang)、漿膜腔(qiang)(qiang)的(de)潤滑，預防(fang)心血管(guan)和系統的(de)脂(zhi)肪沉積，保(bao)持(chi)血管(guan)的(de)彈性，有利于(yu)預防(fang)動(dong)脈(mo)粥樣硬化的(de)發(fa)生(sheng)。土豆(dou)同時又是一種(zhong)堿(jian)性蔬菜，有利于(yu)體內酸堿(jian)平衡(heng)，中(zhong)和體內代謝后產生(sheng)的(de)酸性物(wu)質，從而有一定的(de)美容、抗(kang)衰老作(zuo)用；

4. 補充營(ying)(ying)養(yang)、利(li)水(shui)消腫：土(tu)豆(dou)含有(you)豐富的(de)維生素(su)及鈣、鉀等微(wei)量元素(su)，且易于消化(hua)吸收，營(ying)(ying)養(yang)豐富，在歐美(mei)國家特別是(shi)北美(mei)，土(tu)豆(dou)早就(jiu)成為第二(er)主食。土(tu)豆(dou)所(suo)含的(de)鉀能取(qu)代體內的(de)鈉，同時(shi)能將鈉排(pai)出體外，有(you)利(li)于高血壓和腎炎水(shui)腫患者(zhe)的(de)康復。

雞蛋

雞(ji)蛋(dan)：1. 雞(ji)蛋(dan)含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、維(wei)生素和鐵、鈣(gai)、鉀等人體所需要(yao)的礦物(wu)質(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)為(wei)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，對肝臟組織損傷有(you)修復(fu)作用(yong)；

2. 富含DHA和(he)卵磷脂、卵黃素，對神(shen)經系統和(he)身體發育有(you)利，能健腦益(yi)智，改(gai)善記(ji)憶力，并促進肝細(xi)胞再生；

3.雞(ji)蛋中(zhong)含有較多(duo)的維生(sheng)素(su)B和其他微量元素(su)，可以分解(jie)和氧化人體內的致(zhi)癌物質(zhi)，具有防癌作(zuo)用。

黃豆

黃豆：1. 黃豆中的大(da)豆蛋白質和豆固醇能明(ming)顯(xian)地(di)改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患(huan)心血管疾病的概率；

2. 黃豆脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)富含不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和大豆磷脂(zhi)(zhi)(zhi)，有保持(chi)血管彈(dan)性、健腦和防(fang)止脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)肝形成的(de)作用；

3. 黃(huang)豆中富含皂(zao)角(jiao)苷、蛋白酶(mei)抑制劑、異黃(huang)酮、鉬、硒等抗癌(ai)(ai)成分(fen)，對前列(lie)腺癌(ai)(ai)、皮膚癌(ai)(ai)、腸癌(ai)(ai)、食(shi)道癌(ai)(ai)等幾(ji)乎所有(you)的癌(ai)(ai)癥(zheng)都(dou)有(you)抑制作用；

4. 黃豆中(zhong)的植物(wu)雌激素與(yu)人體中(zhong)產生的雌激素在結構(gou)上十分相似，可(ke)以(yi)成為(wei)輔(fu)助治療婦(fu)女更(geng)年期綜合征的最佳食物(wu)，不但經濟、有效，而(er)且(qie)絕無副作(zuo)用；

5. 黃豆(dou)中還富含鈣質(zhi)，對更年期(qi)骨質(zhi)疏松也有療效(xiao)；

6. 吃黃豆對皮膚(fu)干燥粗糙(cao)、頭發干枯大有好處，可(ke)以提高肌膚(fu)的新陳(chen)代謝，促使(shi)機體排毒(du)，令肌膚(fu)常葆(bao)青春；

7. 黃(huang)豆中的皂甙類(lei)物(wu)質能降(jiang)低脂(zhi)肪吸收功(gong)能，促進(jin)脂(zhi)肪代(dai)謝；

8. 黃豆纖維還可加(jia)快食物通過腸道(dao)的(de)時間，想減(jian)肥者多吃(chi)黃豆一定會(hui)達(da)到輕身的(de)目的(de)。

制作方法

制作材料

主料(liao)：豬肘1000克輔料(liao)：榨菜50克,雞(ji)蛋(dan)100克,淀粉(玉米)100克土豆一個

調料：花生(sheng)油100克(ke),醬油50克(ke),大蔥20克(ke),姜15克(ke),料酒(jiu)15克(ke),花椒(jiao)粉2克(ke),鹽15克(ke)

烹制方法

1.選用個大土豆（蘿(luo)卜亦可(ke)）去皮(pi)后(hou)，下鍋煮，初熟即撈出晾干水氣，切成2.5厘(li)米見方的塊(kuai)；

2.用一大凹圓盤，將酵(jiao)面攤(tan)開約(yue)0.3厘米(mi)厚，鋪于盤內，取上(shang)豆塊均勻粘貼在酵(jiao)面上(shang)，鑲(xiang)成直徑約(yue)15厘米(mi)的圓形；

3.將雞蛋180打(da)入(ru)碗內，加豆粉、味精、胡椒(jiao)粉、適量鹽，兌成汁；

4.兌(dui)好(hao)的(de)味汁涂在土(tu)豆間的(de)縫隙內和土(tu)豆表面上，使周(zhou)圍粘穩；

5.然后下油鍋（油溫掌握在七成(cheng)左右(you)），先(xian)炸酵(jiao)面的一面，炸至金黃色，即成(cheng)肘子(zi)形(xing)素豬肉；

6.素肘子(zi)切成(cheng)2厘米見方的塊；

7.雞蛋加(jia)鹽、干細豆(dou)粉兌成蛋糊；

8.蔥(cong)白切(qie)成(cheng)5厘米長的段，再切(qie)成(cheng)開花蔥(cong)；

9.精鹽炒香(xiang)加花(hua)椒粉成(cheng)椒鹽；

10.甜醬加糖、香油等調(diao)成味碟；

11.炒(chao)鍋燒熱，注(zhu)入(ru)清油，燒至七(qi)成(cheng)熱，將素肘子塊滾(gun)上蛋糊(hu)，逐(zhu)一入(ru)鍋炸至金黃酥時撈(lao)出，帶味碟、椒(jiao)鹽(yan)入(ru)席。

制作關鍵

素肘子制法：土豆(dou)600克，酵(jiao)面團10克，雞蛋3個(ge)，食(shi)油120克，味(wei)精1克，胡椒(jiao)粉(fen)0.3克，鹽適量，豆(dou)粉(fen)20克。選用個(ge)大(da)土豆(dou)（蘿卜亦可）去皮后，下鍋煮(zhu)，初(chu)熟即(ji)撈出晾干水(shui)氣，切成(cheng)(cheng)(cheng)2厘(li)米見方的(de)塊(kuai)。用一(yi)大(da)凹圓盤，將酵(jiao)面攤(tan)開約(yue)0.3厘(li)米厚，鋪于盤內，取(qu)上豆(dou)塊(kuai)均勻粘(zhan)貼在酵(jiao)面上，鑲成(cheng)(cheng)(cheng)直徑約(yue)15厘(li)米的(de)圓形(xing)。將雞蛋打(da)入碗內，加豆(dou)粉(fen)、味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)、適量鹽，兌成(cheng)(cheng)(cheng)汁，涂在土豆(dou)間的(de)縫隙內和土豆(dou)表(biao)面上，使周圍(wei)粘(zhan)穩(wen)。然(ran)后下油鍋（油溫掌握在七成(cheng)(cheng)(cheng)左右），先炸(zha)(zha)酵(jiao)面的(de)一(yi)面，炸(zha)(zha)至金(jin)黃色，即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)肘子形(xing)豬肉。

食用須知

豬(zhu)肘(zhou)：豬(zhu)肉(rou)不宜與烏梅(mei)、甘(gan)草、鯽魚、蝦(xia)、鴿肉(rou)、田螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)、羊(yang)肝、香菜、甲魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。食用豬(zhu)肉(rou)后不宜大量飲茶(cha)。

雞蛋：與鵝肉同(tong)食(shi)損傷脾胃；與兔肉、柿子同(tong)食(shi)導致腹瀉；同(tong)時不宜與甲(jia)魚(yu)、鯉魚(yu)、豆漿、茶同(tong)食(shi)。