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基本介紹

銅(tong)勺(shao)(shao)餅(bing)俗(su)稱銅(tong)鐵勺(shao)(shao)米果，是(shi)廣東韶關著(zhu)名(ming)的(de)(de)特(te)色(se)(se)傳統(tong)小(xiao)吃。是(shi)客(ke)家(jia)地區一(yi)(yi)個(ge)歷(li)史悠(you)久的(de)(de)千年傳統(tong)美食，客(ke)家(jia)又(you)以南雄“珠璣”銅(tong)勺(shao)(shao)餅(bing)為(wei)特(te)色(se)(se)品牌，銅(tong)勺(shao)(shao)餅(bing)以色(se)(se)澤光亮、香酥可口、老少皆宜(yi)的(de)(de)休(xiu)閑食品，是(shi)居家(jia)、休(xiu)閑、旅(lv)游、饋贈(zeng)朋友(you)的(de)(de)上(shang)(shang)(shang)選食品。這(zhe)種小(xiao)吃的(de)(de)名(ming)字緣(yuan)制做它的(de)(de)工(gong)具(ju)，是(shi)一(yi)(yi)種大概有(you)杯底大小(xiao)的(de)(de)平底小(xiao)勺(shao)(shao)子(zi)，邊(bian)上(shang)(shang)(shang)有(you)一(yi)(yi)根長(chang)長(chang)的(de)(de)柄，先將面漿均勻的(de)(de)攤在(zai)(zai)勻面上(shang)(shang)(shang)，然后將酸菜或蘿卜蝦米等陷放(fang)置在(zai)(zai)中央，再(zai)在(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)面灑上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)層面漿，然后放(fang)入油鍋里面炸(zha)至金黃(huang)色(se)(se)。

食用價值

銅勺餅內有花生(sheng)仁跟雪豆，都是營養(yang)價(jia)值很高的(de)(de)食品，雪豆中富含(han)人體(ti)所需(xu)的(de)(de)各(ge)種(zhong)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，尤其是含(han)有優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，花生(sheng)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)除大豆外(wai)，沒有一種(zhong)糧食比得上它，含(han)量在(zai)30%以上相當于小(xiao)麥(mai)的(de)(de)2倍，玉米的(de)(de)2.5倍，大米的(de)(de)3倍。花生(sheng)中的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)極易被人體(ti)吸收，吸收率在(zai)90%左右。

制作方法

銅勺(shao)餅 以濃稠粘(zhan)米(mi)倒入(ru)直徑8—9厘米(mi)的(de)淺平(ping)鐵勺(shao)內，再放入(ru)酸菜(cai)、辣(la)椒作餡(xian)(xian)（也有放入(ru)黃豆、花(hua)生仁或小(xiao)魚、蝦、螺肉作餡(xian)(xian)的(de)），然后再裹上一層米(mi)漿，用油炸酥。為民間小(xiao)食(shi)，作佐酒小(xiao)吃，香酥可口。