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基本介紹

銅(tong)(tong)勺(shao)(shao)餅俗稱(cheng)銅(tong)(tong)鐵勺(shao)(shao)米果，是(shi)(shi)廣東(dong)韶關著(zhu)名(ming)的(de)特(te)色(se)傳統小(xiao)吃(chi)。是(shi)(shi)客家地(di)區一(yi)個歷史悠久的(de)千(qian)年傳統美食，客家又以(yi)南雄“珠璣”銅(tong)(tong)勺(shao)(shao)餅為特(te)色(se)品(pin)牌，銅(tong)(tong)勺(shao)(shao)餅以(yi)色(se)澤光亮、香酥可口、老少(shao)皆宜的(de)休閑(xian)食品(pin)，是(shi)(shi)居家、休閑(xian)、旅游、饋贈(zeng)朋友的(de)上(shang)選食品(pin)。這種小(xiao)吃(chi)的(de)名(ming)字(zi)緣(yuan)制做它的(de)工(gong)具，是(shi)(shi)一(yi)種大概有杯(bei)底(di)大小(xiao)的(de)平底(di)小(xiao)勺(shao)(shao)子(zi)，邊上(shang)有一(yi)根(gen)長(chang)長(chang)的(de)柄，先(xian)將面漿均勻的(de)攤在(zai)(zai)勻面上(shang)，然后將酸菜或蘿卜蝦米等陷(xian)放置在(zai)(zai)中(zhong)央(yang)，再在(zai)(zai)上(shang)面灑上(shang)一(yi)層面漿，然后放入油(you)鍋里面炸至金(jin)黃色(se)。

食用價值

銅勺(shao)餅內(nei)有花(hua)(hua)生(sheng)仁跟雪豆，都是營(ying)養價值很高的(de)(de)食品(pin)，雪豆中(zhong)富含人(ren)體所需的(de)(de)各(ge)種(zhong)營(ying)養物質(zhi)，尤其是含有優質(zhi)蛋白質(zhi)，花(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)蛋白質(zhi)除(chu)大豆外，沒(mei)有一種(zhong)糧食比得上它(ta)，含量在(zai)(zai)30%以上相(xiang)當于小麥的(de)(de)2倍，玉米(mi)的(de)(de)2.5倍，大米(mi)的(de)(de)3倍。花(hua)(hua)生(sheng)中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)極易被(bei)人(ren)體吸收(shou)，吸收(shou)率(lv)在(zai)(zai)90%左右。

制作方法

銅勺(shao)餅 以濃(nong)稠粘米倒入直徑8—9厘米的(de)淺平鐵勺(shao)內(nei)，再放入酸(suan)菜(cai)、辣椒作(zuo)餡（也有放入黃豆、花生仁或小(xiao)(xiao)魚、蝦、螺肉作(zuo)餡的(de)），然后再裹上一層米漿，用油炸酥(su)。為民間小(xiao)(xiao)食，作(zuo)佐酒小(xiao)(xiao)吃(chi)，香酥(su)可口(kou)。