銅(tong)勺(shao)餅俗稱銅(tong)鐵勺(shao)米(mi)果，是(shi)廣東韶關(guan)著名(ming)的特色傳統(tong)小(xiao)吃(chi)。是(shi)客(ke)家(jia)(jia)地區(qu)一個(ge)歷(li)史悠(you)久的千年傳統(tong)美食，客(ke)家(jia)(jia)又以南雄“珠璣”銅(tong)勺(shao)餅為特色品(pin)(pin)牌，銅(tong)勺(shao)餅以色澤光亮、香酥(su)可口、老少皆(jie)宜的休閑食品(pin)(pin)，是(shi)居家(jia)(jia)、休閑、旅游、饋贈朋友的上(shang)選食品(pin)(pin)。這(zhe)種小(xiao)吃(chi)的名(ming)字緣(yuan)制做它的工具，是(shi)一種大(da)概有杯底(di)大(da)小(xiao)的平(ping)底(di)小(xiao)勺(shao)子(zi)，邊上(shang)有一根長(chang)長(chang)的柄，先將面(mian)漿均(jun)勻(yun)的攤在(zai)勻(yun)面(mian)上(shang)，然后將酸菜或蘿卜蝦米(mi)等陷(xian)放(fang)置在(zai)中(zhong)央，再(zai)在(zai)上(shang)面(mian)灑上(shang)一層面(mian)漿，然后放(fang)入油鍋里面(mian)炸至金(jin)黃色。
銅勺(shao)餅(bing)內有花(hua)生仁跟(gen)雪豆(dou)，都(dou)是營(ying)(ying)養價值(zhi)很高的(de)(de)食(shi)品，雪豆(dou)中富含(han)人體所(suo)需的(de)(de)各種(zhong)(zhong)營(ying)(ying)養物質(zhi)(zhi)，尤其是含(han)有優(you)質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)，花(hua)生的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)除(chu)大豆(dou)外，沒有一(yi)種(zhong)(zhong)糧(liang)食(shi)比得上它，含(han)量在30%以(yi)上相當于小麥(mai)的(de)(de)2倍(bei)，玉米的(de)(de)2.5倍(bei)，大米的(de)(de)3倍(bei)。花(hua)生中的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)極易被人體吸(xi)收，吸(xi)收率在90%左(zuo)右。
銅勺餅 以濃稠粘米倒入直徑8—9厘(li)米的淺平鐵勺內，再放入酸(suan)菜、辣椒作(zuo)餡（也有放入黃豆、花生仁(ren)或小(xiao)魚、蝦、螺肉(rou)作(zuo)餡的），然后(hou)再裹(guo)上(shang)一(yi)層米漿，用(yong)油炸酥(su)。為(wei)民間小(xiao)食(shi)，作(zuo)佐酒小(xiao)吃，香酥(su)可口。
我心(xin)明亮
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