永豐(feng)芋(yu)餅(bing)是(shi)江西吉安市永豐(feng)縣的傳統特(te)色美食(shi)，以芋(yu)頭煮熟后(hou)加(jia)薯(shu)粉揉捏而(er)成(cheng)，吃起來滑糯，即可(ke)(ke)做(zuo)成(cheng)小吃也可(ke)(ke)以做(zuo)菜(cai)，永豐(feng)一般多用來做(zuo)菜(cai)，可(ke)(ke)炒可(ke)(ke)炆可(ke)(ke)燴可(ke)(ke)蒸，比如臘炒芋(yu)餅(bing)，芋(yu)餅(bing)炆雞，芋(yu)餅(bing)炆鴨，魚包芋(yu)餅(bing)等。
滑糯的紅芽芋、薯粉、食鹽
紅芽(ya)芋(yu)洗凈放(fang)入鍋里，倒入漫(man)過芋(yu)頭的水(shui)(shui)，大火(huo)煮開，小火(huo)慢燜，水(shui)(shui)將(jiang)干時就好
煮好的紅芽芋(yu)趁熱剝皮，加點(dian)鹽與(yu)弄碎(sui)的薯粉和勻(yun)揉團(tuan)，粉可以(yi)分幾次慢(man)(man)慢(man)(man)加，一直到(dao)芋(yu)團(tuan)揉光滑起勁不粘
揉(rou)成(cheng)團(tuan)后做成(cheng)各種形狀，可(ke)用手(shou)摟(lou)，也可(ke)以(yi)搓(cuo)成(cheng)條狀，圓子狀，可(ke)以(yi)捏成(cheng)菇狀等
一(yi)、芋(yu)頭(tou)一(yi)定要選用(yong)江西的(de)紅(hong)芽芋(yu)，因為紅(hong)芽芋(yu)滑糯(nuo)，做出來的(de)芋(yu)餅口感才(cai)好(hao)
二(er)、這點最最關鍵的，千萬(wan)不(bu)要加(jia)水(shui)，不(bu)要加(jia)水(shui)，不(bu)要加(jia)水(shui)，重說三！
三、如果(guo)要(yao)做(zuo)成甜點吃就不(bu)要(yao)加鹽了
四、芋餅(bing)氽(tun)燙熟(shu)了(le)可(ke)以直接吃，簡單加糖(tang)就可(ke)以，或者放在酒娘里氽(tun)燙
五、芋餅(bing)可以(yi)過冷河然(ran)后保存起來
六、條芋餅適合(he)炒
七(qi)、可以像餃(jiao)子一樣包餡(xian)做成(cheng)包心芋餅（芋餃(jiao)），餡(xian)料同餃(jiao)子視(shi)喜(xi)好做
八、如果現吃現做，可(ke)直(zhi)接下到湯水里炆煮，浮起(qi)來后煮一(yi)會兒煮透心(xin)就(jiu)可(ke)以。炒的(de)話最好也先煮一(yi)下再炒。
歲月(yue)靜好
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