永(yong)豐芋(yu)餅(bing)(bing)(bing)是江西吉(ji)安市永(yong)豐縣的(de)傳統(tong)特(te)色美食，以芋(yu)頭(tou)煮熟后加薯粉揉捏而成(cheng)，吃起來滑(hua)糯(nuo)，即可(ke)做成(cheng)小吃也(ye)可(ke)以做菜(cai)，永(yong)豐一(yi)般多用來做菜(cai)，可(ke)炒(chao)(chao)可(ke)炆可(ke)燴可(ke)蒸，比如(ru)臘炒(chao)(chao)芋(yu)餅(bing)(bing)(bing)，芋(yu)餅(bing)(bing)(bing)炆雞，芋(yu)餅(bing)(bing)(bing)炆鴨，魚包芋(yu)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)。
滑(hua)糯(nuo)的紅芽芋(yu)、薯粉、食鹽
紅芽芋洗凈放入鍋里，倒入漫過芋頭的水(shui)，大(da)火煮開，小火慢燜，水(shui)將干(gan)時就好
煮好的紅(hong)芽芋趁熱剝皮，加(jia)點鹽與弄碎的薯粉和勻揉團，粉可(ke)以分(fen)幾(ji)次慢慢加(jia)，一直到(dao)芋團揉光(guang)滑(hua)起勁不粘
揉(rou)成(cheng)團(tuan)后做成(cheng)各種形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，可用手摟，也(ye)可以(yi)搓成(cheng)條狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，圓子狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，可以(yi)捏(nie)成(cheng)菇(gu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等
一、芋頭一定(ding)要選用江西的紅芽芋，因為(wei)紅芽芋滑糯，做(zuo)出來的芋餅口感(gan)才(cai)好
二、這點(dian)最(zui)最(zui)關鍵的(de)，千萬(wan)不(bu)要加(jia)水，不(bu)要加(jia)水，不(bu)要加(jia)水，重(zhong)說三(san)！
三、如(ru)果要做成甜點吃就不要加鹽了(le)
四、芋餅氽燙(tang)熟了可以直接吃(chi)，簡(jian)單加糖就可以，或(huo)者放在酒娘里氽燙(tang)
五、芋餅可以過冷河然(ran)后保(bao)存起(qi)來
六、條芋(yu)餅適合(he)炒
七、可以(yi)像餃子一樣(yang)包(bao)餡做(zuo)成包(bao)心芋(yu)餅（芋(yu)餃），餡料(liao)同餃子視喜好做(zuo)
八、如果現吃現做，可(ke)直(zhi)接下(xia)到湯水里炆煮(zhu)(zhu)，浮起來(lai)后煮(zhu)(zhu)一(yi)會兒(er)煮(zhu)(zhu)透(tou)心就可(ke)以。炒(chao)的話最(zui)好也(ye)先煮(zhu)(zhu)一(yi)下(xia)再炒(chao)。
歲(sui)月靜好
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