永(yong)(yong)豐(feng)(feng)芋(yu)餅是江西吉安市(shi)永(yong)(yong)豐(feng)(feng)縣的傳統特色美食，以芋(yu)頭(tou)煮熟后加薯粉(fen)揉捏而成(cheng)，吃起來滑糯，即可(ke)做成(cheng)小吃也可(ke)以做菜(cai)，永(yong)(yong)豐(feng)(feng)一般多(duo)用來做菜(cai)，可(ke)炒可(ke)炆可(ke)燴可(ke)蒸，比如臘炒芋(yu)餅，芋(yu)餅炆雞，芋(yu)餅炆鴨，魚包芋(yu)餅等。
滑糯的(de)紅芽芋(yu)、薯粉、食(shi)鹽
紅芽芋洗凈放(fang)入(ru)鍋里，倒(dao)入(ru)漫過(guo)芋頭的水，大火煮開，小火慢燜，水將干(gan)時(shi)就好
煮(zhu)好(hao)的紅芽芋趁熱剝皮，加點鹽與(yu)弄碎的薯粉和勻揉(rou)團，粉可以分幾次(ci)慢慢加，一直到(dao)芋團揉(rou)光滑(hua)起(qi)勁不粘
揉成(cheng)團后做成(cheng)各種形狀(zhuang)，可(ke)用(yong)手摟，也可(ke)以搓成(cheng)條狀(zhuang)，圓子(zi)狀(zhuang)，可(ke)以捏成(cheng)菇狀(zhuang)等(deng)
一、芋頭一定要選用(yong)江(jiang)西的(de)(de)紅(hong)(hong)芽芋，因(yin)為紅(hong)(hong)芽芋滑糯，做出來的(de)(de)芋餅口感才好
二、這點最最關(guan)鍵的，千萬不要加水，不要加水，不要加水，重說三！
三、如果要做成甜點吃就不要加鹽了
四、芋餅氽燙(tang)熟了可(ke)(ke)以直(zhi)接(jie)吃(chi)，簡單加(jia)糖就可(ke)(ke)以，或者放在酒娘里氽燙(tang)
五、芋餅可以過(guo)冷河然后(hou)保存起來
六、條芋餅適合炒
七、可以像餃子一(yi)樣包(bao)餡做成包(bao)心芋餅(bing)（芋餃），餡料(liao)同餃子視喜好做
八、如果現吃現做，可直接下到湯水里炆煮，浮(fu)起來(lai)后煮一會兒煮透心就可以。炒(chao)的話(hua)最好也先(xian)煮一下再炒(chao)。
歲月靜好
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