龍(long)文(wen)(wen)(wen)鹽(yan)(yan)雞俗稱(cheng)朝陽鹽(yan)(yan)雞，是福建龍(long)文(wen)(wen)(wen)區乃至漳州地區頗負盛名的地方傳統小(xiao)吃。該小(xiao)吃歷(li)史悠久，源于龍(long)文(wen)(wen)(wen)區朝陽鎮(zhen)朝陽村(cun)，以營(ying)養豐富、肉質香嫩(nen)、功效獨特、風味獨到而揚名。
正(zheng)宗的龍(long)文(wen)鹽(yan)雞由于制作工藝獨(du)特(te)，無(wu)論是(shi)肉質和口(kou)味(wei)都保持著原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的水(shui)準，鹽(yan)雞肉質鮮(xian)嫩，汁多味(wei)甜，口(kou)感柔潤，食(shi)后回味(wei)無(wu)窮，深(shen)受(shou)人們歡迎，可謂“一(yi)只翅膀一(yi)壺酒，一(yi)只鹽(yan)雞一(yi)箱(xiang)啤”，各地(di)的食(shi)客紛紛幕名前(qian)來品(pin)嘗，品(pin)嘗完(wan)畢，意猶未盡的賓客還帶上(shang)幾只回家(jia)，讓家(jia)人或朋友共同分(fen)享。2001年，朝陽鹽(yan)雞店(dian)老板“鹽(yan)雞輝”代表龍(long)文(wen)區參加漳州傳統(tong)風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃展，并獲得《傳統(tong)風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃》銅牌(pai)。
該小吃的(de)(de)(de)制(zhi)作原料都來(lai)自當地，主要(yao)(yao)是雞(ji)和食鹽，但原料和制(zhi)作工藝卻要(yao)(yao)求(qiu)很嚴：雞(ji)一般(ban)要(yao)(yao)用(yong)1斤來(lai)重的(de)(de)(de)“童(tong)子雞(ji)”，制(zhi)作前，先(xian)把雞(ji)宰殺、放血去毛，扒(ba)去內臟洗凈，然后(hou)將(jiang)其置于填滿精(jing)鹽的(de)(de)(de)砂鍋中，用(yong)精(jing)鹽將(jiang)整只雞(ji)覆蓋(gai)得嚴嚴實實，再(zai)用(yong)火烹(peng)蒸(zheng)，制(zhi)作工藝的(de)(de)(de)奧妙在于“火”候，烹(peng)蒸(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)間長短(duan)與雞(ji)的(de)(de)(de)品種和重量密(mi)切(qie)有關。
我心明亮
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