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基本介紹

龍(long)(long)(long)文(wen)鹽雞俗稱(cheng)朝陽(yang)鹽雞，是(shi)福(fu)建龍(long)(long)(long)文(wen)區(qu)乃至漳州(zhou)地區(qu)頗負盛名(ming)的地方(fang)傳統(tong)小吃。該小吃歷史(shi)悠久(jiu)，源于龍(long)(long)(long)文(wen)區(qu)朝陽(yang)鎮(zhen)朝陽(yang)村，以營(ying)養豐富、肉質香嫩、功效獨特、風味獨到而(er)揚名(ming)。

菜品特色

正宗的(de)龍文鹽雞(ji)由(you)于制作工藝(yi)獨特，無論是肉(rou)質和(he)口(kou)味都保持著原(yuan)汁原(yuan)味的(de)水(shui)準，鹽雞(ji)肉(rou)質鮮(xian)嫩，汁多味甜(tian)，口(kou)感柔潤(run)，食后回味無窮，深(shen)受人(ren)們歡迎，可(ke)謂(wei)“一(yi)(yi)只翅(chi)膀一(yi)(yi)壺(hu)酒，一(yi)(yi)只鹽雞(ji)一(yi)(yi)箱啤”，各(ge)地的(de)食客紛(fen)紛(fen)幕名前來品嘗，品嘗完畢，意猶未盡(jin)的(de)賓(bin)客還帶(dai)上幾只回家，讓家人(ren)或朋(peng)友共同分享。2001年(nian)，朝陽鹽雞(ji)店(dian)老板(ban)“鹽雞(ji)輝”代表(biao)龍文區參加漳州(zhou)傳統風味小吃展，并獲得(de)《傳統風味小吃》銅牌。

制作方法

該(gai)小吃的(de)(de)制(zhi)作(zuo)原(yuan)料都來(lai)自(zi)當地(di)，主要是雞(ji)和食鹽，但原(yuan)料和制(zhi)作(zuo)工(gong)藝卻要求(qiu)很嚴(yan)：雞(ji)一般(ban)要用(yong)1斤(jin)來(lai)重的(de)(de)“童子雞(ji)”，制(zhi)作(zuo)前(qian)，先(xian)把雞(ji)宰(zai)殺(sha)、放血去毛，扒(ba)去內(nei)臟(zang)洗凈，然后將其置于填滿精(jing)鹽的(de)(de)砂鍋中，用(yong)精(jing)鹽將整(zheng)只雞(ji)覆蓋得嚴(yan)嚴(yan)實實，再用(yong)火烹(peng)蒸，制(zhi)作(zuo)工(gong)藝的(de)(de)奧妙(miao)在于“火”候，烹(peng)蒸的(de)(de)時(shi)間長短與雞(ji)的(de)(de)品種和重量密切有關。