龍文鹽(yan)雞(ji)俗(su)稱朝陽鹽(yan)雞(ji)，是福建(jian)龍文區乃至漳(zhang)州地(di)區頗負盛名(ming)(ming)的地(di)方傳(chuan)統小吃。該小吃歷史悠(you)久，源于龍文區朝陽鎮朝陽村，以(yi)營養豐富、肉(rou)質香嫩(nen)、功效獨(du)特(te)、風味獨(du)到而(er)揚名(ming)(ming)。
正宗的龍文鹽雞(ji)由(you)于制作工藝獨特(te)，無論是肉(rou)質和口味(wei)(wei)(wei)都(dou)保持著原汁原味(wei)(wei)(wei)的水準，鹽雞(ji)肉(rou)質鮮(xian)嫩，汁多味(wei)(wei)(wei)甜，口感(gan)柔潤，食后回味(wei)(wei)(wei)無窮(qiong)，深(shen)受人們歡(huan)迎，可謂“一(yi)(yi)只翅膀一(yi)(yi)壺酒(jiu)，一(yi)(yi)只鹽雞(ji)一(yi)(yi)箱啤”，各地的食客紛紛幕名前來品嘗，品嘗完(wan)畢，意猶未盡的賓(bin)客還(huan)帶上幾(ji)只回家(jia)，讓家(jia)人或朋友(you)共同分(fen)享。2001年，朝陽鹽雞(ji)店(dian)老板(ban)“鹽雞(ji)輝”代表龍文區參(can)加漳州(zhou)傳統風味(wei)(wei)(wei)小吃展，并獲得《傳統風味(wei)(wei)(wei)小吃》銅(tong)牌。
該小吃的(de)制(zhi)(zhi)作原料(liao)都來自當地(di)，主要是(shi)雞(ji)和(he)食鹽，但原料(liao)和(he)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)卻要求(qiu)很嚴：雞(ji)一般(ban)要用1斤來重(zhong)(zhong)的(de)“童子(zi)雞(ji)”，制(zhi)(zhi)作前，先把雞(ji)宰(zai)殺、放血去毛，扒(ba)去內臟洗凈，然后(hou)將其置于(yu)填滿精鹽的(de)砂鍋中，用精鹽將整只雞(ji)覆蓋(gai)得嚴嚴實實，再用火烹蒸，制(zhi)(zhi)作工藝(yi)的(de)奧(ao)妙在于(yu)“火”候，烹蒸的(de)時間長短與雞(ji)的(de)品種和(he)重(zhong)(zhong)量密(mi)切有(you)關。
我心明亮
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