龍(long)文(wen)鹽雞俗(su)稱朝(chao)陽鹽雞，是福(fu)建龍(long)文(wen)區(qu)乃至(zhi)漳州地區(qu)頗(po)負盛(sheng)名的地方傳統小吃。該小吃歷(li)史(shi)悠久(jiu)，源于龍(long)文(wen)區(qu)朝(chao)陽鎮朝(chao)陽村，以營養豐富、肉(rou)質香嫩、功效(xiao)獨特、風味獨到(dao)而揚名。
正宗(zong)的龍(long)文鹽(yan)雞由于(yu)制(zhi)作(zuo)工藝獨特，無論是(shi)肉質和口味(wei)(wei)(wei)都保持著原汁原味(wei)(wei)(wei)的水準，鹽(yan)雞肉質鮮嫩，汁多味(wei)(wei)(wei)甜，口感柔潤(run)，食后回味(wei)(wei)(wei)無窮，深(shen)受人們歡(huan)迎，可謂(wei)“一只翅(chi)膀一壺酒(jiu)，一只鹽(yan)雞一箱啤”，各地的食客紛紛幕名前(qian)來(lai)品(pin)(pin)嘗，品(pin)(pin)嘗完畢，意(yi)猶未(wei)盡的賓客還帶(dai)上幾(ji)只回家，讓(rang)家人或(huo)朋(peng)友共同分享(xiang)。2001年，朝陽鹽(yan)雞店老(lao)板(ban)“鹽(yan)雞輝”代(dai)表龍(long)文區(qu)參加漳州傳統風味(wei)(wei)(wei)小吃(chi)展，并獲得《傳統風味(wei)(wei)(wei)小吃(chi)》銅牌。
該小吃的(de)(de)制(zhi)作(zuo)原料(liao)都來自當(dang)地(di)，主要是雞和(he)(he)食鹽(yan)(yan)，但原料(liao)和(he)(he)制(zhi)作(zuo)工藝卻要求很嚴(yan)：雞一般(ban)要用1斤來重(zhong)的(de)(de)“童子雞”，制(zhi)作(zuo)前，先把雞宰殺、放血去(qu)毛，扒去(qu)內臟洗(xi)凈，然后將其置于(yu)填(tian)滿精鹽(yan)(yan)的(de)(de)砂(sha)鍋中，用精鹽(yan)(yan)將整只雞覆蓋得嚴(yan)嚴(yan)實實，再用火烹(peng)蒸，制(zhi)作(zuo)工藝的(de)(de)奧妙在于(yu)“火”候，烹(peng)蒸的(de)(de)時間長(chang)短與雞的(de)(de)品(pin)種和(he)(he)重(zhong)量密切有關。
我心(xin)明亮
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