漳州十大小吃

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漳州面(mian)煎粿

漳州面煎粿，又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風味小吃，因為在煎制過程中面糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以面粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料。面煎粿內里夾著面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細細咀嚼，是一種“古早”的滋味。面煎粿入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。

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漳(zhang)州鹵面

漳州鹵面是福建漳州一道色香味俱全的地方名小吃，屬于閩菜系，至今已有一千多年歷史，被稱為漳州小吃之冠，也是漳州八大名點之一。漳州鹵面的精華就是蓋在面上面的鹵料，鹵面的湯是由豬骨高湯熬制，佐以筍絲、香菇、魷魚、干貝、蝦仁等配料熬煮五六個小時后出鍋，再加上鹵好的各種大腸、小腸、豬肝沿、肉、五香卷、鹵蛋等配料，再加點香菜和辣椒油，吃上一碗真是讓人大飽口福。其特點是色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。每逢佳節喜慶，漳州人用以請客的大眾食品就是鹵面，來漳州一定要嘗嘗鹵面。

手抓面

手抓面，又稱豆干面，是福建省安溪、漳州的特色民間傳統小吃，其特點是香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風味。手抓面是將黃油面條煮熟后攤成巴掌大的面餅，根據個人口味，涂抹上甜醬、沙茶醬、花生醬、辣椒醬、蒜蓉醬、芥末醬等多種調味醬料，再放上一條油炸豆腐干，卷起來用手抓著吃，可根據個人愛好選調。手抓面也可加上五香條、鹵肉片、烤肉片之類，就著各種涼菜吃。除用手抓食以外，還可以做成鹵面、水面或者炒著吃。

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白水貢糖

白水貢糖是福建省漳州市龍海市白水鎮特產，為閩南名優特產，始建于清乾隆年間，距今已有二百多年歷史，漳州府曾長期作為貢品進獻朝庭而名，清朝乾隆皇帝更是對其香、酥、醇、美贊不絕口，因源始于碧溪白水營，故稱“白水貢糖”。白水貢糖以精選優質地產的花生仁、白砂糖、麥芽糖為主要原料，經炒、煮混合錘煉加工而成，成品具有“味香、質醇、食酥、色美”的特點。能入口自化，不留渣屑，回味無窮，故又稱“入口酥”，是聞名遐邇。傳統的白水貢糖以竹葉紅紙包裝，經濟實惠，吉祥喜慶，是漳州本地新人結婚送禮產品，還被漳州商務局評定為2017年漳州“十佳旅游伴手禮”，是漳州著名的特產糕點小吃。

貓仔粥

貓仔粥是福建省漳州市詔安縣的特色小吃，是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品，為漳州八大名點之一。貓仔粥以白米飯、肉片、蝦仁、牡蠣、魚片、香菇、豬肝、豬腰、魷魚、芹菜等為原料，下入鍋中用猛火煮熟，再加入胡椒粉、香菜、鹽、味精、蔥末等調料，一碗熱騰騰、香噴噴的貓仔粥就做成了，食之味鮮可口，回味無窮。

鼎(ding)邊糊

鼎邊糊又稱鍋邊糊、鼎邊垂，是福建著名的特色風味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝時候成為漳州家喻戶曉的特色小吃。福建鍋邊糊以福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊最為出名，其中，漳州鼎邊糊是用紅油鹵湯，湯里有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等，還有色澤金黃吃起來酥脆的油條，在鍋里沸騰著的豬血。再加上醋、香菜丁、炸蒜蓉末，以及漳州獨特的辣油，簡直就是一碗味覺的盛宴。鍋邊糊因為比較湯又可口營養價值又高適合早上食用因而成為漳州人早上的一種特色小吃。

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漳州蚵仔煎

海蠣煎，閩南語為蚵仔煎，是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之一，也是漳州人非常喜歡的海味小吃，為漳州八大名點之一。漳州的蚵仔煎制作方法與其它地區不同，味道也更獨特，漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。漳州蚵仔煎成品色澤金黃，表皮酥脆，里面柔軟，配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬，趁熱咬一口，香嫩可口，油而不膩，可謂是色香味俱全的美食。

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漳州四果湯

四果湯是閩南地區一道美味可口的名點，發源于福建閩南地區，其歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于泉州、漳州一帶，特點是味甜爽口，清涼解毒。漳州四果湯和廈門、泉州的四果湯不同，漳州四果湯早已不止只加四種料了，有的十幾種料都有了，薏米、綠豆、紅豆、蓮子、白木耳、各種水果，如菠蘿、西瓜等，有的還有蜜餞、仙草、芋圓、布丁、圓子、阿達子，還可選擇加不加刨冰。

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杜(du)潯酥糖

杜潯酥糖又叫漳浦酥糖，因產于福建省漳州市漳浦縣杜潯鎮而得名，是漳州著名的特產糕點，也是漳州市一種地方傳統小吃，因其獨特的酥、香、脆美而聞名，是閩南特產小吃之一。杜潯酥糖的制作工藝有百年傳承歷史，主要以本地所產的精選花生仁、一級白砂糖、棕頭油、蔥頭、魚露等精制而成。杜潯酥糖香酥可口，油而不膩，口味純正，風靡海內外，是饋贈親朋好友之佳禮，還被漳州商務局評定為2017年漳州“十佳旅游伴手禮”，Maigoo美食小編推薦漳州其他特產糕點小吃：土樓丑酥、平和南勝麻棗、海澄雙糕潤、枕頭餅、翰林糕、佳慶東美糕等。

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海澄雙糕潤

海澄雙糕潤因產于福建漳州龍海海澄得名，是當地特色傳統名牌糕點之一，其特點是糕如樹膠、氣味芳香、甘甜適口、質純不粘。海澄雙糕潤是用上等糯米粉調拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥蒸成的佐茶名點。此品清甜可口，營養價值高，令人喜愛。漳州糕點類小吃很多，MAIGOO小編推薦漳州“四珍”：詔安山棗糕、詔安桔餅等，還推薦漳州糕點“十二色”：綠豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龍海角美香脯糕、云霄列嶼咸糕、薌城白米糕、漳浦翰林糕、雪片糕、南靖山城米香、云霄酥餅。

枕頭餅(bing)

枕頭餅是漳州平和縣一種非常地道的名點小吃，屬于茶料甜點，是漳州八大名點之一，因做好的枕頭餅，外形長條狀，有一寸八分長，大小與小指頭相近，形似古時睡覺枕頭，故而得名。枕頭餅歷史悠久，早在明萬歷年間曾被列為貢品，選料精細，配制獨特，它選用精面粉、優質豬油、白冬瓜條、精白糖上飴和山柑、炸油蔥等原料配制而成。其特點是新穎別致，小巧芳香，吃起來酥脆清甜、香軟可口，一直是當地民眾逢年過節的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品。除了枕頭餅，漳州八大名點還包括手抓面、鹵面、面煎馃、雙糕潤、蚵仔煎、貓仔粥、燒肉粽等。

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漳州豆(dou)花

漳州豆花是一道美味可口的名點，屬于閩菜系。該小吃在豆花中放入已在骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲，再配上大腸、筍干等各種佐料，咸辣清香，爽滑利口。此外還有另一種吃法是豆花中加入冰糖水，成為甜豆花，加以冰鎮，絲絲順滑，口口冰霜，滋養心田，實屬夏日避暑之珍品。MaiGoo美食小編推薦漳州其他特色小吃：漳州干拌面、漳州麻糍、三角粿、生燙、潤餅、南勝咸水鴨、石碼五香、云霄綠豆粉粿等。

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雞(ji)仔胎

雞仔胎，也叫毛雞蛋，是指孵化但沒有完全孵出雛雞的雞蛋，由于雞蛋中的胚胎已經發育，一旦剝離了蛋殼，就可以看到小雞，柔軟的絨毛，甚至是雞骨頭，再將未完全孵化出雛雞的雞蛋進行煎炸或燜，成為漳州的特色風味小吃，也是中國十大奇葩美食之一，更是福建奇葩的特產美食。作為漳州重口味小吃，那些沒有孵化成功的雞蛋，已經有小雞的雛形經過烹飪，很多人不敢吃，你敢吃嗎？反正MAIGOO小編不敢吃。

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