芒果视频下载

基本介紹

鍋邊糊(hu)簡稱鼎(ding)邊糊(hu)或(huo)料(liao)棵(ke)，福建人(ren)都叫鼎(ding)邊糊(hu)，是福建閩東(dong)和(he)閩南部(bu)分地區的大眾小吃，如果佐(zuo)以蠣餅(bing)，更加可口(kou)。

鍋邊糊(hu)始于何時(shi)，無(wu)從查考。有說(shuo)古(gu)時(shi)有一(yi)(yi)家主(zhu)婦(fu)磨了(le)(le)米漿(jiang)準(zhun)備(bei)蒸九重粿，臨時(shi)來了(le)(le)客(ke)(ke)人，家里煮(zhu)的(de)飯不(bu)夠吃，主(zhu)婦(fu)靈機(ji)一(yi)(yi)動，在(zai)(zai)燒著菜(cai)的(de)鍋邊繞烙米漿(jiang)，既做(zuo)菜(cai)又(you)當飯，客(ke)(ke)人吃得甚滿意，贊揚(yang)一(yi)(yi)番。不(bu)久這種(zhong)吃法在(zai)(zai)福(fu)州(zhou)傳開，各家爭相仿效，時(shi)久成俗，如今(jin)幾(ji)乎所有福(fu)州(zhou)小食(shi)店(dian)都經營(ying)鍋邊糊(hu)，幾(ji)乎所在(zai)(zai)家庭主(zhu)婦(fu)都會做(zuo)鍋邊糊(hu)，幾(ji)乎所有福(fu)州(zhou)人無(wu)人沒吃過鍋邊糊(hu)。

福(fu)(fu)建風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)豐富多樣(yang)，其中鼎邊糊（又稱(cheng)鍋邊糊）已成(cheng)為(wei)福(fu)(fu)建著名的(de)風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)，成(cheng)為(wei)福(fu)(fu)建地方的(de)一(yi)種(zhong)特殊(shu)標志(zhi)。凡(fan)在福(fu)(fu)州(zhou)生長或(huo)長期(qi)客居(ju)福(fu)(fu)州(zhou)的(de)人無不愛(ai)吃(chi)。離鄉(xiang)旅居(ju)海外的(de)福(fu)(fu)州(zhou)人在異(yi)國(guo)他鄉(xiang)一(yi)聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉(xiang)的(de)“倩影”，成(cheng)為(wei)戀祖(zu)愛(ai)鄉(xiang)的(de)風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)。

福州鍋邊糊(鼎邊糊)

福州鍋(guo)邊(bian)(bian)糊(hu)(hu)(鼎(ding)邊(bian)(bian)糊(hu)(hu))是用(yong)蜆子汁為湯，在(zai)鍋(guo)里(li)燒開取其鮮味，再(zai)把磨好的米(mi)漿沿著鍋(guo)邊(bian)(bian)一圈(quan)澆過去，米(mi)漿在(zai)鍋(guo)邊(bian)(bian)燙成干(gan)皮后用(yong)鍋(guo)鏟刮到湯里(li)，加(jia)芹菜(cai)、蔥、蝦米(mi)、熟魚干(gan)、小腸(chang)、花(hua)蛤、香菇、白菜(cai)等作佐料(liao)，燒開后起鍋(guo)就是一盆滾(gun)燙的“鍋(guo)邊(bian)(bian)糊(hu)(hu)”了。

古田鍋邊糊(hu)風味獨特，湯汁用胴骨(gu)、豬大腸(chang)、小(xiao)(xiao)(xiao)腸(chang)等熬制而成，食用時可(ke)加入豬大腸(chang)、小(xiao)(xiao)(xiao)腸(chang)，佐(zuo)以(yi)肉包、春卷(juan)、油(you)餅等各類小(xiao)(xiao)(xiao)吃，是早餐的極好選擇。

鍋(guo)(guo)邊(bian)糊，在鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)里盛上蜆子(zi)、香菇、蝦皮、蔥、黃(huang)花菜等配(pei)料熬成的清湯(tang)，待鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)上方四(si)周烤熱(re)，將預先備好(hao)的濃米漿均勻澆(jiao)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)內緣四(si)周，烘干(gan)后鏟入湯(tang)中，稍(shao)煮片刻(ke)即成。剛(gang)出鍋(guo)(guo)的鼎邊(bian)糊白脆薄潤，湯(tang)清不(bu)糊，食之細膩(ni)爽滑，清香可口(kou)。

傳(chuan)統的(de)福(fu)州(zhou)人家(jia)幾乎家(jia)家(jia)都(dou)(dou)會做(zuo)(zuo)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)，每到中(zhong)國農(nong)歷(li)立夏時(shi)節，福(fu)州(zhou)市民與郊區的(de)農(nong)民都(dou)(dou)要做(zuo)(zuo)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)“做(zuo)(zuo)夏”。因為(wei)立夏已進入(ru)農(nong)忙旺季，這一(yi)天煮鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)，不僅是(shi)一(yi)家(jia)人吃(chi)飽吃(chi)好然后(hou)下(xia)田勞動，還要互(hu)贈左鄰右舍一(yi)起品嘗。像(xiang)涮(shuan)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)一(yi)樣，“一(yi)紋（涮(shuan)）就熟”，借以聯(lian)絡感情。

如今，鼎(ding)邊糊小吃攤(tan)在(zai)福(fu)州(zhou)的(de)街頭巷尾更(geng)處處可見(jian)，為市民常用的(de)早點，食品店(dian)里還有袋裝“鼎(ding)邊糊”出售(shou)，可以隨時煮食。

漳州鍋邊糊(鼎邊糊)

漳州(zhou)鍋(guo)邊糊(hu)(鼎邊糊(hu))是用紅油鹵湯，湯里(li)有鮮(xian)美蚵仔、粉肉(rou)(rou)筋、肉(rou)(rou)糕(gao)、小腸、大腸、剝了殼(ke)的(de)(de)鮮(xian)蝦(xia)仁(ren)等(deng)等(deng)，還有色澤金黃吃起來酥脆的(de)(de)油條(tiao)，在鍋(guo)里(li)沸騰著的(de)(de)豬(zhu)血。漳州(zhou)的(de)(de)特(te)色炸(zha)豬(zhu)肉(rou)(rou)，加完料(liao)之(zhi)后(hou)就是上(shang)我們重點級別的(de)(de)鍋(guo)邊糊(hu)，再(zai)(zai)加上(shang)醋，香菜丁，炸(zha)蒜蓉末，還有漳州(zhou)獨特(te)的(de)(de)辣油！再(zai)(zai)加上(shang)油條(tiao)和豆(dou)漿絕(jue)配或者油條(tiao)蘸醬油就很好吃。

在(zai)漳州的(de)市(shi)井街上從(cong)來就不(bu)缺各式各樣的(de)特色小吃鍋邊糊(hu)的(de)另一(yi)個名字叫“鼎(ding)邊垂(chui)”，純白的(de)濃(nong)米漿和著(zhu)(zhu)少許淀粉，一(yi)邊沿著(zhu)(zhu)發(fa)燙的(de)大鐵(tie)鍋轉(zhuan)上一(yi)圈，蓋(gai)上鍋蓋(gai)等(deng)它(ta)凝結成薄(bo)薄(bo)的(de)一(yi)層。Q彈嫩(nen)滑的(de)鍋邊糊(hu)，超有嚼勁的(de)魷魚，鮮美的(de)蚵(he)仔和蝦仁，帶著(zhu)(zhu)清甜的(de)花蛤(ha)，大塊大塊的(de)粉肉，這(zhe)簡直(zhi)就是一(yi)碗(wan)味覺的(de)盛宴。

制作方法

基本方法

制作：

1、磨米(mi)漿將大米(mi)用清水浸(jin)泡(pao)2小時，洗凈(jing)撈起，加(jia)清水磨成(cheng)濃漿。

2、制(zhi)蝦(xia)湯：將蝦(xia)糠裝進小紗布(bu)袋內(nei)、別(bie)口(kou)，放鍋內(nei)，加(jia)水(shui)用(yong)中火(huo)熬(ao)成蝦(xia)湯。

3、制(zhi)輔料：泡發暢干(gan)，洗凈；丁香魚干(gan)除(chu)去雜質；泡發香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋煸熟。

4、制(zhi)糊：大(da)鍋(guo)(guo)(guo)內加清水1000克(ke)，用(yong)大(da)火燒至七成(cheng)熱(re)時(shi)，在鍋(guo)(guo)(guo)的內邊抹勻(yun)一圈花生油(you)后，舀米漿(jiang)(jiang)一碗（約800克(ke)）由(you)左(zuo)向(xiang)右沿鍋(guo)(guo)(guo)邊澆一圈，將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)嚴(yan)，悶片刻(ke)后揭蓋(gai)，見鍋(guo)(guo)(guo)邊的米漿(jiang)(jiang)烙熟起卷時(shi)，用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟將(jiang)米漿(jiang)(jiang)鏟火鍋(guo)(guo)(guo)內。此時(shi)鍋(guo)(guo)(guo)內再加水500克(ke)，依此法分數次(ci)將(jiang)米漿(jiang)(jiang)繞澆完(wan)畢。鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入(ru)蝦糠、蝦油(you)、和其他輔(fu)料(liao)一起煮熟，調準(zhun)口味，裝碗即成(cheng)。

成品色白(bai)，質鮮嫩，有(you)濃郁的漁家風味。

創新做法

原(yuan)料(liao)(liao)：上好大米1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。配料(liao)(liao)：豬骨頭1500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、紫菜25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蝦干25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蟶干50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、瘦肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。韭(jiu)菜150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。調料(liao)(liao)：醬(jiang)油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽(yan)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老酒100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硼砂2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥頭油(you)(you)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)（豬油(you)(you)加蔥白炸(zha)香去渣）、熟花生油(you)(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)大米洗凈用清水浸泡一夜(ye)（大米浸泡時間足夠(gou)，米漿才能(neng)磨(mo)的細膩）后(hou)撈出瀝干，摻水約1500克磨(mo)成漿，再加入硼沙2克（先用水溶(rong)解）攪拌均勻(yun)。

2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約(yue)3000克(ke)。

3、將蝦干(gan)、蟶(cheng)干(gan)放進骨湯里用(yong)中小(xiao)(xiao)火煮一小(xiao)(xiao)時(shi)，讓其出味后盛起

4、紫菜(cai)洗凈(jing)撕碎(sui)，韭菜(cai)切(qie)末。瘦肉(rou)切(qie)丁(ding)待用。

5、大(da)鍋(guo)(guo)(guo)（口徑60厘米左(zuo)右）燒(shao)熱(re)，將(jiang)備好的(de)湯(tang)加一(yi)(yi)倍(bei)清水，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，燒(shao)沸后(hou)(hou)揭(jie)去鍋(guo)(guo)(guo)蓋，往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)抹一(yi)(yi)層花(hua)生(sheng)油，用碗舀(yao)米漿往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)澆一(yi)(yi)圈，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋約半分鐘，揭(jie)蓋把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)的(de)熟米漿片鏟到湯(tang)里，再添一(yi)(yi)些湯(tang)和清水加蓋燒(shao)開(kai)，按上(shang)法(fa)將(jiang)米漿做完為止。當最后(hou)(hou)一(yi)(yi)次漿成(cheng)熟鏟入后(hou)(hou)，加入蝦干(gan)、蟶(cheng)干(gan)（原先煮過撈起的(de)）、紫菜(cai)、瘦肉、韭(jiu)菜(cai)煮開(kai)出鍋(guo)(guo)(guo)裝盆里，再調入醬油、精鹽(yan)、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成(cheng)。

其他信息

蠣餅相關

說到蠣餅，基(ji)本(ben)也還是米漿。不過這米漿是調了(le)味加(jia)了(le)堿(jian)的。

緊挨店邊或就(jiu)著露(lu)天，伙計支起一(yi)口油鍋就(jiu)開張了。先澆一(yi)勺(shao)米漿(jiang)在(zai)一(yi)種掌(zhang)心大的(de)(de)扁平小圓勺(shao)內(nei)打底，中間(jian)擱幾粒(li)拌過紫(zi)菜的(de)(de)新鮮海(hai)蠣作(zuo)餡(xian)兒(er)，上面(mian)(mian)再澆層米漿(jiang)敷面(mian)(mian)。然后，下油鍋炸到定型。朝上的(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)炸得脆(cui)黃(huang)，朝下的(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)還(huan)只嫩黃(huang)，可要(yao)膨(peng)了起來(lai)。趁熱吃來(lai)又(you)酥又(you)香，內(nei)里卻是軟乎乎的(de)(de)，還(huan)有鮮嫩帶汁的(de)(de)海(hai)蠣呢。

小時(shi)候聽(ting)過一(yi)個(ge)有關蠣餅的(de)笑話。說從前(qian)有大戶(hu)人家生了個(ge)孩子，滿月時(shi)抱去給(gei)鐵嘴(zui)仙算命，批下(xia)簽說這孩子將(jiang)來定能“眼前(qian)海(hai)騰云(yun)，掌中月翻日”。家人聽(ting)了自然歡(huan)天(tian)喜地，這不明擺著大福大貴的(de)氣勢嘛。接下(xia)來的(de)劇情，皆因在下(xia)當初(chu)年幼記不得了……

各(ge)位是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)很～失望啊，抱歉！不(bu)過大抵總是(shi)(shi)(shi)《醒世恒言》講(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)敗—破落—炎涼那套，各(ge)位有(you)興(xing)趣(qu)可以查(cha)查(cha)書的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。后來(lai)，流落街(jie)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)(gong)(gong)子爺(ye)，被早(zao)(zao)肆店家(jia)收留，炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)開了蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)。一(yi)(yi)天，鐵(tie)嘴仙(xian)云游(you)來(lai)吃早(zao)(zao)飯，公(gong)(gong)(gong)子爺(ye)邊(bian)炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)邊(bian)長吁短嘆，瞧(qiao)著(zhu)瞧(qiao)著(zhu)那口油鍋和勺里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)忽然明白(bai)：鐵(tie)嘴仙(xian)哪里講(jiang)(jiang)錯，這(zhe)不(bu)就是(shi)(shi)(shi)“眼前(qian)海騰(teng)云，掌中(zhong)月翻(fan)日(ri)(ri)(ri)”嗎？油鍋滾騰(teng)炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)出水汽繚(liao)繞(rao)，手(shou)勺內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿如滿(man)月般雪(xue)白(bai)，轉眼就炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)成(cheng)了一(yi)(yi)輪旭(xu)(xu)日(ri)(ri)(ri)金黃。合著(zhu)就這(zhe)么個“眼前(qian)海騰(teng)云，掌中(zhong)月翻(fan)日(ri)(ri)(ri)”吶，真不(bu)愧叫鐵(tie)嘴仙(xian)呃。自然，故事(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結局(ju)各(ge)位查(cha)不(bu)到也猜(cai)到了。好(hao)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老店家(jia)肯定有(you)個美貌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)女(nv)兒嫁給倒(dao)霉(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)(gong)(gong)子蛋(dan)(dan)，公(gong)(gong)(gong)子蛋(dan)(dan)繼承蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)攤并做強(qiang)做大成(cheng)了蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)巨子，最終財色兼收，重振家(jia)風且(qie)流芳百(bai)世。也就是(shi)(shi)(shi)如今福州遍街(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)攤。下(xia)(xia)回再吃蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)，您一(yi)(yi)定得選旭(xu)(xu)日(ri)(ri)(ri)東(dong)(dong)升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)肆或(huo)月下(xia)(xia)柳梢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宵(xiao)夜時辰炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味兒才正宗。有(you)一(yi)(yi)回，在街(jie)邊(bian)吃蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)我(wo)燙破了嘴，一(yi)(yi)抬頭(tou)，東(dong)(dong)邊(bian)旭(xu)(xu)日(ri)(ri)(ri)初升西邊(bian)滿(man)月未沉，敢(gan)情(qing)是(shi)(shi)(shi)日(ri)(ri)(ri)月爭輝嘿，始信焉。北(bei)方(fang)落黑沒有(you)宵(xiao)夜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，因此蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)就相當于北(bei)方(fang)早(zao)(zao)點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油餅(bing)(bing)或(huo)炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)饅(man)頭(tou)。福州早(zao)(zao)點卻遠不(bu)只蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)，有(you)一(yi)(yi)種很類似蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)叫蝦(xia)酥(su)。和蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)蝦(xia)酥(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿里加了韭末或(huo)蔥碎，米(mi)漿澆(jiao)入勺內中(zhong)間是(shi)(shi)(shi)留空的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那里擱上(shang)只蝦(xia)。炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)酥(su)是(shi)(shi)(shi)環形的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，看著(zhu)象(xiang)那蝦(xia)躺在救生圈里。

還有(you)一種(zhong)是(shi)芋粿。濃稠的(de)(de)米漿中攪進蒸(zheng)熟的(de)(de)芋粉(fen)，摻和些紫菜絲，蒸(zheng)年糕似(si)的(de)(de)上屜炊熟。涼了再用長(chang)刀切作三角(jiao)形，有(you)二寸來厚。也用油炸酥(su)表皮(pi)，吃著有(you)濃糯(nuo)的(de)(de)芋香。只是(shi)芋頭貴過(guo)米，幾乎沒有(you)店(dian)家(jia)照古法做(zuo)了。現如今除非自(zi)己做(zuo)，不(bu)然難覓正宗。

最(zui)后提一(yi)(yi)下煎(jian)餅。天(tian)津(jin)的(de)煎(jian)餅粿(guo)子可謂“絕食(shi)”，無(wu)論用料（綠豆漿）還是手法(fa)（推耙）都實至名(ming)歸。不過福州的(de)煎(jian)餅也很(hen)獨特(te)。平底煎(jian)鍋里入點(dian)油，姜(jiang)韭末兒(er)煸香，灑一(yi)(yi)把綠豆芽炒半生，攤入加蛋的(de)漿煎(jian)熟。吃的(de)時候蘸甜辣醬(jiang)，別有風味。綠豆芽富含維C，加上雞蛋和谷物淀粉，其(qi)營(ying)養在(zai)煎(jian)餅里算很(hen)全了(le)。

福州人愛喝湯水，這(zhe)些早(zao)點不(bu)單吃(chi)，最配(pei)現做(zuo)現吃(chi)的“鼎(ding)(ding)(ding)邊糊(hu)”。“鼎(ding)(ding)(ding)邊糊(hu)”放涼(liang)了爛(lan)面(mian)糊(hu)似的沒(mei)法吃(chi)。福州俗語說(shuo)人象“鼎(ding)(ding)(ding)邊糊(hu)”是貶斥他(ta)跟誰(shui)都套交情，好象在北京說(shuo)這(zhe)人特粘糊(hu)一(yi)樣。

在(zai)我印象里(li)，“鼎邊糊”和(he)蠣餅之(zhi)類(lei)的(de)小吃(chi)，原先做得(de)最好的(de)是茶亭街那古樸騎樓下沿(yan)街住家們擺在(zai)人(ren)行道上(shang)的(de)攤子。他們只做早晚兩肆，后來城管(guan)的(de)原因，就消失了(le)(le)。我至(zhi)今懷念那些寒風中搖晃的(de)昏黃(huang)燈光和(he)伙計招呼客人(ren)的(de)聲音，有(you)了(le)(le)他們的(de)燈光和(he)聲音，夜街歸人(ren)變得(de)不再凄冷(leng)。

來歷故事

1961年(nian)，朱德(de)元帥在(zai)福州品嘗鼎邊(bian)糊時說，這么(me)(me)(me)簡單(dan)的(de)原料，這么(me)(me)(me)簡便(bian)的(de)制(zhi)作，這么(me)(me)(me)簡化的(de)吃(chi)法，卻有這么(me)(me)(me)吸引人(ren)的(de)魅(mei)力，真叫(jiao)人(ren)難以(yi)忘(wang)懷。

清代鄭東廓(kuo)所(suo)著《福州風土詩》寫道：“梔子花開燕初雛，余寒立夏尚(shang)堪慮(lv)，明(ming)目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊”，由(you)此可以看出，鍋邊糊這(zhe)道小吃(chi)在福州已有400多年的歷史。

說起鼎邊(bian)糊的來歷，還有一(yi)段不(bu)同(tong)尋(xun)常的故事。

明(ming)朝嘉靖年間，福(fu)州沿海城鄉常遭倭寇騷擾，戚繼光帶(dai)兵(bing)入閩剿倭寇，受到當地民(min)(min)眾(zhong)的(de)(de)擁戴與歡迎，老(lao)百姓經(jing)常送(song)糧送(song)食犒勞戚家軍。有一(yi)天，戚家軍到了(le)(le)福(fu)州南郊(jiao)，當地鄉民(min)(min)擺下八仙(xian)桌，主動(dong)送(song)來大(da)米(mi)(mi)、魚肉(rou)、香菇、蝦皮(pi)等，準備熱熱鬧(nao)鬧(nao)地招待凱旋的(de)(de)戰士(shi)們(men)。就(jiu)(jiu)在此時，又有一(yi)股(gu)倭寇襲擊，戚繼光問(wen)清(qing)情況，馬上(shang)集合隊伍準備殲(jian)滅敵寇。老(lao)百姓一(yi)聽著急(ji)了(le)(le)，無(wu)論(lun)如何也(ye)要(yao)讓戰士(shi)們(men)吃(chi)了(le)(le)飯(fan)再去打(da)仗。不知(zhi)是(shi)誰靈機一(yi)動(dong)，將(jiang)大(da)米(mi)(mi)磨成漿，肉(rou)絲、蜆(xian)子、金針、木耳、蟶干(gan)、干(gan)貝等一(yi)股(gu)腦(nao)混煮成清(qing)湯，涮米(mi)(mi)漿于(yu)鍋(guo)邊(bian)，不消(xiao)一(yi)刻鐘(zhong)，一(yi)鍋(guo)又一(yi)鍋(guo)的(de)(de)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)就(jiu)(jiu)出來了(le)(le)。眾(zhong)將(jiang)士(shi)吃(chi)飽后奮勇(yong)上(shang)陣，把倭寇全部消(xiao)滅。 “過夏”吃(chi)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)，緬懷民(min)(min)族英雄，也(ye)有著愛國(guo)主義的(de)(de)內涵(han)。