芒果视频下载

基本介紹

鍋邊糊簡(jian)稱鼎(ding)邊糊或料(liao)棵，福建人都叫(jiao)鼎(ding)邊糊，是福建閩東和閩南部分地區的(de)大眾小吃，如果佐(zuo)以蠣(li)餅，更加(jia)可口。

鍋邊糊(hu)(hu)始于何時，無從查考(kao)。有(you)(you)說古時有(you)(you)一(yi)家(jia)(jia)主婦磨了米漿(jiang)準備蒸九重(zhong)粿，臨(lin)時來了客(ke)人(ren)，家(jia)(jia)里煮的飯(fan)不(bu)夠(gou)吃，主婦靈機一(yi)動，在燒著菜的鍋邊繞(rao)烙米漿(jiang)，既做(zuo)菜又當飯(fan)，客(ke)人(ren)吃得甚滿(man)意(yi)，贊揚(yang)一(yi)番(fan)。不(bu)久(jiu)這種吃法(fa)在福州(zhou)傳(chuan)開，各家(jia)(jia)爭(zheng)相仿效，時久(jiu)成(cheng)俗(su)，如今幾(ji)(ji)乎所(suo)有(you)(you)福州(zhou)小(xiao)食店都(dou)(dou)經營(ying)鍋邊糊(hu)(hu)，幾(ji)(ji)乎所(suo)在家(jia)(jia)庭主婦都(dou)(dou)會做(zuo)鍋邊糊(hu)(hu)，幾(ji)(ji)乎所(suo)有(you)(you)福州(zhou)人(ren)無人(ren)沒吃過(guo)鍋邊糊(hu)(hu)。

福(fu)(fu)(fu)建(jian)風(feng)(feng)味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊(hu)（又稱鍋邊糊(hu)）已成為福(fu)(fu)(fu)建(jian)著名(ming)的(de)風(feng)(feng)味小吃，成為福(fu)(fu)(fu)建(jian)地方(fang)的(de)一種(zhong)特殊標志。凡在(zai)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)生長或長期客居福(fu)(fu)(fu)州(zhou)的(de)人無不愛(ai)吃。離鄉旅居海外的(de)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人在(zai)異國他鄉一聽見“鼎邊糊(hu)”三字，也(ye)會感到(dao)好象(xiang)親(qin)眼看到(dao)了家(jia)鄉的(de)“倩(qian)影”，成為戀祖愛(ai)鄉的(de)風(feng)(feng)味小吃。

福州鍋邊糊(鼎邊糊)

福州(zhou)鍋(guo)(guo)邊(bian)(bian)糊(鼎邊(bian)(bian)糊)是用蜆子汁為湯，在鍋(guo)(guo)里(li)燒開取其鮮(xian)味(wei)，再把磨好的米漿沿著鍋(guo)(guo)邊(bian)(bian)一(yi)圈澆過去(qu)，米漿在鍋(guo)(guo)邊(bian)(bian)燙成干皮后用鍋(guo)(guo)鏟刮(gua)到湯里(li)，加芹(qin)菜、蔥、蝦米、熟魚干、小腸、花(hua)蛤、香菇、白菜等作佐料，燒開后起鍋(guo)(guo)就(jiu)是一(yi)盆滾(gun)燙的“鍋(guo)(guo)邊(bian)(bian)糊”了。

古田鍋邊糊風味(wei)獨特，湯(tang)汁用胴骨、豬大腸(chang)、小腸(chang)等熬制而成，食用時可加(jia)入豬大腸(chang)、小腸(chang)，佐(zuo)以(yi)肉包、春卷、油餅等各類(lei)小吃，是早餐的極好選擇(ze)。

鍋邊糊(hu)，在鐵(tie)鍋里盛(sheng)上蜆子(zi)、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料熬成的(de)清(qing)湯，待鐵(tie)鍋上方四周(zhou)烤熱，將(jiang)預先備好的(de)濃(nong)米漿均(jun)勻澆(jiao)鐵(tie)鍋內緣(yuan)四周(zhou)，烘(hong)干后(hou)鏟入(ru)湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的(de)鼎邊糊(hu)白(bai)脆(cui)薄潤，湯清(qing)不糊(hu)，食之細膩(ni)爽滑，清(qing)香可(ke)口。

傳(chuan)統(tong)的福(fu)州人家(jia)幾乎家(jia)家(jia)都(dou)會(hui)做(zuo)鼎邊(bian)(bian)糊，每到中國農(nong)歷立夏時節，福(fu)州市民與郊區的農(nong)民都(dou)要做(zuo)鼎邊(bian)(bian)糊“做(zuo)夏”。因為立夏已進入農(nong)忙旺季，這一(yi)天煮鼎邊(bian)(bian)糊，不僅(jin)是一(yi)家(jia)人吃飽吃好(hao)然后下田勞動，還要互(hu)贈左鄰右舍一(yi)起品嘗(chang)。像涮鼎邊(bian)(bian)糊一(yi)樣，“一(yi)紋（涮）就熟(shu)”，借(jie)以聯絡感情。

如今(jin)，鼎邊(bian)糊小吃攤在(zai)福州的街頭巷尾更處處可(ke)(ke)見，為市民常用的早點，食品店(dian)里(li)還有袋裝“鼎邊(bian)糊”出(chu)售，可(ke)(ke)以隨時煮食。

漳州鍋邊糊(鼎邊糊)

漳(zhang)州鍋(guo)(guo)邊(bian)糊(鼎(ding)邊(bian)糊)是(shi)(shi)用紅油(you)鹵(lu)湯，湯里(li)有(you)鮮美蚵仔、粉肉(rou)筋、肉(rou)糕、小(xiao)腸、大腸、剝了殼的(de)(de)(de)鮮蝦仁等等，還(huan)有(you)色澤(ze)金黃吃(chi)起來酥脆的(de)(de)(de)油(you)條，在(zai)鍋(guo)(guo)里(li)沸騰著的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)血。漳(zhang)州的(de)(de)(de)特色炸豬(zhu)(zhu)肉(rou)，加(jia)(jia)完料之后就(jiu)是(shi)(shi)上我們(men)重點級別的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)邊(bian)糊，再加(jia)(jia)上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，還(huan)有(you)漳(zhang)州獨特的(de)(de)(de)辣油(you)！再加(jia)(jia)上油(you)條和豆(dou)漿絕配或者油(you)條蘸醬油(you)就(jiu)很(hen)好(hao)吃(chi)。

在(zai)漳州的(de)市井街上(shang)從來就不缺各式各樣的(de)特(te)色小吃鍋(guo)(guo)邊糊的(de)另(ling)一(yi)個名字叫“鼎邊垂”，純白的(de)濃米漿和著少許(xu)淀粉，一(yi)邊沿(yan)著發(fa)燙(tang)的(de)大(da)鐵鍋(guo)(guo)轉上(shang)一(yi)圈，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)等它凝(ning)結成薄薄的(de)一(yi)層。Q彈嫩滑的(de)鍋(guo)(guo)邊糊，超有嚼(jiao)勁的(de)魷魚(yu)，鮮美的(de)蚵仔和蝦(xia)仁，帶著清甜的(de)花(hua)蛤，大(da)塊大(da)塊的(de)粉肉，這簡直就是一(yi)碗味覺的(de)盛宴。

制作方法

基本方法

制作：

1、磨(mo)(mo)米漿將大(da)米用(yong)清(qing)水浸泡(pao)2小時，洗凈撈起，加清(qing)水磨(mo)(mo)成濃(nong)漿。

2、制蝦(xia)湯(tang)：將(jiang)蝦(xia)糠裝進小紗布袋(dai)內、別口，放鍋(guo)內，加水用中火熬成蝦(xia)湯(tang)。

3、制(zhi)輔料(liao)：泡發暢(chang)干，洗(xi)凈；丁香(xiang)魚(yu)干除去雜質(zhi)；泡發香(xiang)菇，洗(xi)凈，切條；蔥、蒜洗(xi)凈切段，起油(you)鍋煸熟(shu)。

4、制糊：大(da)鍋(guo)(guo)(guo)內加(jia)清水1000克，用大(da)火(huo)燒至七成(cheng)熱時，在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)的內邊(bian)抹勻一(yi)圈花生油后，舀米(mi)(mi)漿一(yi)碗（約800克）由左向右沿鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)澆一(yi)圈，將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)嚴(yan)，悶片刻后揭(jie)蓋(gai)，見鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)的米(mi)(mi)漿烙熟起卷時，用鍋(guo)(guo)(guo)鏟將(jiang)米(mi)(mi)漿鏟火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)內。此時鍋(guo)(guo)(guo)內再(zai)加(jia)水500克，依此法(fa)分數次將(jiang)米(mi)(mi)漿繞澆完畢。鍋(guo)(guo)(guo)內放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一(yi)起煮熟，調準口(kou)味，裝碗即(ji)成(cheng)。

成品色白，質鮮嫩(nen)，有濃郁(yu)的漁家(jia)風味。

創新做法

原(yuan)料(liao)：上好大米1000克(ke)(ke)(ke)(ke)。配料(liao)：豬(zhu)骨(gu)頭1500克(ke)(ke)(ke)(ke)、紫菜(cai)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、蝦干25克(ke)(ke)(ke)(ke)、蟶干50克(ke)(ke)(ke)(ke)、瘦(shou)肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)。韭菜(cai)150克(ke)(ke)(ke)(ke)。調料(liao)：醬(jiang)油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)、老酒(jiu)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、硼砂2克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥頭油(you)100克(ke)(ke)(ke)(ke)（豬(zhu)油(you)加蔥白(bai)炸(zha)香去渣(zha)）、熟花生油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：

1、將大米(mi)洗(xi)凈用(yong)清水(shui)浸泡一夜（大米(mi)浸泡時間足(zu)夠，米(mi)漿才能磨的細膩）后撈出瀝干(gan)，摻水(shui)約1500克磨成漿，再加入硼沙(sha)2克（先用(yong)水(shui)溶(rong)解(jie)）攪拌均(jun)勻(yun)。

2、把豬骨頭(tou)放進清水鍋里熬(ao)煮成骨頭(tou)湯約3000克。

3、將蝦干(gan)、蟶(cheng)干(gan)放進骨湯(tang)里用中(zhong)小火煮(zhu)一小時，讓(rang)其出味后盛起

4、紫(zi)菜(cai)洗凈撕碎，韭菜(cai)切(qie)末。瘦肉切(qie)丁待用。

5、大鍋(guo)（口(kou)徑(jing)60厘(li)米左右）燒(shao)熱(re)，將備好(hao)的湯(tang)(tang)加一倍清(qing)水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，燒(shao)沸后揭(jie)去鍋(guo)蓋(gai)，往(wang)鍋(guo)邊(bian)抹一層(ceng)花生油，用碗舀米漿(jiang)往(wang)鍋(guo)邊(bian)澆一圈，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)約半分鐘(zhong)，揭(jie)蓋(gai)把鍋(guo)邊(bian)的熟米漿(jiang)片鏟到湯(tang)(tang)里，再(zai)添一些湯(tang)(tang)和(he)清(qing)水加蓋(gai)燒(shao)開(kai)，按(an)上法(fa)將米漿(jiang)做完為(wei)止。當最后一次漿(jiang)成(cheng)熟鏟入(ru)后，加入(ru)蝦干、蟶干（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開(kai)出鍋(guo)裝盆里，再(zai)調入(ru)醬油、精鹽(yan)、味精、老酒(jiu)、胡椒粉、蔥頭油即成(cheng)。

其他信息

蠣餅相關

說到蠣餅，基本也還是米漿(jiang)。不過這(zhe)米漿(jiang)是調了味加了堿的。

緊(jin)挨店邊(bian)或就著露天，伙(huo)計支(zhi)起一(yi)口油鍋就開張了。先澆一(yi)勺米(mi)漿(jiang)在(zai)一(yi)種掌心大的扁平小圓勺內打底，中間擱幾粒拌過紫(zi)菜的新鮮(xian)海蠣(li)作(zuo)餡兒，上面(mian)再(zai)澆層米(mi)漿(jiang)敷面(mian)。然后，下油鍋炸到(dao)定型。朝上的一(yi)面(mian)炸得(de)脆(cui)黃，朝下的一(yi)面(mian)還(huan)只嫩黃，可(ke)要膨了起來。趁(chen)熱吃來又酥又香，內里卻是(shi)軟乎(hu)乎(hu)的，還(huan)有鮮(xian)嫩帶汁的海蠣(li)呢(ni)。

小(xiao)時候(hou)聽(ting)過一個(ge)有關蠣餅的笑話。說從前有大(da)戶(hu)人家(jia)生了(le)(le)個(ge)孩子，滿月時抱去給鐵嘴仙算命，批下(xia)簽(qian)說這孩子將來(lai)(lai)定能“眼(yan)前海騰云(yun)，掌中月翻日”。家(jia)人聽(ting)了(le)(le)自然歡天喜地，這不明(ming)擺著大(da)福大(da)貴的氣(qi)勢嘛。接下(xia)來(lai)(lai)的劇情，皆因在(zai)下(xia)當初年幼記不得了(le)(le)……

各位是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)很～失望啊(a)，抱歉！不(bu)過大抵總是(shi)(shi)《醒世恒(heng)言》講的(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)敗—破落—炎涼(liang)那(nei)套，各位有(you)興(xing)趣可以查查書的(de)(de)(de)(de)(de)。后來(lai)，流落街(jie)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)子爺，被早(zao)肆店(dian)家(jia)收(shou)留(liu)，炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)開了(le)(le)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。一(yi)天(tian)，鐵(tie)嘴(zui)仙云(yun)游來(lai)吃(chi)早(zao)飯，公(gong)子爺邊(bian)(bian)炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)邊(bian)(bian)長吁(yu)短嘆，瞧著(zhu)瞧著(zhu)那(nei)口油(you)鍋和勺里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)忽然(ran)明(ming)白：鐵(tie)嘴(zui)仙哪里(li)講錯，這不(bu)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)“眼(yan)前海騰云(yun)，掌(zhang)中月翻日(ri)(ri)”嗎(ma)？油(you)鍋滾騰炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)出水汽繚繞(rao)，手勺內的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿(jiang)(jiang)如滿月般雪白，轉眼(yan)就(jiu)(jiu)炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)成(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)輪(lun)旭日(ri)(ri)金黃(huang)。合著(zhu)就(jiu)(jiu)這么個(ge)“眼(yan)前海騰云(yun)，掌(zhang)中月翻日(ri)(ri)”吶(na)，真(zhen)不(bu)愧叫鐵(tie)嘴(zui)仙呃(e)。自(zi)然(ran)，故事的(de)(de)(de)(de)(de)結局各位查不(bu)到也猜到了(le)(le)。好心的(de)(de)(de)(de)(de)老店(dian)家(jia)肯定有(you)個(ge)美貌的(de)(de)(de)(de)(de)女兒嫁給倒(dao)霉(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)子蛋，公(gong)子蛋繼承(cheng)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)攤并做(zuo)強做(zuo)大成(cheng)(cheng)了(le)(le)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)巨(ju)子，最終財(cai)色(se)兼收(shou)，重振家(jia)風(feng)且(qie)流芳(fang)百(bai)世。也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)如今(jin)福(fu)州遍街(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)攤。下回再吃(chi)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，您(nin)一(yi)定得(de)選旭日(ri)(ri)東升的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)肆或月下柳梢的(de)(de)(de)(de)(de)宵夜(ye)(ye)時辰炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)兒才正宗。有(you)一(yi)回，在街(jie)邊(bian)(bian)吃(chi)蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)我燙(tang)破了(le)(le)嘴(zui)，一(yi)抬(tai)頭(tou)(tou)，東邊(bian)(bian)旭日(ri)(ri)初(chu)升西邊(bian)(bian)滿月未沉，敢(gan)情(qing)是(shi)(shi)日(ri)(ri)月爭輝嘿，始信焉。北方落黑沒有(you)宵夜(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)，因此蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)就(jiu)(jiu)相(xiang)當于北方早(zao)點的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)或炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)饅(man)頭(tou)(tou)。福(fu)州早(zao)點卻遠不(bu)只蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，有(you)一(yi)種很類似蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)叫蝦(xia)(xia)(xia)酥(su)。和蠣(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)蝦(xia)(xia)(xia)酥(su)的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)漿(jiang)(jiang)里(li)加了(le)(le)韭(jiu)末(mo)或蔥(cong)碎，米(mi)漿(jiang)(jiang)澆入勺內中間是(shi)(shi)留(liu)空的(de)(de)(de)(de)(de)，那(nei)里(li)擱(ge)上只蝦(xia)(xia)(xia)。炸(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)好的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)酥(su)是(shi)(shi)環形的(de)(de)(de)(de)(de)，看著(zhu)象那(nei)蝦(xia)(xia)(xia)躺(tang)在救(jiu)生圈(quan)里(li)。

還(huan)有(you)(you)(you)一種是芋(yu)粿。濃稠的(de)米漿中攪進蒸熟的(de)芋(yu)粉，摻(chan)和(he)些紫菜絲，蒸年糕似(si)的(de)上屜炊熟。涼了再用長刀(dao)切作三角形(xing)，有(you)(you)(you)二寸來厚。也用油炸酥(su)表皮，吃(chi)著有(you)(you)(you)濃糯的(de)芋(yu)香(xiang)。只(zhi)是芋(yu)頭貴過(guo)米，幾乎沒有(you)(you)(you)店家照古法做了。現(xian)如今除非自己做，不然(ran)難覓正(zheng)宗(zong)。

最后提(ti)一下煎餅。天津的(de)煎餅粿子可謂“絕食”，無(wu)論用料（綠(lv)豆(dou)漿）還(huan)是手法（推耙(pa)）都實至名(ming)歸(gui)。不過福州的(de)煎餅也很獨特(te)。平底煎鍋里入(ru)點油，姜(jiang)韭末兒煸香，灑一把綠(lv)豆(dou)芽(ya)炒半生，攤入(ru)加蛋的(de)漿煎熟。吃的(de)時候(hou)蘸甜(tian)辣醬，別(bie)有風味(wei)。綠(lv)豆(dou)芽(ya)富(fu)含維C，加上雞蛋和(he)谷物淀粉，其營養在煎餅里算很全了。

福(fu)州人(ren)愛喝(he)湯水(shui)，這些早點不單吃(chi)，最配現(xian)做現(xian)吃(chi)的(de)“鼎邊(bian)糊(hu)(hu)”。“鼎邊(bian)糊(hu)(hu)”放涼了爛面糊(hu)(hu)似的(de)沒法(fa)吃(chi)。福(fu)州俗語說人(ren)象“鼎邊(bian)糊(hu)(hu)”是貶(bian)斥他跟誰都套(tao)交(jiao)情，好象在北京說這人(ren)特粘糊(hu)(hu)一樣。

在我印象里，“鼎邊糊”和(he)(he)蠣餅之(zhi)類的小(xiao)吃，原(yuan)先(xian)做(zuo)得最好的是茶(cha)亭(ting)街那(nei)古樸騎樓(lou)下沿街住(zhu)家們擺在人行道上的攤子(zi)。他(ta)們只做(zuo)早晚(wan)兩肆(si)，后來城管的原(yuan)因，就消(xiao)失了。我至今懷念那(nei)些寒風中(zhong)搖晃的昏黃(huang)燈光(guang)和(he)(he)伙計招(zhao)呼客人的聲音(yin)，有了他(ta)們的燈光(guang)和(he)(he)聲音(yin)，夜街歸人變得不(bu)再凄冷。

來歷故事

1961年(nian)，朱德(de)元帥在(zai)福州品嘗鼎邊糊時(shi)說，這(zhe)么簡單的(de)原(yuan)料，這(zhe)么簡便的(de)制作，這(zhe)么簡化的(de)吃法，卻有這(zhe)么吸(xi)引人的(de)魅力(li)，真叫人難以忘懷。

清代鄭東(dong)廓所著(zhu)《福州風土詩》寫(xie)道：“梔子花開(kai)燕初雛，余寒立(li)夏尚堪慮(lv)，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊(bian)糊”，由此可以(yi)看出(chu)，鍋邊(bian)糊這道小吃(chi)在(zai)福州已有400多年的歷史(shi)。

說起鼎邊糊的(de)來歷，還(huan)有一段不同尋常(chang)的(de)故(gu)事(shi)。

明朝嘉靖(jing)年間，福(fu)州沿海城(cheng)鄉(xiang)常(chang)遭倭(wo)寇(kou)騷(sao)擾，戚繼(ji)光(guang)帶兵入閩剿(jiao)倭(wo)寇(kou)，受(shou)到當(dang)地(di)(di)民(min)眾(zhong)的(de)擁戴與歡迎，老百(bai)姓經(jing)常(chang)送糧送食犒(kao)勞戚家軍(jun)。有一天，戚家軍(jun)到了福(fu)州南(nan)郊，當(dang)地(di)(di)鄉(xiang)民(min)擺下(xia)八仙桌(zhuo)，主動送來(lai)大(da)米(mi)、魚肉、香菇、蝦皮(pi)等(deng)，準備(bei)熱(re)熱(re)鬧(nao)鬧(nao)地(di)(di)招(zhao)待(dai)凱旋的(de)戰(zhan)士(shi)們(men)。就在此時，又有一股(gu)倭(wo)寇(kou)襲擊(ji)，戚繼(ji)光(guang)問清(qing)情況，馬上集合隊伍準備(bei)殲(jian)滅敵寇(kou)。老百(bai)姓一聽(ting)著(zhu)急了，無論如何(he)也要(yao)讓戰(zhan)士(shi)們(men)吃(chi)了飯再去打仗。不(bu)知是誰靈機一動，將大(da)米(mi)磨成(cheng)漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干(gan)、干(gan)貝(bei)等(deng)一股(gu)腦混煮成(cheng)清(qing)湯，涮米(mi)漿于鍋(guo)邊，不(bu)消一刻鐘，一鍋(guo)又一鍋(guo)的(de)鼎邊糊(hu)就出來(lai)了。眾(zhong)將士(shi)吃(chi)飽后奮勇上陣，把倭(wo)寇(kou)全(quan)部消滅。 “過夏”吃(chi)鼎邊糊(hu)，緬懷民(min)族英(ying)雄，也有著(zhu)愛國主義的(de)內(nei)涵。