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基本介紹

鍋邊(bian)(bian)糊簡(jian)稱鼎邊(bian)(bian)糊或料棵，福(fu)建人都叫鼎邊(bian)(bian)糊，是福(fu)建閩東(dong)和(he)閩南部分(fen)地區的大眾(zhong)小吃，如果佐以(yi)蠣(li)餅，更加可口。

鍋邊糊始于何時(shi)(shi)，無(wu)從查(cha)考。有(you)說(shuo)古(gu)時(shi)(shi)有(you)一(yi)家主婦磨了米漿準備蒸九(jiu)重粿(guo)，臨時(shi)(shi)來了客(ke)人，家里煮(zhu)的飯不夠吃，主婦靈機一(yi)動，在燒(shao)著菜的鍋邊繞烙(luo)米漿，既做菜又當飯，客(ke)人吃得甚滿意，贊揚一(yi)番。不久這種吃法在福州傳開，各家爭相仿效，時(shi)(shi)久成俗，如(ru)今幾(ji)(ji)乎所有(you)福州小(xiao)食店都(dou)經營鍋邊糊，幾(ji)(ji)乎所在家庭主婦都(dou)會做鍋邊糊，幾(ji)(ji)乎所有(you)福州人無(wu)人沒吃過鍋邊糊。

福(fu)(fu)建(jian)風味小吃(chi)豐富多樣(yang)，其中鼎邊糊（又(you)稱鍋邊糊）已(yi)成為福(fu)(fu)建(jian)著名的(de)(de)(de)風味小吃(chi)，成為福(fu)(fu)建(jian)地方的(de)(de)(de)一(yi)種特殊標志。凡在福(fu)(fu)州生長或長期(qi)客居福(fu)(fu)州的(de)(de)(de)人無(wu)不愛(ai)(ai)吃(chi)。離鄉旅居海外的(de)(de)(de)福(fu)(fu)州人在異國他鄉一(yi)聽見“鼎邊糊”三字，也會感(gan)到好象親眼看(kan)到了(le)家鄉的(de)(de)(de)“倩影”，成為戀祖(zu)愛(ai)(ai)鄉的(de)(de)(de)風味小吃(chi)。

福州鍋邊糊(鼎邊糊)

福州鍋邊糊(hu)(鼎邊糊(hu))是(shi)(shi)用(yong)蜆子汁為湯(tang)，在鍋里(li)燒(shao)(shao)開取其鮮味(wei)，再(zai)把磨好(hao)的米漿沿(yan)著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙(tang)成干皮后(hou)用(yong)鍋鏟刮(gua)到湯(tang)里(li)，加芹菜、蔥、蝦米、熟魚干、小腸、花蛤、香菇、白(bai)菜等作佐料，燒(shao)(shao)開后(hou)起(qi)鍋就是(shi)(shi)一盆滾燙(tang)的“鍋邊糊(hu)”了。

古田鍋邊(bian)糊(hu)風味獨特，湯汁用胴骨、豬大腸(chang)、小腸(chang)等熬制(zhi)而成，食用時可加入豬大腸(chang)、小腸(chang)，佐以肉包、春卷(juan)、油餅等各類小吃，是早餐的極好選擇(ze)。

鍋(guo)邊糊(hu)(hu)，在(zai)鐵鍋(guo)里盛上(shang)蜆子、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜(cai)等配料熬(ao)成(cheng)的清(qing)湯，待鐵鍋(guo)上(shang)方四周烤熱，將預先備(bei)好的濃米漿均勻澆鐵鍋(guo)內緣四周，烘干(gan)后鏟入(ru)湯中，稍煮片刻即成(cheng)。剛出(chu)鍋(guo)的鼎邊糊(hu)(hu)白脆薄潤，湯清(qing)不糊(hu)(hu)，食之細膩爽滑(hua)，清(qing)香可(ke)口(kou)。

傳統(tong)的(de)福州人家(jia)幾乎(hu)家(jia)家(jia)都會做(zuo)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)，每到(dao)中國農(nong)歷立夏(xia)(xia)時節(jie)，福州市民與郊區的(de)農(nong)民都要做(zuo)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)“做(zuo)夏(xia)(xia)”。因為立夏(xia)(xia)已(yi)進(jin)入(ru)農(nong)忙旺季，這(zhe)一(yi)天煮鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)，不僅是一(yi)家(jia)人吃飽吃好(hao)然后(hou)下田勞動，還要互贈左鄰(lin)右舍(she)一(yi)起(qi)品嘗。像涮(shuan)鼎(ding)(ding)邊(bian)糊(hu)一(yi)樣，“一(yi)紋（涮(shuan)）就熟”，借以聯絡感情。

如今，鼎邊糊小吃攤(tan)在福州(zhou)的街頭(tou)巷尾更處(chu)(chu)處(chu)(chu)可見，為市(shi)民常用(yong)的早點(dian)，食品店里還(huan)有袋裝“鼎邊糊”出(chu)售，可以隨時(shi)煮食。

漳州鍋邊糊(鼎邊糊)

漳州鍋(guo)邊糊(hu)(鼎邊糊(hu))是(shi)用紅油(you)(you)(you)鹵(lu)湯，湯里有(you)鮮(xian)美蚵仔、粉肉(rou)筋、肉(rou)糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮(xian)蝦仁等等，還(huan)有(you)色澤金黃吃起來酥脆的油(you)(you)(you)條(tiao)(tiao)，在(zai)鍋(guo)里沸騰著的豬血。漳州的特色炸(zha)豬肉(rou)，加(jia)完(wan)料(liao)之后就(jiu)是(shi)上我們重(zhong)點級(ji)別(bie)的鍋(guo)邊糊(hu)，再(zai)加(jia)上醋(cu)，香菜丁，炸(zha)蒜蓉(rong)末，還(huan)有(you)漳州獨特的辣油(you)(you)(you)！再(zai)加(jia)上油(you)(you)(you)條(tiao)(tiao)和豆漿絕配(pei)或者(zhe)油(you)(you)(you)條(tiao)(tiao)蘸醬油(you)(you)(you)就(jiu)很好吃。

在漳州的(de)(de)(de)市井(jing)街上(shang)從來就不缺各式各樣的(de)(de)(de)特色(se)小吃鍋(guo)邊糊(hu)的(de)(de)(de)另(ling)一(yi)個名字叫“鼎(ding)邊垂”，純白的(de)(de)(de)濃米漿和(he)著少許淀粉，一(yi)邊沿著發(fa)燙(tang)的(de)(de)(de)大鐵鍋(guo)轉上(shang)一(yi)圈(quan)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋等它凝結成薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)一(yi)層。Q彈嫩滑的(de)(de)(de)鍋(guo)邊糊(hu)，超有嚼(jiao)勁的(de)(de)(de)魷魚，鮮美的(de)(de)(de)蚵(he)仔和(he)蝦仁，帶著清(qing)甜的(de)(de)(de)花蛤，大塊(kuai)(kuai)大塊(kuai)(kuai)的(de)(de)(de)粉肉，這簡直(zhi)就是一(yi)碗(wan)味覺的(de)(de)(de)盛宴。

制作方法

基本方法

制作：

1、磨(mo)米漿(jiang)將大米用清水浸(jin)泡2小(xiao)時(shi)，洗凈撈起，加清水磨(mo)成濃漿(jiang)。

2、制蝦湯：將(jiang)蝦糠裝(zhuang)進小紗(sha)布袋(dai)內、別口，放(fang)鍋內，加水用中(zhong)火熬成(cheng)蝦湯。

3、制輔料：泡(pao)發暢干，洗(xi)凈；丁香魚干除(chu)去雜質(zhi)；泡(pao)發香菇，洗(xi)凈，切(qie)條；蔥、蒜洗(xi)凈切(qie)段，起(qi)油(you)鍋煸熟。

4、制糊：大(da)鍋(guo)(guo)內(nei)加清水1000克(ke)，用大(da)火(huo)燒至七成熱(re)時(shi)，在鍋(guo)(guo)的內(nei)邊抹(mo)勻一(yi)(yi)(yi)圈花生(sheng)油后(hou)，舀米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)一(yi)(yi)(yi)碗（約800克(ke)）由左向右沿鍋(guo)(guo)邊澆(jiao)一(yi)(yi)(yi)圈，將(jiang)鍋(guo)(guo)蓋嚴，悶片刻后(hou)揭(jie)蓋，見鍋(guo)(guo)邊的米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)烙(luo)熟(shu)起卷(juan)時(shi)，用鍋(guo)(guo)鏟將(jiang)米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)鏟火(huo)鍋(guo)(guo)內(nei)。此時(shi)鍋(guo)(guo)內(nei)再加水500克(ke)，依此法分數次將(jiang)米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)繞澆(jiao)完(wan)畢。鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入蝦糠、蝦油、和其他輔料(liao)一(yi)(yi)(yi)起煮熟(shu)，調準口味，裝碗即(ji)成。

成品(pin)色白，質鮮(xian)嫩，有(you)濃(nong)郁(yu)的漁(yu)家風味(wei)。

創新做法

原料：上(shang)好大米1000克(ke)(ke)(ke)(ke)。配料：豬(zhu)骨頭1500克(ke)(ke)(ke)(ke)、紫菜25克(ke)(ke)(ke)(ke)、蝦干(gan)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、蟶(cheng)干(gan)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、瘦肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)。韭(jiu)菜150克(ke)(ke)(ke)(ke)。調(diao)料：醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)、老酒100克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、硼砂2克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)頭油(you)100克(ke)(ke)(ke)(ke)（豬(zhu)油(you)加蔥(cong)白炸香去渣）、熟花生油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)大(da)米洗凈用清水(shui)浸泡一夜（大(da)米浸泡時間足(zu)夠，米漿才能磨的細膩(ni)）后撈出瀝干，摻水(shui)約1500克磨成漿，再加入硼沙2克（先用水(shui)溶解(jie)）攪拌均勻。

2、把豬(zhu)骨頭(tou)(tou)放(fang)進(jin)清水鍋里熬(ao)煮成骨頭(tou)(tou)湯約3000克。

3、將蝦干、蟶(cheng)干放進(jin)骨湯(tang)里用(yong)中小火(huo)煮一小時，讓其出味后盛起

4、紫(zi)菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉(rou)切丁待用。

5、大鍋(guo)(guo)(guo)(guo)（口徑60厘米(mi)左右）燒(shao)熱，將備好的湯加一(yi)倍清水(shui)，蓋上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，燒(shao)沸后(hou)揭去(qu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)邊(bian)抹一(yi)層花(hua)生(sheng)油(you)，用碗舀米(mi)漿往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)邊(bian)澆一(yi)圈，蓋上鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋約半分鐘，揭蓋把鍋(guo)(guo)(guo)(guo)邊(bian)的熟米(mi)漿片鏟到(dao)湯里，再添一(yi)些湯和清水(shui)加蓋燒(shao)開，按(an)上法將米(mi)漿做完為(wei)止。當最后(hou)一(yi)次(ci)漿成熟鏟入后(hou)，加入蝦干(gan)(gan)、蟶干(gan)(gan)（原先煮過撈起的）、紫菜(cai)、瘦肉、韭菜(cai)煮開出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)裝(zhuang)盆(pen)里，再調入醬油(you)、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油(you)即成。

其他信息

蠣餅相關

說到蠣餅(bing)，基(ji)本也還是米漿(jiang)。不過這米漿(jiang)是調了(le)味(wei)加了(le)堿的(de)。

緊挨店邊或就著露天，伙(huo)計支(zhi)起(qi)一(yi)口(kou)油鍋就開張了。先澆一(yi)勺(shao)米漿在一(yi)種掌心大的(de)扁平小(xiao)圓勺(shao)內打底，中(zhong)間擱幾(ji)粒(li)拌過紫菜的(de)新鮮(xian)海(hai)蠣作餡兒，上面再澆層(ceng)米漿敷面。然(ran)后，下(xia)油鍋炸(zha)到定型。朝(chao)上的(de)一(yi)面炸(zha)得脆黃，朝(chao)下(xia)的(de)一(yi)面還只(zhi)嫩黃，可要膨(peng)了起(qi)來。趁熱(re)吃來又(you)(you)酥(su)又(you)(you)香(xiang)，內里卻是(shi)軟乎(hu)乎(hu)的(de)，還有鮮(xian)嫩帶汁(zhi)的(de)海(hai)蠣呢。

小(xiao)時候聽過一個有(you)關蠣(li)餅(bing)的(de)笑話。說(shuo)從前有(you)大(da)(da)戶(hu)人家生了(le)個孩(hai)子，滿月時抱去給鐵嘴仙算命，批下(xia)簽(qian)說(shuo)這孩(hai)子將來(lai)定能“眼前海騰云，掌中月翻日”。家人聽了(le)自然歡天(tian)喜(xi)地，這不明擺(bai)著大(da)(da)福(fu)大(da)(da)貴(gui)的(de)氣勢(shi)嘛。接下(xia)來(lai)的(de)劇情，皆因在下(xia)當初(chu)年幼記不得了(le)……

各位是不(bu)(bu)(bu)是很(hen)～失望啊，抱歉！不(bu)(bu)(bu)過大抵總是《醒世恒言》講的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐敗(bai)—破落(luo)—炎(yan)涼那(nei)(nei)套，各位有(you)興(xing)趣可以查(cha)(cha)查(cha)(cha)書的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。后(hou)來，流落(luo)街頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)子爺，被早肆店家收留，炸(zha)(zha)開了(le)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。一(yi)天(tian)，鐵嘴(zui)(zui)仙云游來吃(chi)早飯，公(gong)子爺邊炸(zha)(zha)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)邊長吁短嘆，瞧(qiao)著瞧(qiao)著那(nei)(nei)口(kou)油(you)鍋和勺里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)忽然明白：鐵嘴(zui)(zui)仙哪(na)里(li)(li)講錯，這不(bu)(bu)(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)是“眼前(qian)海騰云，掌中(zhong)月(yue)翻日”嗎？油(you)鍋滾騰炸(zha)(zha)出水汽繚繞，手(shou)勺內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)米漿如滿月(yue)般雪白，轉(zhuan)眼就(jiu)(jiu)(jiu)炸(zha)(zha)成(cheng)(cheng)了(le)一(yi)輪旭(xu)日金黃。合著就(jiu)(jiu)(jiu)這么個“眼前(qian)海騰云，掌中(zhong)月(yue)翻日”吶，真不(bu)(bu)(bu)愧叫(jiao)鐵嘴(zui)(zui)仙呃。自然，故(gu)事的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結局各位查(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)到也猜到了(le)。好心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老店家肯定有(you)個美貌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)女兒嫁給倒霉(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)公(gong)子蛋(dan)，公(gong)子蛋(dan)繼(ji)承(cheng)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)攤并做強(qiang)做大成(cheng)(cheng)了(le)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)巨子，最終財色兼(jian)收，重振家風(feng)且流芳百世。也就(jiu)(jiu)(jiu)是如今福州(zhou)遍街的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)攤。下回再吃(chi)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，您一(yi)定得選旭(xu)日東升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)早肆或月(yue)下柳梢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宵夜時辰炸(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味兒才正宗。有(you)一(yi)回，在街邊吃(chi)蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)我燙破了(le)嘴(zui)(zui)，一(yi)抬頭，東邊旭(xu)日初升西邊滿月(yue)未沉，敢(gan)情(qing)是日月(yue)爭輝嘿(hei)，始(shi)信焉。北(bei)方(fang)(fang)落(luo)黑(hei)沒有(you)宵夜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣，因此蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)就(jiu)(jiu)(jiu)相(xiang)當于北(bei)方(fang)(fang)早點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)或炸(zha)(zha)饅頭。福州(zhou)早點(dian)卻遠不(bu)(bu)(bu)只蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，有(you)一(yi)種很(hen)類(lei)似蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)叫(jiao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)酥(su)。和蠣(li)(li)(li)(li)(li)餅(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是，炸(zha)(zha)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)酥(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)米漿里(li)(li)加了(le)韭末或蔥碎，米漿澆入(ru)勺內中(zhong)間是留空的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那(nei)(nei)里(li)(li)擱上只蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。炸(zha)(zha)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)酥(su)是環(huan)形的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，看著象那(nei)(nei)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)躺在救生圈里(li)(li)。

還(huan)有(you)(you)一種是芋(yu)粿(guo)。濃稠的(de)(de)米(mi)漿中(zhong)攪進蒸熟(shu)的(de)(de)芋(yu)粉，摻和些(xie)紫菜絲，蒸年糕似的(de)(de)上屜炊熟(shu)。涼了再用長刀切作三角形，有(you)(you)二寸來(lai)厚。也用油炸(zha)酥表(biao)皮(pi)，吃著有(you)(you)濃糯的(de)(de)芋(yu)香。只(zhi)是芋(yu)頭(tou)貴過米(mi)，幾乎沒(mei)有(you)(you)店家照古(gu)法做了。現如今除非自己做，不然難覓正宗。

最后(hou)提一下煎(jian)(jian)餅(bing)。天津的(de)(de)煎(jian)(jian)餅(bing)粿子可謂“絕食(shi)”，無(wu)論用料（綠豆漿）還是手法（推(tui)耙(pa)）都實(shi)至名歸。不過福州的(de)(de)煎(jian)(jian)餅(bing)也很獨特。平底煎(jian)(jian)鍋(guo)里入點油(you)，姜韭末兒(er)煸香(xiang)，灑(sa)一把綠豆芽炒半生，攤入加蛋的(de)(de)漿煎(jian)(jian)熟(shu)。吃的(de)(de)時候蘸甜辣(la)醬，別有風味。綠豆芽富含維C，加上雞蛋和谷物(wu)淀粉，其營養在(zai)煎(jian)(jian)餅(bing)里算很全(quan)了。

福州(zhou)人(ren)愛喝(he)湯水，這些早點不單吃(chi)，最配現(xian)做現(xian)吃(chi)的(de)“鼎邊(bian)糊”。“鼎邊(bian)糊”放涼了爛面糊似的(de)沒(mei)法吃(chi)。福州(zhou)俗語說人(ren)象“鼎邊(bian)糊”是貶斥(chi)他跟誰都套交(jiao)情，好象在北京說這人(ren)特粘糊一樣。

在我(wo)印象里(li)，“鼎邊糊”和蠣餅之類的(de)(de)小吃(chi)，原先做(zuo)(zuo)得(de)最好的(de)(de)是茶亭街(jie)(jie)那(nei)古樸(pu)騎樓下(xia)沿街(jie)(jie)住家們(men)(men)擺在人(ren)行(xing)道上(shang)的(de)(de)攤子。他(ta)們(men)(men)只做(zuo)(zuo)早(zao)晚兩肆，后來城(cheng)管(guan)的(de)(de)原因，就消(xiao)失(shi)了(le)。我(wo)至今懷念那(nei)些(xie)寒風中搖晃的(de)(de)昏黃燈(deng)(deng)光(guang)和伙計招呼客(ke)人(ren)的(de)(de)聲音，有了(le)他(ta)們(men)(men)的(de)(de)燈(deng)(deng)光(guang)和聲音，夜街(jie)(jie)歸人(ren)變得(de)不再凄冷。

來歷故事

1961年(nian)，朱德(de)元帥在福州(zhou)品嘗鼎邊(bian)糊(hu)時說，這么簡(jian)單的(de)原料(liao)，這么簡(jian)便(bian)的(de)制作，這么簡(jian)化的(de)吃法，卻(que)有這么吸引人的(de)魅(mei)力，真叫(jiao)人難以忘懷。

清代(dai)鄭(zheng)東廓所著《福(fu)州(zhou)風土詩(shi)》寫道：“梔子花開燕初雛，余寒立夏(xia)尚堪(kan)慮(lv)，明(ming)目(mu)碗糕強足筍(sun)，舊蟶(cheng)買煮鍋邊糊(hu)”，由此可以看出(chu)，鍋邊糊(hu)這道小吃在福(fu)州(zhou)已有400多年的(de)歷史(shi)。

說(shuo)起鼎邊糊的來歷(li)，還(huan)有一段不同尋常的故事。

明(ming)朝嘉靖(jing)年間，福州沿海(hai)城(cheng)鄉常(chang)遭倭寇騷擾(rao)，戚繼(ji)光(guang)帶兵入閩剿倭寇，受到(dao)當地民(min)眾(zhong)的(de)擁戴與歡迎，老百姓(xing)經(jing)常(chang)送(song)糧送(song)食犒(kao)勞(lao)戚家(jia)(jia)軍。有一(yi)(yi)(yi)天，戚家(jia)(jia)軍到(dao)了(le)福州南郊(jiao)，當地鄉民(min)擺下(xia)八(ba)仙桌，主動送(song)來大米(mi)、魚肉、香菇、蝦皮等(deng)，準備(bei)熱(re)(re)熱(re)(re)鬧鬧地招待凱旋的(de)戰士(shi)們。就在此時，又(you)有一(yi)(yi)(yi)股(gu)(gu)倭寇襲(xi)擊，戚繼(ji)光(guang)問清情況，馬上集(ji)合(he)隊伍準備(bei)殲滅敵(di)寇。老百姓(xing)一(yi)(yi)(yi)聽著(zhu)急了(le)，無論如(ru)何(he)也要讓戰士(shi)們吃了(le)飯再去打仗。不知是誰(shui)靈機一(yi)(yi)(yi)動，將(jiang)大米(mi)磨成漿，肉絲(si)、蜆子、金針、木(mu)耳、蟶(cheng)干、干貝等(deng)一(yi)(yi)(yi)股(gu)(gu)腦混煮成清湯，涮米(mi)漿于鍋(guo)邊，不消一(yi)(yi)(yi)刻(ke)鐘，一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)又(you)一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)的(de)鼎(ding)(ding)邊糊就出來了(le)。眾(zhong)將(jiang)士(shi)吃飽后奮勇上陣，把(ba)倭寇全部消滅。 “過夏”吃鼎(ding)(ding)邊糊，緬懷(huai)民(min)族英雄，也有著(zhu)愛國(guo)主義的(de)內涵。