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撫州(zhou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)來源于撫州(zhou)特(te)殊(shu)的(de)(de)地(di)理位置和(he)獨特(te)的(de)(de)歷史文化。撫州(zhou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)傳說起源于秦代，秦王嬴政為(wei)了(le)統一(yi)中國，派(pai)五(wu)十萬大(da)軍征(zheng)南越(yue)，而后(hou)又派(pai)史祿率民工修靈渠溝通漓(li)江和(he)湘(xiang)江，以(yi)解決運輸問(wen)題(ti)。由于南越(yue)地(di)處山區，交通不(bu)便，秦軍水土不(bu)服，糧(liang)食(shi)供應困難，大(da)量士(shi)兵(bing)經常挨(ai)餓，生病。秦軍伙夫(fu)根據(ju)北方合落面的(de)(de)制作方法，就(jiu)(jiu)用江西(xi)人填(tian)湖廣時帶過來的(de)(de)技術。精選早稻大(da)米(mi)(mi)，去砂，浸泡四小時以(yi)上，放入大(da)青(qing)石石磨里，磨成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿。磨出(chu)的(de)(de)米(mi)(mi)漿十分細膩，再通過特(te)殊(shu)手工技術蒸成(cheng)(cheng)薄薄的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)皮，切(qie)細后(hou)，在(zai)開水里煮三到五(wu)分鐘(zhong)，加入湯底和(he)炒碼即成(cheng)(cheng)。這樣制作的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)久煮不(bu)爛，湯底配方更是保(bao)密，加了(le)雞、骨頭(tou)和(he)20余種(zhong)藥材(cai)，香氣濃郁、味(wei)道格外鮮美(mei)，堪稱(cheng)一(yi)絕(jue)。傳至宮廷深得秦王喜歡，同時也(ye)在(zai)漓(li)江一(yi)代廣為(wei)流傳（也(ye)就(jiu)(jiu)是現今(jin)流傳的(de)(de)‘桂林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)“），因此“撫州(zhou)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)”和(he)‘桂林(lin)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)’可(ke)以(yi)說是同宗一(yi)脈，只是做法根據(ju)當地(di)的(de)(de)口(kou)味(wei)和(he)習俗做法不(bu)同罷了(le)。

根據撫州人(ren)在各地吃(chi)過的桂林米粉，能明(ming)顯(xian)感覺到桂林米粉很多地方不如撫州米粉那么(me)好(hao)吃(chi)。只是各地很難買到撫州米粉，想吃(chi)一次太難。當(dang)然，這或(huo)者只是各地人(ren)口味不同(tong)，而產生的說法。