撫(fu)州(zhou)(zhou)米(mi)粉(fen)來源于撫(fu)州(zhou)(zhou)特(te)殊的(de)(de)地(di)(di)理(li)位置和(he)獨特(te)的(de)(de)歷(li)史文化。撫(fu)州(zhou)(zhou)米(mi)粉(fen)傳(chuan)說起源于秦(qin)(qin)代，秦(qin)(qin)王嬴(ying)政為(wei)了統一(yi)中(zhong)國，派五(wu)十萬(wan)大(da)軍(jun)征南(nan)越(yue)，而后又派史祿率民工修靈(ling)渠溝通(tong)漓江(jiang)和(he)湘江(jiang)，以解決運輸問題(ti)。由于南(nan)越(yue)地(di)(di)處山區(qu)，交(jiao)通(tong)不便，秦(qin)(qin)軍(jun)水土不服，糧(liang)食供應(ying)困難(nan)，大(da)量(liang)士兵經常挨餓，生病。秦(qin)(qin)軍(jun)伙夫根(gen)(gen)據北方(fang)合落面的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方(fang)法，就用江(jiang)西人填湖廣時(shi)帶過來的(de)(de)技術(shu)。精(jing)選早(zao)稻大(da)米(mi)，去(qu)砂，浸泡四小(xiao)時(shi)以上，放入(ru)大(da)青(qing)石(shi)石(shi)磨里，磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)。磨出的(de)(de)米(mi)漿(jiang)十分細膩，再(zai)通(tong)過特(te)殊手工技術(shu)蒸成(cheng)薄薄的(de)(de)米(mi)粉(fen)皮，切(qie)細后，在(zai)開水里煮(zhu)三到五(wu)分鐘，加入(ru)湯底(di)和(he)炒碼即(ji)成(cheng)。這樣(yang)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)米(mi)粉(fen)久煮(zhu)不爛(lan)，湯底(di)配方(fang)更是保密，加了雞、骨(gu)頭(tou)和(he)20余種藥材，香氣濃郁、味道格外鮮美(mei)，堪稱(cheng)一(yi)絕。傳(chuan)至宮廷深得秦(qin)(qin)王喜歡，同時(shi)也在(zai)漓江(jiang)一(yi)代廣為(wei)流傳(chuan)（也就是現(xian)今流傳(chuan)的(de)(de)‘桂林米(mi)粉(fen)“），因此“撫(fu)州(zhou)(zhou)米(mi)粉(fen)”和(he)‘桂林米(mi)粉(fen)’可(ke)以說是同宗一(yi)脈，只是做(zuo)法根(gen)(gen)據當地(di)(di)的(de)(de)口味和(he)習俗做(zuo)法不同罷(ba)了。
根據撫州人在各地吃過的(de)桂林米(mi)粉，能明顯感覺到(dao)桂林米(mi)粉很多地方不(bu)如(ru)撫州米(mi)粉那么(me)好(hao)吃。只是(shi)各地很難買到(dao)撫州米(mi)粉，想吃一次(ci)太難。當然(ran)，這(zhe)或者只是(shi)各地人口味不(bu)同，而產生的(de)說法。
歲(sui)月靜好
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