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撫州米(mi)粉(fen)(fen)來(lai)源(yuan)于撫州特(te)殊的(de)(de)地理位置和(he)獨特(te)的(de)(de)歷(li)史文化。撫州米(mi)粉(fen)(fen)傳(chuan)說起(qi)源(yuan)于秦(qin)代，秦(qin)王嬴(ying)政為了(le)統一(yi)中(zhong)國，派(pai)五十(shi)萬大軍征南(nan)越，而后又派(pai)史祿率民工修靈渠溝(gou)通漓江和(he)湘江，以(yi)解決運輸問題。由于南(nan)越地處山區，交通不(bu)便，秦(qin)軍水土(tu)不(bu)服，糧食供應困難，大量士兵(bing)經常挨(ai)餓(e)，生病。秦(qin)軍伙夫根據北方(fang)合(he)落面的(de)(de)制(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)，就用江西(xi)人填(tian)湖廣時(shi)帶過來(lai)的(de)(de)技(ji)術(shu)。精選早稻(dao)大米(mi)，去砂，浸泡(pao)四小時(shi)以(yi)上，放入(ru)大青石石磨里(li)，磨成米(mi)漿。磨出(chu)的(de)(de)米(mi)漿十(shi)分(fen)細膩(ni)，再通過特(te)殊手工技(ji)術(shu)蒸成薄(bo)薄(bo)的(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)皮(pi)，切細后，在(zai)開水里(li)煮(zhu)三(san)到五分(fen)鐘，加(jia)入(ru)湯底和(he)炒(chao)碼即成。這樣(yang)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)久煮(zhu)不(bu)爛，湯底配方(fang)更是保(bao)密，加(jia)了(le)雞、骨頭和(he)20余(yu)種藥材，香氣濃郁、味(wei)道格外(wai)鮮(xian)美，堪稱一(yi)絕。傳(chuan)至宮廷深得秦(qin)王喜歡，同時(shi)也在(zai)漓江一(yi)代廣為流傳(chuan)（也就是現今流傳(chuan)的(de)(de)‘桂林米(mi)粉(fen)(fen)“），因此“撫州米(mi)粉(fen)(fen)”和(he)‘桂林米(mi)粉(fen)(fen)’可以(yi)說是同宗一(yi)脈，只是做法(fa)根據當地的(de)(de)口(kou)味(wei)和(he)習俗(su)做法(fa)不(bu)同罷了(le)。

根據撫州人在各地(di)吃(chi)過(guo)的桂(gui)林米(mi)(mi)粉(fen)，能明顯感覺(jue)到桂(gui)林米(mi)(mi)粉(fen)很多地(di)方(fang)不如撫州米(mi)(mi)粉(fen)那么好吃(chi)。只是(shi)各地(di)很難買(mai)到撫州米(mi)(mi)粉(fen)，想吃(chi)一次(ci)太難。當(dang)然，這或者只是(shi)各地(di)人口味不同，而產(chan)生(sheng)的說法。