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南(nan)豐水粉(fen)又(you)稱線粉(fen)、出(chu)筒粉(fen)，是江(jiang)西南(nan)豐傳統的特色小吃(chi)，屬于(yu)大眾化(hua)早點(dian)食(shi)品。傳說北宋時期南(nan)豐縣城出(chu)了一(yi)個有(you)名(ming)的孝子，名(ming)叫(jiao)李(li)貴仁(ren)。李(li)貴仁(ren)幼時家境貧寒，其父因病去世(shi)，其母一(yi)手把(ba)他拉扯大，又(you)給他娶了媳婦，一(yi)家人和和美美地(di)過(guo)日子。

時光(guang)轉(zhuan)眼既逝，李貴(gui)仁(ren)的母(mu)親已年過七旬了(le)。由于年輕時過于操勞，她變得(de)(de)體(ti)弱多病(bing)，吃(chi)不(bu)下干飯，只(zhi)好喝點稀粥，看著母(mu)親日浙消瘦(shou)的面龐，李貴(gui)仁(ren)心里(li)著急，他想(xiang)做一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)既能(neng)讓母(mu)親吃(chi)飽又(you)(you)能(neng)吃(chi)得(de)(de)下的便食，想(xiang)呀想(xiang)呀，突然，他靈機一(yi)(yi)動，跑到廚房，選好一(yi)(yi)些(xie)(xie)大米，把米磨成粉(fen)后(hou)，再過濾，然后(hou)又(you)(you)搓(cuo)成團，煮成熟(shu)食，裝在一(yi)(yi)個鉆(zhan)有小(xiao)孔的竹筒(tong)中，用小(xiao)木板擠壓，制成了(le)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)條形的食物，又(you)(you)配(pei)上一(yi)(yi)些(xie)(xie)調味料，端到母(mu)親面前。母(mu)親嘗后(hou)，欣喜(xi)異常地說：“真(zhen)是好吃(chi)，又(you)(you)滑又(you)(you)嫩，這是什么東西呀？”李貴(gui)仁(ren)隨(sui)口答到：“出筒(tong)粉(fen)。”母(mu)親將信將疑地把整碗粉(fen)連湯(tang)一(yi)(yi)起吃(chi)了(le)，看到母(mu)親吃(chi)得(de)(de)津(jin)津(jin)有味，李貴(gui)仁(ren)就天天為母(mu)親做出筒(tong)粉(fen)，母(mu)親的身體(ti)也(ye)漸(jian)漸(jian)康復了(le)。

從那時起(qi)，李貴仁做的出筒(tong)粉(fen)的手藝被村里人(ren)知道了(le)，大(da)家都學他做了(le)起(qi)來。這(zhe)樣(yang)一(yi)傳(chuan)十(shi)、十(shi)傳(chuan)百(bai)，制(zhi)粉(fen)手藝風行了(le)整(zheng)個南(nan)豐縣城，成了(le)人(ren)們最(zui)喜歡吃(chi)的一(yi)種便食(shi)。南(nan)豐水粉(fen)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法(fa)：原料：大(da)米。制(zhi)法(fa)：選(xuan)用(yong)精(jing)制(zhi)大(da)米，以過磨(mo)、濾、搓、煮(zhu)、椿、榨(zha)、漂等工序，制(zhi)成“出筒(tong)粉(fen)”。吃(chi)法(fa)：出筒(tong)粉(fen)在出筒(tong)后(hou)已(yi)可以食(shi)用(yong)，可用(yong)醬(jiang)油、辣椒、香蔥等作(zuo)(zuo)料涼拌食(shi)用(yong)；熱食(shi)可配以豬(zhu)骨(gu)、豬(zhu)蹄(ti)湯或雞湯中(zhong)加精(jing)肉、肝或魚以及相應(ying)的調味(wei)品做成的“料湯”，則色清味(wei)鮮(xian)、潤滑可口(kou)。特(te)點：粉(fen)條純白(bai)光滑，細(xi)如紗線。