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南豐水粉(fen)又稱線粉(fen)、出(chu)筒(tong)粉(fen)，是江(jiang)西南豐傳統(tong)的(de)特色小吃，屬(shu)于大眾化早點食品。傳說北宋時期南豐縣城出(chu)了一個(ge)有(you)名(ming)的(de)孝子，名(ming)叫李貴仁。李貴仁幼時家(jia)境(jing)貧寒，其(qi)父因病去世，其(qi)母一手(shou)把他(ta)拉扯大，又給他(ta)娶了媳婦，一家(jia)人(ren)和和美(mei)(mei)美(mei)(mei)地過(guo)日子。

時光轉眼既逝，李(li)貴仁的(de)母(mu)(mu)親(qin)(qin)已年過七(qi)旬了(le)。由于(yu)年輕(qing)時過于(yu)操勞，她變(bian)得(de)體弱多病(bing)，吃不下干飯，只(zhi)好(hao)喝點稀(xi)粥，看著母(mu)(mu)親(qin)(qin)日浙消瘦的(de)面(mian)(mian)龐，李(li)貴仁心里(li)著急(ji)，他(ta)想(xiang)(xiang)做(zuo)一(yi)(yi)種(zhong)既能讓母(mu)(mu)親(qin)(qin)吃飽又(you)能吃得(de)下的(de)便食，想(xiang)(xiang)呀想(xiang)(xiang)呀，突然(ran)，他(ta)靈機一(yi)(yi)動，跑到(dao)廚房，選好(hao)一(yi)(yi)些(xie)大米(mi)(mi)，把米(mi)(mi)磨成(cheng)粉后，再過濾，然(ran)后又(you)搓成(cheng)團，煮成(cheng)熟食，裝(zhuang)在一(yi)(yi)個鉆(zhan)有小(xiao)孔的(de)竹(zhu)筒(tong)中，用小(xiao)木板擠壓，制成(cheng)了(le)一(yi)(yi)種(zhong)條形的(de)食物(wu)，又(you)配上一(yi)(yi)些(xie)調味料，端到(dao)母(mu)(mu)親(qin)(qin)面(mian)(mian)前(qian)。母(mu)(mu)親(qin)(qin)嘗后，欣喜異常地(di)說：“真是好(hao)吃，又(you)滑又(you)嫩，這是什么東西呀？”李(li)貴仁隨口答到(dao)：“出(chu)筒(tong)粉。”母(mu)(mu)親(qin)(qin)將信將疑地(di)把整碗粉連湯(tang)一(yi)(yi)起吃了(le)，看到(dao)母(mu)(mu)親(qin)(qin)吃得(de)津(jin)(jin)津(jin)(jin)有味，李(li)貴仁就(jiu)天天為母(mu)(mu)親(qin)(qin)做(zuo)出(chu)筒(tong)粉，母(mu)(mu)親(qin)(qin)的(de)身體也漸(jian)漸(jian)康復了(le)。

從那時起(qi)，李貴仁(ren)做的出(chu)(chu)(chu)筒(tong)粉(fen)(fen)的手(shou)藝被村里(li)人知道了(le)，大家都(dou)學他做了(le)起(qi)來。這樣(yang)一傳十(shi)、十(shi)傳百(bai)，制粉(fen)(fen)手(shou)藝風行了(le)整個南豐縣城，成(cheng)(cheng)了(le)人們最(zui)喜(xi)歡(huan)吃的一種(zhong)便食(shi)。南豐水粉(fen)(fen)制作方法：原料(liao)：大米。制法：選用(yong)精制大米，以(yi)過磨、濾、搓、煮、椿、榨、漂等工序(xu)，制成(cheng)(cheng)“出(chu)(chu)(chu)筒(tong)粉(fen)(fen)”。吃法：出(chu)(chu)(chu)筒(tong)粉(fen)(fen)在出(chu)(chu)(chu)筒(tong)后(hou)已可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)，可(ke)用(yong)醬油、辣椒、香蔥等作料(liao)涼(liang)拌食(shi)用(yong)；熱食(shi)可(ke)配以(yi)豬(zhu)骨、豬(zhu)蹄湯或雞湯中加精肉、肝或魚以(yi)及(ji)相應的調味品做成(cheng)(cheng)的“料(liao)湯”，則色(se)清味鮮、潤滑可(ke)口。特點(dian)：粉(fen)(fen)條(tiao)純白光滑，細如紗線。