臨川(chuan)藕絲(si)，為贛菜(cai)(cai)特色菜(cai)(cai)，主要食(shi)材(cai)有上好塘藕、銀魚(yu)等(deng)。臨川(chuan)藕絲(si)是撫州的(de)地方特色名菜(cai)(cai)，近來尤受(shou)市(shi)民的(de)青睞，其刀工精(jing)細，制作(zuo)特殊，藕質(zhi)粘滑，入口香(xiang)脆。
主(zhu)料(liao)：上好塘(tang)藕1500克(ke)，銀魚15克(ke)，高湯(tang)、甜(tian)酒娘(niang)、味精、姜花、蔥(cong)末、白醋、精鹽等(deng)各少許。
用鴿子(zi)湯(tang)與雞湯(tang)摻兌，取150克左(zuo)右倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)燒沸后(hou)，再把(ba)藕絲(si)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，用鍋(guo)鏟(chan)使勁搗(dao)鼓(gu)，等藕絲(si)變成糊糊的，什么(me)料(liao)都不需放，只要加點鹽便可(ke)(ke)起鍋(guo)，端上桌(zhuo)后(hou)，外冷內(nei)熱，美味可(ke)(ke)口。
我心明亮
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