臨(lin)川藕(ou)(ou)絲(si),為贛菜(cai)(cai)特色菜(cai)(cai),主要食材有上(shang)好塘藕(ou)(ou)、銀魚等。臨(lin)川藕(ou)(ou)絲(si)是撫州的地方特色名菜(cai)(cai),近來尤(you)受(shou)市民的青睞,其刀工(gong)精細,制作特殊,藕(ou)(ou)質粘滑,入口香脆。
主(zhu)料(liao):上(shang)好塘藕(ou)1500克,銀魚15克,高(gao)湯、甜酒娘、味精、姜(jiang)花、蔥末、白醋(cu)、精鹽(yan)等各少(shao)許。
用鴿子湯與雞湯摻兌(dui),取150克左右倒入鍋中(zhong)燒沸后,再把藕絲(si)倒入鍋中(zhong),用鍋鏟(chan)使勁搗鼓(gu),等藕絲(si)變(bian)成糊糊的,什(shen)么料都不(bu)需放,只(zhi)要加點鹽便可(ke)起鍋,端上桌后,外冷內熱,美味可(ke)口(kou)。