臨川藕絲，為贛菜特色菜，主要食(shi)材有上好塘藕、銀魚(yu)等。臨川藕絲是撫(fu)州的地方特色名菜，近(jin)來尤(you)受(shou)市民(min)的青睞，其刀工精細，制作特殊，藕質粘滑，入口香脆。
主料：上好塘(tang)藕1500克(ke)，銀魚15克(ke)，高湯、甜(tian)酒娘、味精(jing)、姜花、蔥末、白(bai)醋、精(jing)鹽(yan)等各少許。
用(yong)鴿子湯(tang)與雞湯(tang)摻兌(dui)，取150克左右倒入鍋中(zhong)燒沸后(hou)，再把(ba)藕絲(si)倒入鍋中(zhong)，用(yong)鍋鏟(chan)使勁搗鼓，等藕絲(si)變成糊(hu)糊(hu)的(de)，什么料都不需放，只要(yao)加點鹽便可(ke)起鍋，端上桌(zhuo)后(hou)，外冷內熱，美味(wei)可(ke)口。
我心明亮
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