荷(he)花廣蓮是江西撫州廣昌縣流傳(chuan)八百多年的(de)傳(chuan)統名(ming)菜(cai)。
蓮子酥爛，香甜糯粘，形(xing)似荷花(hua)。
主料：廣(guang)昌(chang)太空白蓮200克，土豆（黃皮）150克
調料：豬(zhu)油（煉制(zhi)）25克(ke)，白砂糖150克(ke)
1. 將白蓮(lian)（廣昌白蓮(lian)）用(yong)水(shui)洗干凈，浸泡，蒸九成熟；
2.土(tu)豆除(chu)皮洗(xi)凈蒸熟(shu)，用刀將土(tu)豆拍成土(tu)豆泥，拌少(shao)許糖，待用；
3. 取湯碗一個，先(xian)用熟豬油和(he)白糖將碗內抹(mo)一遍；
4. 再(zai)將白(bai)蓮(lian)子一(yi)個一(yi)個豎立，碼(ma)放在(zai)碗內，有色(se)的小尖頭朝(chao)碗底，碼(ma)放完再(zai)鋪一(yi)層(ceng)拌好的土豆泥；
5. 然后將剩(sheng)下的蓮(lian)子放在土豆(dou)泥上(shang)面(mian)，白(bai)砂糖放在蓮(lian)子上(shang)，再(zai)加上(shang)清水50毫升，上(shang)籠用旺火蒸15分鐘取出(chu)；
6. 用大圓淺盤1 只(zhi)，將蒸熟的蓮(lian)子反(fan)扣在盤中間，冰(bing)糖芡(qian)汁即成(cheng)。
我心明亮
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