清蒸荷(he)包紅(hong)鯉(li)魚是江西婺(wu)源(yuan)（原屬徽(hui)州）傳統的(de)名菜(cai)，屬于(yu)徽(hui)菜(cai)。此菜(cai)色澤紅(hong)亮，肉(rou)質細嫩，香(xiang)鮮微甜，誘人食欲。由于(yu)紅(hong)鯉(li)魚背寬，頭小(xiao)，尾短，腹部肥大，立放在(zai)桌子上，活(huo)像個(ge)紅(hong)色荷(he)包，因此稱為(wei)“荷(he)包紅(hong)鯉(li)魚”。
鯉(li)(li)魚：鯉(li)(li)魚含豐富優質蛋白，人體消化(hua)(hua)吸收(shou)率可(ke)(ke)(ke)達96%，并能(neng)供給人體必需的(de)氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉(li)(li)魚的(de)脂肪(fang)多為不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸，能(neng)很好的(de)降低膽固醇，可(ke)(ke)(ke)以防治動脈硬化(hua)(hua)、冠心病，因此，多吃(chi)魚可(ke)(ke)(ke)以健康長壽。鯉(li)(li)魚味甘(gan)、性平(ping)，具有滋補健胃(wei)、利水(shui)消腫(zhong)、通(tong)乳(ru)、清熱解毒、止號嗽下氣之(zhi)功效(xiao)，對(dui)各種水(shui)腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹、少尿(niao)、黃(huang)疸、乳(ru)汁不(bu)(bu)通(tong)皆有益。
香菇(gu)(gu)（鮮(xian)）：香菇(gu)(gu)具有(you)(you)高蛋白、低脂肪(fang)(fang)、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種氨(an)基酸(suan)和多(duo)(duo)種維生(sheng)素(su)的(de)(de)營養(yang)特點；香菇(gu)(gu)中有(you)(you)一(yi)種一(yi)般蔬(shu)菜(cai)缺乏的(de)(de)麥淄(zi)醇(chun)，它(ta)可(ke)(ke)(ke)轉化為維生(sheng)素(su)D，促進體(ti)(ti)(ti)內(nei)鈣的(de)(de)吸收，并(bing)可(ke)(ke)(ke)增強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)(ti)抵(di)抗疾病的(de)(de)能(neng)(neng)力。正常人(ren)吃香菇(gu)(gu)能(neng)(neng)起到防癌(ai)作用。癌(ai)癥(zheng)患(huan)者多(duo)(duo)吃香菇(gu)(gu)能(neng)(neng)抑制(zhi)腫瘤細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)生(sheng)長；香菇(gu)(gu)食療(liao)對腹壁脂肪(fang)(fang)較厚(hou)的(de)(de)患(huan)者，有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)減(jian)肥效果(guo)。香菇(gu)(gu)中含(han)腺瞟吟、膽(dan)堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化酶以(yi)及某些核酸(suan)物質，能(neng)(neng)起到降(jiang)壓、降(jiang)膽(dan)固醇(chun)、降(jiang)血(xue)脂的(de)(de)作用，又(you)可(ke)(ke)(ke)預防動(dong)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇(gu)(gu)多(duo)(duo)糖能(neng)(neng)提(ti)高輔(fu)助性(xing)T細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)活力而增強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)液免疫功能(neng)(neng)。大(da)量實踐證明，香菇(gu)(gu)防治癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)范圍廣泛，已用于(yu)(yu)臨床治療(liao)。香菇(gu)(gu)還含(han)有(you)(you)多(duo)(duo)種維生(sheng)素(su)、礦物質，對促進人(ren)體(ti)(ti)(ti)新陳(chen)代謝，提(ti)高機(ji)體(ti)(ti)(ti)適(shi)應力有(you)(you)很(hen)大(da)作用；香菇(gu)(gu)還對糖尿并(bing)肺結核、傳染性(xing)肝炎(yan)、神(shen)經炎(yan)等起治療(liao)作用，又(you)可(ke)(ke)(ke)用于(yu)(yu)消化不(bu)良、便秘等。
1. 紅鯉魚去鱗(lin)、挖鰓，破(po)腹去內臟，洗凈瀝干水；
2. 在魚身兩邊(bian)剞斜形花刀(dao)，盛入(ru)缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，腌(a)漬片刻；
3. 香菇(gu)去蒂，洗凈；
4. 蔥(cong)姜(jiang)洗(xi)凈，蔥(cong)切(qie)段，姜(jiang)切(qie)塊（拍松）；
5. 將腌過的(de)紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬(zhu)油，放上蔥段、姜塊(kuai)，上籠用旺(wang)火蒸(zheng)；
6. 蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即(ji)熟，取出揀去(qu)蔥白、姜塊即(ji)成。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)供，詞條屬(shu)(shu)于開放詞條，當前(qian)頁面所(suo)展示的(de)(de)(de)詞條介紹(shao)涉(she)及宣傳內(nei)容屬(shu)(shu)于注冊用戶(hu)個人編輯行為(wei)，與【清蒸荷(he)包紅(hong)鯉魚】的(de)(de)(de)所(suo)屬(shu)(shu)企業/所(suo)有人/主體無關，網站(zhan)(zhan)不完全(quan)保證內(nei)容信息的(de)(de)(de)準(zhun)確性(xing)(xing)、真(zhen)實性(xing)(xing)，也(ye)不代表(biao)本站(zhan)(zhan)立(li)場，各項數據(ju)信息存在(zai)更新不及時的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考(kao)，請以(yi)官方發布為(wei)準(zhun)。如果頁面內(nei)容與實際情(qing)況(kuang)不符，可點擊“反饋”在(zai)線向網站(zhan)(zhan)提(ti)出修(xiu)改，網站(zhan)(zhan)將核實后進行更正。
反饋
